寿喜锅里面都有啥

寿喜锅是一道经典的中式火锅菜品，它的原材料和配料相对比较丰富多样。下面是寿喜锅里面常见的食材和配料：

1. 底料：寿喜锅的底料通常使用鸡汤、高汤或者鲜汤作为基础，有时也会加入牛骨汤或羊骨汤，以增加口感。

2. 肉类：寿喜锅常见的肉类食材包括牛肉片、猪肉片、羊肉片等，可以根据个人口味选择。

3. 海鲜：常见的海鲜食材有虾仁、蚌肉、鱼丸、鱼片、蟹棒等，可以提供丰富的口感和味道。

4. 蔬菜：寿喜锅中常见的蔬菜有豆腐、粉丝、海带、莴苣、甜玉米、菠菜等，可以提供清脆和嫩滑的口感。

5. 香菇类：香菇是寿喜锅中常见的食材之一，包括金针菇、草菇、平菇等，可以增加菜肴的口感和风味。

6. 豆制品：如豆腐皮、豆皮、豆腐脑等，可以增添丰富的口感和营养。

7. 香料和调味料：寿喜锅中常用的调味料有大葱、生姜、蒜、辣椒等，根据个人口味可选择添加。

这些食材和配料可以根据个人的喜好和偏好进行搭配和变化，寿喜锅可以根据不同的食材搭配而呈现出不同的口味和风味，深受人们喜爱。寿喜锅的烹饪方式也非常简单，适合家庭聚餐或与朋友共享美食。

寿喜锅起源于日本，简单来说就是一种日式火锅，一般用来涮牛肉，用无菌生鸡蛋包裹着煮好 牛肉一起食用。现在不仅在日本，韩国，中国和泰国也十分流行吃寿喜锅，寿喜锅一般分为三类，有台式寿喜烧、泰式寿喜锅和日式锄烧。想要在家还原寿喜锅的味道可不容易，在外面吃一顿寿喜烧两个人怎么说也要一百块左右，但是在家做的话成本只有四五十。寿喜锅想要好吃，酱汁的选择很重要，一般在超市里能买到日本原产的日本寿喜烧汁，这种酱汁非常方便，直接倒进锅里炖煮即可，不用花费时间准备材料熬煮汤汁，能节省很多时间，而且味道也有保障。一般一瓶寿喜烧汁够做两次的。一般是寿喜烧汤底是用酱油和昆布、木鱼花熬煮而成的。再就是牛肉的选择，大家也都知道日本有一种牛肉叫作和牛，和牛属于牛肉中最顶级的了，除了贵没有别的缺点，如果买不到和牛也不要紧，我们可以在煮之前用黄油稍稍把牛肉煎一下，牛肉和黄油的组合会碰发出奇妙的香气，如果用普通的由，味道肯定就没有这个好了。

还有就是添水的时候不要加多了，煮寿喜锅可不是像煮火锅那样水加得越多越好，因为寿喜锅中的蔬菜在加热后在盐分的作用下会析出水分，会让汤汁变稀。寿喜烧的吃法如同我们平时吃中式火锅一样，加蔬菜和肉直接烫着吃就行了。接下来就是做法了，先把牛肉用黄油稍微煎香后放一旁备用，在锅中放入你爱的蔬菜像是白菜，豆腐，茼蒿，香菇等等食材，最顶上码好刚煎过的牛肉，再根据菜量加入适量寿喜烧汁，兑大约寿喜烧汁一倍的清水，汤汁烧开飘出香气即可食用。

广义上讲二者都属于“锅料理”。但是细节上不一样。“锅料理”大致分为如下三大类:

1水煮-----顾名思义就是清水煮菜，味道最淡，代表是“ちり锅” （用清水煮鳕鱼、豆腐、蔬菜）

2，薄味-----顾名思义就是汤汁味道较淡，代表就是关东煮。

3，浓味-----顾名思义就是汤汁味道较重，代表就是寿喜烧。食材方面关东煮与寿喜烧也不一样。关东煮起源极早，大约能追溯到平安时代，起初是煮豆腐的，而且仅供官老爷享用。大致是豆腐切成块状，然后放在酱油汤里煮熟，出锅后抹上味噌吃。而你如今看到的关东煮实际上是大正时代关东大地震后的改良版，关东大地震时豆腐厂都给震塌了，弄的老百姓没那么多豆腐吃，于是就把各种杂七杂八的东西串在一起放锅里煮熟后抹上味噌吃。寿喜烧起源较晚，但一开始就是为了吃肉的。寿喜烧大约在江户时代后期才出现。江户时代中期由于德川幕府禁止杀生，但老百姓还是嘴馋想吃肉，于是就偷偷把肉以及各种各样幕府不禁止吃的鱼虾贝类放在大铁铲上一起炖了吃，反正都炖烂了，官老爷总不可能一个一个查吧?为啥放在大铁铲上呢?因为那时候的家畜饲养还很落后，弄到手的肉大多是野兽肉，用家里的锅炖出来一屋子臭味儿要好几天才散的掉。后来明治时代解禁肉类后，寿喜烧逐渐变成了现在已牛肉为主的模样了。

寿喜锅

跳崖式降温当天，就应该在家里吃一锅热气腾腾的食物，而寿喜锅当仁不让，端上来一锅红绿相间色彩明艳，阴郁的心情瞬间心花怒放。寿喜锅的制作也比较简单，娃娃菜、魔芋丝，香菇、金针菇、肥牛卷、各种火锅丸子、豆腐、洋葱、筒篙、生食鸡蛋、寿喜锅调味汁就足够了。

寿喜锅的主角当然是牛肉呀，可以在超市买点牛肉卷，但有足够预算的话，也可以试试雪花牛肉。

生食鸡蛋，简直就是寿喜锅的灵魂，鸡蛋液可以让肉迅速降温，使肉质变得更湿润爽滑更加“入口即化”。一定要买开生食的鸡蛋。假如受不了生鸡蛋呢，就不需要了。

而寿喜锅最麻烦的一步就是酱汁了，很多日本的寿喜烧名店都有自己的秘密配方。

锅先预热，刷一层牛油，然后撒点白糖，就可以放牛肉了，一定要平摊在锅中，等牛肉变色后，淋一些酱汁，然后用筷子搅拌这些牛肉，均匀受热后就可以吃了。把锅中的残油擦净以后，放一小块黄油（别的油也可以），然后放葱或者洋葱，炒出香味。煎豆腐，两面金黄即可，豆腐外皮焦的脆脆的，吸满甜甜的汤汁，真的不可以再好吃了。倒入刚才调好的酱汁，把蔬菜都码到锅里，盖上盖子煮。不用担心酱汁少，绿叶菜就是越煮水越多，当汁水煮出来时，下肥牛卷，肥牛卷煮至变色就可以关火了。等汤汁变浓稠了，菜也吃得差不多了，就可以放点主食了，我吃寿喜锅除了米饭，就是乌冬面了，因为乌冬面本身就清淡，较难入味，所以也不会过甜。

其实寿喜锅真的非常适合在家里吃，火锅呢，在家里吃的话，难免会有些味道，有可能会有油脂，但是寿喜锅就完全不需要担心了。希望我的文章可以让你的冬天有一丝丝的温暖。

在家也能做的寿喜锅哦！天妇罗的秘诀是什么？解锁新技能哦

记得小时候看到有人吃寿喜锅就特别的好奇，蘸上无菌蛋液那该是什么味道呀？这道神奇的菜在后来的一次机会橘子终于吃到啦，完全打破了我的刻板印象，食材鲜、汁水甜、裹上蛋液更润滑。用最简单的烹饪方式保持了食材的原汁原味，真的很好吃哟！后来在一次家庭聚会上，橘子用着尝试的心态做了一锅，害怕不合重口味的家人口味，没想到伴着咕噜咕噜的气，家人却大口大口吃着，没有红火热辣，但也能大快朵颐。屋外的寒气刺骨，一家人吃得热气腾腾，温馨的氛围治愈着一切！寿喜锅最重要的就是要多放蔬菜，少放肉，因为完全不加一滴水，尽是用蔬菜的汁水来煮熟所有的食材，吃了寿喜锅会爱上蔬菜的哦！今天橘子准备的是菌菇类、娃娃菜、牛肉、胡萝卜等。反正平时爱吃的蔬菜都可以往里加。跟咱们中国的火锅也是有些许的类似，只要汤底对了，煮啥食材都好吃！小伙伴记得寿喜锅最好用砂锅替代，这样容易保持水分！在锅中放入黄油，慢慢融化加入葱段爆香，加入牛肉翻炒一些看到变颜色就可以扒到一边，放入准备的蔬菜啦。注意哟如果用准备魔芋丝的不要放在牛肉的旁边，据说魔芋丝的钙质会让牛肉变老。摆好食材倒入寿喜锅的调味汁，倒入味淋，调味汁大家在网上购买就可以了，买个调味汁想什么时候吃就什么时候做！橘子也经常做一小锅，时间只需15分钟，就能吃到一顿美味的饭菜。盖上锅盖焖煮，注意要小火哦，这时候就在碗里打入一个无菌蛋，小伙伴可千万不要用平常的鸡蛋代替哦，一定要买到正规的无菌蛋，不能拿我们的身体开玩笑哦！煮熟之后就可以食用啦！夹一块牛肉裹上蛋液，牛肉吸满了蔬菜的清甜味，蛋液让牛肉更软嫩细滑，一口滋味满满，喝一口汤汁鲜甜，完全比得过细火熬煮几小时的高汤。让你家不喜欢吃蔬菜的小孩子也会爱上哟，最主要是健康，用最少的调料做最好吃的味道！小伙伴们还不心动吗？想吃健康的炸物就得学会做天妇罗哟，薄脆的外衣包裹湿润又鲜美的食材，蘸上酱汁真的非常好吃了。橘子之前可没有想到蔬菜也能裹面粉炸，炸过一次南瓜后，就有了炸更多蔬菜的想法，正好去日料店吃了一次天妇罗，就难以忘怀，其实呀天妇罗自己在家做也是非常的简单了，只要调制好面糊，万物皆可炸哦！橘子超喜欢吃炸的南瓜，绵软香甜，小伙伴一定要尝试一下，完全打开了吃南瓜的新世界！橘子今天准备的蔬菜肯定得有南瓜啦，还有就是虾啦，这是橘子吃天妇罗的必备，其余食材完全是根据冰箱有什么而决定！食材这方面小伙伴根部不用担心，喜欢吃什么就炸什么！准备好的食材一定要用厨房纸巾擦干水分哟，不然到时候不容易熟哟，面衣咱们追求的就是薄脆，这样吃起来才不会油腻厚重，今天的面衣是在没有买到专门的天妇罗的面粉而准备的，准备鸡蛋1个、低筋面粉100g、冰水50ml，按照这个比列来准没错。注意哟要先打入一个鸡蛋，边搅拌边加入冰水，接着筛入低筋面粉，搅拌到没有粉状，面糊看起来细腻就可以了。橘子为了防止沾粘，食材都是一个个下的，老办法在油锅中插入一根筷子冒泡就可以下食材了，根据食材的大小炸制的时间要注意哦，肉类的食材橘子建议时间长一点哟，3到5分钟都可以哦。吃天妇罗有些是专门的有一个酱汁，但是橘子还是喜欢直接蘸番茄酱吃，反正炸的东西不沾番茄酱感觉缺少了什么，这是橘子的习惯，小伙伴也可根据自己的口味来，自己不得要吃得开开心心才行。酥脆的外壳完全不吸油，咬一口嘎嘣脆，里面的食材多汁鲜甜，完全不会咯嘴巴。家里有小孩子，可以试着做天妇罗解馋哦，吃完也不会上火，对于小孩子和老人是有一道温柔的菜呢！家里偶尔来一顿寿喜锅和天妇罗，给生活一点惊喜哦！小伙伴喜欢今天的美食吗？欢迎告诉橘子哦

引言：寿喜烧和关东煮都源自于日本。寿喜烧的吃法就像铁板烧一样，在金属板上将肉质烤熟，然后再加入清水稀释和其他的蔬菜一起熬煮。关东煮的汤汁比较淡雅甘甜，而且会将食材一直放在浓汤里熬煮，所以食材的味道会更浓郁。两种食材都要经过煮，但是口感却不太一样。不过大家最常见的就是关东煮，在一些日料店里或者是便利店里，也都会看到这种实

一、寿喜烧需要先煎制，然后再煮

舍喜烧和关东煮的资料都差不多，很多人都觉得两种东西没有太大的区别，但是有一些喜好没事的人就会发现两种食材在制作过程是不太一样的，这些烧当中的食材是牛肉，然后再配置一些蔬菜，大家会先将牛肉放进油锅里煎制一会儿，等到溅出一些汤汁之后再加入清水或者清酒，放入适量的青菜，然后再一起熬煮，所以汤里面的滋味也比较多，有肉香味也有蔬菜的香味，两种风味结合在一起，让人欲罢不能。

二、关东煮是直接将食材放进汤汁当中熬煮

关东煮一般是将一些主要的食材放进汤汁当中浸泡然后开小火会让老师才一直驻守，而且关东煮的食材会一直浸泡在汤里，不会变凉，大家在吃的时候也不会觉得太难受。这些食材的主要味道都是从汤汁当中来的，所以汤汁是最重要的。而寿喜锅当中的汤料味道会包含食材的味道。

三、结束语

无论是关东煮还是寿喜烧，大家可以根据自己的喜好来选择，而且受洗锅和关东煮也分为很多种口味，例如关西风寿喜烧和关东风寿喜烧的汤汁也有很大的区别，后者比较重视佐料汁的调配，而前者主要是用蔬菜的汤底。