皮蛋瘦肉粥如何做法

皮蛋瘦肉粥是一道常见的中国传统早餐粥品，以下是制作方法的详细步骤：

材料：

- 大米：1杯

- 水：8-10杯

- 瘦肉：100克

- 皮蛋：2个

- 姜块：3片

- 盐：适量

- 香油：适量

- 葱末：适量

步骤：

1. 先将大米淘洗干净，然后将水倒入煮锅中，加入大米和姜块，用中小火煮沸，然后转小火慢慢煮熟成粥状，期间需要不断搅拌避免粘锅。

2. 煮粥的将瘦肉切成小块，放入滚水中焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出备用。

3. 将焯水后的瘦肉倒入锅中，加入适量的水，煮开后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮30-40分钟，直到肉变烂。期间可以加适量的盐和姜块提味。

4. 皮蛋放入锅中，加入足够的水，煮开后继续煮10-15分钟，然后捞出放入凉水中浸泡一段时间，待凉后去壳切块备用。

5. 煮好的粥熟透后，加入炖煮好的瘦肉和姜块，搅拌均匀。

6. 最后加入切好的皮蛋块，继续煮煮1-2分钟，使其入味。

7. 关火后加入适量的盐和香油，搅拌均匀。

8. 把煮好的皮蛋瘦肉粥盛入碗中，撒上葱末即可享用。

这样一份美味的皮蛋瘦肉粥就做给您一个温暖健康的早晨！

主料：大米250克，皮蛋1个，鸡胸肉200克

辅料：小葱50克，酱油10克，八角1粒，姜10克，食盐5克

做法：

1.准备好以上食材。2.鸡胸肉洗净切成小块，皮蛋去皮切成小块，葱切成小丁，姜切丝。3.鸡肉中加入姜、酱油、食盐和少量葱段混合均匀放入旁边腌制15分钟。4.大米水洗三遍，凉水入锅煮开。5.加入腌好的鸡肉小火慢熬30分钟。6.过程中要不断去除浮沫。7.出锅前加入皮蛋葱末即可。

皮蛋瘦肉粥是一道传统的中式粥品，营养丰富，口感鲜美，以下是简单的做法：所需材料：大米 100 克

瘦肉 50 克

皮蛋 1 个

青葱 适量

姜末 适量

香油 适量

盐 适量

做法步骤：大米淘洗干净，加适量水浸泡 20 分钟，捞出备用。

瘦肉切成小块，焯水去血水，捞出备用。

皮蛋剥壳，去掉黑色部分，切成小块备用。

炒锅烧热，加适量油，放入葱姜末煸炒出香味。

放入瘦肉煸炒至变色。

加入浸泡好的大米，煸炒至米粒变色。

加入适量的水，煮沸后转小火慢慢煮熟。

煮至米粥浓稠时，加入皮蛋块，继续煮至皮蛋熟透。

加入盐调味，撒上适量的香油，翻炒均匀即可。

温馨提示：使用电饭煲煮粥更方便，将所有材料放入电饭煲中，加适量水，按下“煮粥”按钮即可。

皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克做法1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。3.香葱、姜、大葱切沫。4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

材料：1.大米100克2.瘦肉50克3.皮蛋1个4.葱姜适量5.清水1000毫升6.盐、鸡精、香油适量步骤：1.先将大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟左右。2.瘦肉洗净切成小丁，放入碗中，加少量盐、鸡精和料酒，拌匀腌制约10分钟左右。3.皮蛋切成小块备用。4.锅中加入适量清水，大火烧开后放入大米，加入葱姜蒜末，转小火煮20分钟左右至米粥稠稠。5.加入瘦肉丁，煮至瘦肉变色后加入皮蛋搅拌均匀，煮至皮蛋软烂，粥变得浓稠些。6.加入少量盐和鸡精调味，煮1-2分钟后盛入碗中，撒上适量香油即可。温馨提示：煮粥时要不断搅拌，瘦肉不能炖太久，不然肉质变得老而且会影响粥的口感。烹饪中的火候也很关键，需要慢火慢慢地煮，以免粥煮得过干或者过稠。

猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

1. 是比较简单的。

2. 首先需要准备好瘦肉和皮蛋，将瘦肉切成小块，皮蛋切成小丁。

然后将米洗净，加入适量的水煮开。

等到米煮烂后，加入瘦肉和皮蛋，继续煮10-15分钟即可。

3. 除了瘦肉和皮蛋，还可以加入一些葱姜蒜等调料，提升口感。

也可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉等调味料。

— 食材清单 —

主料:

适量

辅料:

大米

120克

瘦肉丝

100克

皮蛋

2个

姜片

3片

香葱

5克

盐

1/2小勺

生抽

一匙

料酒

一匙

淀粉

一匙

— 烹饪步骤 —

1· 皮蛋去皮。

2· 切碎。

3· 姜切片。

4· 葱切沫。

5· 肉丝放入生抽，料酒，盐，淀粉。

6· 搅拌均匀静置。

7· 米淘洗干净，加适量水，煮粥。

8· 粥煮好。

9· 加入肉丝，搅匀。

10· 加入皮蛋，加少许盐。再煮十分钟。

11· 盛起，撒上葱沫。

主料：大米适量，瘦肉4两，皮蛋1个

辅料：葱花适量，调和油适量，盐适量

做法：

1.大米洗净，加适量水和调和油，浸泡过夜（这样更容易煮烂）

2.准备好材料，瘦肉洗净剁碎，在剁的过程加入一小勺盐，剁均匀。皮蛋去泥，剥皮，切小块。

3.锅里放八分锅水，加热煮沸。

4.沸腾后，揭盖，捞去浮沫，小火慢煲。

5.大概煮半个小时后，米粒开始开花，加入瘦肉末继续小火慢煲。粥开始变稠，在加热的过程要一直不断搅拌，防止粥粘锅底。

6.瘦肉末煮熟几分钟后，加入切碎的皮蛋块。保持搅拌状态。

7.煮到皮蛋黄熟了之后继续慢煲一会使粥更黏稠，加适量盐调味，撒上葱花。

8.搅拌均匀，把粥舀到碗里，美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦

用料皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克做法1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。3.香葱、姜、大葱切沫。4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

你好，爷俩皮蛋瘦肉粥的做法如下：

材料：

- 米饭 100克

- 皮蛋 2个

- 瘦肉 50克

- 姜片 3片

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 香菜 适量（可选）

步骤：

1. 将米饭洗净后泡水30分钟，然后沥干备用。

2. 将皮蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮10分钟。然后捞出，剥去壳，切成小块备用。

3. 瘦肉洗净后切成小块，用开水焯水去血水，然后沥干备用。

4. 取一锅加入适量的水，将姜片放入水中煮沸，然后加入米饭，用中小火煮熟至稠糊状。

5. 加入切好的皮蛋和瘦肉，继续煮1-2分钟。

6. 最后加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

7. 出锅前可根据个人口味加入香菜作为装饰。

8. 将煮好的爷俩皮蛋瘦肉粥盛入碗中即可享用。

温馨提示：

1. 米饭泡水可以使米饭更容易煮熟。

2. 皮蛋的煮制时间可以根据个人口味来调整，煮久一些口感会更软嫩。

3. 瘦肉焯水去血水可以使粥更清爽。

4. 盐和鸡精的用量可以根据个人口味来调整。

5. 爷俩皮蛋瘦肉粥可以根据个人喜好加入其他配料，如葱花、姜末等。

主料：大米1量杯，皮蛋1个，瘦肉100克

辅料：香葱1棵，姜1块，盐适量，料酒1勺，玉米淀粉1勺，鸡精1匙

做法：

1.准备所需食材，将大米放入砂锅中淘洗一遍后加适量水大火烧开转中小火慢慢熬制。

2.瘦肉切一厘米见方的小块，加料酒、盐和淀粉抓匀备用。

3.姜切细丝、香葱切圈备用。

4.皮蛋切小块备用。

5.待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色。

6.加入皮蛋煮片刻，加盐、鸡精调味然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。

用料：粳米100克，皮蛋一个，瘦肉100克，盐，白糖，香油 米酒，生抽，胡椒粉，姜丝 ，葱花，香菜各适量

步骤：

1、粳米洗净加水煮浓粥。

2、皮蛋剥壳切成小丁，瘦肉切成末加入盐，白糖，生姜丝，米酒，生抽拌匀腌制15分钟。

3、把煮好的白粥加入沸腾将腌制好的皮蛋，瘦肉放入沸腾的白粥中加盐大火煮3—5分钟即可。

4、关火后可在粥里放白胡椒粉，香油调味即可。

准备食材：瘦肉100克 、皮蛋1个、 姜1块 、生菜2片1人份、小葱1根 、盐1茶匙、 食用油1小勺 、细砂糖1茶匙 、胡椒粉1茶匙 、玉米淀粉少许 、酱油1茶匙。步骤如下：1、把生菜洗净切成丝，小葱切葱花，姜去皮切成丝备用2、猪肉剁成肉末，放入盐、胡椒粉、细砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓匀，腌制10分钟，皮蛋用刀切成小块备用3、粥底煮沸后，加入姜丝和皮蛋4、煮2分钟后加入腌制好的肉末，慢火煮沸。肉末加入后无需煮太久，煮时间过长口感会变差5、加入切好的生菜丝6、生菜能生食，而且煮时间过长，生菜会失去了鲜绿，没有爽口感7、生菜加入后，煮沸即时关火，放入盐调味8、撒上葱花即可上桌

用料

皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克

做法

1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。

2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。

3.香葱、姜、大葱切沫。

4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。

5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。

6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。

7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。

8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

主料

准备好两三个皮蛋。

辅料

胡萝卜半根、黄瓜半根、菠菜少量、香菜适量、鸡腿适量、色来油适量。

做法

1.大米应该浸泡30分钟，烧开水后，倒入大米。先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟。米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。

2.准备好胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜，胡萝卜黄瓜皮蛋都切成丁，菠菜、香菜都切成小段留做备用。再准备鸡腿肉，把鸡腿肉清洗干净，也切成小块，用料酒、酱油腌一段时间，时间不宜过长。

3.稀饭熬得差不多了，就投入胡萝卜丁和黄瓜丁，并放入盐。鸡腿丁可以晚点放，熬久了，鸡肉就老了，口感不好。

4.最后放入鸡肉丁，熬制片刻后，放入菠菜、香菜，加鸡精，即可出锅

松花蛋切成小粒，瘦肉剁成肉末，大米淘洗后冷水下锅，大火煮开后中火熬10分钟下肉末，充分搅拌，再煮10分钟再下皮蛋粒，小火煮10分钟后关火闷2分钟即可食。

第一步，备好大米、猪肉、皮蛋、生姜、葱、香油和盐。第二步，将大米直接淘洗干净了，加水和香油搅拌后备用。生姜去皮切丝，葱切段，皮蛋切块。第三步，将猪肉直接切丝再切粒了，加盐搅拌腌制。备好锅加水，烧煮开了，将猪肉下锅烧煮，将皮蛋一半下锅。第四步，将生姜下锅，再将大米直接下锅烧煮半小时左右，将皮蛋再次下锅，加盐和葱即可。

瘦肉切丝，加入1勺料酒 1勺生抽 1勺蚝油和姜丝抓匀腌制1分钟。皮蛋切丁，大米提前泡20分钟

锅里煮大半锅水（我用的22cm直径的雪平锅），然后加入米煮到浓稠，下入皮蛋煮2分钟后加入肉丝煮2分钟，最后一分钟加入青菜和适量盐调味

关火后点上几滴香油就好啦

【材料】：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵折叠

【调料】：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙

【做法】：1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用。

2.大米淘好后拌入少量油。

3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末

4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。

1将米淘洗泡好，放入半勺盐和两勺花生油搅拌均匀备用。

2将肉洗净，皮蛋去外壳，姜去皮。肉切小块，姜切丝。

3把切好的肉加入姜丝、料酒、嫩肉粉、盐拌匀。

4把处理过的肉放入开水中搅拌煮至百色泡沫出来，关火，把上面的泡沫用勺刮倒掉，把姜丝拣出来。

5把皮蛋切成小粒。

6把泡好的米、皮蛋、煮好的肉连同汤倒入电高压锅中，调至煮粥。