皮蛋瘦肉粥是咸的还是甜的

皮蛋瘦肉粥是一道中式粥品，通常是咸的。它的主要原料包括瘦肉、皮蛋、糯米和水，经过熬煮和熟化后形成一种浓稠的粥汤。在制作过程中，通常会加入一些调味料如盐、酱油和味精，以提升味道。这些调味料会让皮蛋瘦肉粥具有咸味，使其成为一道适合作为早餐或晚餐消费的咸粥。有些人会根据个人口味偏好，在烹饪中加入一些糖或红枣等甜味调料，使粥的口感稍微偏甜。虽然通常是咸的，但也存在一些变种的皮蛋瘦肉粥偏向甜味。

皮蛋瘦肉粥用里脊肉瘦肉比较好。

皮蛋瘦肉粥很多人都喜欢吃，做法又简单，准备皮蛋切小块，肉丝提前用料酒盐腌制，大米冷水下锅煮沸，放入皮蛋，熬制粘稠放入肉丝煮熟就可以了。

通常情况下，自己做的皮蛋瘦肉粥不应该是辣的。如果你发现自己做的皮蛋瘦肉粥辣的原因可能有以下几种可能性：1. 辣椒或调料：如果你在烹饪过程中添加了辣椒或调料，例如辣椒粉、辣椒酱、花椒等，那么粥可能会辣。请注意烹饪时的调味品使用量，适量添加，以免味道过辣。2. 错误的调料选择：有时候，错误的调料选择可能会导致返味，使粥味道辣。选用辣椒油而忽略了熟料或其他调料。3. 辣味传染：如果你在同一厨房中同时制作辣味食物（如辣炒菜），并没有充分清洗厨具和切菜板，辣味可能会传染到你做的皮蛋瘦肉粥中，导致有一丝辣味。4. 不慎加入辣椒渣或辣椒籽：处理辣椒时，如果不小心将辣椒渣或辣椒籽加入到粥中，会使其变得辣。如果你不喜欢辣味，可以在烹饪过程中避免使用辣椒或辣味调料。如有需要，可以尝试加入一些清淡的调味品，如盐、酱油或味精来提升粥的口味，而不需要添加辣味。

为什么自己做的皮蛋瘦肉粥辣，那肯定是不小心把辣椒放在里面了。

正常是不会辣的，如果他放了辣椒，那就肯定会辣。

1：先把米洗净加适量水熬成白粥。

2：把瘦肉剁成肉末，放适量玉米淀粉、油、老抽拌均匀，记得是适量，因为粥也要放盐，所以肉不需要放太多），

3：把皮蛋破号放碗里用勺子压碎，葱花切小段，香菜（芫荽）切段，呆白粥煮好后，把皮蛋和肉末倒入沸腾的白粥里，加入适量油、盐、鸡精搅拌均匀，等肉末熟透再沸腾1至2分钟即可关火，煮盛到晚里，撒上适量胡椒粉、葱花、香菜搅拌均匀即可食用！

（切勿把皮蛋与生米一起煮粥）。如果你照我的方法做也是苦的，那么代表是皮蛋问题，或者你放太多盐! 补充：腌制肉末你也可以放适量料酒，可去肉醒味，老抽不要放太多，一点点就可以了，主要是给肉提鲜用的，你不放老抽也可以，反点点鸡精，但不能放太多，因为后面粥也要放鸡精）你自己看着放就是

因为把皮蛋粉岁再肉粥里

什么皮蛋瘦肉粥里的皮蛋不苦，因为味道已经融到饭里了

恰到好处的皮蛋是不会苦的。所以瘦肉粥里的皮蛋就不苦。

皮蛋瘦肉粥属于碱性。

皮蛋是用鸭蛋制成的蛋类食品，在制作过程中，鸭蛋中的部分蛋白质已经被分解成氨基酸，而分解出来的氨基酸中，有一种叫做“氨”，这种氨在碱性条件下会生成铵盐，而铵盐是碱味的。 皮蛋瘦肉粥是碱性食物。

皮蛋瘦肉粥的酸碱性取决于其配料和制作方法。皮蛋和瘦肉都是中性或稍微偏碱性的食物，而米饭则是中性食物。

如果在制作皮蛋瘦肉粥时加入了过多的酸性调料或酸性蔬菜，如醋、番茄等，那么整碗粥的酸碱性就会变得酸性。

相反，如果在制作时加入了碱性调料或碱性蔬菜，如豆腐、菠菜等，那么整碗粥的酸碱性就会变得碱性。皮蛋瘦肉粥的酸碱性取决于其配料和制作方法，可以根据个人口味和需求进行调整。

皮蛋瘦肉粥属于一般是碱性，大于7，一般就是弱碱7.5-8之间。因为皮蛋利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。

皮蛋属于碱性，瘦肉属于酸性，大米属于中和，因皮蛋瘦肉粥皮蛋数量比瘦肉多，应该属于碱性，这个粥营养丰富，具有蛋白质及钙，磷，铅等矿物质，当胃囗不开时吃一点能帮助消化，但必须少吃，因皮蛋有含铅的成份，铅是一种有害物质。

碱性？

皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相差不大。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。

碱性，因为腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)，皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。

而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。

碱性属于

皮蛋呈碱性，碱性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥较黏稠，但这些碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素B1大量损失掉。维生素B1本身不易被热分解，但当其遇到碱，则会变得对热非常敏感，煮粥的时间长、温度高，足以让大米和瘦肉中的绝大部分维生素B1降解掉。

这种食物是属于酸性的食物，因为在人体内代谢后产出的物质都是属于酸性的，如大米粥会转化成葡萄糖，葡萄糖就是酸性的。

属于碱性。

皮蛋瘦肉粥由皮蛋、瘦肉、大米组成，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾等营养成分，具有促进消化的作用。

皮蛋瘦肉粥适宜早、中、晚各个时间段食用，均可以增强饱腹感，增进食欲，但由于皮蛋中含铅，应少量食用。

碱性。

1、皮蛋一般是属于碱性。

2、皮蛋是一种营养价值比较丰富的食品,当中含有蛋白质以及人体所必需的氨基酸,并且还富含维生素以及各种矿物质,适当的吃一些皮蛋,能够提供身体所需要的营养物质,并且可以维持机体的正常代谢。而皮蛋通常是利用碱性溶液进行腌制,所以皮蛋是属于碱性的食物。

皮蛋瘦肉粥放盐。因为盐里面还有大量的植物纤维和胶原蛋白，而且他们中的肉铁蛋白和组氨酸含量也特别的丰富。皮蛋瘦肉粥，放盐更能让它的味道变得更加的有咸味儿，而且还能补充我们人类一天所需要的营养。所以我们也能从中得到更多的营养价值

皮蛋瘦肉粥里面放少量的盐。

制作皮蛋瘦肉粥，取适量的大米，将大米洗净，砂锅内放入适量的水，将洗净的大米倒入砂锅内煮开后关至小火煮半个小时。

瘦肉切成薄片，皮蛋剥皮洗净切成小丁。

半小时后在大米粥内下入切好的瘦肉片，皮蛋丁，再煮15分钟，关火，撒入少量的食盐搅拌均匀即可。

煮皮蛋瘦肉粥的时候要放入适量的食用盐，这样煮出来的皮蛋瘦肉粥，口感上会更加皮蛋瘦肉粥的时候，还可以加入少量的土豆淀粉或者玉米淀粉，加入淀粉后的皮蛋瘦肉粥会更加粘稠，淀粉在皮蛋瘦肉粥快要煮好的时候再加，这样皮蛋瘦肉粥才不会粘锅糊底

皮蛋本来就是咸的，不用放