烤土豆前需要焯水吗

烤土豆前需要焯水这个问题具体来说可以有两种方式。

第一种方式是经典的做法，通常在制作烤土豆时会先将土豆削皮，然后切成合适的大小。将切好的土豆片放入沸水中煮沸一两分钟，这个过程就是焯水。煮沸的水会使土豆表面的淀粉部分溶解出来，从而减少土豆烤的时间，同时也能够起到杀菌的作用。焯水后，将土豆片捞出，用清水冲洗干净并沥干，然后再进行烤制。

第二种方式是省略焯水步骤的做法。这种方式可以根据个人口味和喜好来选择。省去焯水步骤可以将土豆的口感更加保持鲜嫩，土豆烤出来会更加蓬松。省去焯水步骤的话，土豆烤制的时间会相对较长，烤制的过程中需要经常翻动土豆，以免出现烤糊的情况。

总结而言，焯水是将土豆煮沸一段时间后再进行烤制的步骤。焯水可以减少土豆烤制的时间，改善土豆的口感，也能够杀菌。不焯水则可以保持土豆的鲜嫩口感，但烤制时间较长。具体是否焯水可以根据个人的口感偏好来选择。

要焯水。

土豆滚刀块切好，过水，清洗掉表面的淀粉。再捞出控水。

排骨切好，清水冲洗一遍，再冷水下锅，放生姜片，少许料酒，煮沸。再捞出用流动的清水洗干净白沫。再捞出控水。

焯水后的排骨，可以把里面的血水洗干净。加点料酒还能去掉排骨的腥味。

这样做出来的土豆炖排骨更美味！

这个土豆烧排骨的话，排骨肯定要灼下水，要不造水的话，它里面的脏东西出不来，因为猪血有的凝固在排骨上面，所以肯定要用冷水加上佐料排骨一起冷水下锅，去腥味去沫子，待到水小沸腾了，哪些血沫子会浮起来，用勺子捞出来，等排骨汤清亮就可以了。

很多肉类其实都是需要焯水才好吃的。最好都焯水一下，去掉血水比较干净，但是沸水下肉焯水这个过程容易使肉里面的蛋白质凝固，肉做出来就发死，如果不是血水特别多的最好就是凉水下肉，等开了捞出浮沫就好！在排骨在焯水后，最好是再在锅里炒一下，然后再放到高压锅里去炖，这样既能炒出排骨本身的香味，香味更浓，也能让排骨更加的入味，而且在吃的时候，排骨也不会那么容易吃起来就塞牙。

其实最好都焯水一下,去掉血水比较干净,但是沸水下肉焯水这个过程容易使肉里面的蛋白质凝固,肉做出来就发死,如果不是血水特别多的最好就是凉水下肉,等开了捞出浮沫就好!做法：第一步：将猪小排剁成小块的形状放到清水当中浸泡出血水，紧接着用流水洗净备用。

提示：如果用的是冻排骨建议不要直接将排骨放到水里面解冻，先让排骨放到冷藏室里面慢慢解冻，紧接着再像做鲜排骨一样放到水里面浸泡出血水就可以了，这样做出来的排骨就像新鲜的一样超级鲜嫩的。

第二步：小土豆削皮，紧接着将它们放到清水当中洗掉表面淀粉，再将土豆放在清水里面泡上，生姜切片，大蒜去皮之后切成两瓣备用。

第三步：锅里面加入少量食用油，紧接着加入适量冰糖，将冰糖敲碎炒化之后关小火慢慢炒成浅棕色倒入排骨，快速翻炒几下，让排骨均匀的沾上糖色。

提示：不会炒糖色的朋友可以在炒糖色的时候加入少量水，这样炒糖色的时候更不容易糊。

第四步：继续向锅里面加入姜片和蒜瓣，翻炒均匀之后加生抽、老抽、料酒，再沿着锅边倒入陈醋快速翻炒均匀。

第五步：继续加入适量清水让清水和排骨持平之后盖上锅盖，等到水烧开了之后关小火烧30分钟左右加入土豆，继续烧15分钟左右。

第六步：切少量葱花，等到土豆烧好了之后大火给土豆烧排骨收汁，最后加入切好的葱花再翻炒一下，美味可口的土豆烧排骨就做好了。

不需要

其实我们做土豆蒸排骨的时候是不需要焯水的,焯水反而会不好吃。

排骨我们应该都不陌生，吃起来有嚼头，味道鲜美，无论怎么做都好吃，吃起来都是一样的鲜美，不知道大家有没有做过土豆蒸排骨，这道菜的做法可以说是排骨中最简单的做法了，但是就这么简单的做法还是有人会做错，做出来又老又柴，腥味重，味道一点都不鲜美。

做排骨的时候我们都有一个疑问，那就是排骨要不要焯水，有的菜式是需要的，有的是不需要的，那么土豆蒸排骨要不要焯水？很多人做错了，难怪排骨又老又柴，腥味重！其实我们做土豆蒸排骨的时候是不需要焯水的，焯水反而会不好吃。



我们首先要把排骨清洗干净，在把排骨用淀粉抓匀，用清水洗干净，这样排骨就会去除掉里面的血水，吃得时候就没有那么重的腥味。



清洗好的排骨控干水分后要腌制一下，这样吃起来滋味会十分的鲜美，用蒜，姜，生抽，食盐，淀粉，白糖，料酒跟排骨搅拌在一起，腌制半个小时就可以了，这样吃起来会更加的入味。



接下来我们要来制作土豆，土豆清洗干净去皮，切成小块，再用豆瓣酱，喜欢吃辣的就用辣椒酱和豆油搅拌在一起，做好后铺在盘子的底部，再把腌制好的排骨放到上面，上锅蒸就可以了，一般在半个小时就可以了，喜欢吃嫩一点的可以多蒸一会，在出锅的时候撒上一点葱花，搅拌均匀就可以食用了，要是能吃辣的不妨试试放剁椒进去。



做好的土豆蒸排骨口感软嫩，滋味鲜美，有喜欢的小伙伴可以试试哦，要记得在做土豆蒸排骨的时候不要焯水了，否则排骨又老又柴，腥味重！

1. 烹饪工艺不同：炸薯片焯水指先将薯片浸渍在温水中一段时间（一般是2-3分钟左右），再在油中炸至金黄色，口感清脆有嚼劲。而不焯水的炸薯片直接在油中炸制，口感会有一定的脆性，但没有已焯水的炸薯片口感那么明显，油腻腻的感觉更明显。

2. 营养成分不同：焯水后炸薯片中水分蒸发，薯片吸收油脂较少，卡路里也会较少；而不焯水的薯片，炸制时吸收的油脂量大，卡路里会比前者多。

区别有两点

1焯水的土豆片炸的时候不容易夹生,炸出来口感更脆，颜色更好看，不容易断裂

2.不焯水上面有淀粉影响口感， 颜色也不好看

如果不焯水的话，炸出来的土豆片可能会变黑，而且粘连，或者口感较硬。

焯过水的土豆片下锅炸的时候会更加方便，不容易会夹生，掌握1点小技巧，焯水的时间一定不能长，看到土豆片变得透明便可出锅，时间长了土豆片容易绵软不好吃。

味道区别

炸土豆片之前，一定要提前焯水，土豆片焯水的时候加入适量盐，可以给土豆片增加一些底味，还能使土豆片在经过油炸后，口感更加酥脆

不焯水不好吃

1.

【做法】

第一步、白土豆洗干净，削皮后先切片，再切丝，这是保证口感的关键，千万别用刨子刨丝，口感会差很多。2.

第二步、把土豆丝放入清水中淘洗2遍，洗掉表面的淀粉，沥干水分。3.

第三步、烧一锅开水，加入一勺盐，倒入土豆丝焯水30秒，捞出后放入冷水中浸泡降温，再捞出沥干水分。4.

土豆都含有较多的淀粉，无论是炒还是凉拌，都要提前把淀粉处理掉，不然就会出现粘锅、粘连的情况，用清水浸泡或是淘洗，都能有效去除淀粉，另外焯水后还要过凉，一定别忘了这2件事。

炸土豆之前需要焯水，否则容易使炸出来的薯片夹生或者口感较硬。炸制之前先将土豆削皮并切片，越薄越好，并且用清水清洗完毕备用。

焯水只需土豆薄片变透明即可捞出，注意一定要使用凉水将土豆片降温再油炸，这样可以使炸出来的薯片更香脆有嚼劲。

1.

土豆块通常是不需要焯水的;

2.

如果是炖土豆,先放少许油稍微炒一下,再加水炖就可以了;

3.

如果是烧土豆,要多放点儿油,把土豆块表皮炒焦,再加其它调料;

4.

如果是做拔丝土豆等,则要把土豆块在油锅里炸透,然后再卦浆。

纯土豆前不用焯水，直接放锅里炖就可以了。

答案是炖土豆前要先把土豆洗好

炖土豆时候 不需要焯水