锡纸烧烤如何上桌

锡纸烧烤是一种简单而美味的烹饪方式，下面是详细的上桌方法：

1. 准备食材：选择你喜欢的烧烤食材，如鸡肉、牛肉、鱼、虾、蔬菜等。将食材洗净备用。

2. 制作锡纸：取一张较大的锡纸，将其对折，然后将两侧边缘向上折起，形成一条边缘，以防止烧烤过程中汁液流出。

3. 调味食材：将食材放在锡纸中心位置，可以根据个人口味加入调味料，如盐、胡椒粉、蒜末、生姜、酱油等，可以根据个人口味进行选择。然后轻轻搅拌均匀，确保食材上都有足够的调味料。

4. 封锡纸：将锡纸的两侧边缘向上折起，然后用手在锡纸上方封口处将两侧边缘捏紧，确保锡纸包裹食材时不会漏出调味料。

5. 烧烤食材：将包裹好的食材放在烧烤架上，可以使用炭火或者电烤箱进行烧烤。如果使用炭火，可以预热烧烤炉，然后将锡纸烧烤食材放在烤架上，适当调节火候，定时翻转锡纸包，确保食材均匀受热。

6. 检查烧烤程度：烧烤时间取决于食材的种类和大小，鸡肉和牛肉需要烧烤15-20分钟，而鱼和蔬菜需要烧烤10-15分钟。打开锡纸包，用筷子或者叉子检查食材是否熟透。如果食材还未完全熟透，可以再次封锡纸继续烧烤。

7. 上桌享用：将烧烤好的锡纸食材取出，小心打开锡纸，将食材倒入盘子或者碟子中，即可上桌享用。锡纸烧烤保持了食材的汁液和口感，美味可口。

希望以上内容对你有所帮助，祝你烹饪成功，享受美味的锡纸烧烤！

做法一： 　　 调味料： 美极鲜酱油50克，鱼露25克，豆豉油精酱油（比一般酱油口味更鲜，可用一般海鲜酱油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克。（此为10只鸽子用量）　　制作： 1、先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。 2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。 3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。 4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟）。 5、把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。 6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。　　做法二：　　调味料： 沙姜粉10克，麦芽酚20克，盐50克，肉宝王30克，味粉50克。（此为10只鸽子用量）　　制作： 1、活鸽子放血，直接去皮、内脏，清水冲洗，除去腥味。 2、把调味料均匀抹在鸽子身上，重复几遍（使其均匀入味），放置腌渍15分钟备用。 3、先用油纸包裹住鸽子，然后再包一层锡纸，入盆里盖木炭（同做法一中步骤4）火局20-25分钟（最多25分钟）。 4、烤好鸽子后打开纸，取出直接入微波炉烤6-8分钟即可。　　注：做法一的口味略有酱油香，做法二主要突出干香味，两种做法口感同样干香，口味略有不同。　　 点评：此菜选料用肉鸽最好，因为肉鸽肉多，做成干香的菜品更有嚼头；宰杀时去掉头是为了更好地放血，头留着也可以，只要割破喉管放尽血即可，这样可以保持鸽子的完整；第一种做法可能卖相不如第二种好，所以更适合专业的烧烤店推出，第二种比较适合酒店推出；此菜味型还可以做成香辣、麻辣、孜然、蔬菜味等各种味型，建议第二种做法腌渍时增加一些生姜、芳香类的香料（白蔻、香茅草、陈皮等）、干香菇（在水中浸泡10分钟），这样可起到增香、去腥的效果

做法一： 　　 调味料： 美极鲜酱油50克，鱼露25克，豆豉油精酱油（比一般酱油口味更鲜，可用一般海鲜酱油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克。（此为10只鸽子用量）　　制作： 1、先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。 2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。 3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。 4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟）。 5、把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。 6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。　　做法二：　　调味料： 沙姜粉10克，麦芽酚20克，盐50克，肉宝王30克，味粉50克。（此为10只鸽子用量）　　制作： 1、活鸽子放血，直接去皮、内脏，清水冲洗，除去腥味。 2、把调味料均匀抹在鸽子身上，重复几遍（使其均匀入味），放置腌渍15分钟备用。 3、先用油纸包裹住鸽子，然后再包一层锡纸，入盆里盖木炭（同做法一中步骤4）火局20-25分钟（最多25分钟）。 4、烤好鸽子后打开纸，取出直接入微波炉烤6-8分钟即可。　　注：做法一的口味略有酱油香，做法二主要突出干香味，两种做法口感同样干香，口味略有不同。　　 点评：此菜选料用肉鸽最好，因为肉鸽肉多，做成干香的菜品更有嚼头；宰杀时去掉头是为了更好地放血，头留着也可以，只要割破喉管放尽血即可，这样可以保持鸽子的完整；第一种做法可能卖相不如第二种好，所以更适合专业的烧烤店推出，第二种比较适合酒店推出；此菜味型还可以做成香辣、麻辣、孜然、蔬菜味等各种味型，建议第二种做法腌渍时增加一些生姜、芳香类的香料（白蔻、香茅草、陈皮等）、干香菇（在水中浸泡10分钟），这样可起到增香、去腥的效果

做法一： 　　 调味料： 美极鲜酱油50克，鱼露25克，豆豉油精酱油（比一般酱油口味更鲜，可用一般海鲜酱油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克。（此为10只鸽子用量）　　制作： 1、先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。 2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。 3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。 4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟）。 5、把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。 6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。　　做法二：　　调味料： 沙姜粉10克，麦芽酚20克，盐50克，肉宝王30克，味粉50克。（此为10只鸽子用量）　　制作： 1、活鸽子放血，直接去皮、内脏，清水冲洗，除去腥味。 2、把调味料均匀抹在鸽子身上，重复几遍（使其均匀入味），放置腌渍15分钟备用。 3、先用油纸包裹住鸽子，然后再包一层锡纸，入盆里盖木炭（同做法一中步骤4）火局20-25分钟（最多25分钟）。 4、烤好鸽子后打开纸，取出直接入微波炉烤6-8分钟即可。　　注：做法一的口味略有酱油香，做法二主要突出干香味，两种做法口感同样干香，口味略有不同。　　 点评：此菜选料用肉鸽最好，因为肉鸽肉多，做成干香的菜品更有嚼头；宰杀时去掉头是为了更好地放血，头留着也可以，只要割破喉管放尽血即可，这样可以保持鸽子的完整；第一种做法可能卖相不如第二种好，所以更适合专业的烧烤店推出，第二种比较适合酒店推出；此菜味型还可以做成香辣、麻辣、孜然、蔬菜味等各种味型，建议第二种做法腌渍时增加一些生姜、芳香类的香料（白蔻、香茅草、陈皮等）、干香菇（在水中浸泡10分钟），这样可起到增香、去腥的效果

做法比较简单，需要一些基本的调料和食材，如牛肉、生抽、蚝油、料酒、十三香、盐、白糖、油、金针菇、洋葱等。具体步骤如下:1. 将牛肉切成薄片，放入生抽、蚝油、料酒、十三香、盐、白糖和适当的清水搅拌，然后放入油，再搅拌，腌制半个小时以上。2. 将圆葱切成小块，放在锡纸上。3. 将金针菇放在圆葱块上。4. 将牛肉铺在菜上面。5. 上面再盖一层锡纸，两层锡纸折成盒子状，做好密封，然后放上平底锅上，盖盖儿。中小火 10 分钟。6. 从锡纸中间划开，香气扑鼻。这种锡纸牛肉平底锅做法简单易学，口感鲜美。可以根据个人口味增加或减少调料的用量，如增加孜然粉、黑椒汁等。这种制作方法可以充分利用锡纸的保温性和密封性，使牛肉更加鲜嫩入味。

锡纸牛肉平底锅的做法步骤

步骤 1牛肉切薄片步骤 2牛肉用水洗净，去净血水，加入盐，生抽，老抽，糖，蚝油搅拌均匀步骤 3

再加入淀粉，小苏打，分几次加入水搅拌均匀，最后加油搅拌封住水。入冰箱1-2小时腌制步骤 4洋葱切丝铺在锡纸上，洒一半盐步骤 5铺上金针菇，洒上剩余一半盐，再浇上配菜调料步骤 6铺上牛肉，洒点黑胡椒（适量）步骤 7如果有这个日式烧肉酱，可以加一小勺烧在牛肉上。这样味道更丰富步骤 8盖上踢纸，交接处封好步骤 9

放入平底锅，中小火10分钟步骤 10剪开锡纸，洒上葱花步骤 11搅拌下开吃啦

锡纸牛肉是一道简单又美味的菜肴，适合在家中使用平底锅制作。以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 牛肉（约300克，可根据需求适量增减）

- 大蒜（适量）

- 生姜（适量）

- 青葱（适量）

- 酱油（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 盐（适量）

- 食用油（适量）

- 锡纸（适量）

步骤：

1. 准备工作：将牛肉切成薄片状。大蒜、生姜、青葱分别切末备用。

2. 腌制：将牛肉放入一个容器中，加入适量的酱油、大蒜末、生姜末、盐和白胡椒粉，均匀地腌制20-30分钟。

3. 铺锡纸：将一张足够大的锡纸铺在平底锅上，将四边向上翘起一些，以便将牛肉和调料包裹在其中。

4. 排布牛肉：将腌制好的牛肉均匀地放在铺好的锡纸上。

5. 加入调料：将腌制牛肉时剩余的酱油、大蒜末、生姜末均匀地撒在牛肉上，再撒上适量的青葱末。

6. 包裹烹煮：将锡纸四边掀起，紧密地包裹住牛肉和调料。将平底锅加热至中火，将牛肉包裹铺在锡纸上，轻轻压平。

7. 煎煮：用中小火煎煮牛肉，大约煎2-3分钟，然后翻转锡纸煎煮另一面，再煎2-3分钟。

8. 烹煮完成：将牛肉煎至肉变色并熟透，根据个人口味和喜好再稍微煎制一会儿，使得牛肉更加香脆。

9. 盛盘：将煎好的锡纸牛肉取出，小心打开锡纸，将煎好的牛肉装盘。

10. 上菜：热腾腾的锡纸牛肉即可上桌，可以搭配米饭或面条一起享用。

1、准备新鲜的鲫鱼，鲫鱼肉质紧实劲道，更加鲜美。

刮去鱼鳞剖出内脏，清理干净，在鱼的表面改刀加上生姜片、料酒、葱丝、适量的食盐十三香，将其抹在鱼身和鱼的内部。

腌制半小时使其入味。

2、锅中烧油，油热倒入姜蒜辣椒，加入适量的郫县豆瓣酱、火锅底料，炒出香味以后放入一罐啤酒，再加入适量蚝油生抽、白胡椒粉。

3、将锡纸放在盘子上，表面抹上一层油，将切好的洋葱和金针菇平铺在上面。腌制好的鲫鱼洗干净放上面，将事先炒好的汤汁倒入，封上锡纸，注意锡纸一定要封好，防止汤汁流出。

4、如果是使用的烧烤炉，将锡纸放在烧烤架上，中小火烤制。

一般烤了一段时间之后锡纸会鼓起来，这时如果扎洞放气会使烤鱼的香气流失压力减少，所以炮哥建议不要扎洞放气。

只要转小火，再烤个十五分钟左右即可。

然后锡纸出炉，用刀或者剪刀将其打开，撒上小葱和小米辣。

锡纸烤鱼的做法：

1、鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。

2、鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10分钟。

3、锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。

4、炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央。

5、炒锅留底油，烧热，下姜片、豆豉略煸炒几下，加入洋葱，小红椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入盐、生抽，翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水时，加入胡椒粉，炒匀关火。

6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。

7、烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。

1把葱姜蒜，香菜，辣椒切好。

2把黑胡椒粉，盐味素放入，加一勺油拌均匀。

3把鱼切几刀，方便入味儿。

4加料酒入味儿，抹盐，腌一会。

5把料塞进鱼肚里。旁边的捏起来放在鱼身上。

6放在锡纸里，加一勺油，包好。

7烤箱200度，30分钟即可

原料：巴沙鱼柳、胡萝卜、茶树菇、洋葱、料酒、浓汤宝、黄油、欧芹、黑胡椒、食用盐。做法步骤：

第1步、先拿出一块巴沙鱼柳，也可以根据个人喜欢选择其它的鱼，然后加入10ml的料酒，正反两面涂抹均匀，这一步是去腥的。

第2步、然后继续加入一小勺食用盐，两面都撒上，然后涂抹均匀，腌制十分钟。

第3步、胡萝卜、洋葱去皮，切成细丝，放在碗中备用。

第4步、用厨房纸巾将腌制好的的鱼吸干水分。

第5步、在鱼表面撒小半勺食用盐、适量的欧芹、黑胡椒，轻轻拍打，然后翻个面，同样的调味料和操作。

第6步、准备一张锡纸，铺上一层胡萝卜丝、洋葱丝，放入浓汤宝，然后放上鱼块，再放上茶树菇、黄油，最后包起来。

第7步、将食材放入预热好的烤箱中，185度烤20分钟，锡纸烤鱼就制作完成了。

1、将鱼的内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉；2、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油；3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油；4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制；5、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下 火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）；6、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼；7、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入；8、小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味；9、将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。鱼，料酒，白胡椒粉，盐，葱，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿肠。

锡纸烤鱼是一道简单而美味的菜肴。以下是制作锡纸烤鱼的步骤和做法：

材料：

- 鲜活的鱼（例如鲈鱼、鳕鱼等）

- 葱段

- 姜片

- 大蒜瓣

- 盐

- 黑胡椒粉

- 柠檬片（可选）

- 红辣椒片（可选）

- 蔬菜丝（可选）

步骤：

1. 选择新鲜的鱼，清洗干净，剁头去尾，然后用刀在两面分别进行两到三刀。

2. 准备一张足够大的锡纸，在上面铺上一层葱段、姜片和大蒜瓣。

3. 将处理好的鱼放在锡纸上，撒上适量的盐和黑胡椒粉。如果喜欢更多口味，也可以加入柠檬片和红辣椒片。

4. 把锡纸两侧往内对折，并沿着边缘反复叠起，确保包裹紧密不漏出。

5. 将包好的锡纸烤鱼置于预热至200°C的烤箱中，烤约15-20分钟（时间根据鱼的大小和烤箱温度而定）。

6. 烤制期间可以适当调整火力，确保鱼肉受热均匀。如果觉得鱼肉还不够熟，可以继续烤制一段时间。

7. 当鱼肉变白、易剥离骨头时，即可取出锡纸包装。

8. 可根据个人口味，将锡纸打开后，撒上蔬菜丝作为装饰。

提示：

- 可以在锡纸上加入调味料和香料来增添风味。

- 在包裹时要尽量包紧实，以免汁液外漏。

- 预热烤箱并根据鱼的大小和厚度来确定烤制时间，避免过度或不足烤制。

祝您做出一道美味的锡纸烤鱼！

步骤/方式一

材料：老抽，蚝油，料酒，鲜贝露，生抽，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉，十三香，盐，料酒和其他液体比例基本3:1:1，盐和粉末状的适量撒点3:1:1比例，

我用了3勺盐，其他的喜欢什么口味就多撒点，花椒10粒左右步骤/方式二

葱姜铺在盆底，留几根葱放面上，把刚才调的汁正反面抹匀，缝隙里也要，重复操作几遍，然后封保鲜膜入冰箱七八个小时，你也可以一晚上更入味！

步骤/方式三

烤箱上下200度预热10分钟。铺好锡纸，把鱼平铺在锡纸上，刷两遍油，正反都要刷，入烤箱我用了上下200度25分钟左右。

步骤/方式四

然后拿出来汁基本倒掉，刷了层油，撒了点辣椒面，孜然粉，五香粉，葱花，继续入烤箱上层180下层130度10分钟左右。因为我家里人不吃辣，一半放了辣椒面，一半没放步骤/方式五

表面看起来脆脆的黑黑的就可以了，每个烤箱不同，具体的时间看鱼程度来定。

步骤/方式六

外脆里嫩，真的很好吃

主料：鱼1条 配料：姜末2勺，淀粉3勺，胡椒粉1勺，料酒1勺 调料：蚝油2勺，糖2勺，料酒2勺，盐1茶匙，番茄酱或番茄沙司2勺制作方法：1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。 5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。6，把烤好的鱼连着那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好

原料：

现磨海盐适量

鱼一条800克

现磨黑胡椒适量

大蒜一颗

新鲜迷迭香几只

柠檬1个

香叶2片

橄榄油适量

做法：

1

先把鱼打理干净，表面和内部都撒上现磨黑胡椒和海盐

2

然后把大蒜压成泥，抹在鱼身和内部

3

把柠檬片，迷迭香和香叶塞进鱼肚子和表面，淋上较多的橄榄油

4

把整条鱼用锡纸包裹起来

5

放入蒸烤箱，无需预热，启动热风烧烤功能，设置200度烤制45分钟