苦瓜怎样凉拌好吃又好看

苦瓜凉拌是一道清爽可口的菜肴，以下是几种常见的做法，供参考：

1. 凉拌苦瓜丝：首先将苦瓜切成细丝，用淡盐水浸泡片刻，去除苦味。随后将苦瓜丝焯水烫熟，捞出沥干水分。将葱姜末、蒜末、辣椒丝、香菜末等调料拌匀，加入适量的盐、糖、醋、生抽等调味品，搅拌均匀即可。可以根据个人口味加入适量的花生碎或者香菜叶提升口感和香味。

2. 凉拌苦瓜带鱼丝：将苦瓜切成丝状，用开水焯水片刻，放入冷水中过凉。将鱼肉切成细丝，用盐、料酒腌制片刻。将苦瓜丝和鱼丝混合，加入适量的调料如盐、胡椒粉、醋、香油等，拌匀即可。还可以加入适量的葱姜末、辣椒丝、蒜末等调料提升口感和风味。

3. 凉拌苦瓜虾仁：苦瓜切成薄片，焯水过凉。虾仁用盐和淀粉腌制片刻，随后用油蒸熟。将苦瓜片和蒸熟的虾仁混合，加入适量的调料如盐、糖、醋、生抽、香油等，搅拌均匀即可。可以根据个人口味加入适量的姜末、蒜末、辣椒丝等调料提升味道。

还可以根据个人喜好加入其他配料如黄瓜丝、胡萝卜丝等，增添口感和颜色，使凉拌苦瓜更加好看。调味料的使用可以根据个人口味进行调整，增加或减少的量可以让菜肴更符合个人口味。辣椒丝和蒜末的使用可以增添一些辣味和香味，而醋和香油则可以提亮味道。

主料：苦瓜1个

辅料：熟油少许

调料：盐适量、味精少许

做法步骤

1.将苦瓜洗净，切掉两头，从中间剖开，刮净内瓤及白膜。

2.斜刀片成片，不要太薄。

3.锅中加水烧开，放少许熟油和盐。

4.放入苦瓜，焯1分钟左右。

5.捞入凉开水中投凉。

6.沥干水分，放入盆中。

7.放少许盐、少许味精、少许熟油搅拌均匀装盘。

食材：苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2个，食盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙大厨凉拌苦瓜的做法步骤:第一步：将苦瓜清洗干净之后，用淡盐水泡半个小时，再控干水分，然后用削皮刀，将苦瓜肉销成薄薄的细丝，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就换方向刮了，因为瓜白地方口感不好，影响食欲，刮好的苦瓜丝装盘备用！第二步：将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，然后将小米椒去蒂后，切碎备用，尽量的切碎一点也可以！第三步：起锅加1瓢水煮沸，水开后加入1小勺食油，再将削好的苦瓜片，放入锅中，焯水1分钟！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，不会发黄！第四步：苦瓜焯水1分钟之后，捞出放到冷水中过凉，让苦瓜快速降温，降温后，用手捞起，彻底的将水分拧干，转移到汤盆里面！第五步：苦瓜处理好之后，放到汤盆里面，放入准备好的蒜末和小米椒碎，再加入半茶匙食盐，加入2汤匙芝麻油，加入1汤匙辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，转移到盘子里，就可以上桌啦！

主料：苦瓜 1根 、 蒜 半头

辅料：生抽 一小勺 、 白醋 两小勺 、 白糖 一小勺 、 芝麻 适量 、 盐 适量 、 干辣椒 3个

烹饪步骤

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苦瓜掏瓤儿尽量把白色的弄干净2/4

切了用盐20分钟左右吧3/4

把腌好的苦瓜尽量多洗几次，烧开水放盐和一点油苦瓜放进去煮两分钟左右，捞出多过几次凉水最后一步

把调料放上去，热油浇一下

苦瓜凉拌非常好做且口感清香开胃。

因为苦瓜的味道略带苦涩，需要配以适当的调料来调制成菜品，让味道更加丰富美味。

下面提供一个简单的苦瓜凉拌做法：1. 将苦瓜去皮，切成丝状；2. 在苦瓜上撒上盐，搅拌均匀，静置大概10分钟左右，直到出现苦瓜裹着水的情况；3. 将腌好的苦瓜过水焯烫，捞出后切成稍厚的碎块；4. 添加少量盐、鸡精、醋，搅拌均匀即可。

最好经过一段时间的腌制，让爽脆的口感更加突出，相信您会爱上它的清香味道。

材料主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克做法（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

主料：苦瓜1根

辅料：美人椒1个、盐3g、白糖10g、白醋5g

凉拌苦瓜的做法步骤

1.食材备好。

2.苦瓜去籽去瓤刮干净。

3.切成薄片。

4.焯水断生减轻苦味。

5.过一下冰水捞出。

6.加上切碎的美人椒。

7.加适量盐。

8.加适量白糖。

9.加少许白醋调匀就可以了。

10.酸爽清脆的凉拌苦瓜做好了。

1.处理食材：我们准备苦瓜一根，先切掉两头，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，最好去除干净。2.然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀,而不要切断，再改刀切成均匀细丝，这种刀法，江湖上也称之为凤尾刀法，放入装有清水的盆中浸泡十分钟，浸泡更够减少苦瓜的苦味。3.红椒一片切成丝和苦瓜放在一起用来配色，大蒜几粒用力拍散后切成蒜末，然后把浸泡好的苦瓜捞出 控水备用。4.准备一个大盆倒入切好的蒜末，加入食盐2克、白糖少许中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。这道菜既简单又生津凉血，夏天就要多吃这道菜，用这个方法拌出来的苦瓜没有苦涩味，清脆爽口。

食材：苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2个，食盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙大厨凉拌苦瓜的做法步骤:第一步：将苦瓜清洗干净之后，用淡盐水泡半个小时，再控干水分，然后用削皮刀，将苦瓜肉销成薄薄的细丝，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就换方向刮了，因为瓜白地方口感不好，影响食欲，刮好的苦瓜丝装盘备用！第二步：将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，然后将小米椒去蒂后，切碎备用，尽量的切碎一点也可以！第三步：起锅加1瓢水煮沸，水开后加入1小勺食油，再将削好的苦瓜片，放入锅中，焯水1分钟！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，不会发黄！第四步：苦瓜焯水1分钟之后，捞出放到冷水中过凉，让苦瓜快速降温，降温后，用手捞起，彻底的将水分拧干，转移到汤盆里面！第五步：苦瓜处理好之后，放到汤盆里面，放入准备好的蒜末和小米椒碎，再加入半茶匙食盐，加入2汤匙芝麻油，加入1汤匙辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，转移到盘子里，就可以上桌啦！

所需食材：

泡发黑木耳70克，清香米醋12克，蚝油5克，苦瓜300克，盐5克，原汁酱油，生抽10克。

烹饪过程：

1、提前准备好制作凉拌苦瓜所需要的食材和全部配料，第一步将一根苦瓜置于流水下冲洗干净，擦干表面的水分后切去头尾部分，从中间一分为二的剖开，用勺子刮掉内瓤。

2、七十克干木耳放到清水碗中浸泡十分钟左右，泡发以后捞出沥干水分，把苦瓜切成厚薄均匀的苦瓜片。

3、接下来在小碗中调个料汁，加十克特级生抽、米醋和轻盐酱油、蚝油各五克，将调味料混合均匀，可以根据自己喜好的口味进行适当的调整。

4、炒锅中接清水，开火等待清水烧开后可以加入泡发的黑木耳，用热水焯烫两三分钟捞出。

5、加少量的食盐混合均匀后下入苦瓜片，烫熟。

6、准备一大碗凉水，苦瓜进行焯烫过后盛到凉水碗中浸泡几分钟。

7、把苦瓜和木耳沥干水分后放到碗里，倒入调好的酱油，搅拌均匀即可食用。

用料

苦瓜 两根中等大小

香葱/蒜末 2-3根切末/2-3瓣切末

蚝油 1勺约10克

糖 一克/或不放

鸡精 自选

盐 品尝过决定是否加

辣椒油/花椒油 只用油，不用辣椒末部分

芝麻油 1-3克

做法:

1.苦瓜洗净。用勺子使劲把苦瓜内白瓤刮去。 同时烧水备用。

2.烫苦瓜。 水开后，水中加入一点食用油，倒入苦瓜片，观察苦瓜颜色变得更绿后，就捞出来。

3.苦瓜片沥干水分，倒入碗中，撒香葱末、蒜末，再倒入蚝油约10克、一点糖，搅拌后，尝一下苦瓜决定是否加盐、（如果真是蚝油放10克，咸味差不多够了）最后再加鸡精拌匀（自选）。 再浇一些辣椒油或花椒油，再淋一点芝麻油拌匀即可食用。 （注意顺序！最后浇油。）

4.最后可以加一些红辣椒，装饰一下。

苦瓜去掉两头，洗干净。

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去掉里面的籽，切成片。

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红辣椒洗干净，切成跟苦瓜宽度一样宽的丝。

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锅洗干净，加水，烧开，把苦瓜倒进去焯一下水。

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提前准备一碗冷开水，把焯好水的苦瓜倒进冷开水里，凉一下。

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凉好苦瓜后，沥干水分，装在一个碗中，加盐，白糖，鸡精、香油调味。

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搅拌均匀，就可以装盘了。好吃的凉拌苦瓜就做好了。

1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；2)黄油放入锅中，小火加热至消融；3)放入麦片，小火炒香；4)放入南瓜泥，翻炒均匀；5)参加糖桂花，炒至顺滑，盛出待用；6)苦瓜洗净，切片，挖去内芯；7)锅中灌水，加少量盐，烧开后放入苦瓜焯烫；8)1分钟后捞出过凉，中心填入炒好的燕麦南瓜馅，装点枸杞即可。

主料

苦瓜一个\\t生菜几片叶

辅料

鰹魚碎一小袋\\t酱油少许

凉拌苦瓜的做法步骤1. 苦瓜和生菜，这种生菜很有水分。2. 切苦瓜，切得越薄越好。3. 生菜切丝。4. 苦瓜用热水烫一下，不要时间过长，一分钟就足够。5. 苦瓜捞出来用冰水冰一会儿。6. 摆盘。7. 一小袋鰹魚碎。8. 最后吃的时候倒点酱油就OK了！

食材清单苦瓜500克、红椒20克、盐10克、白糖10克、味精5克、香油。烹饪步骤1将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽。2然后顶刀切成小薄片。3红椒切成小段。4锅内加1000克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用。5将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌匀装盘即可。