皮蛋瘦肉粥肉需要炒吗

皮蛋瘦肉粥的制作方法有很多种，其中一种常见的做法是需要先将瘦肉炒熟后再加入粥中。具体步骤如下：

1. 准备材料：皮蛋、瘦肉、大米、姜片、盐、胡椒粉、葱花等。

2. 先将大米洗净，然后加入适量的清水用高压锅或普通锅煮成粥。

3. 在煮粥的将瘦肉切成小块，并用盐、胡椒粉腌制一段时间以增加味道。

4. 取一个炒锅，加热一些食用油，待油热后放入姜片煸炒片刻，然后将腌制好的瘦肉放入炒锅中煸炒至变色、熟透。

5. 煮好的粥煮至浓稠时，加入煸炒好的瘦肉块，再加入一些盐和胡椒粉，搅拌均匀。

6. 随后，将皮蛋切成小块，加入粥中，搅拌均匀。

7. 根据个人口味可撒上一些葱花或者其他调味品，如生抽等。

制作皮蛋瘦肉粥时，一般需要先将瘦肉炒熟后再加入粥中，这样可以增加粥的口感和风味。根据个人的喜好和习惯，也可以选择不炒瘦肉直接加入粥中，但炒熟后的瘦肉更加嫩滑可口，能更好地与粥的口感相融合。

答：主料：粳米100克

辅料：皮蛋2个，瘦肉80克，清水1000克

配料：盐一勺，生粉10克，生抽一勺，鸡精少许，白胡椒粉少许，小葱适量

做法：

1.粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。

2.将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。

3.皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。

4.转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克做法1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。3.香葱、姜、大葱切沫。4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

夏令时节，皮蛋瘦肉粥是一道很适合的食品。以下是制作夏叔皮蛋瘦肉粥的步骤：

所需材料：

- 大米 100 克

- 瘦肉 50 克

- 皮蛋 1 个

- 姜片 2 片

- 青葱 适量

- 盐 适量

制作步骤：

1. 将大米淘洗干净后浸泡在水中半小时。

2. 将瘦肉块放入开水锅中焯烫几分钟，捞出沥干，切成小丁备用。

3. 皮蛋去壳，切成小块备用。

4. 姜片切成细丝备用，青葱洗净切成葱花备用。

5. 锅中加适量清水烧开，放入浸泡好的大米，加入姜丝、瘦肉丁，边搅拌边煮。

6. 煮到粥快要煮烂时，加入皮蛋块和盐，搅拌均匀煮至皮蛋和瘦肉熟透而粥汁浓稠即可关火。

7. 最后撒上青葱花即可。

夏叔皮蛋瘦肉粥是一道美味健康的传统中式粥品。以下是简单的做法：

材料：

- 大米：1杯

- 瘦猪肉：100克，切成小块

- 皮蛋：2个，去壳切碎

- 葱：适量，切碎

- 姜：适量，切末

- 鸡精或盐：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将大米洗净并浸泡在冷水中30分钟。

2. 锅中加入足够的水烧开，然后加入大米煮沸。

3. 将火调小，继续慢慢煮15分钟左右，直到大米变得烂软。

4. 在另一个锅中加入少量油，将葱姜末爆香。

5. 加入切碎的瘦肉翻炒至变色。

6. 加入皮蛋碎和适量的清水，再次煮沸。

7. 将步骤6中的内容倒入已经煮好的大米锅中，继续用小火慢慢熬煮约15分钟。

8. 放入适量的鸡精或盐以及少许白胡椒粉调味即可。

根据个人口味，您还可以添加蔬菜或其他调料来增加风味。这道皮蛋瘦肉粥营养丰富，适合作为早餐或轻松晚餐享用。祝您做饭愉快，希望能够帮到您！

在煮好的白粥里加入瘦肉和皮蛋，加入辅料搅拌均匀，煮熟后加入调味料和提味蔬菜即可。

在粥中加入姜和瘦肉

将生米熬成白粥，开小火慢炖，放入姜丝，瘦肉，用筷子搅拌均匀。

加入胡椒粉和皮蛋块

加入胡椒粉后，倒入剥壳切好的皮蛋块，快速用筷子搅拌均匀。

加入调味料和蔬菜

熬制一至两分钟，放入生抽和盐，最后可以放香菜和葱即可。

用料

皮蛋

1个

大米

1杯

小葱

1根

姜

5片

生抽

1勺

料酒

2勺

耗油

1勺

盐

适量

淀粉

1勺

瘦肉

适量

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

space买来的皮蛋再用开水煮一下去腥，先把米淘好放锅里煮

步骤 2

space把肉洗净切丝，生姜切丝，葱切丝，肉里放入料酒 盐 耗油 生粉 一点糖抓拌均匀，腌制10分钟

步骤 3

space皮蛋切小块，米粥煮好先把姜丝放进去，再放入肉丝，稍微煮一会，在放入皮蛋，胡椒粉，生抽少许，盐适量，搅拌一下再煮一会就可以出锅了

可以皮蛋，香菇，胡萝卜，上海青叶均切末，熟玉米粒备用。2. 电饭煲刚煮好的大米粥。砂锅里适量油烧热，姜蒜，八角炒出香味。4. 香菇末，胡萝末放入炒熟。大米粥盛入适量，搅匀。6. 玉米粒和皮蛋，上海青末放入，煮两三分钟，关火。适量盐调味即可

根据自己的口味可以不放肉。

皮蛋瘦肉粥根据传统的做法是要放肉的。这样味道会更加鲜美。

皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃之一。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。皮蛋瘦肉粥所需原料原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。

调料：食用油200克（实耗10克），香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。

制作方法：

1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

4.皮蛋剥皮，切成小丁

5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水

8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可适宜人群：

皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

注意事项：

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

一般是不用炒的，最好用调料腌制一下。

皮蛋瘦肉粥最常见的做法就是将肉末切成末，皮蛋切成丁，肉末加成仇、植物油以及盐等调味品进行腌制几分钟，之后可以直接放进粥里面煮熟就可以了，并不需要炒熟肉末，不然，肉末的口感会变得比较硬，不能鲜嫩。

不需要炒，具体做法如下:

用料:

大米150克

皮蛋2个相克

猪瘦肉90克

水适量

盐适量

鸡精1/4勺

料酒1/2勺

淀粉1/2勺

香油1小勺

步骤 :

步骤1

皮蛋2只，切成粒;

步骤2

瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;

步骤3

将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可

不用的，如果炒一下就变老了，所以直接放到粥里煮，这样才鲜嫩可口。

需要，皮蛋瘦肉粥的肉需要炒一下的，生肉中往往含有血液，所以在煮粥之前需要炒熟或经过焯水，达到去除血水的目的，将生肉切片后炒熟然后再切碎备用。

一般不需要翻炒，最好用调料腌制一下。

皮蛋瘦肉粥最常见的做法是切肉末和皮蛋丁。肉末用敌意、植物油、盐等调味料腌制几分钟，就可以直接放入粥里煮了。没必要炒肉末。否则肉末的味道会变硬，不能鲜嫩

不需要炒。

做法如下：

准备食材：大米 50g，瘦肉 50g，皮蛋 2个，小葱 2颗，姜 1块

调料：盐、白糖、料酒、香油

制作过程：

1，准备好所需食材，肉沫在买肉时提前打成了沫，大米提前1小时泡一下；

2，皮蛋去皮洗净切成小块，葱切成沫，姜切丝；

3，把葱姜倒入皮蛋瘦肉里，依次加入料酒，白糖，盐，香油，腌制半个小时；

4，米泡发好后，凉水倒入砂锅内，加入适量香油，煮至米开花，粥粘稠；

5，加入腌制好的皮蛋瘦肉，搅拌均匀，煮2分钟；

6，最后撒上葱花，香喷喷的皮蛋瘦肉粥就好喽！

不需要，具体做法如下:

原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，生姜少许，清水2升，香葱一根，香菜1棵。

调料：食用油200克，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。

步骤 :

步骤1

皮蛋剥壳，切成小块备用。

步骤2

大米洗净拌入少量油。

步骤3

生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

步骤4

猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

步骤5

将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

步骤6

将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

步骤7

放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

不需要，皮蛋瘦肉粥把米煮开，再把肉放进去，最后加入皮蛋，煮至粘稠，最后加入葱花，又香又好吃的皮蛋粥瘦肉粥就煮好咯。

一般是不用炒的，最好用调料腌制一下。皮蛋瘦肉粥最常见的做法就是将肉末切成末，皮蛋切成丁，肉末加成仇、植物油以及盐等调味品进行腌制几分钟，之后可以直接放进粥里面煮熟就可以了，并不需要炒熟肉末，不然，肉末的口感会变得比较硬，不能鲜嫩。

皮蛋瘦肉粥有什么技巧

1、注意火候煮皮蛋瘦肉粥的时候，火候一定要控制好，要保持均匀吃酒，这样煮出来的粥才会比较入味，口感会更好一些。2、去腥在煮皮蛋瘦肉粥之前，最好将瘦肉放在开水里面烫一下，也就是我们所说的焯水，这样可以去除瘦肉的腥味。3、大米的处理在放大米之前，最好用香油和水将大米浸泡一段时间，用浸泡好的大米煮粥，大米会更容易煮烂开花，会更入味，粥也会更浓稠一些。4、分两次放皮蛋煮皮蛋瘦肉粥的时候，很多人都会一次性将所有的皮蛋放进粥里面煮，这样不是不行，只是粥的味道和口感不是最佳的。最好是将皮蛋分两次放入粥中，第一次放入皮蛋，将皮蛋慢慢煮化，这样可以让皮蛋的香味渗透到粥里面，第二次倒入皮蛋，可以让皮蛋瘦肉粥的口感提高，味道会更鲜。

不要。与大米一起放入锅中熬煮即可,只不过要提前腌制,否则很难入味。如果先进行炒制,肉就会变得很硬,影响整体的口感。皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。

不需要炒的，炒过的肉是没有新鲜口感的。皮蛋就是要搭配新鲜的肉才能煮出它的鲜美和独特的味道出来的。所以你可以试着煮。

皮蛋瘦肉粥的肉不需要炒，只要把它切成小丁，然后直接放在烧开的菜汤中，它自己就会成熟的，不需要再炒一下，那样会失去它的风味。

炖皮蛋瘦肉粥，还是把肉和皮蛋稍微炒一下再熬皮蛋瘦肉粥，这样的话那就香一些。不过不炒也行，就直接炖，时间炖得越久肉也会熟的。