皮蛋瘦肉粥怎么做皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是一道美味健康的传统粥品，下面是制作皮蛋瘦肉粥的步骤：

材料：

- 大米：1杯

- 瘦肉：150克

- 皮蛋：2个

- 料酒：1汤匙

- 姜块：3片

- 香葱：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将大米洗净后浸泡在清水中约半小时。

2. 瘦肉切成小块，放入碗中加入一汤匙料酒，拌匀腌制十分钟。

3. 皮蛋剥壳，切成小块备用。

4. 热锅倒入适量油，炒熟姜块后加入腌制好的瘦肉，煎至两面金黄。

5. 锅中加入足够的水，待水烧开后加入浸泡好的大米，搅拌均匀。

6. 放入电饭煲中煮粥，或者用炖盅放入蒸锅中用旺火蒸煮。

7. 粥煮至米粒烂熟，呈现稠稠的状态，加入煎好的瘦肉块和切好的皮蛋块，搅拌均匀。

8. 加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，再加入一些切碎的香葱，搅拌均匀后即可关火。

9. 将煮好的皮蛋瘦肉粥盛入碗中，撒上一些香葱末作为装饰即可享用。

这就是制作皮蛋瘦肉粥的步骤，希望能对您有所帮助！

主料：大米适量，猪瘦肉适量，皮蛋2个

辅料：姜丝适量，葱花适量，食用油适量，盐适量

做法：

1.米用清水加少许盐和食用油浸泡30分钟。2.猪肉放入沸水中煮变色，捞出。3.猪肉切丝备用。4.锅中清水，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋，焯过水的瘦肉、姜丝一起煮开；

5.电饭锅熬1小时左右，时常搅动避免粥粘锅；

6.再继续把剩余的一个皮蛋放进去，再熬制10分钟，加盐调味。

用料皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克做法1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。3.香葱、姜、大葱切沫。4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

食材明细

大米、瘦肉、皮蛋、盐、香葱。

1、准备食材。大米100克、猪瘦肉100克、皮蛋一个。

2、将大米清洗干净，然后放入电炖锅中，再倒入1000毫升的清水。选择砂锅粥功能。

3、将瘦肉切成碎丁。

4、锅中倒入适量的清水，然后将肉丁放入锅中，再倒入一小勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，将肉丁捞出备用。

5、将肉丁放入电炖锅中，与粥一起熬煮。

6、皮蛋去皮后清洗干净，然后放蒸锅中蒸十分钟。

7、将蒸好的皮蛋切成小块。

8、将皮蛋放入电炖锅中，再炖十几分钟即可。出锅前撒少许盐调味。

第一步，备好大米、皮蛋、瘦肉、生姜、葱、生抽、料酒、盐、鸡精、香油、淀粉和水。

第二步，将大米直接淘洗干净了，加上香油搅拌浸泡半小时。猪肉直接切丝，加盐和生抽以及料酒腌制，最后加点淀粉搅拌。

第三步，皮蛋直接切块，香葱切末，生姜切丝备用。备好砂锅加上水直接煮开了，将大米直接下锅。

第四步，加生姜烧煮二十分钟左右，将皮蛋直接下锅烧煮十分钟，加肉丝。

第五步，将盐还有鸡精（根据个人口味，自己做的时候没放鸡精）直接下锅调味了，加香油和葱花后即可。

1.切少许葱、姜丝，将瘦肉切成条，肉丝用淀粉浆好，皮蛋切成小块。

2.将米洗好放入砂锅，用少许色拉油腌制十分钟，放满锅水煮。

3.粥煮粘稠后，放入浆好的肉丝、皮蛋搅拌均匀，放入蒜末姜丝、枸杞，小火煮两分钟，加入适量鸡精、盐搅拌均匀皮蛋瘦肉粥就做好啦。

皮蛋瘦肉粥起源于广州，做法其实很简单。

食材：瘦肉， 大米， 皮蛋， 小葱， 姜

步骤：

1：大米放入清水侵泡，皮蛋切丁，瘦肉剁沫，姜切成丝，小葱切小。

2：瘦肉放入沸水中焯水，锅中放入清水大火烧开，放入葱丝，大米，一半的皮蛋。

3：煮开后转小火煮30分钟左右，剩余的皮蛋继续放入煮10分钟。

4：加入盐，鸡精，香油，撒上葱花，皮蛋瘦肉粥就完成了。

5：先把肉焯水，在烧水放入焯好的肉，在放大米，皮蛋姜丝，熬半小时放入调料，最后放小葱，出锅，可以吃了。

皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在食用前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。

用料：大米150g ，猪里脊肉100g，皮蛋2个 ，清水适量，香葱2根 ，生姜1小块，食盐适量 ，鸡精适量，香油适量 ，生粉适量

做法：

1.将适量的大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；

2.香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝；

3.皮蛋剥皮，洗净后，切成小块备用；

4.锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底;

5.把里脊肉先切成片，再切丝·食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌用（先不要急着拌匀，等下锅前再拌匀最好）；

6.当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟；

7.然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中；

8.调入食盐·鸡精后，并用勺子不断搅动；

9.倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用。

食材：

皮蛋3个，大米100g，瘦肉300克，胡椒粉少许

1：大米先用清水淘洗下，然后浸泡15分钟。

2：将调料切碎，葱和姜尽可能切细一点。

3：将3个皮蛋剥皮，然后在刀上沾水，防止皮蛋沾到，逐个切成小块，用干净的碗装好备用。

4：肉可以切成细丝，也可以用绞肉机处理一下。然后放入食盐腌制一下。

5：水和米的比例，大概是10：1的样子，放入清水。

6：我用的是电饭煲，方便快捷。有条件的朋友可以用砂锅熬煮3个小时。

7：再次打开电饭煲时，大米已经煮烂了。这个时候放皮蛋、姜丝、腌制好的瘦肉，一起搅拌均匀入味。再放少许胡椒粉，继续再煮15分钟。

8：撒上葱花，一道口感绵密又顺滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。

首先准备一块里脊肉 切成肉丁 放入碗中加入一勺盐、适量料酒、少许鸡精、淀粉 用手抓匀腌制10分钟皮蛋剥壳 清洗干净切成小丁备用姜切末、小葱切碎放在一旁备用起锅加水烧开 把肉丁倒进去焯一下等到肉丁变白 捞出 洗掉浮沫然后准备砂锅加足量水 放入提前泡好的大米大火煮开 小火慢煮30分钟30分钟后大米煮至粘稠状 加入肉丁、皮蛋、姜末、胡椒粉搅拌均匀再煮10分钟 撇去浮沫 调入盐 撒上葱花 搅拌一下关火即可

皮蛋瘦肉粥的做法

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

步骤/方式1

准备食材

皮蛋2颗 瘦肉200g 小油菜一颗 大米一杯

姜丝适量

做法步骤

瘦肉切丝，加入1勺料酒1勺生抽1勺蚝油和姜丝抓匀腌制1分钟。皮蛋切丁，大米提前泡20分钟步骤/方式2

锅里煮大半锅水（我用的22cm直径的雪平锅），然后加入米煮到浓稠，下入皮蛋煮2分钟后加入肉丝煮2分钟，最后一分钟加入青菜和适量盐调味。步骤/方式3

关火后点上几滴香油就好啦

步骤/方式1

准备好所有食材步骤/方式2

皮蛋去壳一切为四，瘦肉切成肉末，葱切葱花备用。步骤/方式3

锅里水开放入洗净大米，以大火煮开后转小火慢煮20分钟，煮至大米完全开花。步骤/方式4

放入肉末皮蛋煮15分钟，调入盐,鸡精，胡椒粉搅匀片刻，撒上葱花即可步骤/方式5

开吃了

步骤1

大米洗干净，滴几滴香油搅拌均匀，清水泡1个小时。 (正宗的应该是把淘干净的米加入花生油搅拌均匀后，放冰箱冷冻一晚上，第二天直接锅里煮) 我忘了提前冻，就改了方子。米选用珍珠米和长粒的那种香米混合。步骤2

一小时后，放锅里煮粥。步骤3

煮粥的时候，我们准备2个松花蛋去皮切小块备用。步骤4

瘦肉洗干净，切细丝备用。步骤5

生姜切丝备用。步骤6

把松花蛋、瘦肉丝、姜丝一起放碗中，加入盐、糖、米酒腌制上。盐多一些，锅里不再加盐了，盐糖比较大概是3:1吧。步骤7

米酒用的度数高一些的，不是做米酒汤圆的那种低度的，米酒是我之前自己酿制的，没有的话就用料酒代替。步骤8

另外生菜切细丝备用，小葱切小段备用。步骤9

待粥变浓稠后，把腌制好的皮蛋瘦肉倒入锅内，搅拌均匀，再加入少许白胡椒，继续煮。步骤10

倒入芝麻香油，增香。步骤11

出锅前，加入生菜丝搅拌均匀。步骤12

关火出锅。步骤13

最后撒上葱花，一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了！

步骤1

准备好食材：1量杯大米，100克瘦肉，5克姜，1个皮蛋，1根香葱步骤2

瘦肉切一厘米见方的小块，加1勺料酒、3克盐和1勺淀粉抓匀备用。步骤3

姜切细丝、香葱切圈备用。步骤4

皮蛋切小块备用。步骤5

锅中加水2碗烧开，倒入大米煮粥，约30分钟，煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油；步骤6

待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色。步骤7

加入皮蛋煮片刻，加3克盐、少许鸡精调味，然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。步骤8

出锅成品图