皮蛋瘦肉粥里的肉是什么肉

皮蛋瘦肉粥里的肉一般是猪肉或鸡肉。在制作皮蛋瘦肉粥时，通常会将猪肉或鸡肉切成小块，加入粥中煮熟。猪肉块多为瘦肉，切成薄片或小丁后加入粥中，煮熟后会变得嫩滑可口。鸡肉块多为鸡胸肉或鸡腿肉，切成小丁或薄片后加入粥中煮熟，味道鲜美。皮蛋瘦肉粥是一道传统的中国早餐或夜宵食品，其中瘦肉的加入丰富了粥的口感和营养价值。

做皮蛋瘦肉粥的肉是瘦猪肉。

做皮蛋瘦肉粥的做法：

用料：皮蛋2个、瘦肉适量、姜3片、大米1米勺

1、先煮粥，粥煮至粘稠。2、将瘦肉和姜片切好备用，粥煮粘稠后放瘦肉和姜丝。3、放瘦肉后煮10分钟，倒入切好的皮蛋，注意搅拌，不然会一坨坨的。4、小火煮10分钟，加盐和鸡精调味，鸡精不放也行，就可以起锅了，再倒入葱花和香菜即完成制作。

做皮蛋瘦肉粥无论用什么米都可以，但尽量用一些体积小一点的米，外形如梭织一样的米比如泰国香米是不建议使用的，最好还是用东北大米煮粥。如果想要粥煮的想弄，一定要提前浸泡，最好浸泡1-3个小时，这样做出来的皮蛋瘦肉粥会很粘稠。

皮蛋瘦肉粥用大米(粳米)比较好，熬出的粥比较粘稠，煮皮蛋瘦肉粥时，皮蛋和大米要同时放，瘦肉要买猪的里脊肉(比较嫩)，要先用生抽生粉花生油淹十分钟左右，离关火前五分钟把肉放锅里滚即可。

就是用白米就可以了，先将白米洗净加水煮至米开花，加入瘦肉皮蛋边煮边搅拌，肉熟米烂调味，撒入生葱吊味即可

可以。

用料:大米1杯，水1升，牛肉馅 300g，皮蛋 2个，盐 、料酒 、五香粉 、姜 若干，玉米淀粉、香油 、鸡精适量。

做法:皮蛋剥壳切成丁备用，牛肉绞肉加入适量盐、五香粉、姜水、料酒和玉米淀粉，顺时针搅打均匀。大米淘洗两次后加入1升水，高压锅大火，开始放气计时3分钟关火。

高压锅放气结束后打开锅盖，开小火煮，放入皮蛋、瘦肉后用汤勺搅拌。放入香油，适量盐、料酒和鸡精，即可出锅。

可以用牛肉

皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以香醇的大米为主料，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在食用前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。

不可以，牛肉跟皮蛋搭配味道不好。而且牛肉不容易煮熟，即使煮熟了也不会软烂，跟粥熬在一起也不容易消化。既没有口感，也没有味道。不建议用牛肉。

可以用牛肉的，都是能够让工作人员直接给你把牛肉放入到这个粥里面，同时给你带来更好的香味，并且能够让你吃的更多，也是能够得到工作人员允许的。

可以。

皮蛋瘦肉粥以切小块的皮蛋和瘦肉为配料，熬煮而成，不同的餐厅，煮法会略有不同，有人用绞碎的猪肉，也有人用切丝的猪肉，采用不同的方法，会给粥带来不同的口感，但味道却相去不远。

可以，牛肉，肌肉，猪肉都可以，只要不用羊肉等腥味比较大的肉类进行而且最好先把肉煮熟切碎，这样放在粥里面口感更好。

根据个人口味的爱好，应该可以，只是要把牛肉垛碎一些，容易熟和入味，牛肉爱好者通常会觉得牛肉比猪肉好吃，营养价值更高

小白菜和生菜

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皮蛋瘦肉粥里面建议可以放小白菜和生菜。

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皮蛋瘦肉粥中放小白菜和青菜口味清淡，可以丰富色彩，平衡皮蛋瘦肉粥的味道，增进食欲。 皮蛋瘦肉粥具有促进消化，醒脾养胃的功效，

皮蛋瘦肉粥中的青菜主要是用来增加配色，以口感清淡，不破坏粥的味道为最佳选择，菠菜，小白菜和生菜本身味道清，颜色鲜艳，营养丰富，是最好的选择。

皮蛋瘦肉粥用菜叶并非必要。

1. 皮蛋瘦肉粥的食材中含有米粒、皮蛋和瘦肉，而菜叶并不是必须的原料之一，因此煮皮蛋瘦肉粥并不一定需要用菜叶。

2. 根据个人口味和习惯，可以选择加入自己喜欢的蔬菜或者搭配其他的配料，例如放入些许青菜或胡萝卜等等，以便口感更加丰富多样。

3. 但如果想让皮蛋瘦肉粥的味道更加柔和，也可以选择加入些许香菜，葱花等调味配料进行调味，使其更加美味可口。

皮蛋瘦肉粥的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 皮蛋瘦肉粥的制作材料：

主料：瘦肉1块（猪腱肉最好）,皮蛋2个（无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大）,姜1块,水足量,油盐适量 教您皮蛋瘦肉粥怎么做，如何做皮蛋瘦肉粥才好吃1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。

如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。

如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。