怎样制作江米甜酒

制作江米甜酒的材料和步骤如下：

所需材料：

1. 江米：200克

2. 白酒：500毫升

3. 冰糖：100克

4. 温水：适量

步骤：

1. 先将江米用清水浸泡30分钟，然后捞出沥干备用。

2. 取一个干净的玻璃瓶或容器，将江米倒入其中。

3. 在煮锅中加入适量的温水，放入冰糖，搅拌至冰糖完全溶解。

4. 将溶解了的冰糖水倒入装有江米的容器中。

5. 再倒入500毫升的白酒，将瓶口封严。

6. 将装有白酒、江米和冰糖水的容器放置于阴凉通风的地方，静置15-20天，期间可以每天摇动瓶子2-3次，促进酒液与江米的充分混合。

7. 静置一段时间后，即可享用自制的江米甜酒了。

注意事项：

1. 在制作过程中要注意卫生，使用干净的容器和工具。

2. 选择质量好的白酒，以确保制作出的江米甜酒口感更好。

3. 酿制时间可以根据个人口感调整，如果喜欢浓郁的口感，可以将静置时间延长。

4. 制作好的江米甜酒最好放置几天，使其口感更加柔和。

请注意，酿制和饮用酒精饮品应当遵循当地的法律法规和合理饮酒原则。饮酒过量可能会对健康造成伤害，应适量饮用。此回答仅供参考。

甜酒时，糯米不要直接上锅蒸！只需牢记好这“3步”，甜酒出汁又多又快：食材明细：糯米2斤，甜酒曲8克一、糯米先泡再蒸选用又圆又白的糯米品种，蒸米之前，先用清水将糯米浸泡着，泡到可以用手捏碎的硬度。冬天大概需要泡6个小时以上，夏天只需要2小时以上即可；泡好的糯米沥干，用清水清洗2遍沥干；蒸锅中垫上纱布，倒入糯米隔水蒸，水烧开后，继续用中小火蒸25分钟，蒸好后盛出打散冷却。二、拌酒曲、装盆蒸好的糯米冷却后，均匀撒入6克酒曲拌匀，拌好后用杀过菌的盆将糯米填装好，用勺子整平并压实，正中间戳一个直径为两厘米宽的圆孔，表面撒上剩下的酒曲，密封好准备发酵。三、“温暖”发酵密封好的容器外面，在裹上一层干毛巾，能起到保温的作用，将其放入到干燥温暖的地方发酵，我一般就直接放在断了电源的烤箱里，这样发酵会更快，一周左右就能有甜酒喝，酿出来的甜酒汁又多又甜，香味超浓！酿甜酒时，糯米万万不可直接蒸！牢记“3步”，甜酒出汁又多又快！

糯米适量、甜酒曲适量

江米甜酒的做法:

1、按照酒曲的比例准备好江米和酒曲，并且泡一天。

2、将浸泡过的糯米水倒掉，糯米放进电饭煲，加水刚刚过糯米。

3、将糯米蒸熟。盛出晾到温热不烫手。取一个干净容器。将糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一层酒曲。

4、全部撒好后再倒入少许凉白开，搅拌均匀。

5、将容器密封好，放入温暖的地方（可以用个小棉被盖上）。

6、根据温度的不同，夏季24小时即可，冬季要36小时以上。

食材：酒饼丸、糯米。

做法：

1、糯米洗净后，加入漫过糯米半厘米的清水煮熟，煮熟后的糯米饭打散冷却到不烫手的温度。

2、取酒饼丸小半颗磨碎，加入少量温开水溶解，然后将酒饼水拌入糯米饭中。

3、拌好的糯米饭放入无水、无油、密封性好的容器里，稍稍按紧实，在糯米饭表面再撒上酒饼粉。

4、容器密封，放在温暖的地方（一般是26度），冬天室温达不到这个温度的话，可以用一床被子捂着。

5、3-5天后，糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味即可

1．按照酒曲的比例准备好江米和酒曲（我用的是安琪甜酒曲）。

2．将糯米浸泡一天。

3．将浸泡过的糯米水倒掉，糯米放进电饭煲，加水刚刚过糯米。

4．将糯米蒸熟。盛出晾到温热不烫手。取一个干净容器。将糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一层酒曲。

5．全部撒好后再倒入少许凉白开，搅拌均匀。

6．将容器密封好，放入温暖的地方（可以用个小棉被盖上）

7.根据温度的不同，夏季24小时即可，冬季要36小时以上。

糯米洗净,用水泡一晚上后上锅蒸熟,然后放凉。

用的器具都要消毒,防止杂菌污染,用开水煮5分钟左右就可以了。

蒸好的糯米饭拌入凉开水,每次加一点,用勺子打散至颗粒分明就可以了。

拌入甜酒曲,酒曲均匀地和米饭拌匀。

勺子蘸点凉开水,把拌匀的米饭表面压平。

米饭中间用筷子挖个洞,再在表面撒上薄薄的一层酒曲,帮助更好地发酵。

材料：糯米适量，甜酒曲适量做法：1. 按照酒曲的比例准备好江米和酒曲（我用的是安琪甜酒曲）。2. 将糯米浸泡一天。3. 将浸泡过的糯米水倒掉，糯米放进电饭煲，加水刚刚过糯米。4. 将糯米蒸熟。盛出晾到温热不烫手。取一个干净容器。将糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一层酒曲。5. 全部撒好后再倒入少许凉白开，搅拌均匀。6. 将容器密封好，放入温暖的地方（可以用个小棉被盖上）。7. 根据温度的不同，夏季24小时即可，冬季要36小时以上。

原料:

糯米适量、甜酒曲适量

江米甜酒的做法:

1、按照酒曲的比例准备好江米和酒曲，并且泡一天。

2、将浸泡过的糯米水倒掉，糯米放进电饭煲，加水刚刚过糯米。

3、将糯米蒸熟。盛出晾到温热不烫手。取一个干净容器。将糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一层酒曲。

4、全部撒好后再倒入少许凉白开，搅拌均匀。

5、将容器密封好，放入温暖的地方（可以用个小棉被盖上）。

6、根据温度的不同，夏季24小时即可，冬季要36小时以上。