皮蛋瘦肉粥用的什么米

皮蛋瘦肉粥一般使用糯米或大米制作。根据个人口味的喜好，可以选择使用不同类型的米来制作。糯米制作的粥口感较为粘稠，而大米制作的粥口感较为清淡。无论使用哪种米，制作皮蛋瘦肉粥时通常需要提前将米浸泡一段时间，以便煮粥时更容易煮烂。

要放姜。放姜可以去除猪肉的腥味，

皮蛋瘦肉的做法：

用料：皮蛋，瘦肉，米，葱，姜

做法步骤：

1.淘米

2.分别切好皮蛋和瘦肉，按照普通煮粥方法，只不过要在粥里再加入皮蛋，瘦肉，姜，煮熟即可

3.切些葱放入粥内，搅拌均匀，可以根据喜好加入少许油条调味

4.完成4.完成

不是必须，但是放姜可以去除猪肉的腥味，以下是皮蛋瘦肉的做法。\\r 主料：皮蛋2个、大米100克、瘦肉150克\\r 辅料：盐1小勺、淀粉1小勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱5克、姜5克\\r 步骤：\\r 1、准备原料\\r \\r 2、大米淘洗干净\\r \\r 3、加入清水\\r \\r 4、加入香油和盐\\r \\r 5、电饭煲通电，选择煮粥功能，工作\\r \\r 6、肉切丁，加入料酒、少许盐腌制一会儿，加入干淀粉拌匀\\r \\r 7、锅中水烧开，将肉丁下锅煮熟\\r \\r 8、皮蛋剥去蛋皮，洗净\\r \\r 9、另起锅热水，将皮蛋放入煮几分钟\\r \\r 10、皮蛋捞出后，晾凉切丁，葱姜切末\\r \\r 11、此时锅中的粥已经煮至开花\\r \\r 12、将皮蛋、肉丁、葱姜放入，继续煮一会儿即可\\r \\r 13、成品

2～3升

皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以香醇的大米为主料，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在食用前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。

做皮蛋瘦肉粥的肉是瘦猪肉。做皮蛋瘦肉粥的做法：用料：皮蛋2个、瘦肉适量、姜3片、大米1米勺1、先煮粥，粥煮至粘稠。2、将瘦肉和姜片切好备用，粥煮粘稠后放瘦肉和姜丝。3、放瘦肉后煮10分钟，倒入切好的皮蛋，注意搅拌，不然会一坨坨的。4、小火煮10分钟，加盐和鸡精调味，鸡精不放也行，就可以起锅了，再倒入葱花和香菜即完成制作。

皮蛋廋肉粥用的是猪肉，准确地说是猪的里脊肉或是腿上的腱子肉，有个别的也有用鸡胸上的瘦肉代替，皮蛋瘦肉粥的做法很简单，准备一块里脊肉切成碎丁，皮蛋剥皮备用，锅中放米熬制浓稠软烂，倒入皮蛋碎，加一勺生抽，适量的胡椒粉一起熬制3O分钟就可以吃了，软烂，鲜香，糯而不腻，好吃又营养。

皮蛋瘦肉粥是用猪瘦肉做的。猪瘦肉切细粒，口感绵软，与皮蛋相配口感富层次感，加上绵糯的老火粥，再佐以姜丝葱花和必不可少的胡椒粉，一锅靓粥叫人欲罢不能。

皮皮蛋搜肉粥里的肉用里脊肉最好吃了

做皮蛋瘦肉粥的肉是猪肉，做法如下：

一、材料

大米150g、皮蛋2个、猪瘦肉90g、盐适量、鸡精1/2勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺、水适量

二、做法

1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

4.皮蛋剥皮，切成小丁。

5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

做皮蛋瘦肉粥无论用什么米都可以，但尽量用一些体积小一点的米，外形如梭织一样的米比如泰国香米是不建议使用的，最好还是用东北大米煮粥。如果想要粥煮的想弄，一定要提前浸泡，最好浸泡1-3个小时，这样做出来的皮蛋瘦肉粥会很粘稠。

皮蛋瘦肉粥用大米(粳米)比较好，熬出的粥比较粘稠，煮皮蛋瘦肉粥时，皮蛋和大米要同时放，瘦肉要买猪的里脊肉(比较嫩)，要先用生抽生粉花生油淹十分钟左右，离关火前五分钟把肉放锅里滚即可。

就是用白米就可以了，先将白米洗净加水煮至米开花，加入瘦肉皮蛋边煮边搅拌，肉熟米烂调味，撒入生葱吊味即可