在家怎么做意大利面

在家做意大利面的步骤如下：

1. 准备所需材料：意大利面、牛肉/鸡胸肉/虾仁（可根据个人口味选择）、洋葱、大蒜、罗勒叶、番茄酱、橄榄油、盐和胡椒粉。

2. 将意大利面放入煮沸的盐水中，按照包装上的指示时间煮熟，然后捞出。

3. 在平底锅中加热橄榄油，加入切碎的大蒜和洋葱，炒至香味散发。

4. 加入牛肉/鸡胸肉/虾仁炒熟，加入少许盐和胡椒粉提味。

5. 加入番茄酱，继续翻炒。

6. 将煮熟的意大利面加入锅中，与肉酱充分混合。

7. 加入罗勒叶，翻炒均匀。

8. 根据个人口味，可根据喜好加入奶酪、辣椒粉等调味品。

9. 翻炒数分钟，直到酱汁和意大利面完全混合。

10. 关火，将意大利面盛入盘中，可以根据喜好撒上一些奶酪、罗勒叶等进行装饰。

11. 意大利面可以搭配一些沙拉或者面包一起食用。

注意事项：

- 可根据个人口味喜好调整配料和调味品的用量。

- 煮意大利面的水要加适量的盐，以增加面条的味道。

- 翻炒时要保持火力适中，避免食材过熟或糊底。

- 可根据个人喜好添加其他蔬菜或香料，如洋葱、青椒、蘑菇等。

- 在食用前可根据个人口味加入一些 grated Parmesan cheese（意大利干酪）进行提味。

原料：意大利细面200克、水适量、橄榄油15克、培根2片、口蘑3个、洋葱1/4个、大蒜两瓣、黄油20克、面粉10克、盐1小勺、黑胡椒碎适量、意大利综合干香草碎1/2小勺、锅里加入足量水烧开，下人意大利面条煮熟后捞出，捞出来为了防粘稍微加一点橄榄油拌一下。番茄酱，虾仁，花蛤，洋葱圈，西兰花，欧芹切片（欧芹切片在西餐中是一种很常见的植物香料，一般用于西餐的点缀装饰）放入意面以后，不要急着用筷子搅拌，先等一等。等意面浸入水的下半部分软化以后，意面自然会全部下落浸入水中，这时候用筷子轻轻把意面翻转几下即可。盖上盖子把意面煮熟。直到油、汤、面充分混合，面条看起来略显黏稠，就可以出锅了。装盘也是讲究的，最好是用夹子把面条加起来，略微旋转，堆放在盘子里。盘子也讲究，最好是宽檐的深盘，番茄肉酱意面的做法是把用油把洋葱碎炒至透明，把切好的番茄碎和肉馅放进去翻炒至熟，再小火熬煮成酱，意面煮熟后放进酱里炒均匀就可以了吃了。有机番茄泥（能买到优质的新鲜番茄更好），加入两片香叶、盐、高汤（可用浓汤宝兑水），盖上锅盖，小火慢炖2小时（炖好之后，可选择性加一点牛奶或者奶油、使面酱就做最后把意面倒在漂亮的盘子中，下入意粉煮制8分钟放入凉水备用。起锅炒酱，加入橄榄油下洋葱粒蒜沫焙根炒香，加入西红柿番茄酱红酒，炒成酱汁，盐和白糖黑胡椒调味，下入意粉炒匀装盘，散上芝士粉，法香粒即成。下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅。

其实，在家做意大利面是很简单的事情，只要掌握以下几点就可以变着花样做出各种符合自己口味的意面。

1、材料准备：

意面、洋葱、番茄、（这三样个人认为是必须备齐）番茄酱、黄油、黑胡椒、黑胡椒酱、欧芹碎、奶油、蘑菇、虾仁、三文鱼、牛排、牛肉等等可以根据自己的口味来准备，在家做意面有这几样东西就够了。

食材意面 适量

洋葱 适量

番茄 适量

番茄酱 适量

黄油 适量

黑胡椒 适量

奶油 适量

虾仁、三文鱼、牛肉、牛排等 适量

方法/步骤比如做番茄牛肉粒意面，首先需要准备一个锅，里面放上适量水，待水烧开之后将适量意面放进去煮，同时加入适量盐和油（橄榄油、色拉油都可以），在煮面过程中可进行下一步材料准备；请点击输入图片描述

将番茄和洋葱牛肉粒洗干净，切成丁备用，如果用的是小番茄则一切为二即可，大番茄需要去皮之后切成丁（可以烧一壶开水将洗干净的番茄放在大碗中浸泡一分钟，取出后用到在番茄表面划一道口，轻轻一撕，皮就快速去掉了）； 请点击输入图片描述

此时可以观察锅内的意面是否煮熟，因为意面筋度比较高，所以比较难煮，时间一定要充足，时间不充足容易出现白芯，影响口感，这也是很多初次煮意面的朋友常常表示意面为什么很硬，口感不好的原因所在了；判断意面是否煮好最简单的办法就是用筷子夹断一根意面观察是否有白芯，没有的话就可以捞出放在提前准备好的冰水中泡一会捞出沥干备用；（不要问我为什么要放在冰水中，我也不知道，反正我看大厨都是这么做的） 请点击输入图片描述

接下来把黄油（没有的话用色拉油也是可以的）放在国内烧热，倒入牛肉粒，煸炒变色盛出备用；接着将过洗干净后再次倒入适量油，将洋葱煸出香味，倒入番茄丁，不断翻炒，直至番茄出沙（此处需注意，有些脆番茄怎么炒都不会出沙，所以前期材料选择很重要），加入适量番茄酱，继续翻炒，再加入备用的牛肉粒和番茄酱继续搅拌均匀，最后将沥干的意面倒进去再翻炒一分钟即可装盘了。

个人建议　牛排做主菜，意面当点心。所以如果是干的意面，两个人100克-150克都够了。牛排买靠谱的，自己让商家帮你切，喜欢香的买眼肉，一般家里锅子的大小买BONELESS RIB－EYE就可以了。厚度保持在2.5CM-3.8CM。如果是成年男人爱吃肉的，切块3.5cm的肯定吃饱。别买那种市面上连锁店或者超市冰柜里的骗人货！意面简单的用松仁、淡奶油、新鲜罗勒、黑胡椒、盐搅拌后拌匀撒上帕马臣奶酪就好了

做法如下

一食材清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

意面 100克 、 红辣椒 1个 、 绿辣椒 1个 、 大葱 少许/可不加 、 黑胡椒汁 2勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 水 2勺

二烹饪步骤步

骤1/7清水锅煮面至熟步骤2/7①青红椒，火腿肠等辅料切丝（可以随意添加）②黑胡椒汁+生抽+耗油+水混合拌匀备用③面煮好过凉水备用步骤3/7下油锅翻炒辅料丝步骤4/7下面步骤5/7下调好的黑胡椒汁翻拌步骤6/7收汁即可最后一步装盘！！辅料可以随意添加，黑胡椒汁也可以根据自己口味增添，因为生抽和黑椒汁都是咸的，稍微几个盐就可以，我口味淡没放刚好。上次做的牛柳意面也是这样的做法，只不过就是多了一个炒牛柳的过程，其他都一样。。

用料:

白胡椒200g

制作方法:

步骤1

白胡椒买回来后，里面有些碎皮，制作之前将这些碎皮大概弄干净，然后倒入无油无水的锅中进行炒制。

步骤2

开中小火炒5、6分钟左右，炒出香味，胡椒粒颜色微黄即可关火出锅。

步骤3

胡椒晾凉后，倒进研磨杯中。

步骤4

将其打成细粉。

步骤5

再进行过筛，这样出来的粉会更细。过筛出来的粗粒还可以放回机器中再次加工。

步骤6

将制作好的胡椒粉放入干净的瓶中密封保存即可。

【虾仁意面】

材料：意面、虾仁、洋葱、红椒、西红柿

辅料：黄油

调料：胡椒粉、食盐、蚝油、生抽、白糖

做法：1.意面需要煮的时间比较长，烧一些开水，加入2克食盐，下入意面煮10分钟左右，煮的过程中意面会吸收水分，所以水量要稍多一些。2.趁这个时间准备其它食材，适量的虾仁，切开虾背取出虾线清洗干净。3.洋葱一个切成小块后掰散，红椒一个去蒂去籽切成小块，切好同洋葱放一起。4.西红柿一个用开水烫去外皮，去皮后再把西红柿切成小块。5.最后准备一个调料汁，碗中加入2克食盐、2克白糖、3克黑胡椒粉、3克生抽、5克蚝油，再淋入少许清水，把调料搅拌化开后备用。6.意面煮好以后控水捞出，另起锅放入一块黄油，把黄油炒至融化。7.下入虾仁煸炒一分钟，把虾仁炒至变色后盛出。

8.下入西红柿煸炒出汁水，再下入洋葱和红椒炒香，然后加入炒好的虾仁，淋入准备好的调料汁，把汤汁煮至浓稠一些。9.最后下入煮好的意面，搅拌一下，让酱汁均匀包裹在意面上后美味即享。

第1步、意面水中加几滴橄榄油和1匙盐开水煮10分钟。第2步、西红柿顶部切十字花，底部挖掉，开水烫一下扒掉皮。第3步、准备好食材。第4步、全部切丁。第5步、准备好佐料，我家番茄酱用完了，找了个小的，奶酪粉没有可以不用。第6步、热锅凉油，烤肠煎至表面微黄第7步、加蒜末炒香第8步、加洋葱炒至表面微微透明。第9步、加西红柿炒出汁水熬成泥。第10步、依个人口味加番茄酱黑胡椒酱。第11步、把煮好的意面放入酱中翻炒均匀，加甜罗勒碎，没有可以不用，有新鲜的更好。第12步、拌匀以后盛出，我自己喜欢加奶酪粉，加了些，没有的可以直接吃。第13步、拌匀关火盛出。

用料

意大利面150克，牛肉馅200克，洋葱碎1个，西红柿2个，大蒜末3瓣，橄榄油，5克黄油，20克酱油，10克，番茄酱30克，意面混合香料10克，白糖10克，盐3克

做法步骤：

步骤 1

意大利面放入锅中，淋入橄榄油

步骤 2

小火煮10分钟捞出备用

步骤 3

锅中倒入油，放入洋葱和牛肉馅进行煸炒

步骤 4

牛肉馅炒干、断生盛出

步骤 5

锅中放入黄油，下入蒜末、洋葱碎、去皮西红柿丁翻炒

步骤 6

再加入意大利面混合香料、白糖、盐炒匀盛出

步骤 7

意大利面摆盘，淋入酱汁，摆盘即成