皮蛋瘦肉粥怎么做不腥

要做一碗不腥的皮蛋瘦肉粥，可以采取以下步骤：

材料：

- 大米：1杯

- 皮蛋：2个

- 瘦肉：适量

- 姜：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 酱油：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 将大米洗净，放入大锅中加入适量的水，用中火煮沸。

2. 皮蛋煮熟后剥去壳，切成小块备用。

3. 瘦肉切成小丁，用适量的盐、胡椒粉和酱油腌制片刻。

4. 锅中加入适量的水，放入腌制好的瘦肉丁和切好的姜片，用小火煮熟。

5. 将煮熟的瘦肉丁捞出备用。

6. 当大米开始变软时，将切好的皮蛋块放入锅中煮沸。

7. 取出一小部分煮熟的大米，倒入瘦肉丁和姜片的煮汤中，用勺子搅拌均匀。

8. 将搅拌好的煮汤倒回大锅中，继续用小火煮熟。

9. 调味，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味加入适量的酱油。

10. 汤汁煮浓后，即可关火。

11. 加入葱花作为装饰，即可享用。

这样制作的皮蛋瘦肉粥不腥而且味道鲜美可口。

在日常生活当中，很多人都非常喜欢吃皮蛋瘦肉粥，因为皮蛋瘦肉粥的味道非常的独特。由于集合了瘦肉和皮蛋的鲜美，所以整道粥的味道都得到了很大的提升。但是有很多人在制作这碗粥的时候，由于腥味处理不得当，所以就很容易出现皮蛋瘦肉粥味道不鲜美还发腥的情况，下面就来教大家如何制作一道鲜美可口，味道没有任何腥臭的皮蛋瘦肉粥。第一步就是食材的准备，在准备食材的过程当中，一定要选用非常新鲜的猪瘦肉和皮蛋。有些人可能比较喜欢吃皮蛋的蛋白，但是有些人比较比较喜欢吃皮蛋的蛋黄，所以在这个时候最好的解决办法就是为了去腥，而在煮皮蛋瘦肉粥之前将皮蛋煮熟。在处理猪瘦肉的时候，也一定要将猪肉搅碎，一定不要用绞肉机将猪肉搅碎，因为这样子吃起来没有任何的颗粒感。然后将猪肉剁碎放到碗里面，在碗里面加入料酒和适量的葱，姜蒜盐巴来调味和去腥。在砂锅中放入已经泡发的大米，随后加入适量的清水，将大米淹没三四公分。等到水煮开过后，将已经煮熟的皮蛋切开，放入大米当中不断的搅拌均匀，随后盖上盖子，不停的小火闷煮。等到粥的形状渐渐浮现之后，就将姜丝和调味好的猪瘦肉搅拌均匀，一起倒入锅中不断的搅拌，这样子能够有利于猪肉在短时间内被煮熟，而且粥的味道吃起来没有任何的腥臭味。按照这样的方法一定能够制作出一份非常美味可口，而且没有任何腥臭味的皮蛋瘦肉粥。自己家里制作的粥，比外面购买的放的料要更加充足，味道也更加美味，卫生和安全程度也更高。

做蛋瘦肉粥不腥的具体步骤如下：

主料：瘦肉、大米、皮蛋

辅料：料酒、食盐、生抽、姜丝、葱花

1、将大米淘洗干净后，放入清水中浸泡半小时左右。2、瘦肉洗净，焯水，切成肉丝，加入料酒、食盐、生抽拌匀腌制片刻。3、皮蛋剥壳，放入水中煮熟，切成块状备用。4、泡好的大米放入砂锅中，注入适量清水。5、开大火煮沸，然后转小火慢煮。6、煮至粥稠后，放入姜丝和瘦肉搅匀继续煮10分钟左右。7、放入切好的皮蛋，搅匀，再煮5分钟左右。8、加入适量食盐搅匀，撒入葱花即可出锅。

制作皮蛋瘦肉粥时，如果想要避免肉腥味，可以提前进行以下步骤：1. 肉类去腥：将瘦肉切成小块或丝，加入适量料酒或米醋、姜片和葱段拌匀，腌制10-15分钟后再用清水冲洗干净。2. 煮粥时加入姜片：将粥料（米、水、瘦肉）放入锅中，加入适量清水，加入姜片一同煮开，再转小火慢慢熬煮，这样可以去除瘦肉的异味。3. 煮粥时加入清水：煮粥时最好使用清水，避免使用含氯的自来水或开水，这样可以保持粥的清香。4. 煮粥时加入枸杞：在煮粥的过程中，加入适量的枸杞，可以去除瘦肉的腥味，同时还有补血养颜的作用。5. 最后加入皮蛋：等到粥煮好后再加入切好的皮蛋，这样既可以保持皮蛋的口感，又可以避免皮蛋的味道影响粥的口感。以上是几个可以避免皮蛋瘦肉粥肉腥味的小技巧，可以根据个人口味进行调整。

可以不放，这是个人口味问题，有些人喜欢吃就放，有些人不喜欢就不放；姜主要有两种功效，一是驱寒，二是除腥，皮蛋瘦肉粥如果熬的够火候，不放姜也不会腥的，而且放多了还上火在煮皮蛋粥是放皮蛋的时间是很有讲究的，若是放皮蛋太早，那么在煮的过程中就将皮蛋煮烂，其中的营养价值也会降低;若是放得时间过晚，会导致皮蛋中的蛋黄没有凝固，从而致使粥的口感偏腥，因此一般情况下，建议在出锅前10分钟将皮蛋切成小块放入，搅拌均匀，待其凝固后即可盛出食用

不是必须，但是放姜可以去除猪肉的腥味，以下是皮蛋瘦肉的做法。

主料：皮蛋2个、大米100克、瘦肉150克

辅料：盐1小勺、淀粉1小勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱5克、姜5克

大米，150克，大约三分之二小碗； 皮蛋，3个； 瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减； 香油，3克，大约二分之一汤匙； 食盐，5克，大约一汤匙； 清水、姜、香葱 ，芹菜，少许； 请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减 1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。

2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。 3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。 4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。 5，待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。

6，再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌。 7，再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。 8，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。