锡纸烧烤鱼如何腌制

锡纸烧烤鱼是一道美味的烧烤菜肴。下面我来详细解释一下锡纸烧烤鱼的腌制方法。

腌制材料：

- 鱼：选择新鲜的鱼类，比如鲈鱼、鳕鱼等。

- 盐：适量

- 味精或鸡精：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 蒜瓣：适量，切碎

- 姜片：适量，切碎

- 葱：适量，切碎

腌制步骤：

1. 鱼的处理：先将鱼洗净，去鳞、去内脏。然后在鱼身两侧各切上两刀，用刀背将鱼身两面轻轻拍打，以便使腌料更好地渗入鱼肉中。

2. 腌料搭配：将盐、味精或鸡精、酱油、料酒、蒜瓣、姜片和葱一起混合搅拌均匀，成为腌料。

3. 腌制鱼：将腌料均匀地抹在鱼身两侧和内腔上，然后将腌好的鱼放入一个密封的容器或保鲜袋中。将容器或袋子放入冰箱，腌制时间一般为1-2小时，这样鱼肉会更加入味。如果时间允许，也可以选择腌制过夜，使鱼肉更加入味。

4. 烧烤准备：在烧烤之前，提前准备好烧烤炉和锡纸。将烧烤炉预热，同时将锡纸剪成合适的大小。锡纸的一边要足够大，以包裹整个鱼。

5. 烧烤鱼：将腌制好的鱼放在锡纸的中央位置。然后将锡纸包起来，将鱼完全包裹住。将包好的鱼放在烧烤架上，用余下的锡纸可以托住鱼身。将烧烤架放在炭火上，用中小火烧烤，烤制时间约为15-20分钟，翻面时要小心以免鱼烤糊。

6. 烧烤结束：当鱼变得金黄色且熟透时，就可以取出了。用刀切开锡纸，将鱼取出放在盘子上，撒上葱花和香菜即可食用。

这就是锡纸烧烤鱼的腌制过程。希望你能享受到美味的锡纸烧烤鱼！

烤清江鱼的腌制配方有很多种，以下是一种简单的腌制配方：

- 清江鱼一条

- 料酒、生抽、姜片、葱段、盐、胡椒粉、花椒粉、孜然粉适量

- 烤盘铺锡纸，刷上油

- 将腌好的鱼放入烤盘中，表面刷油，放调料粉

- 烤箱预热至250度，将烤盘放入烤箱中，烤25分钟即可

1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

食材：鲫鱼 2条、魔芋 200克、豆干 100克、豆瓣酱 2汤匙、洋葱 1个、大蒜 1头、炮姜 1坨、泡海椒 20克、芹菜 1根、大葱 2根、花椒 1茶匙、孜然粉 1茶匙。1、第一步将鱼洗干净，划几刀，放入盐和料酒腌20分钟。2、鱼放在烤网上，放进烤箱烤，上下火温度230，时间20分钟。3、然后将配料切好，放一旁备用。4、魔芋焯水捞出，放一旁备用。5、锅内放油加热，放入豆干炸，然后捞出。6、盘里铺上锡箔纸，放上鱼。7、锅内放油加热，下大料、豆瓣酱、花椒、泡椒、大蒜翻炒出香味。8、放入豆干、魔芋、盐巴、味精、鸡精、白糖、孜然粉，翻炒均匀。9、把炒好的配菜佐料一起倒在鱼上，盖住鱼。10、放入烤箱，底火220，烤10分钟。11、时间到后取出，这样烤鱼就做好了

主料：桂鱼一条，金针菇，鸡腿菇适量，西芹，柠檬，洋葱一个，盐适量，鸡精适量，生抽适量，白葡萄酒适量，姜5-6片。做法：1、将鱼洗净去骨，洋葱切丝，芹菜拍一下切段，柠檬切片，姜切片，一起放入器皿中，加入盐、鸡精、白葡萄酒、生抽，用手抓出汁后，放入桂鱼腌制10-15分钟；2、将锡纸摊开，放入鸡腿菇、金针菇和腌制鱼的蔬菜，撒少许植物油，放上桂鱼，包好锡纸放入烤盘中；3、烤箱预热200度后放入烤10分钟即可。

15克孜然粉加10克小茴香粉、8克花椒粉、10克八角粉、100克麻辣鲜、50克海天蚝油、80克酱油、8克白醋、10克白酒、25克食用盐、25-50克海鲜酱、100克黄豆酱、35克辣椒粉搅匀，处理好的鱼加入生姜、大葱、调好的酱料5勺拌匀，腌1小时以上即可。

做法1、 将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）2、 将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟3、 将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。4、 锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。5、 带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。6、 带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。

1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

材料：鲫鱼 2条、魔芋 200克、豆干 100克、豆瓣酱 2汤匙、洋葱 1个、大蒜 1头、炮姜 1坨、泡海椒 20克、芹菜 1根、大葱 2根、花椒 1茶匙、孜然粉 1茶匙。

1、第一步将鱼洗干净，划几刀，放入盐和料酒腌20分钟。

2、鱼放在烤网上，放进烤箱烤，上下火温度230，时间20分钟。

3、然后将配料切好，放一旁备用。

4、魔芋焯水捞出，放一旁备用。

5、锅内放油加热，放入豆干炸，然后捞出。

6、盘里铺上锡箔纸，放上鱼。

7、锅内放油加热，下大料、豆瓣酱、花椒、泡椒、大蒜翻炒出香味。

8、放入豆干、魔芋、盐巴、味精、鸡精、白糖、孜然粉，翻炒均匀。

9、把炒好的配菜佐料一起倒在鱼上，盖住鱼。

10、放入烤箱，底火220，烤10分钟。

11、时间到后取出，这样烤鱼就做好了

配方：麻辣臭干子90克、咖喱粉10克、精盐60克、白糖50克、味精50克、特鲜一号40克、牛肉香精10克、香飘酱100克、将以上原料和鱼搅拌均匀腌制1小时待用。2、制作方法：将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌制20分钟左右待烤。各种类型的鱼克穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。

原料鲤鱼 (两条)姜 20g蒜蓉酱 2勺小葱 2根方法1/把鲤鱼清理好，然后在鱼身切花刀。方法2/姜切成末，葱切成小段，待用。方法3/切好的姜葱放入碗中，在入1汤勺蚝油，1小勺盐，2汤勺酱油，1汤勺料酒拌匀。方法4/把拌好的酱料倒入鱼中。方法5/每条鱼的鱼身两面都蘸好料汁，腌渍1小时左右。方法6/烤盘放入锡纸，腌渍好的鱼放入烤盘中，在抹上一层蒜蓉酱。方法7/烤箱预热250度，上下火，烤盘放中上层，烘烤20分钟，时间到取出刷上一层油再烤5分钟即可。方法8/五分钟之后，取出来即可食用。

1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

材料：

新鲜鱼一条、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。

调料：

花生油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克 ，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克

烧烤腌鱼料配方

1、鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻

2、把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。

3、把煎锅烧热后倒入食油，待油温 5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内，备用

4、 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用

15克孜然粉加10克小茴香粉、8克花椒粉、10克八角粉、100克麻辣鲜、50克海天蚝油、80克酱油、8克白醋、10克白酒、25克食用盐、25-50克海鲜酱、100克黄豆酱、35克辣椒粉搅匀，处理好的鱼加入生姜、大葱、调好的酱料5勺拌匀，腌1小时以上即可。

1、草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，去掉腥线。2、然后将鱼泡在干净的清水中，尽量去除鱼中的血水，然后捞出，沥干水份，备用。3、下面是腌制鱼的重要环节。准备调料：蒸鱼豉油、豆豉辣酱、酱油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、鸡粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋装细笋、洋葱、青椒、大蒜、朝天椒、柠檬半个、金针菇、蘑菇、青笋或藕啥等等。4、将所有配料放到一个大碗里，按自己的口味调整咸淡，不过做鱼还是咸一点好吃，俗话说得好，咸鱼淡肉嘛。蒸鱼豉油6羹匙、豆豉辣酱4羹匙、酱油3羹匙、豆腐乳4块（腐乳汁3羹匙）、孜然2羹匙（多放点好吃）、黑胡椒粉适量、鸡粉大半羹匙、姜粉半羹匙、大料2粒、花椒粒适量、砂糖2羹匙。调配好后混合均匀，不需要放盐。5、在鱼身上割一些口子，将调料倒在鱼上，戴上一次性手套，然后给鱼按摩大概5分钟，能更好的入味，按摩结束后就放一边腌制大概40分钟。