怎样做皮蛋瘦肉粥最好吃

做皮蛋瘦肉粥最好吃的关键在于原料的选择和烹饪的技巧。下面是一个详细的制作步骤：

材料：

- 大米：1杯

- 瘦肉：100克

- 皮蛋：2个

- 姜块：几片

- 葱段：适量

- 鸡精、盐、胡椒粉：适量

- 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 将大米淘洗干净，浸泡20分钟，然后沥干备用。

2. 将瘦肉切成小块，放入滚水中焯水，去除血水和杂质。捞出后冲洗干净备用。

3. 将焯水后的瘦肉加入鲜水中，加入少许盐和姜块，煮开后转小火煮30分钟，直到肉变得酥软。

4. 将皮蛋剥壳，切成小块备用。

5. 将预处理好的大米加入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火，慢慢熬煮成粥状，期间不停搅拌以防粘锅。

6. 当粥变得浓稠时，将煮好的瘦肉块加入粥中，继续煮10分钟以使味道更加入味。

7. 加入适量的鸡精、盐和胡椒粉，根据个人口味调整。

8. 加入切好的皮蛋块和葱段，再煮1-2分钟，即可起锅。

9. 如果喜欢香菜的味道，可以在盛出的粥上撒上一些香菜叶作为装饰。

这样制作的皮蛋瘦肉粥口感丰富，味道鲜美，皮蛋和瘦肉的咸香与粥的清淡味道相互融合，让人回味无穷。可以根据个人口味调整配料的用量和加入的调味品。

皮蛋瘦肉粥

材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。

调料：盐。

做法：

1．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。

2．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

3．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。

主料：糯米适量，大米适量，皮蛋两个

辅料：小葱适量，瘦肉适量，姜适量

调料：香油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，水适量

做法：

1.大米和糯米1:的比例洗净用水浸泡半小时

2.皮蛋剥皮洗净备用

3.瘦肉末中加入姜末，盐，料酒，胡椒粉拌匀腌制一下

4.珐琅锅入水煮沸放入米煮沸

5.葱和皮蛋改刀切碎

6.中火煮沸转小火慢熬

7.放入腌好的肉末同煮

8.加入一半皮蛋同粥一起煮

9.粥浓稠加一点盐调味

10.粥中放入剩下的皮蛋，更加粥的层次感

11.出锅撒入葱花即可

食材：

大米100克、猪精肉150克、皮蛋2个、生姜3克、青菜叶3根、香菇50克

四川皮蛋瘦肉粥的做法步骤:

步骤1、先把猪精肉切肉丝，香菇去蒂再切香菇片，生姜切末，青菜先竖着切条再切丁，然后把皮蛋剥去外壳，用棉线切成小块

步骤2、热锅倒油，先放入姜末爆香，再放入肉丝翻炒变色，然后放入料酒锅边淋入去腥，再准备一个砂锅，再锅中放入大半锅凉水，再放入炒好的肉丝，然后放入淘好的大米，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟

步骤3、再放入香菇丝，皮蛋块，盐一勺，少许胡椒粉，继续再烧十分钟。然后放入青菜末，搅拌均匀美味即成，这样一锅健康养胃的皮蛋瘦肉粥就做好了

第一步,备好大米、皮蛋、瘦肉、生姜、葱、生抽、料酒、盐、鸡精、香油、身份和水。第二步,将大米直接淘洗干净了,加上香油搅拌浸泡半小时。猪肉直接切丝,加盐和生抽以及料酒腌制,最后加点淀粉搅拌。第三步,皮蛋直接切块,香葱切末,生姜切丝备用。备好砂锅加上水直接煮开了,将大米直接下锅。第四步,加生姜烧煮二十分钟左右,将皮蛋直接下锅烧煮十分钟,加肉丝。

原料：大米、皮蛋、猪瘦肉、盐、料酒、淀粉、香油、生姜、鸡精、香葱

做法步骤：

第1步：将大米洗净，放入水中浸泡30分钟,开始煮粥；

第2步：皮蛋剥皮，切成小块；

第3步：生姜切成丝；

第4步：瘦肉切成肉丝，另用一口煮锅，倒入少量水煮开，将肉丝下入，煮至全部颜色变浅；

第5步：将肉丝捞出放入碗中，放入盐适量、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分；

第6步：粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、出锅时放入香油。

小贴士：

煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老；用勺子不断搅动，可以让粥的口感可以变粘稠细腻；出锅时放入香油和香葱。

主料：大米适量，皮蛋2个，瘦肉适量

辅料：盐适量，葱适量，姜片适量，料酒适量，鱼露适量，红薯淀粉适量

做法：

1.大米洗净，加入适量水，放入葱和姜片。

2.用电压力锅“粥汤”程序煮好，捞出葱姜。

3.猪瘦肉洗净切黄豆粒大小的丁，加入盐，料酒，鱼露（没有也可以）和红薯淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

4.皮蛋剥壳，洗净，切小丁备用。

5.将煮好的粥倒入锅中，倒入瘦肉，一边煮一边搅拌，也可以用筷子将肉弄散。

6.倒入皮蛋粒，搅拌均匀。

7.加盐调味。

8.撒入葱花拌匀即可。

材料:里脊瘦肉: 适量，切薄片，用少许盐，生抽 料酒，生姜片，生粉抓匀，腌制半小时以上，皮蛋两个，切碎，备用。粳米150克 : 水1500ml大火煮开，小火慢熬，中途用勺子搅动锅底，有些米粒会扒锅底，怕糊，差不多45分钟左右(看粥开始粘稠了），准备下肉和皮蛋了！瘦肉放开水里焯一下，肉颜色变浅就捞出，放进白粥里，放皮蛋，大火煮开两三分钟，这时的肉质是非常粉嫩的！关火！调盐，鸡精，香麻油几滴放点葱花，搅拌均匀，美味的皮蛋瘦肉粥就熬好了

【材料】：大米，皮蛋，猪前腿肉。葱，姜，盐，鸡精，香油，淀粉。【做法】：1．将大米泡约半小时。锅中烧开水后倒入大米，加半个皮蛋青丁和少许食用油。小火约煮约40分钟。2．猪肉切丝/片加盐，湿淀粉上浆后腌制10分钟。汆水备用。3．粥中加入煮好的猪肉，姜丝约煮30－60分钟。出锅前加皮蛋丁，盐，鸡精，香油，撒葱花即可。

主料：白粥适量，皮蛋1个，瘦肉适量

辅料：姜丝少许，葱少许，油少许，生抽少许，胡椒粉少许，生粉少许，香油少许

做法：

1.备好食材

2.瘦肉切片放姜丝，生抽，胡椒粉，香油，生粉拌匀，皮蛋去皮用碎，切点葱花

3.白粥适量放入小汤锅加热

4.粥煮开后先放皮蛋碎下去煮2分钟，用筷子轻轻搅动

5.然后放瘦肉下去搅匀煮2分钟

6.此时可试下味可酌情添加调味，撒下葱花即可关火

大白菜200克，姜 3片、葱 三根、枸杞 十粒、盐 适量、鸡精 少许、白胡椒少许、辣椒油 适量、大蒜末 适量、味极鲜 适量，调和油适量，豆瓣酱适量

食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。

做法：

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

用料主料 大米1量杯、猪肉100克、松花蛋2个调料 食盐1茶匙、姜1小块、香油1/2茶匙、细香葱1根、水适量做法：1、准备好材料，洗净后分切备用，大米淘洗后放置浸泡，瘦肉切成丝，生姜和小葱都切末。2、皮蛋切成指头大小的块状。3、大米提前浸泡2个小时左右，然后开始小火煲，或者直接用那种调节成煮粥模式煮好。4、把煮好的粥倒入珐琅锅，加入姜末煮开。5、然后加入刚切好的瘦肉丝开始搅匀。6、再加入切好的皮蛋7、煮沸腾一分钟以后，肉丝也熟了，这个时候撒入少许盐调味关火，再撒入葱末即可。

食材明细： 　　粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、清水1000克、咸鲜口味 　　皮蛋瘦肉粥的做法步骤 　　1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。 　　2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。 　　3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。 　　4、转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。 　　小窍门 　　盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！ 　　此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，小葱也可用青菜代替，这个就随个人喜好了。

【原料】：粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精白胡椒粉少许、清水1000克、小葱适量。【做法】：1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上；2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥；3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；4、转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦

皮蛋瘦肉粥正确做法是，将皮蛋捣碎，再将瘦肉切片煮熟，然后将瘦肉切碎，将泡两小时以上的大米煮成白粥，然后放入皮蛋和瘦肉，再加入盐，出锅前加入鸡精和葱花即可。

烹饪步骤：1.姜去皮切丝，香葱切碎，猪肉切碎2.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟，起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟，蒸熟后的皮蛋切成小丁4.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺撇净，然后倒入一半皮蛋5.再倒入姜丝，煮约2分钟，浸泡后的米捞出，倒入电饭煲6.将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入，加水至稠粥1杯米水位处7.在菜单中选择稠粥功能，按下煮饭键，开始煲煮8.程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟9.根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可