学习皮蛋瘦肉粥去行吗

学习如何做皮蛋瘦肉粥是没有任何问题的。皮蛋瘦肉粥是一道传统的中国美食，由皮蛋、瘦肉和大米等原料制作而成。学习如何做这道粥可以帮助你提高烹饪技巧，丰富饮食品种，更好地享受美食。

要学习如何做皮蛋瘦肉粥，可以参考以下步骤：

1. 准备所需的食材：皮蛋、瘦肉、大米、姜、盐等。

2. 先将瘦肉切成小块，用水焯水去血水，捞出备用。

3. 大米洗净，放入锅中加入适量的水，加入姜片煮沸。

4. 将焯水后的瘦肉和皮蛋切成小块，放入锅中煮。

5. 煮至粥变得浓稠，米烂肉熟即可。根据个人口味加盐调味。

学习做皮蛋瘦肉粥可以锻炼你的烹饪技能，了解如何处理食材，熟悉菜肴的制作步骤，提高自己的烹饪能力。皮蛋瘦肉粥营养丰富，易于消化吸收，是一道适合各个年龄段的美食。掌握了制作方法后，你可以根据自己的口味加入一些个人喜好的配料，例如葱花、香菜等，使粥更加丰富多样。

学习如何制作皮蛋瘦肉粥是有益的，无论是为了提高烹饪技巧还是为了享受美食，都值得一试。

皮蛋瘦肉粥不需要加油。做皮蛋瘦肉粥，把瘦肉洗干净切碎，放到冷水里加温。开锅后把淘好的米放入锅中。把皮蛋切碎，也放入锅中，锅里可以放少许食盐。再次把锅烧开。然后小火慢熬。这样熬出来的粥软烂，味道鲜美。熬皮蛋瘦肉粥切记不要心急。慢慢来

做皮蛋瘦肉粥一定要放油。

因为皮蛋属于蛋类，那腥味比较重，加入油之后呢，能缓解食材的腥味，起到了一个增香调剂的作用。另外还需要加入适当的意思姜丝，也是去腥作用。所以制作皮蛋瘦肉粥的主材料有皮蛋，瘦肉，辅料有油，姜。

不用放油

用料：大米 ，瘦肉，皮蛋 ，葱，姜 ，盐，白胡椒 皮蛋瘦肉粥的做法1. 瘦肉2. 葱切葱花，姜切姜片跟姜丝3. 4、肉跟姜片入锅焯水4. 大米洗净5. 皮蛋切块待用6. 大米入高压锅 放水，煮开7. 放整个的焯水的肉8. 放姜丝9. 放一半的皮蛋10. 一勺子食用油11. 盖上锅盖，大火到高压锅上汽，关火焖5分钟12. 打开，取出瘦肉13. 瘦肉撕丝14. 肉丝倒回锅中15. 放剩下的皮蛋16. 放盐调味17. 放少许白胡椒18. 14、放一半葱花19. 锅盖敞开着大火煮10分钟，到自己喜欢的浓稠度就好20. 出锅前撒剩下一半的葱花

不需要

材料

芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

做法

1.锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

要的煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。

如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。

如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

取一个保温性良好的砂锅，将米和等比例的水（米和水的比例建议为1：5）放入砂锅后开小火。等砂锅呈全热状态后开中火。 水煮开后，改成小火继续熬，注意，其间不要让水溢出来并且慢慢盖上盖子，但不要完全盖住。约30至40分钟后一锅好粥就煲好了。要领是在煲粥的过程中尽量不要去翻搅。

皮蛋瘦肉粥蒸热比较好，这样子味道不会变，直接锅里加水，然后把皮蛋瘦肉粥的碗放到蒸锅里，水开了，粥肯定热了。或者放小锅里小火加热，注意时间不能太长，时间太长州就热馊了。或者在冷粥里加一点点凉水，小火加热至沸腾，然后大火30秒-1分钟，让多加的水迅速蒸发。

皮蛋瘦肉粥可以隔水蒸，或者放锅中加水熬煮

可以放在微波炉加热三分钟，或者放入平底锅加热

由于皮蛋内蛋白质的变性，会导致蛋的性状和味感发生变化，出现涩腻的感觉，属于正常现象。因为含铅量较大，建议不要大量吃。

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。

不会，发涩就看那个皮蛋的好坏，一般好的皮蛋不会的，除非他比较久了，而且要不就是他的碱放的比较多才会发涩

1. 选料：选择新鲜的瘦肉和皮蛋，瘦肉可以选择瘦肉片或肉丝，皮蛋可以选择无铅皮蛋或者咸鸭蛋，这样口感更好。2. 煮粥：将米洗净后加入清水中，大火煮开后转小火慢慢熬煮，期间需不时搅拌防止粘锅和溢出。煮粥的时间一般需要40-60分钟，直到粥变得浓稠，口感顺滑。3. 切皮蛋：将皮蛋去壳，切成小块备用。4. 炒瘦肉：在炒锅中加入少量油，将瘦肉片煸炒至变色，加入少量盐和鸡精调味。5. 加入皮蛋和配料：将炒好的瘦肉倒入煮好的粥中，加入切好的皮蛋块以及葱花、姜丝等调料，再次煮开后即可关火。6. 调味：根据个人口味可以加入适量的胡椒粉、香菜等调味料。7. 上桌：将煮好的皮蛋瘦肉粥盛入碗中，撒上葱花和香菜即可上桌享用。做皮蛋瘦肉粥需要注意火候和材料的选择，同时根据个人口味进行适当的调整，这样才能做出一碗美味可口的皮蛋瘦肉粥。

做皮蛋瘦肉粥，大米，猪肉，皮蛋，姜香，葱香，油姜，大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅拌后，放置一旁浸泡30分钟，将去皮切成细丝，香葱切碎，皮蛋切成小块儿，把肉切成片再切丝，然后切成小颗粒，放入碗中用盐腌制20分钟，锅中倒入清水，大火煮开后将肉粒倒入，煮一会儿，用勺子撇干净，然后放入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，改成小火改成小火煮40分钟多，沿着一个方向搅拌，最后将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮，十分钟喝前调入剩余的盐和香葱碎。

要提前煮熟，皮蛋还是生的时候，那个蛋黄都是很稀很稀的，放在水里跟大米一起煮的时候就会把水跟米都糊起了，不好看影响粥的颜色，先把皮蛋煮熟了再切成小块跟大米煮粥，这样有又好吃又好看，一点不会影响粥的美观，还可以放一点葱花瘦肉一起，特别好吃。

皮蛋瘦肉粥皮蛋最好先煮下，可以让皮蛋的蛋黄凝固，煮出的粥非常白，且味道鲜美无腥味。

不事先煮熟的话，蛋黄会煮得到处都是，让整个锅中的粥品变得黑乎乎的，而且还有一股腥臭味煮皮蛋，皮蛋的腥味来自于未凝结的蛋白质，将皮蛋煮上5分钟，腥味就会全部消除。也可以蒸。

皮蛋瘦肉粥的皮蛋事先煮熟，不然会淌的满锅都是还会有臭味，满锅的颜色也黑不吧唧的，让人看了没有一点食欲

不能提前煮，因为皮蛋含铅。