皮蛋瘦肉粥是甜的还是咸的

皮蛋瘦肉粥是一道典型的中式粥品，它通常是咸的。

皮蛋是用硷水浸泡过的鸭蛋，经过一段时间的发酵，蛋黄变成了独特的黑色，同时蛋白也变得比较坚实。皮蛋的味道有些咸，但也带有一些淡淡的酸味。

瘦肉是指去掉了大部分脂肪的猪肉，它的味道相对较鲜嫩。

在制作皮蛋瘦肉粥时，通常会将米和适量的水煮熟，然后加入切碎的皮蛋和瘦肉。在煮粥的过程中，皮蛋和瘦肉会散发出浓郁的香味，与米一同煮在一起，使粥的口感更加绵滑。虽然粥本身并没有添加糖或其他甜味成分，但因为皮蛋和瘦肉的味道较为咸鲜，所以整体上给人的感觉是咸味为主。

个人的口味偏好也可能会有所不同，有些人可能会在做粥时加入其他调料，例如葱姜蒜等，以增加风味。有些人可能会在上面撒一些调味料，如香菜或酱油。但皮蛋瘦肉粥在传统的制作方法下属于咸味的粥品。

材料大米 1杯 皮蛋 3个 瘦肉 适量 水淀粉、酱油 适量 白胡椒粉、鸡精 适量 姜丝、盐、色拉油 适量 小青菜丝或小香葱 适量制作过程1、猪瘦肉切细丝，放入白胡椒粉、盐、酱油、水淀粉、少量色拉油搅拌腌制备用，皮蛋切丁备用；2、锅中做水，水烧开后下入洗好的大米，用勺子勤搅拌防止大米糊底或溢出，米粒煮至开花，粥煮至粘稠；3、下入切好的姜丝，再逐一下入腌制好的肉丝，多煮一会儿；4、肉丝熟透下入切好的皮蛋，煮2分钟，下入少量小青菜或香葱，少量盐和鸡精调味，美味皮蛋瘦肉粥就做好了。

5.味道咸鲜

皮蛋熬粥带有碱味所以深爱大众喜爱。

做皮蛋瘦肉粥的肉是瘦猪肉。做皮蛋瘦肉粥的做法：用料：皮蛋2个、瘦肉适量、姜3片、大米1米勺1、先煮粥，粥煮至粘稠。2、将瘦肉和姜片切好备用，粥煮粘稠后放瘦肉和姜丝。3、放瘦肉后煮10分钟，倒入切好的皮蛋，注意搅拌，不然会一坨坨的。4、小火煮10分钟，加盐和鸡精调味，鸡精不放也行，就可以起锅了，再倒入葱花和香菜即完成制作。

皮蛋廋肉粥用的是猪肉，准确地说是猪的里脊肉或是腿上的腱子肉，有个别的也有用鸡胸上的瘦肉代替，皮蛋瘦肉粥的做法很简单，准备一块里脊肉切成碎丁，皮蛋剥皮备用，锅中放米熬制浓稠软烂，倒入皮蛋碎，加一勺生抽，适量的胡椒粉一起熬制3O分钟就可以吃了，软烂，鲜香，糯而不腻，好吃又营养。

皮蛋瘦肉粥是用猪瘦肉做的。猪瘦肉切细粒，口感绵软，与皮蛋相配口感富层次感，加上绵糯的老火粥，再佐以姜丝葱花和必不可少的胡椒粉，一锅靓粥叫人欲罢不能。

皮皮蛋搜肉粥里的肉用里脊肉最好吃了

制作皮蛋瘦肉粥时，我们最好能够使用瘦肉，可以选择里脊肉，也可以用精瘦肉。千万不要选带有肥肉的猪肉，会导致皮蛋瘦肉粥吃起来有一些油腻。另外瘦肉也需要提前处理一下，去除瘦肉的腥味，才能让皮蛋瘦肉粥的口感更好。

首先我们把瘦肉切成薄片，随后将它冷水下锅，在锅内加入少许的姜片、葱段、桂皮、八角、料酒，给猪肉焯水，去除掉浮沫。

做皮蛋瘦肉粥的肉是瘦猪肉。

肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质,也有少量的水溶性蛋白质和水解产物,它们溶解愈多,汤味愈浓。瘦肉中所含的绝大部分营养物质,仍存留在肉中,肉的营养价值比汤高。

皮蛋瘦肉粥做法准备食材：大米、皮蛋、肉、食盐、味精。1将米清洗干净，放入锅中，开大火焖煮，水开后转小火慢炖。2把准备好的肉切碎，放入锅中，准备好的皮蛋切碎备用。3在肉煮至变色后加入皮蛋，煮开后撒上盐、鸡精，搅匀后即可出锅。

答案：皮蛋瘦肉粥里的瘦肉通常指的是猪里脊肉。

肠皮蛋瘦肉粥里面会有一定的小瘦肉粒菜，用猪里脊肉剁碎之后进行熬煮的，所以是猪里脊肉

皮蛋瘦肉粥的瘦肉是猪身上的里脊肉。里脊肉最为嫩，做皮蛋瘦肉粥非常合适。皮蛋瘦肉粥将皮蛋与瘦肉结合 其口感口味独特，非常好吃。我们在熬皮蛋瘦肉粥的时候，瘦肉是最后再放进去的，这样才能保证保证瘦肉的鲜嫩。如果我们是给小宝宝吃皮蛋瘦肉粥，一定要购买无铅的皮蛋这样才更健康。

皮蛋瘦肉粥中的瘦肉最好选用猪腿上的腱子肉或者瘦猪肉1。如果使用猪里脊也是可以的2。在处理瘦肉时，需要将其和皮蛋混合拌一拌，这一步很重要，既综合皮蛋的碱味，又会让肉质变嫩1。也有人使用五花肉切成小粒或宽条下锅炸至金黄捞出做瘦肉粥3。

皮蛋瘦肉粥中的瘦肉可以使用猪肉或鸡肉。猪肉的口感会更香，而鸡肉则会更清爽。具体使用哪种肉可以根据个人喜好进行选择。

做皮蛋瘦肉粥的肉是瘦猪肉。做皮蛋瘦肉粥的做法：用料：皮蛋2个、瘦肉适量、姜3片、大米1米勺1、先煮粥，粥煮至粘稠。2、将瘦肉和姜片切好备用，粥煮粘稠后放瘦肉和姜丝。3、放瘦肉后煮10分钟，倒入切好的皮蛋，注意搅拌，不然会一坨坨的。4、小火煮10分钟，加盐和鸡精调味，鸡精不放也行，就可以起锅了，再倒入葱花和香菜即完成制作。

皮蛋瘦肉粥的肉是瘦猪肉。

皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。但不同地区的配料有所不同。

用大米和糯米，大米的量多一些，糯米只需要少许就好。煮粥前，大米和糯米都要提前浸泡。加了糯米的皮蛋瘦肉粥才能有更好吃的口感，浓稠软糯，营养丰富。

用大米。粥都是用粳米煮的，煮之前要用冷水泡40分钟捞出，开水下锅煮。如果你比较挑口味儿的话，推荐用砂锅煮，水开后下米，待沸腾后，顺一个方向搅拌，每2-3分钟搅一次，注意要防溢出，防粘锅。

皮蛋瘦肉粥属于碱性。

皮蛋是用鸭蛋制成的蛋类食品，在制作过程中，鸭蛋中的部分蛋白质已经被分解成氨基酸，而分解出来的氨基酸中，有一种叫做“氨”，这种氨在碱性条件下会生成铵盐，而铵盐是碱味的。 皮蛋瘦肉粥是碱性食物。

皮蛋瘦肉粥的酸碱性取决于其配料和制作方法。皮蛋和瘦肉都是中性或稍微偏碱性的食物，而米饭则是中性食物。

如果在制作皮蛋瘦肉粥时加入了过多的酸性调料或酸性蔬菜，如醋、番茄等，那么整碗粥的酸碱性就会变得酸性。

相反，如果在制作时加入了碱性调料或碱性蔬菜，如豆腐、菠菜等，那么整碗粥的酸碱性就会变得碱性。皮蛋瘦肉粥的酸碱性取决于其配料和制作方法，可以根据个人口味和需求进行调整。

皮蛋瘦肉粥属于一般是碱性，大于7，一般就是弱碱7.5-8之间。因为皮蛋利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。

皮蛋属于碱性，瘦肉属于酸性，大米属于中和，因皮蛋瘦肉粥皮蛋数量比瘦肉多，应该属于碱性，这个粥营养丰富，具有蛋白质及钙，磷，铅等矿物质，当胃囗不开时吃一点能帮助消化，但必须少吃，因皮蛋有含铅的成份，铅是一种有害物质。

碱性？

皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相差不大。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。

碱性，因为腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)，皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。

而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。

碱性属于

皮蛋呈碱性，碱性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥较黏稠，但这些碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素B1大量损失掉。维生素B1本身不易被热分解，但当其遇到碱，则会变得对热非常敏感，煮粥的时间长、温度高，足以让大米和瘦肉中的绝大部分维生素B1降解掉。

这种食物是属于酸性的食物，因为在人体内代谢后产出的物质都是属于酸性的，如大米粥会转化成葡萄糖，葡萄糖就是酸性的。

属于碱性。

皮蛋瘦肉粥由皮蛋、瘦肉、大米组成，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾等营养成分，具有促进消化的作用。

皮蛋瘦肉粥适宜早、中、晚各个时间段食用，均可以增强饱腹感，增进食欲，但由于皮蛋中含铅，应少量食用。

碱性。

1、皮蛋一般是属于碱性。

2、皮蛋是一种营养价值比较丰富的食品,当中含有蛋白质以及人体所必需的氨基酸,并且还富含维生素以及各种矿物质,适当的吃一些皮蛋,能够提供身体所需要的营养物质,并且可以维持机体的正常代谢。而皮蛋通常是利用碱性溶液进行腌制,所以皮蛋是属于碱性的食物。