炸酥肉剩下的面糊怎么办

炸酥肉剩下的面糊可以进行以下处理：

1. 制作其他菜品：将剩下的面糊用来做其他的炸菜，比如炸虾、炸鱼等。将食材裹上面糊后放入油锅中炸至金黄色即可享用。

2. 炸鸡块：将剩下的面糊用来裹上鸡块，放入油锅中炸至鸡肉熟透、外表金黄酥脆，制作出美味的炸鸡块。

3. 炸香蕉：将剩下的面糊用来裹上香蕉片，放入油锅中炸至金黄色，这是一道美味的甜点。

4. 制作面点：将剩下的面糊放入冰箱冷藏，可以等到下次做面点时再使用。面糊可以制作出馒头、包子、馄饨等面点类的食物。

剩下的面糊可以进行二次利用，制作出多种美味的炸菜、甜点或面点。要根据个人口味和喜好进行选择，发挥创意，尽量不浪费食材。

小酥肉炸出来很咸的话，可以用蛋清和面粉调一点面糊裹上小酥肉再炸一遍。如果觉得麻烦不想再炸又觉得空口吃太咸的话可以用来做菜，小酥肉用来炒辣椒炒四季豆之类都可以的，先把菜炒好再将小酥肉倒进去和匀不用加盐直接起锅就可以吃了。

食材：

肥瘦相间的五花肉、葱、姜、料酒、花椒、味极鲜酱油、盐、胡椒粉、花椒粉、十三香、生粉、面粉、鸡蛋、食用油、

步骤一：准备好的五花肉清洗干净切成小拇指宽的条状放在一旁备用、

步骤二：调制葱姜水，将葱切成段，姜切成丝，放在清水中抓拌出汁，抓出来的就是葱姜水

步骤三：准备少许花椒下锅翻炒，小火翻炒至出香味以后盛出研末成花椒末！

步骤四：调制面糊：将面粉、生粉、十三香。胡椒粉、花椒粉、鸡蛋、食用油、味极鲜酱油、调成一碗面糊，面糊要粘稠一些。

步骤五：将葱姜水倒入五花肉中抓拌，待五花肉将水分吸收以后加入面糊继续抓拌，等待肉条上面均匀的挂好调制的面糊即可，将肉条拎起来，面糊不会滴落即可！

步骤六：炸制小酥肉，油温六成热下锅，一条一条的下，炸制时要注意控制火候不要太大，经常翻动保证小酥肉可以均匀受热，带香味飘出即可出锅

1. 小酥肉蘸料粉的调制方法有很多种，可以根据个人口味来进行调制。

2. 通常可以将料粉、盐、味精、鸡精、葱花、姜末、蒜末、醋、酱油、辣椒油等调料混合搅拌均匀，再根据个人口味适量添加水或者鸡汤调制成蘸料。

3. 如果喜欢口感清爽的可以适量添加醋和辣椒油，如果喜欢口感浓郁的可以多加些酱油和鸡精，如果喜欢口感辣味重的可以多加些辣椒油和姜末等。

可以根据个人口味进行调制，让小酥肉更加美味可口。

准备一个干净的大碗，里边加入适量的红薯淀粉，加入适量的清水，我们把红薯淀粉泡开好。红薯淀粉化开之后，再加入少许的糯米粉，不要加太多，少许即可。然后抓拌均匀。大家看一下，我们抓起来手上面粘上均匀的一层，这样就可以了。

接下来把调好的糊倒入我们腌好的肉条中，然后抓拌均匀，再加一个蛋黄，这样炸出来颜色会更好看。

准备猪瘦肉300克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉20克。

辅料：盐5克、啤酒20毫升、酱油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升。

把猪肉洗净，切成3厘米大小的薄片。

加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。

取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

调制面糊：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。

锅里倒入油，可以多一点，烧热。

趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。

油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。

捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。

直到所有肉片炸好后，用大火复炸一次。

关于这个问题，小酥肉蘸料粉可以按照以下步骤调制：

材料：

- 适量小酥肉

- 2勺生抽

- 2勺醋

- 1勺料酒

- 1勺糖

- 2勺水

- 适量葱姜蒜末

- 辣椒油适量

- 芝麻酱适量

- 花生酱适量

调制方法：

1. 将生抽、醋、料酒和糖混合均匀，加入2勺水，搅拌均匀成为调味汁。

2. 加入葱姜蒜末，辣椒油、芝麻酱和花生酱，继续搅拌均匀。

3. 取一小碗，将调好的酱汁倒入碗中，随意加入一些葱花，搅拌均匀即可。

小酥肉蘸料粉搭配蘸料食用，味道更佳。

炸肉面糊可以用面粉，玉米淀粉来调，具体用量一般是3勺面粉，1勺玉米淀粉，少半勺泡打粉，再加1个鸡蛋搅匀，然后再放1勺食用油，3克盐拌匀，重点来了，家里如果有啤酒的话可以加啤酒，用啤酒炸的酥肉特别酥香，没有可以加水，调成能挂住的面糊，把肉条放进去滚上面糊放入180度的油锅里炸成金黄，捞出再复炸一次，酥脆香，好吃啊。

我们博山炸肉时用的面糊是用一半面粉一半红薯淀粉混合均匀，然后加一点自己磨的花椒面和盐，加鸡蛋活成稀糊就记住一定要有鸡蛋调糊，不能加水，否则炸出来的肉不酥脆。

一、因为肉条挂糊的时候，挂糊的方式不对造成的。比如用错了糊，使用了较稀的水淀粉糊，炸酥肉应该用酥糊。二、就是猪肉的水分太多，糊没有完全地挂到肉条上。因为肉里面含有水分，会导致糊的稀释，致使肉条外边只是裹了薄薄的一层糊，炸制的时候肉里的水分不能迅速蒸发掉，外面的糊经过高温定型，因此在肉和糊之间会产生脱离状态，当酥肉炸好后呈现分离的状态，就是因为糊和肉之间含有大量的水分造成的。三、使用了冻肉，肉没有完全融化去除水分，就挂糊炸制也会造成中空的情况。四、挂糊的黏稠度不够。就是糊里边缺少了像鸡蛋增加黏度的食材，或者糊调的比较稀，与猪肉混合的时候造成黏性不够，不能把猪肉均匀地挂上糊。

五花肉、红薯淀粉70克、啤酒、清水、面粉、鸡蛋、干花椒、盐、胡椒粉、花雕酒、生抽、大葱、生姜、香油、食用油、孜然粉

制作步骤：

第一步：调面糊。在碗中加入70克红薯淀粉，再加入少许啤酒和清水，用筷子充分搅拌至红薯淀粉完全化开；然后再加入少许面粉并用筷子拌匀，最后打入一个鸡蛋，顺时针和逆时针反复搅拌，搅至面糊像酸奶一样的状态即可。第二步：把五花肉切成厚度1厘米左右的厚片，再改刀切成肥瘦均匀的小条，切好后放入大碗中。第三步：往装有肉条的大碗里加入几粒干花椒、适量盐、胡椒粉、花雕酒调味，再加入少许生抽、葱段、姜片，然后把手洗净，下手抓拌均匀，抓至肉条把水分全部吸收了即可；最后腌制10分钟，再挑出姜片和葱段不要。

第四步：把调好的面糊倒入肉条中，再下手拌均匀，让每一根肉条都裹上糊糊；然后加入少许香油，再次下手拌均匀。

第五步：把锅充分烧热后加入足量食用油，油温烧至五成热（150度左右），依次分散地下入裹好面糊的肉条；待肉条炸至定型，用锅铲轻轻推动以防止粘连；全程开中小火慢慢静炸，3分钟左右即可用漏勺把酥肉捞出来。

第六步：把锅中的油温烧至六成热，下入炸好的酥肉来复炸30秒左右，这样酥肉吃起来口感才会更酥脆，炸好后用漏勺捞出来。

第七步：锅里面的油温继续烧成六成热，再次把酥肉下入锅中进行第二次复炸，炸30秒即可用漏勺捞出来控油；装盘后再撒上适量孜然粉或者辣椒面，美味即成。

首先将面粉、生粉、吉士粉、清水全部混合在一起，然后用筷子将面糊搅拌均匀，接着再将一半的色拉油、泡打粉放入到碗中，继续搅拌20秒，最后再将剩余的食用油全部放入到碗中，继续搅拌20秒即可备用。

【调制脆皮糊的比例】：面粉：生粉：色拉油：泡打粉：清水=9：3：3：0.5：12。如果您喜欢炸出来的食物颜色看着更加的金黄，大家可以放少许的吉士粉。

把面粉和淀粉一起放入大碗内，再磕入2个鸡蛋，调糊用的材料用淀粉、面粉、鸡蛋这三种材料就可以了，淀粉和面粉的比例，淀粉要多一些，4：1就可以了，淀粉4份，面粉1份，这样炸出的酥肉放久了也不回软。

用筷子朝一个方向搅动，搅成糊状，用筷子提起来有拉出丝的稠面糊。面糊调的太干，猪肉挂的糊太厚，面糊太稀，猪肉挂不住糊。

把猪肉放到面糊内搅拌均匀，再加入一汤匙油，搅拌均匀，这样炸制时，肉条不会粘连一起。