皮蛋瘦肉粥瘦肉怎么腌

腌制皮蛋瘦肉的步骤如下：

材料：

- 皮蛋2个

- 瘦肉150克

- 盐、生抽、料酒、白胡椒粉适量

步骤：

1. 将皮蛋放入开水中煮10分钟，取出后放入冷水中浸泡，去掉外壳，切成小块备用。

2. 瘦肉切成薄片，然后用刀背拍松。

3. 在一个容器中，将瘦肉加入盐、生抽、料酒和白胡椒粉，根据个人口味调整用量。

4. 用手将腌料均匀地涂抹在瘦肉上，确保每片瘦肉都被腌料覆盖。

5. 将腌制好的瘦肉放入冰箱，冷藏腌制2小时至过夜，这样可以更好地入味。

6. 腌制好的瘦肉可以用来制作皮蛋瘦肉粥。在煮粥的时候，加入腌制好的瘦肉片，煮至熟烂即可。

注意事项：

- 在腌制瘦肉的过程中，可以根据个人口味加入其他调料，如姜蒜等。

- 腌制瘦肉的时间可以根据个人喜好调整，但至少要腌制2小时以上，这样可以更好地入味。

皮蛋瘦肉粥的肉。如果是新鲜的肉，可以先用沸水煮去腥。咸肉的话，就不需要了。下面我们一起来做一下皮蛋瘦肉粥。

首先准备材料。皮蛋两只，肉一块（可以选择新鲜的肉也可以选择咸肉，这里我们选择咸肉），东北大米，葱，食盐，鸡精。

1. 煮粥用的米最好使用东北大米，这样的米煮出来的粥特别的绵软。

2. 煮粥的米要预先腌一下，将适量大米淘洗干净后用两汤匙的油，一个半茶食的盐和少许水拌匀腌至少半个小时。

3. 煮粥的肉，这里选择咸肉，将咸肉洗干净，切成小块备用。

4. 煮粥用的水要充分沸腾才下材料。大锅放入多一点的水煮开，先下腌好的大米，火不要关，大火煮开，转小火煮半个小时，将切好的肉块放入粥内，肉块到了沸水中外面的部分，遇热而熟。放入姜丝去腥，待水再次沸腾后，下切碎的皮蛋。

5. 水开后。然后转小火。煮到粥绵软的时候，把第二个皮蛋也切碎，一起放回过中，煮大概20分钟然后关火。放入盐鸡精调味，可以撒上葱花香菜。

！！！注意！

煮粥的时候可以用电饭锅的煮粥键，如果觉得控制不好时间，可以用砂锅，各人建议砂锅比较好，缺点是需要一直注意着。

新鲜的肉洗干净，不用焯水，（注意别把腌出来的水要倒掉）要是觉得还是有点腥味的话在腌肉的碗里放两片姜，腌好了再拿出来，皮蛋不要用太嫩的那种，也会用点腥味．我很喜欢吃皮蛋瘦肉粥，所以经常做

具体做法:

需要的食材有大米、皮蛋、猪肉，还需要带配料有盐、姜、葱、花椒油（没有或不喜欢吃可以不放）、生抽、香油这些配料。

做法步骤

1，\\t先把大米准备好，在把大米洗干净在水中泡个半个多小时，煮的时候大米更容易的煮烂。在把准备好的姜洗干净，切成细丝备用着。在把葱洗干净，切成碎末。把切好的姜和葱放入碗中备用着。

大米

2，\\t在把准备好的猪肉洗干净，把猪肉切成细丝，把切好的猪肉放入一个碗里，在碗里倒入适量的料酒、生抽把猪肉搅拌均匀，腌制个20几分钟。在把准备好的皮蛋切成小块的样子，放入碗里备用。

3，\\t在锅里倒上适量的油。把油烧热后，把腌制好的猪肉丝放入锅中翻炒几下。在把猪肉丝盛出来用碗装着。在准备一个砂锅，把泡好的大米捞出来放入砂锅里。再把切好的姜丝放入砂锅里面，开大火开始煮起来。

猪肉

4，\\t再把砂锅里面的水煮沸的时候，再把切好的猪肉丝放入砂锅里面，和大米一块闷煮。在煮到大米浓稠的时候，把火开调成小火，再煮个半个小时左右。在煮粥的半个小时之内，要随时的注意着，大米不要糊锅。在这个过程，你可以不断的搅拌大米。

5，\\t做煮到半个小时之后再把切好的皮蛋块放入锅中，再加上少许的食盐调味，再熬煮个几分钟，最后撒上切好的葱花的时候，这个皮蛋粥就做好了。

皮蛋瘦肉粥

温馨小提示

熬皮蛋瘦肉粥这道粥品，熬煮的大米一定要时间特别的长，才能把大米煮的特别的香，做出来的皮蛋粥才会特别的好吃。

给大家分享外面茶餐厅皮蛋瘦肉粥的做法:

准备好皮蛋、瘦肉、姜、葱适量

生皮蛋剥壳切小块，瘦肉切片放适量生油、酱油、盐腌制5-10分钟（不要焯水），姜切成姜丝，葱切葱花，煮好白粥后一起放入皮蛋、瘦肉、姜丝大火煮2-3分钟（记得边煮边轻搅拌，不然会糊底）最后放适量盐、味精、糖调味撒下葱花，完美的皮蛋瘦肉粥就完成了。

这是我以前在茶餐厅做厨房的做法，喜欢的可以试试

先焯水，去掉肉里的血水，不然发腥。焯完水再用的时候就没有浮沫了。

准备食材：

皮蛋2个，瘦肉300g，香菜1颗，大米一杯，三色黎麦米半杯，姜丝适量，香菇2个

做法步骤：

1，皮蛋切块放碗里备用，大米跟三色黎麦米洗好放一边泡20分钟左右，这样粥会更加香糯

2，瘦肉切丝，加了一大勺料酒，生粉一大勺，盐跟胡椒粉拌匀放一边腌制

3，香菇切片备用，生姜两片切丝放一边备用

4，米放砂锅浸泡也差不多了，然后开中火煮，为了避免米粘锅，用个勺搅拌，大概十分钟左右感觉有粘稠感后，把姜丝，皮蛋跟香菇放粥里继续搅拌两三分钟左右，放适量盐，胡椒粉，味精进去搅拌，接着下肉丝进去煮两三分钟，切记肉丝一定要最后放，这样煮出来才更加嫩滑细腻，最后一分钟把切断的香菜放入

5，关火后来上几滴香油即可

瘦肉剁末，放盐胡椒粉放一边腌制，剥两个皮蛋切成丁，锅里放水，水开放大米，等慢慢熬至粘稠，放一半皮蛋丁，快出锅的时候，放瘦肉沫和另一半皮蛋，放盐胡椒粉调味，吃的时候上面撒葱花和馓子碎

步骤1

准备好食材：1量杯大米，1根香葱，1个皮蛋，6克姜，100克瘦肉步骤2

瘦肉切一厘米见方的小块，加1勺料酒、3克盐和1勺淀粉抓匀备用。步骤3

姜切细丝、香葱切圈备用。步骤4

皮蛋切小块备用。步骤5

大米洗净，放入五倍的清水，烧开，转小火煮。步骤6

待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色。步骤7

加入皮蛋煮片刻，加盐、鸡精调味然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。步骤8

成品图。

1. 将猪瘦肉洗净，切成小块。用料酒腌制一段时间，提升口感。

2. 锅中加入足够的水，放入姜片和腌制好的瘦肉块，煮沸后撇去浮沫。

3. 转小火煮熟瘦肉，约15-20分钟，或者直到瘦肉变熟软。

4. 取出煮熟的瘦肉块，放入凉水中浸泡一会儿，使其更加嫩滑。

5. 将瘦肉切成细丝状备用。

6. 在切好的瘦肉丝上加入少许盐、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，使其入味。

7. 取一锅清水，加入适量的米，煮成粥状。

8. 当粥煮至稠稠的时候，将腌制好的瘦肉丝放入粥中，搅拌均匀，继续煮一会儿，使瘦肉丝煮熟。

在煮好的白粥里加入瘦肉和皮蛋，加入辅料搅拌均匀，煮熟后加入调味料和提味蔬菜即可。

在粥中加入姜和瘦肉

将生米熬成白粥，开小火慢炖，放入姜丝，瘦肉，用筷子搅拌均匀。

加入胡椒粉和皮蛋块

加入胡椒粉后，倒入剥壳切好的皮蛋块，快速用筷子搅拌均匀。

加入调味料和蔬菜

熬制一至两分钟，放入生抽和盐，最后可以放香菜和葱即可。

将瘦肉切成薄片，厚度约2-3毫米。然后放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和姜片，搅拌均匀，让肉片充分吸收调料的味道。静置腌制约10-15分钟，使肉片更加入味。

下面是皮蛋瘦肉粥的瘦肉做法：所需材料：

1. 瘦肉200克

2. 姜片适量

3. 料酒适量制作步骤：

1. 瘦肉洗净，切成小块。

2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。

3. 加入瘦肉煸炒至变色，加入适量的料酒炒匀。

4. 加入清水，煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟至肉烂即可。

5. 将煮好的瘦肉捞出，切成小块备用。温馨提示：

1. 煮瘦肉的时候可以加入一些料酒去腥，也可以加入一些姜片去腥味。

2. 煮瘦肉的时间需要根据瘦肉的大小和质量而定，一般需要煮至瘦肉熟烂即可。

3. 切好的瘦肉可以和煮好的粥一起煮，也可以事先煮好备用，加入煮好的粥中再热一下即可。

皮蛋瘦肉粥是一道传统的中国早餐或夜宵粥品，以其营养丰富、口感鲜美而受到广泛的欢迎。它的主要材料是米粥、皮蛋和瘦肉，粥的口感绵软、清香，皮蛋的咸香和瘦肉的鲜嫩口感相互搭配，让人胃口大开。制作皮蛋瘦肉粥的步骤如下：所需材料：

1. 米粥适量

2. 皮蛋2个

3. 瘦肉适量

4. 青菜或葱花适量

5. 酱油、盐、胡椒粉适量制作步骤：

1. 将米粥煮至粘稠状态，备用。

2. 皮蛋去壳，切成小块，备用。

3. 瘦肉洗净，切成小块，烧开水焯水后捞出，备用。

4. 把煮好的米粥倒入锅中，加入适量的清水煮开。

5. 加入切好的皮蛋和瘦肉，煮至瘦肉熟烂，皮蛋入味。

6. 根据个人口味加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

7. 最后撒上一些青菜或葱花点缀即可。温馨提示：

1. 米粥的浓稠度可以根据个人口味自行调整。

2. 皮蛋和瘦肉可以先用水焯烫一下，去掉异味和血水，以免影响口感。

3. 加入调料时需要注意适量，避免口感过咸或过淡。

4. 可以根据个人口味加入一些辣椒油或豆腐乳等调味品，增加口感。

皮蛋瘦肉粥

1.一定要先用盐把瘦肉腌制一会。

2.肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替

3.皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。

4.砂锅熬粥，最佳选择。（不锈钢不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。）

5.冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。

6.水开后放米，不容易粘锅。

7.大火烧开，小火熬煮。

8.最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。

可以用以下方法来准备：

材料：猪肉瘦肉：适量

姜块：适量

料酒：适量

盐：适量

步骤：

将猪肉瘦肉切成小块，姜切成片备用。

将瘦肉放入锅中，加入适量的水，加入姜片和一些料酒，用中火煮沸。

煮沸后，将火调至小火，继续煮约15-20分钟，直到瘦肉变熟软。

取出煮熟的瘦肉，用刀切成细丝备用。

在煮粥的过程中，将切好的瘦肉丝加入锅中，继续煮熟。

根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。

制作皮蛋瘦肉粥中的瘦肉有几种常见的做法，以下是其中一种做法：材料：

- 猪瘦肉：约100克

- 姜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量步骤：

1. 将猪瘦肉洗净后，用刀切成薄片或者小块备用。

2. 取一碗将瘦肉放入，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 热锅加入适量的食用油，油热后加入姜块煸炒几下，然后将腌制好的瘦肉倒入锅中炒熟。

4. 炒熟的瘦肉加入适量的生抽和胡椒粉，继续翻炒均匀，使调味料充分渗入瘦肉中。

5. 炒熟的瘦肉取出，可以切成较小的丁状备用。

6. 将炖好的皮蛋瘦肉粥中加入煮熟的瘦肉丁即可。注意事项：

- 在炒瘦肉时，可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的数量。

- 如果喜欢更嫩滑的瘦肉，可以在腌制过程中加入少许淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀后再炒。这只是其中一种做法，你也可以根据个人口味和喜好进行调整。

先洗米把粥做好，瘦肉切片加入姜食盐生粉料酒腌制最后放小小食用油，最把皮蛋剥好切小快，然后一起放到粥里煮熟，放小量胡椒粉加入葱花即可

皮蛋瘦肉粥的瘦肉需要先将切成小丁，再加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽，最后放入锅中炒一下，炒至变色后捞出，放入姜丝、香菜、葱段炒香，再倒入熬好的粥中，再继续熬煮至浓稠入味即可。

买回来的瘦肉切成薄片，然后加入一点点生抽，放一点点胡椒粉，加入少量盐，再加一点食用油，加入少量生粉，用手抓匀腌制，这样腌制的肉比较嫩滑，等粥快熬好了才加入肉片，滚一下就可以了，肉片不要煮太久，这样会让肉质变硬，希望这个回答能帮到你

材料准备：大米、瘦肉、皮蛋、盐、姜、葱、香油器材：砂锅或者炖锅、电饭煲也行第一步将大米清洗干净，加少许香油、盐搅拌腌制15分钟左右。第二步瘦肉用流动的自来水冲洗干净，切成肉丁，加盐、生粉、香油、料酒搅拌均匀，放置腌制15分钟左右。第三步姜洗干净，去皮切成细丝，香葱切成碎末，皮蛋去壳切成丁。第四步锅中加入浸泡好的大米，加入适量水煮沸，煮的过程每隔五分钟记得搅拌一下，以防锅底糊。第五步加入姜丝和切好的皮蛋块和腌制好的肉，煮沸后，轻轻撇去浮沫。待其再次沸腾后转小火，慢慢熬。第六步出锅前加盐和葱碎，熄火后盖上盖子再焖几分钟即可。（葱碎没有也可以用香芹或者香菜代替）注意①切皮蛋时为了避免皮蛋黏在刀上，可以在刀刃上抹少许食用油或者香油。②如果希望粥更粘稠的话，有两个小窍门A. 煮粥的水里加一点点小苏打粉，熬出来的粥又香又粘稠B. 煮粥前，用大米加香油浸泡，可以让米很容易开花而且熬出来的粥又香又稠。③喜欢喝稠一点的粥就少放点水，喜欢喝稀一点的粥就多放点水。④煮粥很容易糊底所以要大火烧开后转小火，煮粥期间一定要不断搅拌不然会糊掉。最好可以守在旁边不时搅拌。

配料：胚芽米 200克、松花蛋 2个、胡萝卜 半根、西兰花 4小朵、精盐 1勺、料酒 半勺、胡椒粉 少许

烹饪步骤：

1.胚芽米洗净，浸泡20--30分钟

2.里脊肉切丝，加入盐，料酒，胡椒粉拌匀，腌制20分钟左右

3.砂锅烧开水，加入浸泡过的米，开水下锅，米不会粘锅，煮开后转小火煮25分钟

4.皮蛋去壳，切丁，西兰花切细，胡萝卜切细

5.这时锅里的粥已经很稠了

6.加入皮蛋拌匀

7.再加入腌制好的肉丝，西兰花，胡萝卜搅拌均匀，继续煮5分钟左右

8.加盐调味，喜欢的还可以加入胡椒粉拌匀

9.可以开吃了，与其煞费苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠粮优选