皮蛋瘦肉粥怎么烧嫩

要烧嫩皮蛋瘦肉粥，可以按照以下步骤进行：

1. 准备好所需食材：瘦肉、皮蛋、米饭、生姜、葱等。

2. 将瘦肉切成小块，用清水冼洗干净，去除血水。

3. 锅中加入适量清水，将瘦肉放入水中煮沸，煮至肉块变色，然后捞出沥水备用。

4. 将米饭洗净后，加入适量的清水浸泡20分钟，使米饭变软。

5. 取一锅，加入清水，将浸泡后的米饭放入锅中，大火煮开后转小火煮熟，以保持粥的稠度。

6. 在烧粥的过程中，将煮熟的米饭用勺背不断搅拌，使之糊化，增加粥的口感。

7. 将瘦肉放入粥中煮熟，直到肉变得嫩滑。

8. 将生姜切成细末，葱切成葱花。

9. 将皮蛋剥开，去除蛋黄，切成小块。

10. 将切好的姜末、葱花和皮蛋块放入煮熟的粥中，搅拌均匀。

11. 加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味添加适量的酱油调色即可。

这样烧制出来的皮蛋瘦肉粥口感细腻，皮蛋嫩滑，肉烂糯，味道鲜美。

要让煮粥的瘦肉更嫩，可以事先对瘦肉进行腌制。下面是一种简单的腌制方法：

材料：瘦肉：适量

生姜：适量

料酒：适量

酱油：适量

白胡椒粉：适量

糖：适量

步骤：

将瘦肉切成薄片或者小块。

生姜切成细丝备用。

在一个容器中，将瘦肉放入，加入适量的料酒，酱油，白胡椒粉和糖。

加入切好的生姜丝，搅拌均匀，确保每块瘦肉都能均匀腌制到调料中。

盖上容器盖子，放入冰箱腌制，时间最好为2-3小时，让肉片充分吸收调料的味道。

腌制好的瘦肉可以直接加入煮粥中，煮至熟透即可。

温馨提示：

腌制时间不宜过长，否则瘦肉会变得过嫩而容易烂煮。

可根据个人口味调整调料的用量，增加或减少酱油、糖等。

如果想要更加嫩滑的口感，可以在腌制前加入少量的淀粉搅拌均匀。

煮粥用的瘦肉如果腌制得当，能够让粥更加美味可口。下面是一份简单易学的瘦肉腌制配方，使你的煮粥更加美味。

所需食材：

- 瘦肉一块（约 200 克）

- 生姜一块

- 料酒适量

- 食盐适量

腌制步骤：

1. 将瘦肉洗净切成薄片。

2. 生姜切成末或者切成丝。

3. 在一个碗中加入适量的料酒、生姜末或生姜丝搅拌均匀，放入瘦肉，顺着肉纹把肉塑性打松，让腌料更好地渗透进去。

4. 腌料均匀地抹在瘦肉上，放入冰箱腌制一晚上或至少 2 小时。

5. 取出腌制好的肉在盆中加水，使肉刚好淹没，加入适量的食盐，快速的煮沸去除血水，再用清水漂洗干净即可。

腌制时间最好是一夜，这样瘦肉的口感和嫩度会更好。如果没有那么多时间腌制，则至少将其腌制 2 小时让肉腌制均匀。再煮粥的时候，加入这样腌制好的瘦肉，粥汤会更加鲜美可口，肉也更加软嫩可口。注意，腌制的肉要放入冰箱保存，避免变质，煮粥之前记得要清洗净并漂洗，以确保食品卫生和安全。

煮粥的瘦肉如何腌制才能保持嫩滑口感？

选择优质的瘦肉，如猪里脊或鸡胸肉，切成薄片或丝。

将瘦肉放入容器中，加入适量的盐、料酒和生粉进行腌制，搅拌均匀后密封保存于冰箱中，时间可根据个人口感而定，一般腌制1至2小时为宜。

腌制完毕后，取出瘦肉，用清水冲洗干净，去除腌制剩余的味道。这样瘦肉在煮粥时能够保持嫩滑口感，煮熟后香气四溢，味道更加美味可口。大小助手为您排忧解难，希望可以帮到您！

瘦肉稀饭的瘦肉要煮得嫩，可以尝试以下方法：1. 先用盐、料酒、生姜等调料腌制一段时间，让肉质更加鲜嫩。2. 煮之前先将瘦肉切成薄片或丝状，这样可以让肉质更容易入味并且煮熟后口感更佳。3. 在煮瘦肉的时候可以加入一些醋或者柠檬汁，这样可以帮助去除肉中的腥味并且让肉质更加嫩滑。4. 煮瘦肉的时候可以加入一些淀粉水或者鸡蛋清，这样可以让肉质更加嫩滑。5. 煮瘦肉的时候火候要适中，不要过早地翻动肉块，否则会导致肉质变老。

瘦肉粥非常营养美味，煮粥瘦肉要想腌得嫩，首先肉要切得细，可以在切肉之前把肉放进冰箱冷冻室冷冻30分钟之后取出再切片，然后在腌的过程中可以加入一些鸡蛋清和地瓜粉，这样能使肉又滑又嫩。

材料：

大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升

做法：

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

你好，爷俩皮蛋瘦肉粥的做法如下：

材料：

- 米饭 100克

- 皮蛋 2个

- 瘦肉 50克

- 姜片 3片

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 香菜 适量（可选）

步骤：

1. 将米饭洗净后泡水30分钟，然后沥干备用。

2. 将皮蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮10分钟。然后捞出，剥去壳，切成小块备用。

3. 瘦肉洗净后切成小块，用开水焯水去血水，然后沥干备用。

4. 取一锅加入适量的水，将姜片放入水中煮沸，然后加入米饭，用中小火煮熟至稠糊状。

5. 加入切好的皮蛋和瘦肉，继续煮1-2分钟。

6. 最后加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

7. 出锅前可根据个人口味加入香菜作为装饰。

8. 将煮好的爷俩皮蛋瘦肉粥盛入碗中即可享用。

温馨提示：

1. 米饭泡水可以使米饭更容易煮熟。

2. 皮蛋的煮制时间可以根据个人口味来调整，煮久一些口感会更软嫩。

3. 瘦肉焯水去血水可以使粥更清爽。

4. 盐和鸡精的用量可以根据个人口味来调整。

5. 爷俩皮蛋瘦肉粥可以根据个人喜好加入其他配料，如葱花、姜末等。

主料：瘦肉250g

辅料：葱花2块，盐适量，十三香适量，味精适量，调和油适量，大米适量

做法：

1.大米泡半小时后捞出碾碎但是不要太碎

2.瘦肉加上盐，味精，十三香等调料腌制半小时更长也可以

3.葱切成葱花

4.瘦肉放锅里煮同时放葱姜，煮熟之后捞出白色浮沫与姜片，倒入碎米

5.最后加入调料开锅即可食用，可适当放入调和油

第一步，备好大米、皮蛋、瘦肉、生姜、葱、生抽、料酒、盐、鸡精、香油、生粉和水。

第二步，将大米直接淘洗干净了，加上香油搅拌浸泡半小时。猪肉直接切丝，加盐和生抽以及料酒腌制，最后加点淀粉搅拌。

食材：瘦肉1块，皮蛋2个，姜1块，油、盐、味精各适量。做法：1、挑米米有粳米、籼米之分，一般煮饭会选择籼米，口感Q弹。煮粥则最好选用粳米，口感软糯绵香。煮皮蛋瘦肉粥可以选择圆圆短短的珍珠米，煮出来的粥更好喝。2、“腌”米将大约半碗米淘洗干净后，用2汤匙的油、适量盐和少许水拌匀，腌制半小时左右，这样会令煮出来的珍珠米更加绵烂，而且吃起来爽口不油腻。3、肉去腥入味煮粥用瘦肉或腌制的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉不要切开。用瘦肉煮粥时，首先要用沸水把瘦肉略煮，沥干水分后在肉的表明均匀撒上盐，使其入味。4、水煮沸之后才放食材锅内倒入清水，有些人喜欢同时把米、肉、皮蛋等一起丢下去，这样煮出来的粥肯定是口感不佳的。正确的做法是等到水煮沸之后，才放食材。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样的肉煮出来才会更加细嫩有质感。待水再次沸腾时下腌好的米和第一个切碎的皮蛋，这样皮蛋会和粥融在一起。5、先大火，后小火水沸下材料之后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

材料主材：大米1小碗，松花蛋1个，瘦猪肉2两辅材：盐1勺，清水500ml，淀粉1勺，美极鲜酱油3ml，料酒3ml

做法1、米淘好，在电饭锅里铺平，加没过米再多5cm左右的水，盖上盖子，选“粥/汤”那档，10分钟。2、利用这10分钟，把皮蛋用小细线切成小块儿，猪肉切成细丝，用淀粉、料酒、美极鲜酱油抓匀腌制。3、10分钟后，放入皮蛋搅拌搅拌。4、再等10分钟，放入腌好的肉丝、盐，充分搅拌均匀。5、然后就等着吧，直到电饭煲的灯跳到“保温”为止。6、吃前放上一点青葱的葱花。

材料：

1.大米100克

2.瘦肉50克

3.皮蛋1个

4.葱姜适量

5.清水1000毫升

6.盐、鸡精、香油适量步骤：

1.先将大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟左右。

2.瘦肉洗净切成小丁，放入碗中，加少量盐、鸡精和料酒，拌匀腌制约10分钟左右。

3.皮蛋切成小块备用。

4.锅中加入适量清水，大火烧开后放入大米，加入葱姜蒜末，转小火煮20分钟左右至米粥稠稠。

5.加入瘦肉丁，煮至瘦肉变色后加入皮蛋搅拌均匀，煮至皮蛋软烂，粥变得浓稠些。

6.加入少量盐和鸡精调味，煮1-2分钟后盛入碗中，撒上适量香油即可。温馨提示：煮粥时要不断搅拌，瘦肉不能炖太久，不然肉质变得老而且会影响粥的口感。烹饪中的火候也很关键，需要慢火慢慢地煮，以免粥煮得过干或者过稠。

1. 食材集合。

2. 瘦肉顺着纹路切丝，加入少许精盐、蚝油、一品鲜酱油、胡椒粉和玉米淀粉抓拌至粘稠，加玉米油拌均煨一会备用。

3. 皮蛋我用一根细线勒成瓣，如果用刀切要粘水。

4. 然后再切成块。

5. 开始煮粥，水开下大米，轻轻推搅一下底部防止糊底，中火煮制。

6. 粥熟时下入姜丝、肉丝，轻推散开，再下入皮蛋，开始调味：加入适量精盐、胡椒再煮五分钟。（锅没看住，噗锅了，不好看了），所以大家要注意锅里米粥棉绸时，开盖或小点火。

7. 出锅前撒上小葱花即可食用。

1 淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。

2瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。

3 香葱、姜、大葱切沫。

4锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。

5 然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。

6 倒漏勺控净水分，倒入锅中。

7中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。

8装入碗中，撒上香葱沫即可。

1.大米淘洗干净后加入几勺食用油搅拌均匀备用。2.瘦肉先用清水浸泡十分钟，泡出血水去腥气，这一步也很重要，然后切成肉丝加入食盐，白胡椒，料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。3.将皮蛋放入锅中煮三分钟，锅里最好加入几滴白醋和少量的食盐，这样剥开后闻一闻就没有腥味了，然后载将皮蛋切成丁即可。4.锅里少加一点的水，烧开后把肉丝下锅划散，煮至变色后捞出用温水洗净。5.将米粥煮开后，打开盖子防止扑锅。煮到米完全熟透，粥水渐浓时将肉丝，皮蛋，适量盐和鸡精加入粥里，用勺子搅拌均匀，再煮约两分钟，最后撒上香菜或者葱花即可。

要做皮蛋瘦肉粥，首先要准备好瘦肉、大米、皮蛋和葱姜等材料。

将大米淘洗干净后，加水煮熟，同时用切好的瘦肉煮熟备用。

把皮蛋剥开后切成小块备用。

将葱姜切碎后放入锅中煸炒，再将煮好的大米和瘦肉倒入锅中，搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味，最后加上切好的皮蛋块，即可出锅享用。

在粥中加入姜和瘦肉

将生米熬成白粥，开小火慢炖，放入姜丝，瘦肉，用筷子搅拌均匀。

2/3

加入胡椒粉和皮蛋块

加入胡椒粉后，倒入剥壳切好的皮蛋块，快速用筷子搅拌均匀。

3/3

加入调味料和蔬菜

熬制一至两分钟，放入生抽和盐，最后可以放香菜和葱即可。

以下是皮蛋瘦肉粥的详细做法：所需材料：

1. 米 100克

2. 干瘦肉 50克

3. 皮蛋 1个

4. 葱姜适量

5. 盐适量

6. 香油适量

7. 白胡椒粉适量步骤：1. 米淘干净，用清水浸泡30分钟；

2. 干瘦肉洗净切小块，浸泡半小时（去腥）；

3. 皮蛋开水焯烫一下，去掉外壳，切成小块备用；

4. 葱姜洗净切末备用；

5. 把浸泡好的米放入电饭煲中，加入适量的水，按下煮饭键，等待米饭煮熟后，按下煲粥键（如果没有电饭煲可以用平底锅煮粥，煮好后用汤勺搅拌，粘稠就可以了）；

6. 在米粥煮的将肉块放入锅中，加适量清水和葱姜，大火烧开后转小火煮30分钟；

7. 待煮熟的米饭变成粥状时，将煮好的瘦肉、皮蛋块放入粥中，加盐、胡椒粉调味，煮开后再煮5分钟即可；

8. 关火前淋上一些香油即可。温馨提示：如果需要较稠的口感，粥的水量可以加少一些。祝您做出美味的皮蛋瘦肉粥！

可以将100克瘦肉切丝放入碗中，放3克淀粉，5克鸡蛋清，0.5克小苏打粉，5克黄酒，3克盐，5克糖，1克鸡精，接着用筷子不断搅打，分三次倒入共20克左右葱姜水，搅打至上劲，用保鲜膜封住碗口入冰箱冷藏30分钟左右，锅里放油50克，开大火至油8成热倒入瘦肉丝用铲子不停的翻炒，肉变色凝固发白后迅速盛盘。这样的瘦肉水嫩多汁，鲜美可口。