凉拌木耳没焯水可以吃吗

凉拌木耳可以不焯水直接食用，但是要注意以下几点：

1. 木耳在生长过程中可能会带有一些杂质或细菌，所以焯水能够去除其中的污物和一部分细菌，提高食物的卫生安全性。

2. 食用未焯水的木耳可能存在一定的风险，尤其是对于消化系统较弱的人群，如孕妇、小孩、老年人等。所以在保证木耳卫生的情况下，最好还是经过焯水处理。

3. 如果你选择不焯水食用木耳，最好选择新鲜、干净的木耳，避免选择表面有斑点、发霉或异味的木耳。

虽然凉拌木耳可以不焯水直接食用，但为了确保食物的卫生和安全，以及降低潜在的风险，还是建议先对木耳进行焯水处理。

木耳有一个特点，就是生木耳和熟木耳口感差别不大。不信可以试一下，充分泡发的木耳和焯过水的木耳吃起来差不多。没有充分泡发的木耳吃起来有点硬。凉拌木耳是否要焯水，不是因为生和熟的差别。木耳在吃之前要泡发，在泡发的过程当中，会有一些细菌和真菌在木耳表面生长。泡发时间长的木耳表面摸起来有点黏糊糊的，就是因为细菌和真菌的污染繁殖。尤其是夏天比较热的时候，泡发木耳特别容易变质。每年夏天，都会有人因为吃了变质木耳中毒。

木耳泡发时间不能太长。即便是泡发时间短的木耳，其实还是有一点细菌污染的。用开水焯一下，可以起到消毒杀菌的作用，这样做凉拌木耳的时候，就不用担心闹肚子了。

焯水可以减少一些光毒性物质

新鲜木耳含有较多的卟啉，这是一种对光线非常敏感的物质，在强烈光线照射下会分解产生一些有害物质。如果吃了比较多的新鲜木耳，又长时间暴露在炽热的阳光下，有可能产生光毒性作用，引起严重的日光性皮炎。好在我们几乎不可能吃到新鲜木耳，都是吃的干木耳。新鲜木耳在晒干的过程当中，大部分卟啉物质都会分解掉，因此干木耳当中卟啉含量很少。再经过用水泡发过程，又有相当一部分卟啉溶解到水里。一般情况下，即便是用生木耳做凉拌菜，也不会吃进去过多的卟啉。

但是有一类人是例外。这类人先天性缺乏代谢卟啉的酶，体内卟啉容易蓄积，一旦不注意防晒，就会得日光性皮炎，这叫卟啉病。有这种先天性疾病的人，吃木耳是一定要焯水的，高温焯水可以破坏掉绝大部分卟啉。说到这里大家应该明白了，凉拌木耳还是焯一下水比较好。焯水时间不要太长，分把钟就可以了，因为木耳一旦煮的时间长了，会变得软塌塌的，不好吃。

可以在烹饪前先将鲜木耳放入温水中浸泡30分钟，然后清洗干净，沥干水分备用。在烹饪时，可以加入一些料酒、姜片、葱段等调料，增加鲜木耳的口感和香味。

如果担心鲜木耳带有杂质，可以在烹饪前将鲜木耳放入开水中焯水，再清洗干净备用。

鲜木耳只要洗干净炒熟可以直接吃。烧焯水和不焯水都没关系。

最好用热水焯一下,因木耳菜在晾晒过程中难免受到污染,单用热水烫是不够的。凉拌木耳菜制作材料主料:木耳菜400克,银耳(干)15克调料:盐2克,醋8克,香油2克制作方法1. 将木耳菜择洗干净，放入煮开的水中焯烫;2. 直到菜色变得绿而鲜亮，立即盛出，过凉，切长段;3. 银耳泡发后洗净，撕成小朵;4. 将木耳菜段盛入盘中，加入银耳，拌上盐、醋、香油即可

需要

凉拌木耳需要焯水。木耳本身携带了大量的灰尘、细菌等杂质。如果木耳不焯水,直接凉拌食用的话,多半会引起身体不适。做凉拌木耳时,建议将木耳焯水。木耳焯水的作用主要是为了消毒杀菌,吃起来更放心。

凉拌木耳，如果没有抄水，那就是生木耳，生木耳是不能吃的，这个时候如果拌了调料，我们可以把这个木耳洗一下，然后再在锅里面抄水，抄完水之后再进行调料的搅拌。

凉拌木耳忘记焯水。即使已经拌了，也要把木耳再洗净焯水。木耳泡发需要很长一段时间。在泡发期间，细菌容易滋生。所以泡发好的木耳一定要焯水。焯水主要是为了杀菌。在食用木耳时一定要注意泡发时间不宜太长。长时间泡发的木耳容易滋生黄曲霉。黄曲霉是强致癌物。切记。

木耳不能生吃，有可能会中毒！忘记抽水的木耳倒掉不要了呗！不想浪费的话就放锅里炒熟吃好了

不要了或者再放水里焯一下，不过得重新加调味料了。