皮蛋瘦肉粥怎么做法好吃

皮蛋瘦肉粥是一道传统的中国汤粥，口感丰富，营养丰富。以下是制作皮蛋瘦肉粥的详细步骤：

原料：

1. 粳米：1杯

2. 皮蛋：2个

3. 瘦肉：适量

4. 青葱：适量

5. 姜末：适量

6. 鸡精：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将粳米洗净后，放入锅中，加水浸泡20分钟左右。这一步可以让米饭更加烹饪后更加软糯。

2. 在另一个锅中，将瘦肉用热水烫一下，去除血水，然后切成小块备用。

3. 将皮蛋剥壳，切成小块备用。

4. 将锅中的水烧开，然后加入浸泡好的米饭，用中小火煮熟。

5. 当米饭煮至快要变软时，加入切好的瘦肉，并搅拌均匀。

6. 继续煮至米饭烂熟，粥的浓稠度根据个人口味决定，可以根据需要加入适量的水。

7. 在煮粥过程中，加入切好的皮蛋，青葱、姜末，同时继续搅拌均匀。

8. 待粥煮至稠度适宜时，加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整味道。

9. 最后撒上少许白胡椒粉，提升香气。

10. 关火后，继续搅拌均匀，保证粥的口感细腻。

11. 将熟粥盛入碗中，撒上一些葱花作为装饰。

一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了。根据个人口味，可以在粥中加入一些辅料，例如蘑菇、胡萝卜等，增加口感和营养。希望你喜欢这道美味的粥！

我是 小十二S，90后北漂创作小能手，热爱生活，喜欢研究各种美食，记得按时吃饭哦

皮蛋瘦肉粥 来自广东的地方名吃，以皮蛋丁儿和瘦肉为主要食材，加以菠菜、葱花等配料，营养丰富，鲜香无腥味。在每个早晨，喝上一碗热乎乎的皮蛋瘦肉粥，有肉有菜，营养美味，暖心暖胃，温暖你一整天~

下面 头条@小十二S 教您皮蛋瘦肉粥家庭版做法，赶紧收藏起来

【食材】大米、皮蛋、瘦肉、菠菜、小葱、玉米淀粉、姜丝、食盐、料酒

【工具】汤锅

【制作方法】

1、提前一天晚上，将大米洗净装入碗中，放入冰箱冷冻层，这样大米容易煮的软烂

2、提前一天晚上，将猪瘦肉切条儿，加入玉米淀粉、姜丝、食盐、料酒，放入冰箱冷藏层一晚上

3、早晨先将皮蛋放入开水中煮五分钟，煮熟的皮蛋更容易后续加工

4、切皮蛋前，用水冲一下刀，这样更容易切。先切条儿，再切成小丁儿备用

5、菠菜洗净切碎

6、锅中加入适量的清水，冷冻好的大米用筷子搅散，加入锅中

7、大火烧开，直至米汤开始呈现粘稠的状态，加入腌好的肉条儿，转小火慢炖十分钟

8、加入切好的皮蛋丁儿，用勺子及时的搅拌，防止沉入锅底

9、小火档位继续炖煮，直至米粒呈现煮开的状态，一颗米被煮的放大好几倍，汤也越来越粘稠（喜欢喝比较浓稠的就可以多用小火炖一会儿）

10、加入提前切好的菠菜碎点缀一下，也可以再加入一些小葱碎

11、一碗暖胃的皮蛋瘦肉粥就做好了~

如果您喜欢的话，记得点赞、关注我哦（完整视频教程请关注今日头条：小十二S）

每日分享一道美食，烘焙、小吃、家常菜、凉菜、网红美食应有尽有~~

大米，150克，大约三分之二小碗；

皮蛋，3个；

瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；

香油，3克，大约二分之一汤匙；

食盐，5克，大约一汤匙；

清水、姜、香葱 ，芹菜，少许；

请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减

1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。

2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。

3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。

4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。

5，待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。

6，再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌。

7，再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。

8，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。

皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克做法1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。3.香葱、姜、大葱切沫。4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

1，80克的米，米洗干净，用水浸泡半小时。

2，瘦肉切成丝，用1勺料酒，1勺生抽、1小勺味好美生姜粉、1小勺味好美黑胡椒粉、半小勺盐腌制10分钟，皮蛋剥壳切成丁、小葱切好备用。

3，锅中放油，将腌制好的瘦肉丝炒至颜色变白盛出备用。

4，锅中放米，放入适量的水，大米煮开转至小火熬至。

5，大约用了半个小时，粥已经半粘稠状态，加入腌制好的肉丝，加入皮蛋，同勺子搅动一下，让肉丝散开，再继续煮5分钟，加些盐调味，放些焯过水的菠菜，用勺子搅拌一下出锅。

皮蛋瘦肉粥的做法

1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

4.皮蛋剥皮，切成小丁

5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水

8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可

1. 皮蛋瘦肉粥的做法很简单。

2. 首先需要准备好瘦肉和皮蛋，将瘦肉切成小块，皮蛋切成小丁。

然后将米洗净，加入适量的水，煮开后放入瘦肉和皮蛋，加入盐和生姜，煮至米烂粥稠即可。

3. 如果喜欢口感更加细腻，可以在煮粥的过程中加入少量的米酒或者牛奶。

还可以根据个人口味加入一些葱花或者胡椒粉等调味料。

材料大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升做法1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

主料：瘦肉100克，皮蛋1个，大米150克，胡萝卜50克

辅料：葱1根，花生油1汤匙，食盐适量，水适量

做法：

1. 准备好食材

2. 瘦肉切条，胡萝卜切丁，皮蛋切碎，葱切粒

3. 电锅中加适量水，放入大米，加入1小匙花生油煮至米粒微烂

4. 加入肉条煮10分钟

5. 加入胡萝卜，皮蛋煮5分钟

6. 加入盐，葱花调味即可

步骤1 皮蛋2只，切成粒;步骤2 瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;步骤3 将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可

用料皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克做法1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。3.香葱、姜、大葱切沫。4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

用料：青菜，香菇，红椒，生姜，里脊肉，皮蛋，食用油，料酒，大米，食用盐，胡椒粉做法：1、首先准备一小把青菜，再准备五六个香菇，半个红椒，一小块生姜，一小块里脊肉，然后再准备两个皮蛋，一小碗大米。最后准备适量的食用油，料酒，食用盐和胡椒粉。

第一步，备好大米、皮蛋、瘦肉、生姜、葱、生抽、料酒、盐、鸡精、香油、身份和水。

第二步，将大米直接淘洗干净了，加上香油搅拌浸泡半小时。猪肉直接切丝，加盐和生抽以及料酒腌制，最后加点淀粉搅拌。

做法一

食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。

做法：

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

做法二：

食材：大米150克，猪瘦肉250克，水发腐竹50克，皮蛋2个，麦片30克，生油40克，盐8克，味精3克。

做法：

1、将猪瘦肉切成两块，用盐分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜。

2、咸猪肉洗净切丝，腐竹洗净切粒；皮蛋去壳洗净，切成数块；大米洗净，用盐和一半生油拌匀成油盐米。

3、将适量清水放入锅内烧沸，倒入油盐米，腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入咸猪肉、皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，煮至粥呈乳糊状时即可离火。

4、放入盐及味精调味即可。

材料：

1.大米100克

2.瘦肉50克

3.皮蛋1个

4.葱姜适量

5.清水1000毫升

6.盐、鸡精、香油适量步骤：

1.先将大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟左右。

2.瘦肉洗净切成小丁，放入碗中，加少量盐、鸡精和料酒，拌匀腌制约10分钟左右。

3.皮蛋切成小块备用。

4.锅中加入适量清水，大火烧开后放入大米，加入葱姜蒜末，转小火煮20分钟左右至米粥稠稠。

5.加入瘦肉丁，煮至瘦肉变色后加入皮蛋搅拌均匀，煮至皮蛋软烂，粥变得浓稠些。

6.加入少量盐和鸡精调味，煮1-2分钟后盛入碗中，撒上适量香油即可。温馨提示：煮粥时要不断搅拌，瘦肉不能炖太久，不然肉质变得老而且会影响粥的口感。烹饪中的火候也很关键，需要慢火慢慢地煮，以免粥煮得过干或者过稠。

1. 食材集合。

2. 瘦肉顺着纹路切丝，加入少许精盐、蚝油、一品鲜酱油、胡椒粉和玉米淀粉抓拌至粘稠，加玉米油拌均煨一会备用。

3. 皮蛋我用一根细线勒成瓣，如果用刀切要粘水。

4. 然后再切成块。

5. 开始煮粥，水开下大米，轻轻推搅一下底部防止糊底，中火煮制。

6. 粥熟时下入姜丝、肉丝，轻推散开，再下入皮蛋，开始调味：加入适量精盐、胡椒再煮五分钟。（锅没看住，噗锅了，不好看了），所以大家要注意锅里米粥棉绸时，开盖或小点火。

7. 出锅前撒上小葱花即可食用。

1 淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。

2瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。

3 香葱、姜、大葱切沫。

4锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。

5 然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。

6 倒漏勺控净水分，倒入锅中。

7中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。

8装入碗中，撒上香葱沫即可。

1.大米淘洗干净后加入几勺食用油搅拌均匀备用。2.瘦肉先用清水浸泡十分钟，泡出血水去腥气，这一步也很重要，然后切成肉丝加入食盐，白胡椒，料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。3.将皮蛋放入锅中煮三分钟，锅里最好加入几滴白醋和少量的食盐，这样剥开后闻一闻就没有腥味了，然后载将皮蛋切成丁即可。4.锅里少加一点的水，烧开后把肉丝下锅划散，煮至变色后捞出用温水洗净。5.将米粥煮开后，打开盖子防止扑锅。煮到米完全熟透，粥水渐浓时将肉丝，皮蛋，适量盐和鸡精加入粥里，用勺子搅拌均匀，再煮约两分钟，最后撒上香菜或者葱花即可。

要做皮蛋瘦肉粥，首先要准备好瘦肉、大米、皮蛋和葱姜等材料。

将大米淘洗干净后，加水煮熟，同时用切好的瘦肉煮熟备用。

把皮蛋剥开后切成小块备用。

将葱姜切碎后放入锅中煸炒，再将煮好的大米和瘦肉倒入锅中，搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味，最后加上切好的皮蛋块，即可出锅享用。

在粥中加入姜和瘦肉

将生米熬成白粥，开小火慢炖，放入姜丝，瘦肉，用筷子搅拌均匀。

2/3

加入胡椒粉和皮蛋块

加入胡椒粉后，倒入剥壳切好的皮蛋块，快速用筷子搅拌均匀。

3/3

加入调味料和蔬菜

熬制一至两分钟，放入生抽和盐，最后可以放香菜和葱即可。

以下是皮蛋瘦肉粥的详细做法：所需材料：

1. 米 100克

2. 干瘦肉 50克

3. 皮蛋 1个

4. 葱姜适量

5. 盐适量

6. 香油适量

7. 白胡椒粉适量步骤：1. 米淘干净，用清水浸泡30分钟；

2. 干瘦肉洗净切小块，浸泡半小时（去腥）；

3. 皮蛋开水焯烫一下，去掉外壳，切成小块备用；

4. 葱姜洗净切末备用；

5. 把浸泡好的米放入电饭煲中，加入适量的水，按下煮饭键，等待米饭煮熟后，按下煲粥键（如果没有电饭煲可以用平底锅煮粥，煮好后用汤勺搅拌，粘稠就可以了）；

6. 在米粥煮的将肉块放入锅中，加适量清水和葱姜，大火烧开后转小火煮30分钟；

7. 待煮熟的米饭变成粥状时，将煮好的瘦肉、皮蛋块放入粥中，加盐、胡椒粉调味，煮开后再煮5分钟即可；

8. 关火前淋上一些香油即可。温馨提示：如果需要较稠的口感，粥的水量可以加少一些。祝您做出美味的皮蛋瘦肉粥！