怎样做叉烧肉简单好吃

叉烧肉是一道非常受欢迎的中式烧肉菜肴，下面是一份简单好吃的叉烧肉的制作方法：

材料：

1. 猪肉五花肉500克

2. 生抽3汤匙

3. 黄酒2汤匙

4. 蚝油1汤匙

5. 白胡椒粉1茶匙

6. 五香粉1茶匙

7. 红曲粉1茶匙（可选）

8. 蜂蜜2汤匙

9. 糖2汤匙

10. 蒜蓉2瓣

11. 生姜蓉1茶匙

步骤：

1. 首先将猪肉切成长条状，大约2-3厘米宽。

2. 在一个大碗中，将生抽、黄酒、蚝油、白胡椒粉、五香粉和红曲粉（可选）混合均匀，成为腌制汁。

3. 将猪肉均匀地涂抹上腌制汁，用手轻轻按摩一会儿，使汁水充分渗入肉里。然后将肉放入冰箱腌制2-3小时，或者过夜，让肉更加入味。

4. 预热烤箱至180度，将肉放在铺有烤网的烤盘上。将剩余的腌制汁均匀地刷在肉表面。

5. 将烤盘放入烤箱中，烤约30-35分钟，直到叉烧肉表面呈现出焦糖色和微微焦香的外观。每10分钟取出叉烧肉，再次刷上一层蜂蜜和糖的混合汁水，继续烤制，以增加肉的香甜程度。

6. 烤好后，将叉烧肉取出，待稍微冷却后切成薄片。

7. 如果喜欢，可以在切好的叉烧肉上撒上蒜蓉和生姜蓉，提升风味。

8. 叉烧肉可以作为主菜搭配米饭或馒头，也可以作为一道美味的配菜。

希望以上的制作步骤对您有所帮助，祝您制作出美味的叉烧肉！

食材猪梅花肉（500g）红曲米（10g）玫瑰露酒（2大勺）生抽（4大勺）胡椒（半小勺）蒜头（2瓣）蚝油（2大勺）蜂蜜（制作叉烧酱用）（3大勺）姜（1小块）蜂蜜（制作蜜汁用）（1大勺）油（1大勺）腌肉酱汁（1大勺）步骤1: 把梅花肉切成横截面约5cm的肉条待用。步骤2: 用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时，至米粒变软。步骤3: 然后就可以用勺子碾压红曲米了，力度可以适当的大一些，提取出红色色素，再过滤。步骤4: 往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒，拌匀后就是自制叉烧酱。步骤5: 把梅花肉装入保鲜袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉烧酱，密封后放入冰箱，腌制24-48小时。步骤6: 腌好的肉放在烤架上，下面垫一个铺了锡纸的烤盘，烤箱开烧烤功能，预热到200°C。步骤7: 然后再取一大勺腌肉剩下来的叉烧酱，在里面加入蜂蜜和油各一大勺，搅拌均匀后就是蜜汁。步骤8: 在肉的两面均匀刷上蜜汁，送入烤箱中上层，200°C烤10分钟。步骤9: 取出来再刷一次蜜汁，翻面后送回烤箱，200°C再烤10分钟即可。步骤10: 往出炉的叉烧上刷一层油，让叉烧休息一会儿，凉至温热时再切片装盘。

食品用料　　材料：猪肉、李锦记叉烧酱、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油 、盐、糖（少许）、生粉（少许）制作方法　　做法一 　　1，把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味； 　　2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻； 　　3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果； 　　4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜； 　　5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小 火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时即可。 　　心得： 　　1，挑选猪肉中叫“猪颈肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要 剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美； 　　2，千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一 样好！ 　　3，先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火 慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。 　　4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下。 　　做法二 　　1、五花肉洗净晾干，用刀柄稍微槌松肉面；蒜切碎备用； 　　2、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉烧酱和适量的盐；蜜糖搅拌均匀，封好放入冰箱腌12~24小时； 　　3、 烤箱预热180度，把腌好的叉烧铺在烤架上，烤箱中层烤25~30分钟。烤制中途，取出刷上腌汁一次； 　　4、取出首次烤好的叉烧稍微放凉，里外刷上蜜糖。160度烤箱预热，烤20分钟；烤制中途把肉取出，翻另一面并刷上肉汁； 　　5、取出二次考好的叉烧稍微放凉，里外刷原盒内的肉汁 150度烤箱预热 150度中层烤20分钟 　　6、取出稍微放凉，切片即可。蜜汁叉烧 做法一 原料： 肥瘦猪肉500克、汾酒150克、精盐75克、深色酱油20克、白糖315克、浅色酱油150克、豆酱75克、糖浆500克 制法： 〔1〕将猪肉切成长36厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的肉条。放入瓦盆里，加入精盐、白糖、浅、深色酱油、豆酱、汾酒拌匀，约腌45分钟后，用叉烧环将肉条穿成排。 〔2〕将肉排放入烤炉，用中火烤约30分钟至熟取出，约晾3分钟后用糖浆淋匀，再放回烤炉烤约2分钟即成。食时按需要份量改刀上席。 [编辑本段]做法二 原料： 半肥瘦猪肉（以腿肉为好）1000克，精盐20克，靓浅色酱油10克，深色酱油10克，柱候酱5克，白糖40克，黄糖40克，五香粉4克，大茴粉1克，粉酒30克，芝麻酱15克。 制法： 〔1〕将猪肉用刀改成厚薄均匀的长条状，将改好的肉条放在洁净的瓦盆里，加上上述味料拌匀，腌约45分钟至1小时。 〔2〕用叉烧环将肉条逐条挂着，随即放在炉上用中火烧约30-35分钟，取出淋上糖浆。 工艺关键 1.糖浆：用沸水溶解麦芽糖（饴糖）30克，冷却后加浙醋5克、绍酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成。 2.猪肉去皮，以肥三瘦七为好。 3肉排入烤炉，烤时两面转动，瘦肉部分滴出清油时便熟。 风味特点 1.“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。 2.插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；又着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹始糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。

叉烧肉材料：梅肉（前腿肉）2公斤。

配料：糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号1克。

作法：

1.梅肉切成大片条状。

2.腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

3.腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。

4.腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。

5.烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。

6.放进烤炉，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

(就是猪肉，日本、港式叉烧都是猪肉做的)二,猪里脊肉切长条(像口条那样粗细）用李锦记牌子的叉烧酱2大匙，和海鲜酱半匙腌肉4小时候放入烤架进烤箱220度20分钟后翻身再烤20分钟，最后涂蜂蜜后再烤10分钟，换一次再涂蜂蜜烤10分钟即可。总共需烤60分钟。取出冷了后切片享用。

烤鸡翅也是用叉烧酱腌一个半小时放入烤盘进烤箱220度烤40分钟，中途翻身一次，烤出香味，鸡翅变色即可。烤完鸡翅油全出来不会油腻。建议再烤盘里第一层锡纸，便于清洁。三,叉烧肉材料：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油做法：

1，把猪肉切成大约1.5－2CM厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；

2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；

3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，要厚厚的。用量大约是1LB的猪肉配5汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；

4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；

5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。

煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！心得：

1，挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；

2，千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一样好！^_^3，先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。

4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下；

食材明细猪肉、叉烧酱、蚝油、酱油、蜂蜜、生姜、淀粉、盐。1、猪肉切小片，再切成丝，略粗的条状，然后再切成丁，略带一点点的肥没有关系的，这样肉酱做好会更香。2、然后再切点姜，姜洗干净不用去皮，切成片，备用。3、开面包机炒干果功能，把切好的肉丁一次性放进面包机桶中，炒干果功能为45分钟。4、一开始是加热，加热期间把肉烘焙出油，一面受热均匀，这时肉出油了。5、可以用硅胶刮刀搅拌均匀，把另一面的肉翻动一下，一样的让其烘出油脂。6、烘焙至肉变白色，出了油脂之后，因为白肉不多，所以油脂也不多，这时加入切好的姜片，面包机继续翻炒均匀。7、翻炒至肉丁明显缩小，这时可加入，生抽5克叉烧酱40克 蚝油10克蜂蜜15克，继续翻炒均匀，翻炒入味。8、炒至最后10分钟淀粉勾芡，加入淀粉水继续翻炒均匀，这一步，淀粉勾芡的水不用多。9、最后再调至烘烤功能，烘烤10分钟，美味的叉烧肉酱就完成了(这个时间仅共参加，肉多的话，时间要适当的去增加)

材料：里几肉1条，姜片，蒜2瓣，叉烧酱3大汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，料酒，糖一点点，准备蜂蜜适量。做法：1.里几肉彻底清洗干净擦去多余水分，切成大块;姜切片并拍扁，蒜切蒜末。2.将切好的里几肉放入干净的密封容器中，调入少许料酒，姜片，蒜末，3汤匙叉烧酱，1汤匙蚝油，少许鸡粉，少许糖一起拌匀，盖上盒盖，放入冰箱腌制24小时以上(记得时不时拿出来翻面，并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)。3.烤箱预热200度，中层上下火，烤盘上垫些锡纸，在烤架上铺好叉烧肉刷酱汁及蜂蜜，烤10分钟后翻身再刷酱汁及适量蜂蜜继续烤10分钟至肉熟即可。

主料五花肉 300g炒烧酱 2勺辅料料酒 少许白芝麻 少许做法如下：1、准备食材 五花肉 炒烧酱2、将五花肉放在碗里，加入两大勺叉烧酱和少许料酒.3、拌匀，让五花肉上均匀的沾上叉烧酱. 盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚.4、烤箱提前预热至200度（上下火） 讲腌好的五花肉放在油布上（或是锡纸）5、烤20分钟6、从烤箱里拿出来，切片7、装盘，撒上白芝麻即可

材料：猪肉、叉烧酱、大蒜调料：料酒、冰糖、老抽【详细做法】1.买回来的猪肉把猪皮去掉，然后切成大块，不要切得太厚了，切好的猪肉装进盘中准备腌制一下。盘里放入一点大蒜、少许料酒、2大勺的叉烧酱，把它们搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放进冰箱里面保鲜一个晚上，这样子腌制出来的猪肉会比较入味。猪肉用瘦多肥少的五花肉，最好就是用前腿肉，猪的前腿肉比较嫩滑，做出来的叉烧口感会更好。2.第二天把腌制好的猪肉拿出来，锅里放入食用油，把腌制好的猪肉放进去煎，把它的两面都煎一下，这样子是为了更好的上色，不用煎熟。3.猪肉两面煎好之后，倒入半碗清水，把腌制的酱料也一起倒进去，可以先把清水倒入腌制盘中，涮一下再倒入锅里，这样子就能把盘中的酱料也用上，然后倒入一点料酒、一小把冰糖、少许的老抽，最后继续放入一勺的叉烧酱。盖上盖子转成小火焖15-20分钟，中途要注意一下，不要糊锅了，时间到了之后，就收一下汤汁，汤汁浓稠就可以了。4.汤汁浓稠就可以关火出锅了，把猪肉拿出来稍微放凉一下，然后就可以把猪肉切成片装盘开吃了，吃的时候可以浇上一点汤汁。这一道又香又好吃的叉烧肉就做好了

主料：五花肉或者猪颈肉5000克。配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、（浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，这两种可以根据需求选择性使用）。加工制作步骤：1、将五花肉清洗干净后切成大约4厘米厚，30厘米长的肉条，放入盆中，备用。2、将配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，放入盆中抓拌均匀后倒入肉盆中。3、将配料和肉条充分的抓板均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏24小时。4、腌制完成后，用不锈钢签子将腌制好的肉条，每4-5根肉条，从顶部和底部各穿插一根签子，备用。5、将烤鸭炉用200°温度预热后，将穿插好的肉条用烤鸭钩子钩住一头的签子，挂入烤炉中，烤制30分钟即可。6、将烤好的叉烧肉，用麦芽糖水或者蜂蜜水浇淋一边，挂起来让多余的麦芽糖水或者蜂蜜水滴落干净即可售卖或者切片上桌食用。

叉烧肉的正宗做法

原料：五花肉、叉烧酱、酱油、砂糖、蜂蜜。

做法步骤：

第1步、五花肉叉烧酱备用。

第2步、两大勺叉烧酱和酱油，砂糖放入五花肉。

第3步、将调好酱的五花肉用手抓匀腌制数小时。

第4步、烤盘铺上锡纸，将腌制好的五花肉放入烤盘内，烤箱上下火180度预热。

第5步、烤箱上下火150度大约烤40分钟，烤至20分钟把烤箱打开将肉翻面过来烤，两面烤到差不多的时候刷了点柠檬蜂蜜。



主料五花肉500克、配料酱油5毫升、叉烧酱30克、红曲汁5毫升、白糖10克、白酒10毫升、做法1、首先我们来处理五花肉，五花肉洗净后，切成1公分左右宽的长条，大块五花肉不要改成小块的，做叉烧肉用大长条。2、五花肉条装入碗中，倒入叉烧酱30克、用收抓匀放入冰箱冷藏最少2个小时。3、2个小时后，锅中加入少许油，因为煎的时候五花肉也会出油，煎之前先把五花肉上的叉烧酱用筷子抹均匀。4、锅中开小火，把五花肉下入锅中，一定要看着，小心糊底，因为这个酱是带甜味的。5、五花肉煎至一面透明后，翻过来再煎另外一面，把五花肉两面都煎金黄。6、五花肉两面都金黄后，加入清水不用太多，半碗即可、酱油加5毫升、红曲汁5克用水搅拌倒入，白糖10克（这个按照自己的口感就可以 广东人喜欢吃甜的）、大火烧开，转小火炖3分钟。7、3分钟后把五花肉捞出，斜刀切成薄一些的片，装盘备用。8、最后一步，把锅中汤汁大火烧开，汤汁粘稠后，浇到肉片上，这道美味的叉烧肉就做小伙伴们学会了吗

叉烧是一道非常受欢迎的中式烤肉菜品，下面是一个简单易行的叉烧做法：

所需材料：

猪肉里脊肉500克

叉烧酱适量

蜂蜜适量

料酒适量

生抽适量

糖适量

盐适量

五香粉适量

步骤：

将猪肉里脊肉切成长条状，用刀在表面划几刀，以便入味。

将叉烧酱、蜂蜜、料酒、生抽、糖、盐、五香粉混合在一起，搅拌均匀成为腌料。

将肉条放入腌料中，用手将腌料均匀地涂抹在肉条表面，然后放入冰箱腌制2-3小时。

将腌制好的肉条取出，放入预热好的烤箱中，以200度左右的温度烤制20-30分钟，期间可以不断地翻动肉条，以保证烤制均匀。

烤制好的叉烧取出，切成适当大小的块状即可食用。

这样做出来的叉烧口感鲜嫩多汁，味道香甜可口，非常适合作为家庭聚餐或宴客的美食佳品。

主料五花肉500克、配料酱油5毫升、叉烧酱30克、红曲汁5毫升、白糖10克、白酒10毫升、做法

1、首先我们来处理五花肉，五花肉洗净后，切成1公分左右宽的长条，大块五花肉不要改成小块的，做叉烧肉用大长条。2、五花肉条装入碗中，倒入叉烧酱30克、用收抓匀放入冰箱冷藏最少2个小时。3、2个小时后，锅中加入少许油，因为煎的时候五花肉也会出油，煎之前先把五花肉上的叉烧酱用筷子抹均匀。4、锅中开小火，把五花肉下入锅中，一定要看着，小心糊底，因为这个酱是带甜味的。5、五花肉煎至一面透明后，翻过来再煎另外一面，把五花肉两面都煎金黄。6、五花肉两面都金黄后，加入清水不用太多，半碗即可、酱油加5毫升、红曲汁5克用水搅拌倒入，白糖10克（这个按照自己的口感就可以 广东人喜欢吃甜的）、大火烧开，转小火炖3分钟。7、3分钟后把五花肉捞出，斜刀切成薄一些的片，装盘备用。8、最后一步，把锅中汤汁大火烧开，汤汁粘稠后，浇到肉片上，这道美味的叉烧肉就做小伙伴们学会了吗。小贴士1、选五花肉的时候，尽量选择肥瘦比例一致的五花肉，这样做出来才好吃。2、不喜欢吃甜食的朋友，可以不加糖，也是很好吃的。

自制叉烧，不用叉烧酱是因为里面好多添加剂和色素。

食材明细

五花肉、玫瑰露酒、生抽、蚝油、南乳、孜然粉、糖、盐、蜜糖。

1、肉用牙签扎孔，加入调料（蜜糖除外）腌制12~24小时，最少也要30~120分钟。

2、把腌好的肉穿好或铺在烤架上，烤箱预热180度。

3、烤箱中层烤25~30分钟。烤制中途，取出刷上腌汁2次

4、取出首次烤好的叉烧里外刷上蜜糖。160度烤箱热烤，烤15分钟左右，注意不要烤焦。

5、取出稍微放凉。

6、切片上碟即可。注意放凉了不好吃