锡纸烧烤加什么高汤

锡纸烧烤是一种常见的烹饪方法，可通过将食材包裹在锡纸中进行烤制。高汤是一种浓缩的汤，它可以为食材提供更多的味道和口感。在锡纸烧烤中，加入高汤可以增加食材的湿润度和味道。

选择什么样的高汤要根据具体的食材而定。以下是一些常用的高汤类型：

1. 鸡汤：鸡汤是一种常见的高汤，可以为肉类提供鲜嫩的口感。将锡纸包裹的肉类放入鸡汤中烤制，可以使肉类更加湿润和美味。

2. 蔬菜汤：蔬菜汤可以为蔬菜类食材提供清淡的味道。将锡纸包裹的蔬菜放入蔬菜汤中烤制，可以增加蔬菜的水分和味道。

3. 海鲜汤：海鲜汤可以为海鲜提供浓郁的味道。将锡纸包裹的海鲜放入海鲜汤中烤制，可以使海鲜更加鲜美和松软。

在烤制锡纸烧烤时，可以先将高汤倒入一个烤盘或者浅锅中，然后将锡纸包裹的食材放入高汤中。将整个烤盘或者浅锅放入预热好的烤箱中，按照具体的时间和温度要求进行烤制。

锡纸烧烤加高汤的好处是可以增加食材的湿润度和味道。高汤中的味道会逐渐渗入食材中，使它们更加美味可口。烤制过程中高汤的水分也能够保持食材的湿润度，避免过度干燥。

锡纸烧烤加高汤是一种可以增加食材味道和湿润度的烹饪方式，通过合理选择不同类型的高汤，可以为锡纸烧烤带来更加丰富的口感和味道。

用料

牛肉

150克洋葱，半个胡萝卜 1根料酒 1勺生抽 1勺蚝油 1勺芝麻 少许胡椒粉 少许

锡纸煲的做法步骤

步骤 1

先腌制牛肉：牛肉（最好是牛里脊嫩先）里面加入一勺蚝油一勺生抽一勺淀粉一点水（用来保湿牛肉 让牛肉更鲜嫩），带手套抓均匀，再加少许油抓均匀用保鲜膜盖住腌制半小时。

步骤 2准备好材料：洋葱切片，胡萝卜螺旋切，葱头几根（用芹菜会更香，忘记买了只好用葱代替了）。

步骤 3准备好锡纸（底下用双层），把蔬菜类先铺好，撒点盐浇些油；再把牛肉铺在上面，接着撒些胡椒粉，芝麻。再拿锡纸盖住，四周折起来（记得不要折太紧哦，因为在煮的时候会膨胀，所以要预留好空间）

步骤 4就是这样子折起来。放锅里焖10分钟即可，在这10分钟里可以闻到厨房的飘香

步骤 5拿小刀边边轻轻刮开，别刮破了哦。

材料主料：羊腿一条，调料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，料酒，盐，面粉，鸡蛋一个做法：

1、羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。

2、将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。

3、用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。

4、烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌即可。小诀窍:盛羊腿的盘子最好用热的，这样即使天凉羊腿也不会很快凉下来，配上荷叶饼，黄瓜条，葱丝就是美美的一顿大餐了

1.首先将羊腿切开2.然后将肉划几个口子，一直划到骨头，以便腌制更容易入味。4、准备一些洋葱切成末，蒜切成片，姜切丝。5、将佐料撒在羊腿上。6、加入适量盐7、加入适量高度白酒，按摩一会儿，腌制4小时，期间再按摩数次以便更好的入味。

食材准备：羊腿1只(2公斤)、盐1大匙、迷迭香1/2大匙、孜然粒1大匙、黑胡椒粒1/2小匙、橄榄油2大匙、干蒜粒1大匙 。注：1、羊腿要选择品质好的，这样肉质鲜嫩。2、吃不惯迷失香的味道，可以适当的换成其他香草，或者不添加。3、腌制羊腿可以隔夜操作，这样腌制的时间长，更易于入味。4、烤羊腿的时候刷蜂蜜水，可以使表面汁水稠厚，吃起来甜甜酥酥的，而且渗下去的蜂蜜水滴在蔬菜上。5、2公斤的羊腿，如果想烤成外焦里嫩的，就烤1小时15分钟，如果想烤全熟透的话，就烤1小时30分钟。

羊腿1 只（2000 克左右）、盐35 克、蒜蓉和孜然粉各30 克、鲜蒜6 瓣、迷迭香20 克、黑胡椒粉10 克、罗勒叶5 克、橄榄油120 克。2. 操作要点（1 ）把羊腿清洗干净，用厨房用纸擦干表面水分，再用刀在羊腿表面每隔3 厘米切上一道口，以便入味。处理好后把盐抹在羊腿上，并用手按摩羊腿，使盐分渗入羊腿，充分入味。（2 ）在羊腿表面撒上孜然粉、蒜蓉、鲜蒜片、迷迭香、罗勒叶和黑胡椒粉，用于按摩使其充分入味。（3 ）最后在羊腿表面涂抹橄榄油，然后用保鲜膜将羊腿裹住，放入冰箱冷藏腌制4 小时以上。

原料　　羊后腿1只制作材料(15张)　　芹菜200克　　番茄酱1000克　　番茄250克　　精盐30克　　花椒水1000克　　桂皮5克　　八角10克　　草果2个　　姜20克　　葱头500克　　羊肉汤500克制作步骤　　1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、烤羊腿花椒水腌4～6小时。　　2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。

原料：羊腿1200g、姜30g、葱30g、花椒10g、大料1个、草寇1个、砂仁1个、草果1个、桂皮3g、陈皮4、孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量、白酒10ml。做法：

1、羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净；

2、将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中，放入水中；盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火；加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时；

3、羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右；

4、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然即可；补充说明：

1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（卖羊肉的人告诉我）。

2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况。

3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气。

4、盐和老抽后放，羊肉不会变老。

5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间。

6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳。

7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水调和好的，一为上色二为烤出焦脆的感觉。

8、放入烤箱烤制，可以直接放中层即可。如果满意请给好评，谢谢

能用锡纸

用烤箱时，最离不开的就是“锡纸”，它能够铺在烤盘上，避免肉汁四溢，减轻清洗负担；还能包裹住食物，让食物加倍受热，热度均匀散发到表面。而我们现在使用的“锡纸”，多是铝箔做的。

锡纸不能往微波炉放哦。因为锡纸是金属中的一种。会导致材料的加温效率下降，出现受热不均匀的状况。严重的会发生安全隐患锡纸是隔热的，一般情况用在食物的承载上。

锡纸通常用以材料的盛载上，用在烧烤的过程中可以包囊豆芽菜、马铃薯、甘薯等用来烧烤，以防它们烧焦。有时还会作为装修用。现代的锡纸是铝做的。还有美发师以锡纸替客人烫发。有些人还用锡纸吸收汤里的油。

烤粉丝的做法

主料扇贝2个

粉丝1小把

辅料红椒1个

柿子椒1个

调料色拉油适量

食盐适量

酱油适量

鸡精少许

蒜适量

料酒适量

小葱适量

烤粉丝的做法

1.扇贝洗净控干水分，淋少许绍酒腌渍。蒜切成蒜末，青红椒切小粒

2.锅内做油放入蒜末煸炒出香味

3.放入青红彩椒粒煸出香味，淋上美极鲜酱油和少许盐、鸡精调好味

4.将超好的蒜末青红椒粒放在扇贝上，放入料理盒内

5.再在扇贝上码上粉丝，再加上蒜蓉青红椒粒

6.把料理盒盖好

7.放入烤箱内，烤箱提前预热上下火220°烤5-8分钟

8.打开料理盒，稍微晾凉，即可出锅摆盘

原料：烤鸭 (200克)干面条 (100克)油 100克盐 3克红油 5克蒜米 5克做法：1.面条在开水锅中煮开焯水，焯完水用清水冲洗干净，倒掉焯水的汤。2.洗净铁锅加水烧开倒入面条加油和盐拌匀再煮几分钟。3.面条煮至熟透时，倒入烤鸭、淋入红油拌匀继续煮沸一定时间。4.夹出面条后从剁椒酱瓶中夹出几块腌好的生姜一碗美味的面条就做开吃。

材料：

鸭胸部位一块，青江菜，蛋面，葱花，卤汁。

烧烤酱料：

叉烧酱一大匙，糖浆一茶匙，生抽/老抽各半茶匙，料酒，葱段，姜片。

做法：

将鸭肉放进烧烤酱料里腌制30分钟，烤箱预热15分钟，烤盘铺上锡箔纸，摆上数片马铃薯片，再摆上鸭肉(烧烤过程中鸭肉才不会粘盘底)，先用底火烤7-8分钟，再开上下火力烤至表皮微焦，取出鸭肉，稍凉后切成薄片。青江菜/面条烫熟，撒葱花，淋卤汁即可。