腐竹木耳凉拌怎么做

腐竹木耳凉拌是一道传统的凉菜，非常简单易做。下面是一份常见的做法：

所需材料：

- 干腐竹：适量

- 木耳：适量

- 黄瓜：适量

- 胡萝卜：适量

- 青椒：适量

- 葱：适量

- 食盐：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 花椒粉：适量

- 香油：适量

步骤：

1. 将腐竹用剪刀剪成适当大小的块状，用清水泡发30分钟，然后用开水焯一下，捞出沥干备用。

2. 木耳洗净，用开水焯一下，捞出沥干备用。

3. 黄瓜、胡萝卜、青椒洗净，切成丝状备用。

4. 葱切成葱花备用。

5. 取一个碗，将腐竹、木耳、黄瓜、胡萝卜、青椒、葱放入碗中。

6. 加入适量的食盐、酱油和醋，根据个人口味调整。

7. 把所有材料充分搅拌均匀，确保调料均匀沾到食材上。

8. 在最后加入花椒粉和香油，再次搅拌均匀。

9. 放入冰箱冷藏一段时间，让其入味。

10. 凉拌腐竹木耳即可享用。

希望这个做法对您有帮助！

用料：腐竹50克、尖椒半个、食盐适量、醋适量、蒜2瓣、干辣椒1个、香油适量、蒸鱼豉油适量、白醋适量、植物油适量。凉拌腐竹的做法：1.把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软。2.锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。3.捞出腐竹放入凉水中。4.把腐竹挤干水分，斜刀切成段。5.蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝。6.炒锅放油，加入干辣椒段爆香。7.加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀。8.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘。

食材清单

腐竹 6根 、 小葱 1颗 、 大蒜 3瓣 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 香醋 1勺 、 辣椒红油 1勺 、 熟白芝麻 1勺

烹饪步骤

步骤1/9

准备好所有的食材。步骤2/9

腐竹提前用冷水浸泡着，表面可以压一个碗，将腐竹压入水底浸泡着。腐竹要用冷水充分泡发，大概时间是3到4个小时，不要用热水。如果时间比较紧的话，可以用温水加速泡发，两个小时就差不多了。步骤3/9

泡发好的腐竹捞出来，改刀切成段，大蒜去皮切成蒜末，小葱清洗干净，切成葱花。步骤4/9

锅中放入适量清水，大火将水煮至沸腾，然后将腐竹放入锅中焯烫两分钟左右。腐竹焯水变软就可以了，不要煮太长时间，会过于软烂影响口感。步骤5/9

将焯烫好的腐竹捞出来，放入凉白开水里面，过一遍凉水，然后控干水分，放入碗中。步骤6/9

将切好的蒜末和葱花到放入碗中，炒熟的白芝麻也放入碗中。步骤7/9

往碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和一勺辣椒红油。还可以根据个人的口味放入香菜或者花生米等。步骤8/9

用筷子翻拌均匀，就可以上桌开始享用啦。吃之前放入冰箱冰镇一会儿，味道会更加好哟。

配料：芹菜适量、胡萝卜、香菜、木耳、腐竹，各种调味品。具体做法是1、将腐竹，木耳放入盆中，倒入清水浸泡，将泡发的腐竹和木耳捞出，将腐竹与芹菜分别洗净，切斜刀段！木耳洗净，切小块！胡萝卜切丝，香菜切段，蒜剁碎2、锅中加入清水烧沸，倒入腐竹、木耳、芹菜略焯水，捞出，放入盆中备用，加入胡萝卜丝、香菜段，干红椒段3、倒入生抽、料酒，加入盐、味精、白糖、鸡粉、香油和醋、加入蒜末、拌匀，盛盘即可

1，原料：腐竹100克、黄瓜半根、胡萝卜一小断、红椒半个、蒜、盐、白糖、香醋、蚝油、生抽、鸡粉、葱油、香油适量。2，先将腐竹用温开水泡软，泡透，无硬心即可，然后将水挤干，斜切成菱形段。3，胡萝卜，黄瓜洗净切成长条，红椒切段，蒜切碎。

主料

腐竹200g

黄瓜50g

香菜少量

辅料

味极鲜1勺

醋1勺

糖半勺

盐1匙

辣椒油1勺

熟白芝麻1勺

麻油1勺1.腐竹提前浸泡6小时，泡软。

2.胡萝卜，黄瓜切片备用。3.腐竹开水下锅焯烫2分钟，捞出过凉白开。4.攥干水分切段备用。5.将腐竹，胡萝卜，黄瓜放入盆中。6.加入醋。7.加麻油。8.加盐。9.加辣椒油。10.加熟白芝麻搅拌均匀即可。

凉拌腐竹时腐竹和木耳都要提前两个小时左右用冷水泡上，等到要拌凉菜时，先把木耳挑一下，把木耳的根部和一些不好的木耳去掉，有些木耳都腐烂了，一定要扔掉，挑好后把它放入开水中焯水两分钟左右，这样可以杀死一些有害细菌，腐竹也一样要焯水，然后用冷水过一遍，就可以拌了！

木耳要焯水。

备好食材：黑木耳、腐竹、小红辣椒、蒜头。腐竹折段，用温水浸泡软，黑木耳也用温水泡发开。蒜瓣去皮拍碎，辣椒洗净切粒。腐竹捞起，木耳剪去头部，洗净捞起。黑木耳也焯水3分钟左右。加上酱油、凉拌醋、香油搅拌均匀。淋在腐竹、木耳上面，拌匀即可。

凉拌菜的时候，木耳都需要焯水，以防中毒腹泻。

腐竹和木耳需要提前泡发好后在进行焯水。

是的，焯了水东西就熟了，凉拌就好吃了

木耳要焯水，腐竹也要用温水浸泡再用开水焯水才一起凉拌。

必须要焯水，洗净，切控干净水，才可以的。

必须要抄水，不然会有毒的

当然要焯水，消毒杀菌，去杂质。营养卫生又健康。

是的都要过水，去味，杀菌

杏鲍菇、木耳、腐竹先焯一下水，然后捞出来放辣椒油、芝麻、蒜、蚝油等凉拌调料品搅拌均匀就可以了

1.木耳.杏鲍菇先切丝,青葱和腐竹切小段,蒜头切成碎末。

2.木耳.杏鲍菇，腐竹用滚水烫熟,放入冷水降温再捞起。

3.木耳.杏鲍菇，腐竹.蒜头末放入钢盆,倒入纯酿酱油和白醋拌匀。

4.最后放入青葱段,再撒点白胡椒粉,就完成啰。

洋葱和腐竹能一起吃。洋葱木耳炒腐竹的做法，准备材料：洋葱：半个、腐竹：适量、木耳：适量、胡萝卜：适量。1、把胡萝卜和洋葱切好，泡好木耳和腐竹，及切好葱末2、锅中倒油先用葱末爆锅，炒出香味倒入木耳，洋葱和胡萝卜，添加适量料酒3、翻炒三分钟左右倒入腐竹翻炒，然后加盐，鸡精和适量生抽4、炒好后装盘即可

做法：1、将腐竹放进冷水里浸泡二、三十分钟。

2、青笋洗净，切成青笋丁，备用。

3、大蒜去皮洗净，然后把大蒜切成蒜末，备用。

4、在锅里烧一锅热水，把浸泡好的腐竹放入热水，煮10分钟。

5、待腐竹煮软之后，捞起，用冷水冲一道，沥干，切成腐竹丁，备用。

6、然后将腐竹丁和黄瓜丁混合放在一只碗里。

7、在碗里加大蒜末、生抽、鸡精、醋和香油、豆瓣酱（如果喜食咸辣味）

8、将所有调味料和食材一起拌匀即可。

主料:

木耳(水发)50克腐竹100克

辅料:

胡萝卜1/3根 小葱2根 大蒜2瓣 香菜1根 陈醋2茶匙 海鲜酱油1茶匙 香油适量 辣椒油适量 白糖少许

凉拌腐竹木耳的做法:

步骤1 腐竹，木耳提前温水泡发2小时（我用的木耳做其他菜时已经泡发好了）步骤2 锅中烧开水将木耳，腐竹分别下锅炒1分钟步骤3 捞出后立即放入提前准备好的纯净水或凉白开水中步骤4 胡萝卜切片，小葱，香菜大蒜分别切碎步骤5 准备调味汁，陈醋2勺，海鲜酱油1勺，香油少许，盐少许，白糖少许，辣椒油根据个人口味酌情放，搅拌均匀步骤6 冰好的腐竹斜切一刀成锥形摆盘，方便入味步骤7 将胡萝卜，香菜大蒜末，小葱分别放在上面步骤8 锅中烧热油，待油微冒出烟时将热油浇在菜上步骤9 倒入调好的汁，搅拌均匀就可以了

食材明细

腐竹、木耳、胡萝卜、芹菜、葱、香菜、蒜、糖、醋、酱油、麻油、香油。



1、芹菜焯水。



2、木耳焯水。



3、木耳焯水。



4、木耳 水发，焯水。 腐竹泡发。 芹菜 胡萝卜切段 片 焯水。



5、葱切段 香菜切沫 蒜切沫。



6、所有材料放在一起。



7、放入酱油 醋 香油 麻油 糖。



8、搅拌均匀。



9、装盘就可以吃啦，很爽口的拌菜