烧烤锡纸肥肠怎么做

烧烤锡纸肥肠是一道美味的烧烤食品，下面是制作的详细步骤：

材料：

1. 新鲜猪肥肠500克

2. 老抽适量

3. 生姜适量

4. 大葱适量

5. 盐适量

6. 辣椒粉适量

7. 孜然粉适量

8. 酱油适量

9. 料酒适量

10. 红糖适量

11. 蜂蜜适量

12. 醋适量

步骤：

1. 将新鲜猪肥肠清洗干净，去除内膜，切成适当大小的段。

2. 将切好的猪肥肠放入开水中焯水，煮沸后焯水1-2分钟，然后捞出沥干备用。

3. 准备一个碗，加入适量的酱油、料酒、红糖、蜂蜜、盐、醋、辣椒粉、孜然粉、姜末，调成稍微带甜味的腌料。

4. 将焯过水的猪肥肠放入腌料中，用筷子搅拌均匀，确保每段猪肥肠都裹上腌料，腌制时间最好是1-2个小时，这样能增加肥肠的口感和香味。

5. 在烧烤架上垫一层锡纸，将腌制好的猪肥肠均匀地摆放在锡纸上。

6. 将烧烤炉的火力调至中小火，将装有猪肥肠的锡纸放置在烧烤架上，盖上烧烤盖，烧烤5-10分钟。

7. 翻转锡纸上的猪肥肠，再次盖上烧烤盖，继续烧烤5-10分钟，直到肥肠呈现金黄色并散发出香味。

8. 将烧烤好的锡纸肥肠取出，撒上葱花做装饰即可享用。

希望以上制作过程对您有所帮助，祝您烧烤成功！

1、主料：猪肉五斤、肠衣三米。2、辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许。3、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）。4、猪肉用清水清洗干净（要把猪肉表面都清洗干净，这一步不能马虎，因为晒出来之后是直接入口的），去皮后切成稍厚一点片（灌肥肠猪肉皮是不要的），肥瘦肉分开切（切的小一些最佳）。5、先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手搅拌几下（这一步称之为浆制，但是却没有浆鱼片那样浆的那么到位，只要把味道搅拌均匀最佳），放入冰箱冷藏一个小时左右（冷藏的目地是让味道更好地融入到食材中）。6、接下来就简单，猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满（要灌得紧一点，这样后期烹饪不会散）。7、然后把香肠分成小节用棉线系起来（这样方便晾晒，同时后期食用也更方便）。8、最后锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出（这一步是为了彻底去除表面脏物），然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直到香肠水分晾干发硬就完美收工了（这个过程中不能淋到雨，否则容易变质）。

1、用微波炉转好的松仁，加到肉里灌肠用的

2、把以上的东西拌匀，腌上一小时再灌。有干红葡萄酒的也可以放点，有松仁的也可以放进去，喜欢吃辣的，就放点辣椒粉进去

3、把一个大可乐瓶子剪开，把肠衣套在管子上，灌肠用的管子要用水清洗一下，肠衣里面用清水走一遍，这样灌起来不发粘，就容易多了。

4、就是这个可乐瓶子，我把口上的罗纹削掉了，套上这个管子，把肠衣套在管子上，

5、刚刚灌好了的香肠，灌好的香肠用尖的公具扎一些洞，可以放气，防止以后上锅蒸的时候，肠衣爆开。拿线绑成一小段一小段的

6、灌好的香肠挂在阴面风干，一星期就可以吃了

食材明细

烤肠、腐乳汁、椒盐、辣椒粉、油。1、准备烤肠2、解冻3、用剪刀剪出花纹4、准备油，表皮i刷一层油5、烤箱提前预热，上下火200度 烤10分钟6、出炉7、准备腐乳汁，椒盐、辣椒粉8、表皮刷腐乳汁9、撒椒盐和辣椒粉10、成品11、成品收

用料 ；烤肠 ；油 ；【烤箱版烤肠】的做法 ；

准备烤肠，是从超市买的冷冻烤肠，超市里卖的有猪肉的也有鸡肉的；如果烤肠表面有冰，就用水冲洗一下，用厨房纸擦干；

在超市买烤肠的时候会附赠签子，将签子插到烤肠上，这样吃的时候方便，没有签子也可以不用；

烤盘铺锡纸，将烤肠放到烤盘上，表面刷一层油，放进预热好的烤箱中，200度烤8-10分钟，中间可以拿出来翻两次面；装盘；小贴士；

1.直接将烤肠放在烤架上烤也可以，但下面要用烤盘接油

1.将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。2.猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。3.有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。4.将搅碎的3中。搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。5.下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。）然后放到通风阴凉通晾制。6净锅上火倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可。卤的时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎破即可。

原料：（长约25厘米的香肠，11根，根据自家人口数适当调整用量）

肉馅（肥肉3分，瘦肉7分，我用猪前朝肉）3斤、盐渍肠衣适量、玉米淀粉520克

拌馅料：

用量根据个人口味增减，拌好馅可以先取一点放微波炉叮熟，尝尝味道，再做调整；大葱2根（切末）、姜一块（约40克切末）、生抽酱油75-85克、十三香12-15克、香油20克、盐20-25克、鸡精10克、腐乳汁12克、料酒15克、白糖10克、开水1000克

煮肠料：

大料4颗、花椒1大勺（约30粒左右）、香叶2片、葱段姜片适量、盐2小勺

薰料：

白糖80克、茶叶10克

做法：

1.肠衣用清水洗净，再用冷水泡20-30分钟备用。

2.肉馅加入所有拌馅料搅拌均匀，放置30分钟使其入味。

3.淀粉中先加入少量清水，用手搓成粗颗粒状。

4.再加入1000克的滚开水，迅速搅拌至粘稠。

5.把搅拌好的淀粉水放至温热后，分2-3次倒入拌好的肉馅中。

6.充分将肉馅和淀粉水搅拌均匀，拌好的馅料比较稀稠，用筷子挑起呈缓慢滴落状。

7.把整根肠衣套在灌肠器上，肠衣尾部打个结，要系紧哦。

8.肉馅放入灌肠器的托盘中，启动机器，将肉馅灌入肠衣中，约8分满即可。

9.香肠全部灌好后，用棉线在适当的距离扎成截，把香肠分成若干份，系香肠时要预留出2厘米的空白，以免罐的太慢煮的时候会爆裂。

10.然后用针在香肠上扎一些眼，防止煮的时候内部空气出不来导致香肠爆裂。

11.锅中倒水，放入所有煮料，将水烧至温热，然后把香肠放入锅中，水要漫过香肠，开小火，敞着锅，千万不可盖盖子，慢慢使水变热，要保持水不能沸腾，水面始终处于平静的状态，待水滚烫后开始计时，煮30-40分钟，发现水沸腾了就浇点凉水进去，煮肠全程都不盖锅盖，待肠煮好后捞出，用温水洗去表面的浮沫，放一边晾至表面干透，到这一步香肠就算做已经可以吃了，再往下一步骤是用烟熏的方式给香肠的表面上个色，也能提升下味道。

12.找一口平时不用的旧炒勺，薰了香肠以后这口锅就黑乎乎的不太好清洗了，所以我是有一个专门用来熏肉的锅，黑乎乎的已经见不到本来面目了。锅中放一张锡纸，锡纸上放白糖和茶叶。

13.然后在锡纸上放一个小铁架。

14.把煮好的香肠放在铁架子上。

15.盖上锅盖，开中火加热至锅中开始冒浓烟，转为小小火薰3-5分钟关火。

16.待锅中的烟都散了，香肠已经有个很漂亮的颜色了，如果觉得不满意或者另一面上色不好，把香肠翻面重复以上的步骤即可，薰好的香肠表面刷薄薄一层香油，能保持外皮湿润不紧绷。

材料:

猪肉馅500g，猪肠半截，淀粉170g，食用盐6g，大葱三段，生姜10g，八角一个，花椒11粒，老抽20ml，香油5ml，香葱三根，王守义十三香3g，食用糖2小勺，茶叶1勺。做法:

1、把新鲜猪肉馅放进一个容器中，把调味料放进去，香葱3根弄成葱末，生姜拍成姜泥，老抽20ml，十三香3g，香油5毫升，食用盐3-6g，用筷子把猪肉馅搅拌匀实，在拿另一个容器，用土豆制成的淀粉放进去180g，滴进清水，用手开始搅拌，一定要搅拌匀实。2、把350g的开水放进盛有淀粉的容器中搅拌均匀。3、晾凉时把猪肉馅倒进去，顺着一个方向，继续搅拌均匀。4、在把肠衣的一端打死结，一定要打紧，也可以用棉绳紧一下。5、把肠衣的另一端套在矿泉水瓶子的瓶口，用来灌肉馅。6、肉馅进不去的时候用勺子压一下就会进肠衣里面的，灌上一些后用手拿着肠衣把猪肉馅往下弄一弄。7、猪肉馅灌好之后肠衣一端要留出10厘米的地方，多出来的地方用棉绳打结，然后开始分段。8、锅中放好温水，然后把灌好的场子和八角一个，花椒，大葱段，生姜，食用盐放进去，开小火。9、再用牙签把肠子每一段都扎几下，等水开了开始计时，30分钟过程中全用小火。10、煮到一半的时间后，在拿另一个锅在烧点开水，烧开后关火晾凉。11、30分钟过后把煮好的肠子放到另一个温水锅中，用漏斗把上面的浮沉捞一下，在捞出来放到盘子中。12、在取一个锅，里面不要掺和水分，在弄一块锡纸放入锅底，2勺食用糖，一撮茶叶放置锡纸上面，13、在锅里面在放一个蒸帘子，没有话可以放上几根筷子也是可以的，一定要架牢固。14、把晾凉后的肠子放到锅中，锅盖子一定要盖严实，中大火开锅，冒出烟味的时候开始计时5分钟，五分钟过后关火，焖上10分钟开锅盖，肠子的表面就成酱黄色了，可以安排了。

做法如下，猪大肠一根清洗干净。把肠尾用绳扎紧。猪肉馅500g。五香粉食用盐各适量。红曲粉5g。鸡蛋两枚。玉米淀粉200g。加适量水，搅拌均匀。用灌肠器灌入猪大肠内。每隔一段要扎一根绳。最后把口扎紧。在做好的床上要用竹签扎几个小孔。可以上锅煮制。

首先将肠衣泡在水里，然后准备三肥七瘦的猪肉剁成肉馅，再准备肉馅两倍多的淀粉分次放到肉馅中搅拌，在里面加入葱姜花椒泡的水和一枚鸡蛋，适量的盐，胡椒，白糖，搅拌到上劲后，直接灌在肠衣中，系紧后放到锅中小火煮，煮熟后就是淀粉肉肠了

先把肥瘦相间的肉缴成肉馅，把所有用的料都放在肉馅里面，边打水边搅拌，打成肉泥，分次加入红薯淀粉，搅打上劲，腌制一个小时，羊肠衣洗去外面的章东西，在套上灌肠器，在开水管，把肠衣里面洗干净，放入碗里，加入沫过肠衣的水，在加入适量的白酒，浸泡半小时，然后开始灌肠，灌完之后用绵线按照自己喜欢的的长度打结记上就可以凉上一个小时，放锅里煮40分钟就可以了。

材料：

主料：猪肉(瘦)4500克辅料、猪肉(肥)500克、猪小肠200克调料、淀粉(豌豆)1000克、盐150克、醋15克、味精3克、花椒粉5克、大葱10克、姜10克、香油50克、白砂糖10克。

1、将肥瘦肉绞碎，加淀粉、水和以上调料（醋、白糖除外）拌匀成肉馅，肠衣用盐和醋擦洗干净。

2、把制好的肉馅灌进洗净的肠衣内，松紧适合，用线绳扎成20厘米左右的肠节，下入锅内煮（汤的温度90℃为宜）。煮时，用针尖扎肠几下，出眼放出肠内空气，煮1小时左右捞出。

3、将白糖均匀地撒在锅内，放入熏架，摆上煮好的肉粉肠，盖严上火，烧至冒黄烟时，离开火，再焖熏10分钟即成。

1、首先用凉水把淀粉浇开，然后再使用沸水把淀粉烫开，注意一定要使用热的水。

2、然后把羊肠衣清洗干净，并且要空出10厘米，以此用来打结，打结可以使用棉线，也可以直接扎紧都是可以的。

3、接着在锅里面放葱段、姜片、八角、花椒、盐，然后煮开，煮开之后使用小火，盖子也不需要盖上，同时要在淀粉肠上面扎眼以防止被炸开。

4、最后把做好的淀粉肠放入锅里面蒸，蒸的时间是20分钟就可以了。

猪大肠提前卤好，我是自己卤的，有条件的可以买卤好的，都一样。

切成小段，空气炸锅400华氏度20分钟。 中途可以开炸锅检查一下，如果锅底有很多汁水可以拿厨房纸吸一下，把汁水吸干。

20分钟后，撒入烧烤粉或者六婆辣椒粉，孜然粉，再400华氏度炸3-5分钟即可。喜欢吃皮更焦脆的可适当延长时间。

撒芝麻出锅

做法如下：

一是将猪大肠加入碱面搓揉弄干净用水洗干净。

二是加上盐和各种佐料和辣椒粉放在容器中浸绝1小时让味道侵入大肠。

三是将大肠放入容器撒上孜然，再放入空气炸锅200度4分钟，即可做好美味的香辣大肠。

准备食材:

肥肠、烤料(香油，生抽、胡椒粉)长葱做法:

1、将肥肠加面粉醋盐等反复揉洗清水洗干净，在开水锅

中过一遍

2、然后加盐、酱油、花椒腌制20分钟!

3、把肥肠加水放锅中，加八角桂皮和盐酱油中火煮40分钟捞起。

4、将长葱插入肥肠放空气炸锅，撒孜然粉，刷烤料180度4分钟。然后切段再刷烤料烤3分钟即可开吃

首先配菜打底,大肠头铺在上面,淋上生抽蚝油,也可以用这个潮汕大肠头的料包,最后在喷一些食用油,先180°十分钟,中途翻拌后再撒上加入烤肉料,继续10分钟就可以了,满屋飘香,还没吃就感觉要流口水了

下面是在空气炸锅中制作香辣大肠头的简单步骤：食材：

- 大肠头：清洗干净，去除杂质，切成适口大小的段。

- 葱姜蒜：切末备用。

- 辣椒粉：根据个人口味调整使用量。

- 料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉：适量。步骤：

1. 将切好的大肠头段放入碗中，加入料酒搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 将腌制好的大肠头均匀地放入空气炸锅内，设置温度180℃，时间12分钟开始预热。

3. 空气炸锅预热后，将大肠头放入空气炸锅中，开始炸制至表面金黄酥脆。

4. 在大肠头炸制的热锅加少量油，放入葱姜蒜末炒香。

5. 倒入适量酱油、盐、糖和胡椒粉，调成糖心口的辣椒酱湖南口味。

6. 大肠头炸熟后，将其与调好的辣椒酱混合均匀，使其充分沾满。

7.将炸好的香辣大肠头取出，撒上适量的辣椒粉进行点缀或调味。香辣大肠头就制作完成了。根据个人口味的不同，你可以调整辣椒粉和其他调料的用量。使用空气炸锅炸制能使食物变得酥脆，同时减少油脂的摄入。

肥肠翻过来用白醋加面粉和清水仔细清洗，现在很多菜市场都卖清理干净煮好的肥肠，我买的就是只要回家把多余的肥油去掉就好了。

生的肥肠清理好放入锅中，放水，加香叶，姜片，八角，两勺料酒煮半个小时，直到肥肠能用筷子轻易的扎透立刻捞出。记得刚煮的时候不要盖锅盖，臭味会挥发不出去的。

煮好的肥肠切成一厘米宽的段，放入料酒，酱油，辣椒碎，孜然粒，五香粉，白糖，盐，剥皮切成块的蒜瓣腌制半小时。

烤箱或空气炸锅180度预热五分钟。用锡纸做成盘状，将腌制好的肥肠中塞入蒜块用牙签固定，也可以用短竹签一次穿几个。

串好的肥肠串放入空气炸锅锡纸盘中，180度十分钟到十五分钟。中间记得翻面。不同的烤箱和炸锅温度不一样，大家自行掌握。烤到肥肠和蒜瓣外面有焦得感觉就可以啦

烤出来的效果，外焦里嫩，配合着蒜香

1、食材：烤肠若干。2、从冰箱里拿出烤肠放温水里解冻，然后洗干净，用刀斜切出花，放边上备用。3、一勺酱油，一勺生粉，一勺蜂蜜搅拌均匀后刷在烤肠上，排放整齐放入空气炸锅，调175度，烤12分钟，中间翻动烤肠，使其受热均匀。4、烤好之后就可以出锅了，根据自己喜欢的口味，适量撒上辣椒粉或者孜然粉，胡椒粉等，然后就可以享受美味又健康的烤肠啦！

主料 肥肠 300g 辅料 姜 10g 干辣椒 10g 蒜苔 50g 洋葱 50g 盐 3g 红烧酱油 10ml 料酒 20ml 青椒 20g 蒜 10g 步骤 1.买回的肥肠切段，下热锅中先干炒一下，捞出备用 2.热油爆香姜蒜末 3.下入干辣椒碎炒香 4.加入洋葱和蒜苔炒软 5.加入盐 6.下入肥肠同炒 7.加入少许料酒 8.加入少许 红烧酱油 9.最后加入青椒炒匀