锡纸烧烤用什么高汤

锡纸烧烤是一种常见的烹饪方法，可以用于烤肉、烤鱼、烤蔬菜等食材。高汤是烹饪中常用的调味汤，可以为食材增添香味和口感。在锡纸烧烤中，可以根据个人口味和喜好选择不同种类的高汤。

一种常见的高汤是柠檬蒸香草汤。制作方法如下：

1. 准备一小碗柠檬汁，可以通过将柠檬挤压出汁来获得。

2. 准备一小碗切碎的香草，如迷迭香、百里香等。

3. 将柠檬汁和香草混合在一起，加入适量的盐和胡椒，搅拌均匀。

将柠檬蒸香草汤涂抹在锡纸上，再将待烤的食材放在上面，然后用另一张锡纸覆盖住，将锡纸封口，确保食材完全包裹在锡纸内。然后将锡纸包装的食材放在烤架上，进行烧烤。

除了柠檬蒸香草汤外，还可以选择其他种类的高汤，以增添食材的口感和风味。可以使用酱油、生抽、蚝油、番茄酱、辣椒酱等来制作高汤。根据个人口味的不同，可以尝试不同的高汤配方，调制出适合自己喜好的锡纸烧烤食材。

1、铁板鱿鱼不论是在景区还是在夜宵摊上，铁板鱿鱼已经在小吃中占有一席地位。铁板鱿鱼的制作也称得上简单，将买来的鱿鱼串放在铁板上，配合洋葱、香菜等调料烤制即可，基本上所有的铁板鱿鱼摊都只有一个人经营。另外铁板鱿鱼的毛利润一般都在50％以上，高的甚至可达70％。 2、卤菜卤菜凉菜制作起来简单方便，而且没有很大的技术含量，一个女人也是可以轻松就能完成的。而且卖卤菜凉菜只需要每天晚上提前做好，第二天就可以卖了。卤菜凉菜还可以长时间储存，也是很好的。 3、钵钵鸡钵钵鸡起源于四川的乐山，经过上百年的发展，早已成了全国闻名的小吃。小吃店主可在家里将各种菜品放在高汤或者白水锅里煮熟，再放进调制好的佐料里面就可开摊了。不用现场烹饪，收费的方式也只需要等客人选好食物后，数签算钱即可，因此即使是一个人经营也会很轻松。 4、煎饼果子煎饼果子是天津的特色小吃，但是因为煎饼果子咸味甜味都能做，而且营养，因此煎饼果子已经成了全国各地早餐的最佳选择之一。因为煎饼果子在事先就把原材料已经准备所以开煎饼果子小吃店本身就不需要很多人，大多数店都在1－2人。 5、麻辣烫麻辣烫，英文名：Spicy Hot Pot，一种起源于四川的平民美食。因其麻辣刺激的口感，亲民的价格，深受吃货的宠爱。连外国人也被它的味道征服。

最初的锡纸和铝箔纸不是一个东西，但是作用基本相同，锡纸用锡加工制作而成，铝箔纸用铝加工制作而成。但是因为一些原因锡纸渐渐被铝箔纸取代，现在铝箔纸在香港也称为锡纸，已经是一种东西了。

锡纸是一种涂上或贴以像银的膜状金属纸，多为银白色，实际上是铝箔。

最初的锡纸真的是锡造的，锡纸是比铝箔软的，包裹食物多少会带点锡味，同时锡纸因其熔点较低不可加热，或加热温度高——如到160℃以上就开始脆化——而限制了它在食品包装方面的使用，如需要烧烤食品，烘焙食品时就无法使用锡纸。自从有了铝箔纸后，因其熔点较高加热到660℃以上才开始熔化，可以适用于普通烧烤食品，烘焙食品，甚至传统叫花鸡都使用铝箔纸来包裹烘焙，干净卫生而同时又保持原有风味。故后来铝价降低后，铝箔取代了锡纸在日常生活中出现。不过由于金属铝会影响脑部发展，所以现时的铝箔的表层都会涂有涂层，避免金属铝的释出。

铝箔纸通常用于食物的盛载上（如：铝箔纸盘），用在烧烤的时候可以包裹豆芽菜、马铃薯、甘薯等用来烧烤，以免它们烧焦。有时还会用作装饰用。现代的铝箔纸是铝做的，也可用作铝电极，作电解用。也有发型师以铝箔纸替客人烫发。有人还用铝箔纸吸收汤里的油。铝箔纸也广泛用于隔离层，热交换，和用作导电体。通常，用作纸包饮品包装、食品包装袋里的铝箔厚度仅仅为6.5微米。这薄薄的铝层可以防水、保持鲜味、防菌和防污。以铝箔纸盘盛载食物是非常普遍的，虽然铝箔纸盘是一次性的，但成分是铝，对大自然害处较少。

铝箔纸（Aluminium foil），亦作铝箔，在香港有人也称之为锡纸，是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片，主要用于厨房煮食、盛载食物，或用来制作一些可以简单清洁的物料。成千上万吨铝箔纸在世界各地用作保护和包装食物、化妆用品和化学制品。

用料

牛肉

150克洋葱，半个胡萝卜 1根料酒 1勺生抽 1勺蚝油 1勺芝麻 少许胡椒粉 少许

锡纸煲的做法步骤

步骤 1

先腌制牛肉：牛肉（最好是牛里脊嫩先）里面加入一勺蚝油一勺生抽一勺淀粉一点水（用来保湿牛肉 让牛肉更鲜嫩），带手套抓均匀，再加少许油抓均匀用保鲜膜盖住腌制半小时。

步骤 2准备好材料：洋葱切片，胡萝卜螺旋切，葱头几根（用芹菜会更香，忘记买了只好用葱代替了）。

步骤 3准备好锡纸（底下用双层），把蔬菜类先铺好，撒点盐浇些油；再把牛肉铺在上面，接着撒些胡椒粉，芝麻。再拿锡纸盖住，四周折起来（记得不要折太紧哦，因为在煮的时候会膨胀，所以要预留好空间）

步骤 4就是这样子折起来。放锅里焖10分钟即可，在这10分钟里可以闻到厨房的飘香

步骤 5拿小刀边边轻轻刮开，别刮破了哦。

材料无骨羊腿一个。做法1． 烧开水，把大量花椒放入，焖10分钟，捞出，做成花椒水，待凉。2． 羊腿用铁签子戳过，放到花椒水里，冷藏室里腌一夜。3．葱丝，姜丝， 大量cranberry(Morninglv：没有新鲜的，用自己做的果酱也行)，酒，老抽，海盐黑胡椒，辣椒片，鱼露，糖，羊腿，放容器里封好，再淹一夜。4．连汤带肉一起放烤盘里，加半杯水，上面盖严锡纸，375F 烤3小时。如果喜欢外面有点儿焦就去了锡纸再烤5－10分钟。这最后的几分钟中间要取出一次，把烤盘里的汁水往羊腿上刷刷。

锡纸汤汁是一种非常简单易做的汤汁，通常用于烤鱼、烤肉、烤蔬菜等烹饪方式中。下面是一份锡纸汤汁的做法：

所需材料：

- 鸡汤或蔬菜汤 500毫升

- 黄油 2汤匙

- 面粉 2汤匙

- 洋葱 1个（切碎）

- 大蒜 2瓣（切碎）

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 百里香 适量

- 玫瑰花瓣（可选）适量

做法：

1. 在一个小锅中，将黄油融化。

2. 加入切碎的洋葱和大蒜，煮约2分钟，直到洋葱变软。

3. 加入面粉，不断搅拌，直到形成一个浓稠的糊状物。

4. 慢慢地倒入鸡汤或蔬菜汤，不断搅拌，直到汤汁变得光滑。

5. 加入盐、黑胡椒粉和百里香，根据个人口味调整味道。

6. 将汤汁倒入锡纸中，加入一些玫瑰花瓣（可选）。

7. 将锡纸包裹紧密，确保没有任何漏洞。

8. 将锡纸汤汁放入已预热至180℃的烤箱中，烤约20-25分钟，直到汤汁变浓稠，表面微微金黄。

9. 取出锡纸汤汁，小心地将其打开，用勺子将汤汁舀出即可享用。

温馨提示：

1. 如果喜欢口感更加浓郁，可以在汤汁中加入一些奶油或淡奶油。

2. 如果喜欢口感更加清淡，可以减少盐和黑胡椒粉的用量。

3. 可以根据个人口味加入其他调料，如迷迭香、百里香等。

烧烤锡纸酱汁可以根据个人口味进行调配，以下是一种简单易做的烧烤锡纸酱汁配方：材料：- 生抽 2 汤匙- 料酒 2 汤匙- 白糖 1 汤匙- 蒜末 1 小勺- 姜末 1 小勺- 香油 1 小勺- 辣椒粉 1/2 小勺- 鸡精 1/2 小勺- 生姜 1 片步骤：1. 生姜切成片，放入小碗中备用。2. 取一个碗，将生抽、料酒、白糖、蒜末、姜末、香油、辣椒粉、鸡精放入碗中，搅拌均匀。3. 将碗内的调料倒入锡纸上，放上食材（比如肉类、蔬菜等），用手将锡纸包好。4. 将锡纸包好的食材放在烤架上，用中火烤约 5 分钟。5. 打开锡纸，将食材取出，将锡纸上的调料倒入碗中，加入生姜片，搅拌均匀即可。温馨提示：以上配方仅供参考，可以根据个人口味适量调整。如果喜欢辣味，可以多加辣椒粉；如果喜欢甜味，可以多加白糖。烤制时间可以根据食材的种类和大小进行调整。