酸辣木耳凉拌怎么做

酸辣木耳凉拌是一道经典的川菜凉菜，下面是制作方法：

所需材料：

1. 木耳：适量

2. 黄瓜：1根

3. 胡萝卜：适量

4. 青红椒：适量

5. 蒜瓣：适量

6. 醋：适量

7. 盐：适量

8. 糖：适量

9. 生抽：适量

10. 香油：适量

11. 辣椒油：适量（可选）

步骤：

1. 将木耳用水泡软，切成细丝。青红椒、胡萝卜、黄瓜切成细丝备用。

2. 锅中烧开水，将木耳焯水30秒后捞出，用冷水冲洗，沥干备用。

3. 取一个大碗，将糖、盐、醋、生抽、蒜瓣剁碎后加入碗中，搅拌均匀至糖和盐溶解。

4. 加入适量的香油和辣椒油，根据个人口味调整辣度。

5. 将切好的木耳、青红椒、胡萝卜、黄瓜丝放入碗中，搅拌均匀，使调料均匀裹在蔬菜上。

6. 放入冰箱冷藏15分钟，使其入味。

7. 凉拌木耳即可食用。

这道酸辣木耳凉拌不仅清爽可口，还营养丰富，非常适合夏季食用。根据个人喜好，还可以添加一些葱姜蒜末等调料增加口感。希望对您有帮助！

做法一食材准备

原料：木耳，胡萝卜，香菜。调料：鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。

做法：

1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。

2、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。

3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。

4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。

5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。做法二食材准备

原料：木耳。

调料：香菜，朝天椒，辣椒粉。

做法：

1、木耳用温水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用。

2、香菜、朝天椒洗净切丝备用。3、将木耳开水烫一下,撕好。

4、将香菜、朝天椒碎、木耳汇合放在一个较大的容器中，放入生抽，醋(可多放些)鸡精，香油少少许，拌匀即可。做法三食材准备（酸辣味）

原料：秋木耳50克，青红椒圈各10克。

调料：盐2克，味精1克，酱油5克，陈醋5克，蒜末2克，芝麻油1克，芥末油1克，红油5克。

做法：

1、将木耳入温水中泡发至透，用温水洗净，控干水分备用。

2、将发好的木耳及青红椒圈放入所有调料拌均匀，装盘。

提示：木耳最好用温水泡发至透。做法四食材准备

原料：黑木耳，青红椒，胡萝卜。

调料：蒜泥，盐，味精，胡椒粉，干辣椒泡的水，凉拌醋。

做法：1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了

步骤/方式1

准备新鲜莲藕去皮。步骤/方式2

莲藕切片,越薄越好。步骤/方式3

切好的藕片放入冷水中，冲去淀粉。

水中放入少许盐和醋，防止氧化变黑。步骤/方式4

架锅烧水，水开后下藕片焯1分钟左右，捞出来后立马放入冰水里或凉水里。步骤/方式5

准备调料：辣椒油，小米椒，盐，生抽，醋，蚝油，白芝麻，蒜沫，姜沫，白糖，味精，香菜，葱。步骤/方式6

所有的调料加碗中和藕片混合搅拌均匀，一道酸辣脆爽的凉拌藕片就做解馋又开胃，巨下饭，爆好吃！

主料藕香葱油盐白醋老抽白糖干辣椒青椒红椒水淀粉1，将藕切成丁水开放入藕丁焯水一分钟捞出到冷水中备用2，白醋糖盐老抽调匀3，锅里放入油小火爆香干辣椒4，放入藕丁炒半分钟放入料汁炒匀放入香葱青红椒炒半分钟加入水淀粉炒匀就可以了（大家都学会了吗？如果那里不会评论咱们一起交流）

：苕皮 100克、小葱 2根、蒜 2瓣、小米辣2个调味料：生抽2克、醋1克、白糖1克、盐1克、鸡精1克、香油2克、辣椒油3克凉拌苕皮的做法：1、苕皮放入温水中浸泡10分钟左右，泡软后，沥干；2、苕皮切块，小葱切葱花，蒜切末，小米辣椒切末；3、将葱花、蒜末、小米辣、生抽、醋、白糖、鸡精、香油、辣椒油放入碗里；4、搅拌均匀，即可食用。

红薯55斤，猪油(板油)5斤，白糖20斤，麦芽糖30斤，芝麻5斤，香料适量

做法步骤

1

苕泥：红苕蒸巴后，在筛内揉擦，除净筋块杂质，过筛成苕泥

2

炒制：先将饴糖煮沸，再下苕泥，接着下配料中化油的1/4，煮沸后下白糖。待糖泥较浓时，又下1/4的化油，在起火色前将化油下完。糖温达到120℃，糖泥色转白，不巴锅，有绵性时，即可端锅。整个炒制时间需要90分钟

3

上麻：芝麻去皮炒熟后，均匀地铺于案板上，将冷至60～70℃的糖泥置于铺好的芝麻上，擀平，撒芝麻少许，再擀平（不撒芝麻，将糖泥翻面再擀亦可），然后成型。成型制品一面芝麻多而均匀，一面芝麻少许

准备食材：苕皮、花菜、干辣椒面、蒜、陈醋、豆瓣酱。

葱洗净后切成2.5厘米左右长的段，蒜去皮，切细。

将苕皮放入温水中浸泡10分钟左右，泡软。

花菜切成均匀的小朵，洗净。

锅里放入食用油，放入郫县豆瓣、干辣椒面，小火炒香，再放入500毫升左右水酱油、陈醋、盐、白糖、花椒面，一起煮开。

倒入苕皮，盖上锅盖，煮8分钟左右，煮软。

最后加入小葱段、鸡精，倒入香油，炒匀即可。

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白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁,樱桃小萝卜切成指头大小丁;

2.

将萝卜丁装入干爽无油的容器,撒入适量盐腌制20-30分钟左右,倒出腌制出的水分;

3.

冷锅里加入适量香油、花椒油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香;

4.

将炸香的3料倒入萝卜上,将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;

总共分为五步。第一步将黄瓜擦成丝。第二步在热油锅里炸一下干辣椒，第三步将炸好的辣椒油泼在黄瓜丝上。第四步放入米醋和蒜末。第五步，倒入几滴香油然后用筷子均匀的搅开。