皮蛋瘦肉粥怎么烧

皮蛋瘦肉粥是一道非常经典的中式粥品。下面是一种简单的做法：

所需材料：

- 白米 1杯

- 皮蛋 2个

- 瘦肉（可以使用猪肉或鸡肉）50克

- 姜片 3-4片

- 青葱 适量

- 食盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将白米淘洗干净，倒入煮锅中。加入适量的水，大约是米的3倍。放入姜片煮开。

2. 将火调至小火，继续煮15-20分钟，直到米变得烂熟、粘稠。

3. 在煮米的过程中，可以准备皮蛋和瘦肉。将皮蛋剥壳，切成小块。将瘦肉切成小丁。

4. 将切好的瘦肉放入热锅中，加入适量的食用油炒至变色。

5. 在煮好的粥中加入煮熟的瘦肉丁和皮蛋块。继续煮几分钟，使其味道融合。

6. 根据自己的口味加入适量的食盐调味即可。

7. 上桌前，撒上一些切碎的青葱作为装饰。

皮蛋瘦肉粥烧好后，热腾腾的粥汤中有着丰富的肉香和皮蛋的醇厚味道，非常美味。你可以根据自己的口味调整材料的用量和烹饪时间，让这道粥更加符合个人喜好。祝你享用美味的皮蛋瘦肉粥！

原料：剩米饭200克、猪瘦肉100克、松花蛋1个、胡萝卜丁1根、高汤1000ml、盐2克、料酒少许、淀粉少许。做法步骤：第1步、剩米饭倒入砂锅中，加适量水开始熬煮第2步、将猪瘦肉切丝后再改刀切成丁第3步、放适量盐、料酒和淀粉第4步、抓匀后腌制10分钟第5步、煮熟的胡萝卜切成小丁第6步、松花蛋切丁，备用第7步、将腌制好的猪肉放入沸水中煮熟，撇掉焯煮出的浮沫第8步、捞出猪肉丁用温水清洗干净，备用第9步、待粥煮的比较粘稠，倒入半盒史云生原汁上汤第10步、然后加入肉丁，加入胡萝卜丁、加入松花蛋丁，根据情况加少许盐，继续熬煮约10分钟即可

主料

里脊肉适量

皮蛋一个

大米适量

清水适量

辅料

葱适量

姜适量

调料

盐适量

料酒一勺

植物油一勺

淀粉一勺

1. 适量米洗净，放入五倍的清水，烧开，转小火煮。

2. 猪肉切丁，放入一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀待用。

3. 皮蛋切丁。

4. 姜切丝。

5. 葱切碎。

6. 锅中放入适量清水，放入猪肉。

7. 大火煮开，猪肉变白。

8. 捞出控水待用。

9. 大米煮15分钟，放入猪肉和皮蛋。

10. 放入葱姜烧开，放入适量植物油，适量盐。

11. 煮至大米开花，粥变粘稠，关火出锅。

食材：皮蛋、白粥、葱、姜、盐、料酒、鸡精。做法：1、皮蛋，根据人数准备，个人感觉，一人一个比较好。2、皮蛋切成末。3、瘦肉切成肉丝，要切的细一些。4、葱切末，姜切丝。5、煮一锅白粥，放入姜丝，和一半葱花，放入盐、鸡精调味。6、粥熟后放入切好的皮蛋，肉丝，料酒少许，继续煮一小会，出锅前撒上另一半葱花。

原料：皮蛋、瘦肉、大米、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡精、姜丝、葱碎。做法步骤：

第1步、大米一勺。

第2步、洗一下备用。

第3步、砂锅里适量水烧开。

第4步、大禾倒入。

第5步、中小火煮25分钟左右。

第6步、瘦肉适量。

第7步、适量盐，白胡椒粉，淀粉，一点清水。

第8步、抓匀稍腌。

第9步、准备姜丝，香葱碎。

第10步、皮蛋切小粒。

第11步、粥已熬的粘糯。

第12步、下入皮蛋和姜丝。

第13步、再熬个三四分钟，把皮蛋的香味熬出来。

第14步、下入瘦肉。

第15步、快速用筷子搅散，待肉丝变色关火。

第16步、一点点盐，鸡精调味。撒上葱碎点缀。

第17步、搅匀。

步骤/方式一

准备好所有食材步骤/方式二

皮蛋去壳一切为四，瘦肉切成肉末，葱切葱花备用。步骤/方式三

锅里水开放入洗净大米，以大火煮开后转小火慢煮20分钟，煮至大米完全开花。步骤/方式四

放入肉末皮蛋煮15分钟，调入盐,鸡精，胡椒粉搅匀片刻，撒上葱花即可1/2

步骤/方式五

开吃了

切少许葱、姜丝，将瘦肉切成条，肉丝用淀粉浆好，皮蛋切成小块。将米洗好放入砂锅，用少许色拉油腌制十分钟，放满锅水煮。粥煮粘稠后，放入浆好的肉丝、皮蛋搅拌均匀，放入蒜末姜丝、枸杞，小火煮两分钟，加入适量鸡精、盐搅拌均匀皮蛋瘦肉粥就做好啦。

【所用材料】大米适量，皮蛋2-3枚，精瘦肉50克，香菜及香葱少量，生姜1小块，料酒少许，白胡椒粉少许，食盐少许【制作步骤】第一步：首先咱要先把大米给淘洗几遍，淘洗至米水中没有任何杂质即可，然后在淘洗净的大米中加入一点细盐及食用油进去翻拌匀静置个二十来分钟。之后便加入足量的清水开火煮开，米汤沸腾之时转小火慢熬。

第二步：大米煮的时候我们可以利用这空闲时间处理下其他食材，先把生姜的皮给削掉又或者是用刀刮掉并切末状，香葱给洗净切成小粒的葱花，最后就是把皮蛋的壳给剥掉，然后把皮蛋给切成小小一块跟其他食材分别放好待用。第三步：接着就是把精瘦肉给洗干净，切成小块的丁状又或者是薄片状都可以，切好盛入碗中并加入少许的料酒去腥和细盐调味，还有一点点胡椒粉，之后将其混合拌匀腌个十分钟左右。

第四步：届时我们可以看看大米煮至的程度了，若是大米已经煮爆开花了，咱就能把姜葱末先放进去搅几下继续熬。香味慢慢飘出的时即可放入腌好的瘦肉进去，放置瘦肉出现抱团引起的受热不均匀，倒入瘦肉的时候同时将其搅至散开，继续熬至瘦肉变白。第五步：肉都是比较易熟的，只需要倒入熬制片刻就会变色，这时就能把皮蛋给放进去，同样是倒入便搅散开，这样熬出来的味更加均匀，食材在锅中熬煮熟，粥也变得浓稠起来时即可适量放入少许的白胡椒粉及盐，调好味道就嫩关火了。

煮好后出锅前可以适当的加入点香菜给增添一下其中的香味，若是不喜欢亦可不放哦！【温馨小提示】1 皮蛋有两种颜色，一般煮粥都是用深色的皮蛋来制作，而皮蛋中的蛋黄是糖心状的，切的时候多半都是会出现黏刀的情况，因此切的时候可以提前将皮蛋放冰箱中急冻冷藏个几分钟，待蛋黄凝固后就会更好切了。2 粥里放入生姜是为了能取出肉和蛋中的腥味，但别放太多造成姜味盖过其他食材的味道咯！3 皮蛋是属于腌制的食品，营养成分不多建议亲们不要过多食用哦！

主料

白粥底，1碗

松花蛋，半个

瘦肉20克

辅料

姜丝，少许

小葱，1棵

色拉油，5毫升

盐，1克

步骤/方法分步阅读

1/8，提前熬一锅白粥底。

2/8，猪瘦肉切细丝，加葱姜丝和少许盐少许色拉油腌一下。

3/8，半个松花蛋切小块。

4/8，小锅放在煤气灶上，小心放平。先把粥底加热，大约需要三四分钟。

5/8，先加入一些姜丝，煮出香味。

6/8，加入松花蛋，煮半分钟。

7/8，再加入肉丝，搅匀，就可以关火了。锅体本身也会蓄有一些热量，会再沸腾一会，这些就足够煮熟肉丝了。

8/8，最后撒 一些葱末，好吃的皮蛋瘦肉粥就做是不是超级简单，连碗都省了。

皮蛋瘦肉粥做法教程如下

1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

材料

大米50克瘦肉80克皮蛋2个姜丝2克油几滴盐适量葱花适量生抽1勺料酒1勺淀粉1/2勺白胡椒粉适量鸡粉适量做法

1、准备材料2、大米洗净，加入水、滴入几滴色拉油，浸泡30分钟。（窍门在这里，用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯，开花。）3、瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟。4、皮蛋切小丁。5、锅里倒入米和浸泡的水。再加入清水（米1：水10的比例）、姜丝 ，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花，粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的，可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话，可以再加入一点点的开水。6、煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟 。7、再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋8、大火煮约2-3分钟。9、调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。10、撒上葱花即可

主料：粳米100克

辅料：皮蛋2个，瘦肉80克，清水1000克

配料：盐一勺，生粉10克，生抽一勺，鸡精少许，白胡椒粉少许，小葱适量

做法：

1.粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。

2.将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。

3.皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。

4.转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

用料：大米150克，皮蛋2个，猪肉100克（或牛里脊），姜 1小块，香葱 1根， 香油 1/2茶匙（3ml，盐 1茶匙（5克）， 清水 2升

皮蛋瘦肉粥的做法

1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块

2.把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟

3.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4.将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎

用料主料 大米1量杯、猪肉100克、松花蛋2个调料 食盐1茶匙、姜1小块、香油1/2茶匙、细香葱1根、水适量做法：1、准备好材料，洗净后分切备用，大米淘洗后放置浸泡，瘦肉切成丝，生姜和小葱都切末。2、皮蛋切成指头大小的块状。3、大米提前浸泡2个小时左右，然后开始小火煲，或者直接用那种调节成煮粥模式煮好。4、把煮好的粥倒入珐琅锅，加入姜末煮开。5、然后加入刚切好的瘦肉丝开始搅匀。6、再加入切好的皮蛋7、煮沸腾一分钟以后，肉丝也熟了，这个时候撒入少许盐调味关火，再撒入葱末即可。8、成品

食材用料大米80g 姜10g 瘦肉30g 胡椒粉3g皮蛋1个 香菜5g 葱5g步骤1：在粥中加入姜和瘦肉将生米熬成白粥，开小火慢炖，放入姜丝，瘦肉，用筷子搅拌均匀。步骤2：加入胡椒粉和皮蛋块加入胡椒粉后，倒入剥壳切好的皮蛋块，快速用筷子搅拌均匀。步骤3：加入调味料和蔬菜熬制一至两分钟，放入生抽和盐，最后可以放香菜和葱即可。

用料：粳米100克，皮蛋一个，瘦肉100克，盐，白糖，香油 米酒，生抽，胡椒粉，姜丝 ，葱花，香菜各适量

步骤：

1、粳米洗净加水煮浓粥。

2、皮蛋剥壳切成小丁，瘦肉切成末加入盐，白糖，生姜丝，米酒，生抽拌匀腌制15分钟。

3、把煮好的白粥加入沸腾将腌制好的皮蛋，瘦肉放入沸腾的白粥中加盐大火煮3—5分钟即可。

4、关火后可在粥里放白胡椒粉，香油调味即可。

【所需食材】：大米一碗、皮蛋（松花蛋）一颗、瘦猪肉一小块、小白菜两棵、食盐适量、料酒适量、酱油适量、干淀粉少许。1、将瘦猪肉削掉外皮，剔掉肉内的白筋剁成较碎的猪肉末，在猪肉末中加入适量的料酒、酱油和干淀粉，用筷子充分搅拌均匀之后，腌制片刻备用。2、皮蛋事先放在锅中煮熟，捞出之后剥掉蛋壳切成较小的皮蛋丁备用，小白菜切掉菜根，用清水洗净再切成较小的白菜段备用。3、大米用清水淘洗两遍之后，倒掉淘米水，再加入适量的清水，将大米充分浸泡，浸泡时间大约在半个小时以上。4、将充分吸收水分的大米捞出放在煲煮米粥的砂锅中，再向锅中加入足量的清水，开盖用大火将锅内的清水煮沸，并煮出浮沫，用勺子将浮沫撇除干净。5、盖上砂锅盖子，调低火力，小火慢慢煲煮大米，直到砂锅内的大米粒充分煮熟，并且米粒全部软烂开花。6、当砂锅内的大米粥煮好之后，加入事先腌好的猪肉末，并用勺子快速进行搅拌，使猪肉末受热变色，再将煮猪肉末所煮出来的浮沫用勺子撇干净。7、煮制一分钟左右，再向砂锅中加入切好的皮蛋丁，小火继续熬煮两分钟，加入小白菜碎，搅拌均匀之后熬煮一分钟。8、临出锅之前，向锅中撒入一勺左右的食盐，搅拌均匀调好味道，喜欢吃香味浓一些的，可以滴入数滴香油，味道更好。

材料皮蛋，白粥，瘦肉，上海青，盐，鸡精，白胡椒做法1.准备：先用高压锅熬白粥，皮蛋去壳用线切成小块(最好用线割，用刀子，蛋黄会粘在刀子上，既不卫生也不漂亮。)，瘦肉先用生粉、黑胡椒、盐、鸡精、糖等腌制过。莱切成小撮。2.把粥放进一个干净的.汤锅中，下皮蛋先熬一会。3.沸腾后下瘦肉，用勺子从底往上翻，把肉和粥搅拌一下，使肉能窝在粥中烫熟。4.差不多肉熟的时候再下青莱，划动几下，下盐、鸡精、白胡椒等调下味即可。

步骤/方式一

100克大米洗净，用半勺油、2克盐、少许水拌匀，腌半小时。步骤/方式二

60克里脊肉切丝步骤/方式三

加2克盐、1克胡椒粉、1勺料酒、5克淀粉略腌10分钟步骤/方式四

2个皮蛋切小碎丁，适量葱切末，姜切步骤/方式五

锅中水开后，下入肉丝滑烫一下，肉丝发白即捞出洗净，去浮沫。

用料

大米 100克

皮蛋 2个

里脊肉 250克

盐 2克

淀粉 1勺 喝汤的勺子

姜 3片

料酒 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

清水 1600克

鸡精 2克

黑胡椒粉 2克(腌肉)

黑胡椒粉 适量(放煮好的粥里)

芝麻油(香油) 适量

葱花 适量

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

头天晚上，大米淘洗干净，冷冻室过夜步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

里脊肉切丝，一片姜切丝，放所有调料抓匀腌制过夜步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天早上，清水大米下锅，下两片姜片。大火煮开，转中小火，记得时不时要搅拌，以免糊底。步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮粥的时候处理皮蛋，剥壳切丁(我忘记拍了，自行脑补吧）煮至粥底粘稠步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉丝中放一点水打散，一条条下入锅中划散。步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉丝煮熟之后， 把切好的皮蛋丁倒进来煮开。步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅后撒葱花，淋入香油，胡椒粉

主料：瘦肉200g，皮蛋2个，大米半量

辅料：料酒适量，姜一小块，香菜两根，盐少许，鸡精少许，淀粉少许

做法：

1.米洗净加姜，下锅煮

2.香菜洗净切好，瘦肉切片儿，皮蛋切丁，瘦肉加少许淀粉抓匀备用

3.粥煮熟时加入皮蛋，少许料酒，煮开，再加入瘦肉，煮开后在煮3分钟左右，瘦肉熟了加香菜，就可以关火了

用料皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克做法1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。3.香葱、姜、大葱切沫。4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

第一步，备好大米、皮蛋、瘦肉、生姜、葱、生抽、料酒、盐、鸡精、香油、身份和水。第二步，将大米直接淘洗干净了，加上香油搅拌浸泡半小时。猪肉直接切丝，加盐和生抽以及料酒腌制，最后加点淀粉搅拌。

做法：1砂锅内放入半小碗大米，洗净后泡上半小时。

2瘦肉洗净切小块后放入料酒、生粉腌制一会，皮蛋剥壳切丁，葱洗净切碎，姜切丝。

3大米泡好后开大火煮沸转中小火煮至米八成熟，然后加入瘦肉，皮蛋，姜丝继续煮，中途还要时不时的用勺子顺时针搅拌几下。

4大米煮熟烂后放盐，油，鸡精，酱油，葱花，拌匀后关火即可装碗食用。

大米淘洗干净，松花蛋捏碎和大米混合，加适量水，用电饭煲煮粥模式煮上，中间打开搅拌一两次。

里脊肉切丝，加入姜丝，一点点淀粉，抓拌均匀。

粥煮好了将肉丝加入粥中滑散，立刻就烫熟了，加适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花，出锅~

1皮蛋去壳洗净，切成小粒。2锅内倒入清水，大火煮沸后加入米饭，再次煮沸后转中小火慢煮1小时。3瘦肉切成丝或片，用料酒、白胡椒粉、香油、生抽、盐1克和少许嫩肉粉抓匀腌入味。4粥煮绵绸后，倒入皮蛋粒，煮约5分钟，加入少许盐搅匀。5接着放入肉片，用筷子拨散不要让肉片粘连，待粥面滚开，肉色变浅

步骤1

将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

步骤2

将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

步骤3

瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

步骤4

皮蛋剥皮，切成小丁

步骤5

粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

步骤6

另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

步骤7

捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水

步骤8

粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可

材料

皮蛋，肉丝，盐、香油，大米，鸡精、葱花做法

1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。2、大米洗净，加盐、香油泡10分钟。3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油。4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花。5、煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

烹饪步骤：

1.姜去皮切丝，香葱切碎，猪肉切碎2.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟，起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟，蒸熟后的皮蛋切成小丁4.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺撇净，然后倒入一半皮蛋5.再倒入姜丝，煮约2分钟，浸泡后的米捞出，倒入电饭煲6.将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入，加水至稠粥1杯米水位处7.在菜单中选择稠粥功能，按下煮饭键，开始煲煮8.程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟9.根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可

步骤/方式1100克大米洗净，用半勺油、2克盐、少许水拌匀，腌半小时。步骤/方式2

60克里脊肉切丝步骤/方式3

加2克盐、1克胡椒粉、1勺料酒、5克淀粉略腌10分钟步骤/方式4

2个皮蛋切小碎丁，适量葱切末，姜切步骤/方式5

锅中水开后，下入肉丝滑烫一下，肉丝发白即捞出洗净，去浮沫。步骤/方式6

锅中加1500毫升清水烧开步骤/方式7

下入大米步骤/方式8

大火用勺子搅拌，慢慢熬煮几分钟。下入一个皮蛋丁、姜丝，转小火煮10分钟步骤/方式9

然后关火盖上锅盖，慢慢焖20分钟。步骤/方式10

打开锅盖，米粒已经软烂步骤/方式11

开火，倒入剩下皮蛋丁、肉丝，再煮10分钟步骤/方式12

加少许盐、鸡精、1克胡椒粉、香油调味步骤/方式13

撒上葱花，出锅。步骤/方式14

成品

主料：瘦肉250g

辅料：葱花2块，盐适量，十三香适量，味精适量，调和油适量，大米适量

做法：

1.大米泡半小时后捞出碾碎但是不要太碎

2.瘦肉加上盐，味精，十三香等调料腌制半小时更长也可以

3.葱切成葱花

4.瘦肉放锅里煮同时放葱姜，煮熟之后捞出白色浮沫与姜片，倒入碎米

5.最后加入调料开锅即可食用，可适当放入调和油

第一步，备好大米、皮蛋、瘦肉、生姜、葱、生抽、料酒、盐、鸡精、香油、生粉和水。

第二步，将大米直接淘洗干净了，加上香油搅拌浸泡半小时。猪肉直接切丝，加盐和生抽以及料酒腌制，最后加点淀粉搅拌。

食材：瘦肉1块，皮蛋2个，姜1块，油、盐、味精各适量。做法：1、挑米米有粳米、籼米之分，一般煮饭会选择籼米，口感Q弹。煮粥则最好选用粳米，口感软糯绵香。煮皮蛋瘦肉粥可以选择圆圆短短的珍珠米，煮出来的粥更好喝。2、“腌”米将大约半碗米淘洗干净后，用2汤匙的油、适量盐和少许水拌匀，腌制半小时左右，这样会令煮出来的珍珠米更加绵烂，而且吃起来爽口不油腻。3、肉去腥入味煮粥用瘦肉或腌制的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉不要切开。用瘦肉煮粥时，首先要用沸水把瘦肉略煮，沥干水分后在肉的表明均匀撒上盐，使其入味。4、水煮沸之后才放食材锅内倒入清水，有些人喜欢同时把米、肉、皮蛋等一起丢下去，这样煮出来的粥肯定是口感不佳的。正确的做法是等到水煮沸之后，才放食材。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样的肉煮出来才会更加细嫩有质感。待水再次沸腾时下腌好的米和第一个切碎的皮蛋，这样皮蛋会和粥融在一起。5、先大火，后小火水沸下材料之后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

材料主材：大米1小碗，松花蛋1个，瘦猪肉2两辅材：盐1勺，清水500ml，淀粉1勺，美极鲜酱油3ml，料酒3ml

做法1、米淘好，在电饭锅里铺平，加没过米再多5cm左右的水，盖上盖子，选“粥/汤”那档，10分钟。2、利用这10分钟，把皮蛋用小细线切成小块儿，猪肉切成细丝，用淀粉、料酒、美极鲜酱油抓匀腌制。3、10分钟后，放入皮蛋搅拌搅拌。4、再等10分钟，放入腌好的肉丝、盐，充分搅拌均匀。5、然后就等着吧，直到电饭煲的灯跳到“保温”为止。6、吃前放上一点青葱的葱花。