宿舍怎么煮皮蛋瘦肉粥

煮皮蛋瘦肉粥是一道简单又美味的家常粥品。下面是一个详细的步骤：

材料：

- 大米：1杯

- 皮蛋：2个

- 瘦肉：适量（约100克）

- 姜片：适量

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量（可选）

- 白胡椒粉：适量（可选）

步骤：

1. 将大米用清水洗净，然后泡在清水中浸泡20分钟，然后将水倒掉备用。

2. 将皮蛋煮熟，然后剥去外壳，切成小块备用。

3. 将瘦肉切成小块，用开水焯水去除血水，然后捞出备用。

4. 取一锅加入足够的水，将泡好的大米放入锅中。加入姜片，煮沸后改成慢火煮熟。煮的过程中不断搅拌，以免粥粘在锅底。

5. 当大米变得糊状时，加入瘦肉和皮蛋块，搅拌均匀。

6. 继续炖煮，直到粥变得浓稠，米粒煮熟烂软。根据个人口味，添加适量的盐和鸡精调味。如喜欢可以加入一些白胡椒粉提味。

7. 最后撒上一些葱花作为装饰即可。

以上就是如何煮皮蛋瘦肉粥的详细步骤。希望能帮到你，祝你煮出一锅美味的皮蛋瘦肉粥！

首先我们把皮蛋放在蒸锅里蒸5分钟，然后稍微凉一点取出切成小块。（皮蛋先蒸一下会比较好切，而且也不太容易粘刀）瘦肉切丝，用料酒，生抽，淀粉和油搅拌均匀腌制一会儿，再切一点葱花备用。

下面先来煮粥，将米淘好后，放在高压锅里，倒入水，（高压锅煮粥的话，水量不能太多，我是用1：5的比例，煮出来的粥粘稠度刚好）然后盖好盖子，等高压锅上汽后，转小火煮5分钟。（切记，一定要用小火呦！）

当粥煮好以后，让高压锅自然冷却，或者在锅盖边缘盖块湿布，等高压锅泄气。泄气以后我们打开锅盖，倒进切好的皮蛋，煮一分钟，然后放入腌好的肉丝，用勺子慢慢搅拌。调入食盐，（因为我没有放姜，所以后面撒了一点白胡椒粉）撒入葱花，搅拌均匀后即可。

1：把皮蛋放在蒸锅里蒸5分钟，然后稍微凉一点取出切成小块。

2：瘦肉切丝，用料酒，生抽，淀粉和油搅拌均匀，再切一点葱花备用。

3：将米淘好后，放在高压锅里，倒入水，盖好盖子，高压锅上汽后，转小火煮5分钟。

4：高压锅泄气后，打开锅盖，倒进切好的皮蛋，煮一分钟，然后放入腌好的肉丝，用勺子慢慢搅拌。

5：调入食盐，撒入葱花，搅拌均匀后即可。

皮蛋瘦肉粥”其实是一道非常好吃的美味汤粥，皮蛋的特殊鲜香搭配上瘦肉的肉香，能够给这道粥品画上完全不同的色彩，想要做好这道美食也并不难，按照我的方法来，新手同样可以胜任。“皮蛋瘦肉粥”——这是一道广东地方传统著名特色小吃，主要是以皮蛋、瘦肉搭配上大米以及一些配料一同烹饪制作而成，因为味道鲜香可口、别具特色、营养丰富而备受大众喜爱，目前也是一道家常粥品，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。【皮蛋瘦肉粥的正确美味做法】——特点：味道鲜香美味、咸香适口、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：大米100克、皮蛋1个、瘦肉100克

【配料】：生姜1小块、香葱1小把

【调料】：水、料酒、香油、熟油（烧熟的食用油放凉）、食盐适量——【开始烹饪】——

第一步“腌制大米”：准备好所有材料后，先取一碗，把大米100克淘洗2遍淘洗干净并沥干水分后装入碗内，加入食盐半勺、香油半勺用筷子搅拌1分钟至入味，静置腌制10分钟备用。第二步“处理配料”：腌制大米的同时可以处理一下配料，把皮蛋去壳切丁，生姜去皮切丝，香葱去根切末备用（瘦肉暂时不切）。第三步“开始煮粥”：大米腌好以后开始煮粥，起锅，加入清水600克左右，大火将其烧开，烧开以后将腌好的大米倒入锅内转中小火进行煮粥，煮制的同时需要用锅铲隔一段时间拌一次，避免粘锅糊底，同时也更好的煮出米油，煮粥大约需要30分钟。第四步“腌制瘦肉”：煮粥的同时可以处理一下瘦肉了，将瘦肉洗净沥干水分，改刀切成肉丝装入碗内，加入料酒1小勺、生抽半勺、食盐少许、熟油半勺拌匀，腌制10分钟备用。第五步“加入配料”：待粥煮至合适粘稠时，加入瘦肉丝、皮蛋丁、姜丝、一大半的葱花，用锅勺快速拌匀，转小火继续煮10分钟左右。第六步“调味出锅”：最后出锅前，加入适量的食盐和剩余的葱花拌匀即可出锅装碗食用。出品图：这样一道非常鲜香美味、咸香适口的皮蛋瘦肉粥就做看着是不是很有食欲呢？——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么大米要先用食盐和香油腌制10分钟？（关键的一点）

答：..........为了让大米提前入味增香，保证最后做出来的粥吃着更加鲜香可口。

理由：因为大米先洗过两次，有足够的水分，所以加入适量的食盐可以很好的渗入大米内部，让大米提前入味，其次加入的香油也是比较关键的一点，能够给大米腌制的过程锁住水分，避免大米被盐腌制脱水，同时还可以给大米带入香油的香味，让最后煮出来的粥吃着更加鲜香可口。

2、为什么瘦肉不先切好而是后面才切？

答：..........因为想要更加完美的做出这道鲜美的皮蛋瘦肉粥。

理由：因为煮粥本身比较花费时间，至少也要半个小时，如果过早的将瘦肉切好，那么瘦肉可能会脱水较多，导致最后煮的瘦肉比较干，吃着柴口，并且因为瘦肉还需要腌制，所以更不能过早切制。3、为什么需要腌制瘦肉？

答：..........因为瘦肉不腌制吃着会无味且不好吃。

理由：瘦肉本身并不比肥肉，水分相对更少，如果不腌制瘦肉直接下入锅内一同煮制，那么最后调味的瘦肉是很难再吃入盐分的（因为是在汤内，盐分会被汤水提前吃掉），吃着味道会相对偏淡，无特色且不下粥，所以一定要先腌制瘦肉，腌制瘦肉也不需要加入过多的调料，加入料酒少许去腥增香，生抽半勺提鲜补水、食盐少许调味、熟油半勺锁水同时避免粘连，这样足矣。

4、为什么瘦肉、皮蛋、姜丝、葱花都是要到粥煮的浓稠时才加入？不能早点加入吗？

答：..........当然可以，不过肉丝同样会被煮老发干，而且其他食材味道全部会被冲淡。

理由：本身皮蛋是有咸味且带特殊味道的，如果加入过早，那么皮蛋的味道会完全融入粥内，直接吃的话相对皮蛋的味道就会很淡，不太好吃，肉丝本身腌制就是为了保持嫩度，如果还加入过早那么肉质自然还是会煮老，所以一定要晚一点加入，并且这样都晚一些加入的食材，他们都可以保留足够的鲜香和味道，并且最后也一同煮制了10分钟左右，那么整道皮蛋瘦肉粥味道同样也能吸收食材的香味，吃着也能更加适口。——》皮蛋瘦肉粥小提示：（1）大米内腌制加的是香油，而瘦肉内是熟油，别弄错了。

（2）生姜能够为这道粥品带来特殊的鲜味，能加还是必须加。

（3）加入的葱花一定要留一小半最后加入，这样这道皮蛋瘦肉粥吃着才能更加鲜香。

结语

其实这道皮蛋瘦肉粥不但味道很好，营养方面也是比较丰富，不管老人小孩都推荐食用，赶快试着做一次吧！很好吃哦？

1.电热杯里放水,切下几片香肠,水开了再下面,有蛋就打个蛋下去,面熟一分钟前放几片菜叶子烫熟,皮蛋切开放进去,几滴麻油,开吃.

2.香肠饭,在米饭到一半时间的时候,铺上一层香肠片,有蛋可以直接打一个蛋在米饭上,熟了,开吃.

3.吃不完的米饭做烫饭.电热杯里放点麻油加热,把香肠片和皮蛋片放进去用筷子拨拉着炒两下炒出香味,,加水,水开后放进米饭,少许盐,有青菜叶子一起放进去更好,水煮个两分钟,开吃.4谗了可以炖个鸡,光鸡一只,可以叫卖鸡的帮你剁成块,洗干净,一杯酱油,一杯黄酒,一杯白糖,少许盐,加点水,刚没过鸡为准,用电饭煲炖上20-30分钟,加点麻油出锅,拌饭超香!~~

在宿舍做菜可以做点凉菜省事还安全，可以做个拍黄瓜，两根黄瓜洗净拍扁用刀切成小块，拍两掰蒜加点醋生抽盐加点香油就可以吃了

番茄火腿意面。材料：洋葱半个、西红柿一个、火腿肠两根、番茄酱三勺、花生酱一勺。步骤：首先半锅的水烧开之后，放入适量的意面，煮七八分钟左右，煮熟后捞出，放进冷水中备用（冷水可以防止面粘连）；其次准备的食材全部切丁，放进锅中翻炒两分钟左右，加入半碗的水，炖煮一两分钟，再加入番茄酱、花生酱；最后将备用的意面放进锅中，一起翻炒一分钟左右，稍微收下汁，就可以出锅啦。这个是小编的特制煮法哦，精髓就是花生酱啦，平时应该挺少人会在意面里加花生酱的，但小编觉得加进去真的非常的好吃，小伙伴们值得一试！



腊肠焖饭。材料：米、腊肠、鸡蛋、食盐、油、酱油、蛋黄酱。步骤：淘米，放水，加入适量的油和盐，把腊肠切成片，平铺在米上面，就可以开煮啦。煮好之后，在饭的表面打一个鸡蛋，再在鸡蛋周围倒点酱油，再关上再煮四五分钟左右（喜欢糖心蛋的，时间可以短一点），可就大功告成啦。蛋黄酱是小编觉得配这个特别好吃，所以偷偷加上的。小伙伴们这个腊肠焖饭是不是特别简单呢？



韩式泡菜锅。材料：蔬菜（各式各样，爱吃的就行）、泡菜一包（网上有得卖，还特别偏多，量又多）、西红柿、鸡蛋、肉（什么肉都行）、盐油酱油、豆瓣酱、辣椒粉。步骤：锅中加入三分之一的水，烧开 ，先把肉放进去，记得撇去浮沫，煮的没有浮沫后，把肉捞出，放在一边；倒入两大勺豆瓣酱，一勺辣椒粉，半勺油，水烧开后放入蔬菜，一两分钟后加入泡菜，泡菜汁也可以倒一点哦，会更有泡菜的味道；西红柿在碗里捣碎，再加入鸡蛋搅拌成糊糊，重点重点！要用打圈儿的方式把番茄鸡蛋糊糊加进锅里，最后把刚才的肉放进去，再炖一会儿，就大功告成啦。这个煮法是小编从一个吃播视频里学到的，已经亲自试过了，真的非常好吃！豆瓣酱是小编自己找的替代，因为那位主播是韩国人，他的酱小编不知道是啥，只能自己盲找了，不过也非常的好吃，强烈推荐哦！



番茄菌菇汤。这个真的是小编的压箱底了！大家一定要试试！材料：金针菇、香菇等等的菌类、番茄、鸡蛋、葱姜香菜。步骤：葱姜爆香，加入菌类，翻炒两分钟，倒入两碗水，等待水烧开；番茄捣碎，加入鸡蛋搅拌；水烧开之后，同样用打圈儿的方式，把糊糊倒入，水再次烧开后就完成啦！爱吃面的同学们可以加入面条哦！小编是南方人，这样子煮的汤真的非常鲜甜，超级符合南方人口味的！

1.电热杯里放水,切下几片香肠,水开了再下面,有蛋就打个蛋下去,面熟一分钟前放几片菜叶子烫熟,皮蛋切开放进去,几滴麻油,开吃.

2.香肠饭,在米饭到一半时间的时候,铺上一层香肠片,有蛋可以直接打一个蛋在米饭上,熟了,开吃.

3.吃不完的米饭做烫饭.电热杯里放点麻油加热,把香肠片和皮蛋片放进去用筷子拨拉着炒两下炒出香味,,加水,水开后放进米饭,少许盐,有青菜叶子一起放进去更好,水煮个两分钟,开吃.4谗了可以炖个鸡,光鸡一只,可以叫卖鸡的帮你剁成块,洗干净,一杯酱油,一杯黄酒,一杯白糖,少许盐,加点水,刚没过鸡为准,用电饭煲炖上20-30分钟,加点麻油出锅,拌饭超香!

用料主料：牛腩500克；胡萝卜1根；马铃薯1个。辅料：姜3片；葱1段；咖喱粉12克；椰浆3勺；料酒1大勺；酱油1大勺；糖1小勺。做法1.准备好材料，牛肉切块。2.胡萝卜和马铃薯切滚刀块，装起备用。3.牛腩焯水煮一会，冲洗掉血沫，用冷水冲洗干净备用。4.锅内热油，放入葱姜翻炒一会，倒入牛腩，翻炒3分钟左右。5.炒好的牛腩转入另外一个锅内，我用的是电饭锅。

6.加水没过牛腩。

以下是一些适合在宿舍做的简单菜谱：

1. 青椒炒蛋：将青椒切丝，打入鸡蛋，加入盐和少量油，炒熟即可。

2. 番茄炒蛋面：将番茄切小块，打入鸡蛋，加入盐，炒熟后加入面条，翻炒均匀即可。

3. 烤鸡翅：将鸡翅放入烤箱中，撒上少量盐和黑胡椒粉，烤至表面金黄即可。

4. 煮面条：将面条放入开水中煮熟，捞出后加入调料即可。

5. 炒饭：将米饭炒熟，加入鸡蛋、青豆、胡萝卜等配料，翻炒均匀即可。

以上都是简单易学的宿舍菜谱，希望可以帮助到你。

昨天刚试了一下在宿舍煮皮蛋瘦肉粥（全程作死有木有！），然后让宿舍妹子尝了一下，说觉得比肯德基的好吃，所以就不要脸的来回答了。材料：肉糊，香菇，皮蛋，葱，生姜。

肉糊先用食盐腌着，往里面加了葱和生姜，如果可以再加点酱油，不要加多。

白粥先煮着，刚开的时候，把肉糊和香菇都放下去，切好的皮蛋放一半进去（皮蛋容易化），不要忘记放葱和生姜，然后继续煮，等到有香味出来的时候，再放剩下的皮蛋，等到再次煮开，用勺子舀一舀，让食材均匀分布，再加鸡精。如果再加胡椒粉，味道会更好哦~（写饿了）