做皮蛋瘦肉粥用什么肉

做皮蛋瘦肉粥可以使用瘦猪肉。瘦猪肉是相对于肥肉而言的，比较瘦且肉质鲜嫩。煮粥时，可以将瘦猪肉洗净切成小块后放入锅中煮熟，然后再加入其他材料一同煮粥，如大米、水等。皮蛋和瘦猪肉煮熟后，与米一起煮熟，就可以制作出美味的皮蛋瘦肉粥了。

皮蛋瘦肉粥中的瘦肉最好选用猪腿上的腱子肉，肉嫩且有咬劲，当然选用里脊也是可以的；

然后就是瘦肉的嫩滑处理，皮蛋瘦肉粥的嫩滑处理不同于一般炒肉丝肉片，加淀粉加鸡蛋清啥的，这里既不用淀粉也不用鸡蛋清，而是和皮蛋混合拌一拌，大多数人不做这一步，这一步很重要，既综合皮蛋的碱味，又会让肉质变嫩。

煲瘦肉粥最好买柳妹肉嫩滑

买里脊肉比较好，里脊肉比较嫩。

做瘦肉粥用猪肉，要七分瘦。

就是猪肉啊！选瘦猪肉，绞肉机绞成肉沫，做瘦肉皮蛋粥！特别是冬天，早上喝一碗热汽腾腾的粥，对肠胃是很好的！营养又美味！

猪肉丝，小包真空包装的。猪肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。

肯德基里的瘦肉粥有两种，一种是用鸡肉做的，还有一种当然就是用猪肉做的了，本人比较喜欢肯德基的香菇瘦肉粥，我家孩子比较喜欢他家的皮蛋瘦肉粥，萝卜青菜各有所爱了。

做皮蛋瘦肉粥无论用什么米都可以，但尽量用一些体积小一点的米，外形如梭织一样的米比如泰国香米是不建议使用的，最好还是用东北大米煮粥。如果想要粥煮的想弄，一定要提前浸泡，最好浸泡1-3个小时，这样做出来的皮蛋瘦肉粥会很粘稠。

皮蛋瘦肉粥用大米(粳米)比较好，熬出的粥比较粘稠，煮皮蛋瘦肉粥时，皮蛋和大米要同时放，瘦肉要买猪的里脊肉(比较嫩)，要先用生抽生粉花生油淹十分钟左右，离关火前五分钟把肉放锅里滚即可。

就是用白米就可以了，先将白米洗净加水煮至米开花，加入瘦肉皮蛋边煮边搅拌，肉熟米烂调味，撒入生葱吊味即可

做皮蛋瘦肉粥的肉是猪肉。具体做法是：

材料

大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升做法

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。4、将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

皮蛋瘦肉粥中的瘦肉最好选用猪腿上的腱子肉，肉嫩且有咬劲，当然选用里脊也是可以的；然后就是瘦肉的嫩滑处理，皮蛋瘦肉粥的嫩滑处理不同于一般炒肉丝肉片，加淀粉加鸡蛋清啥的，这里既不用淀粉也不用鸡蛋清，而是和皮蛋混合拌一拌，大多数人不做这一步，这一步很重要，既综合皮蛋的碱味，又会让肉质变嫩。