皮蛋瘦肉粥太腥了怎么办

如果皮蛋瘦肉粥太腥了，可以尝试以下几种方法：

1. 水煮法：将煮好的皮蛋瘦肉粥重新倒入锅中，加入适量清水，开火煮沸后立即熄火，重复此步骤2-3次，可以去除部分腥味。

2. 添加料酒或米醋：在煮粥的过程中，加入少量料酒或米醋，搅拌均匀，可以中和腥味，使粥口感更好。

3. 加入姜葱蒜等调料：在煮粥之前，可以切碎一些姜葱蒜，放入锅中与粥一起煮，这些调料具有去腥的作用，能够改善口感。

4. 增加配料：可以尝试加入一些鲜味较重的配料，例如鲜虾、鲜蘑菇等，它们具有较强的鲜味，可以掩盖部分腥味。

5. 放入花椒或香叶：在煮粥的最后阶段，放入少量花椒或香叶，能够增添一种香气，减轻腥味的感觉。

以上方法都可以根据个人口味进行调整，可以适量选择使用。使用新鲜食材和正确的烹饪方法，也能够减少皮蛋瘦肉粥出现腥味的可能性。

5 皮蛋瘦肉粥很腥怎么补救 再煮一会儿 若是煮好的皮蛋瘦肉粥很腥的话，考虑可能是由于皮蛋瘦肉粥放凉了或者皮蛋、瘦肉煮的时间不够而导致的，建议可以将其再放入锅中煮一会，能从一定程度上减淡其腥味。 加入去腥材料 煮好的皮蛋瘦肉粥口感比较腥的话，建议可以放入生姜、料酒、胡椒粉等去腥的食材再煮一会儿，以掩盖、去除其腥味。 加入气味浓厚的食物 若是煮好的皮蛋瘦肉粥味道比较腥的话，建议可以加入香菇、香菜等气味比较浓厚的食材同煮以掩盖其中的腥味。

蛋瘦肉粥中的主要原材料就是皮蛋、瘦肉和大米，瘦肉就是腥味的主要来源之一，因此要想煮出来的皮蛋瘦肉粥不腥，首先就要将瘦肉处理好。1、锅中加水烧热，将整块瘦肉放入煮熟。2、然后将煮好的瘦肉控干水分，切成末或丝。3、再加入胡椒粉、生抽、食盐、料酒等拌匀。4、腌制10分钟左右，再放入粥中，这样腥味就可以减淡很多了。2 提前将皮蛋煮熟

皮蛋也是导致粥腥的原因之一，很多人在煮皮蛋粥的时候会直接将皮蛋放入，一般这样煮出来的粥腥味就会比较重，因此煮粥时将皮蛋处理好也是非常重要的一步。1、将皮蛋剥壳之后放入锅中将它煮熟。2、让其中的蛋黄凝固，防止腥味散出。3、然后再将其切成小块。4、在粥出锅前5-10分钟放入即可。5、这样处理过的皮蛋腥味就比较淡了。3 放一些去腥的材料

除了处理有腥味的食材外，煮粥时加入一些去腥的材料也是非常重要的，比如生姜、葱花、香菜等，这类食物中含有挥发性成分，具有浓烈气味，可以很好的掩盖皮蛋瘦肉粥的腥味；然后还有料酒、胡椒粉等，这类食材则具有很好的去腥作用，可以在很大程度上去除皮蛋瘦肉粥的腥味。4 正宗皮蛋瘦肉粥步骤

步骤：1、将大米淘洗干净后，放入清水中浸泡半小时左右。2、瘦肉洗净，焯水，切成肉丝，加入料酒、食盐、生抽拌匀腌制片刻。3、皮蛋剥壳，放入水中煮熟，切成块状备用。4、泡好的大米放入砂锅中，注入适量清水。5、开大火煮沸，然后转小火慢煮。6、煮至粥稠后，放入姜丝和瘦肉搅匀继续煮10分钟左右。7、放入切好的皮蛋，搅匀，再煮5分钟左右。8、加入适量食盐搅匀，撒入葱花即可出锅。

皮蛋瘦肉粥皮蛋是不需要提前煮熟的，因为皮蛋本身就是固体的，在煮皮蛋瘦肉粥的时候，这些将准备好的皮蛋剥皮，接着切成丁倒入锅中就可以了，不过皮蛋提前煮一下再做皮蛋瘦肉粥可以有效去腥味。

对于不喜欢皮蛋腥味的用户，在将皮蛋切丁之前，可以先将皮蛋煮3分钟，煮的时候在水里加几滴白醋和少许食盐，这样煮出来的皮蛋瘦肉粥就不会太腥了。

皮蛋瘦肉粥的做法：1、首先将瘦肉放在碗里，加入适量清水浸泡十分钟，接着将肉切成丝或者切成碎片，切好后放入碗中，加入适量食盐、料酒、淀粉、少量清水搅拌均匀腌制十分钟。

2、将米淘洗干净放入砂锅中，加入后滴几滴采油，加适量食盐开火煮粥即可，烧开后小火煮20分钟，将切好的皮蛋、肉丝倒入锅中，加点姜丝，继续煮5分钟左右关火，最后加入少许胡椒粉、鸡精、盐搅拌均匀即可。

肯定是要先煮熟的，这样口感会更好。皮蛋一般煮个15分钟左右，这样会更加软糯香甜的。然后加入米进行煮，一般煮30分钟即可。

不用的，皮蛋不用煮都可以直接吃的，在做皮蛋瘦肉粥的时候，等粥已经差不多的时候按顺序放入瘦肉再加入切碎的皮蛋，最后可以放些葱花。

直接将皮蛋切成丁就可以了，不需要再进一步加工，然后加入你煮的粥内进行煮，煮的越烂越好使，他充分的融入到粥内，这样味道非常

去皮蛋中的气味有以下几种方法：1. 泡水：将皮蛋用清水浸泡10-15分钟，可以帮助去除表面的异味。2. 煮熟加醋：将皮蛋煮熟后，加上少许醋，再煮2-3分钟，再放置一段时间，异味会逐渐消失。3. 蒸熟加姜片：将皮蛋蒸熟后，加入几片姜，放置一段时间，异味会渐渐散去。4. 加糖：在食用之前，可以将皮蛋加一些糖，不仅可以去除异味，还会增加口感。

先将皮蛋浸泡在凉水中，用厨房用纸擦去表面的表皮，然后将皮蛋和一些姜片、茶叶一起放入容器中，加入少量酱油和大量的清水，加盖，放入冰箱中腌制1-2天。

这样做的原因是因为皮蛋的臭味是由蛋内过多的氨气和硫化氢等分解产物所引起的，而茶叶、姜片等有去味效果的佐料，可以有效地将皮蛋中的异味去除掉。

建议在食用皮蛋的时候，可以将它切成小块，和糯米饭、豆腐等搭配食用，这样可以缓解单一口味的臭腥味道，增加口感和风味。

方法一、把凉水倒入锅中，将带壳的皮蛋放进去，然后开火煮，等到水煮沸后，在锅里滴入几滴白醋和少量的盐，这样皮蛋就不会有腥味了，而且加入白醋和盐还有其他好处，它就是确保皮蛋不会因为沸水而导致皮裂汁流。方法二、把皮蛋放到蒸锅中，蒸几分钟后取出，泡到凉水中，这样腥味就会减轻，因为皮蛋是用生鸭蛋制作而成的，把它蒸熟，还能减轻它本身的腥味涩味。而且蒸过的皮蛋更容易拨壳，切的时候也不会沾到蛋黄。方法三、直接把皮蛋去皮，在盐水中浸泡个几分钟，再拿出来，这样皮蛋就没有那么咸了。

姜醋汁去异味：有些松花蛋有股辣味或涩味，可将生姜末与食醋调戍姜醋汁，把松花蛋切好后，将姜醋汁倒于其上，可除其辣味和涩味；

1、姜醋汁去异味：有些松花蛋有股辣味或涩味，可将生姜末与食醋调戍姜醋汁，把松花蛋切好后，将姜醋汁倒于其上，可除其辣味和涩味；

2、茶盐水去苦味：用清水将松花蛋洗净，放进茶盐水里浸泡10～30天；盐与茶水的比例为茶叶25克对食盐300克，茶叶加水500毫升，熬浓后晾一会儿，滤去茶叶，倒进泡菜坛里，在盐中加入3000克水，待搅拌溶化后跟茶水混合，然后浸入松花蛋，以完全淹没蛋为宜，这样泡制过的松花蛋，不仅可去苦涩味，而且色更鲜，味更美。

吃皮蛋时觉得腥，要怎么去掉这种腥味呢。贵阳的吃法是：把皮蛋切成四块，放在碗里，都会放些酱油、醋、葱花、味精、或加上香油，吃时拌匀就可以了，非常好吃，营养也很好，同时皮蛋的腥味也就没有了。

如果是单独去掉腥味的话，应该是不可能的，因为制作皮蛋时的工艺就是这样的。