煮味增汤用什么味增

煮味增汤通常使用的是大豆味增。大豆味增是一种由发酵大豆制成的调味品，色泽通常为棕红色。它具有丰富的鲜味和浓郁的口感，能够增加菜肴的深度和层次感。除了大豆味增外，也可以使用其他口味的味增来煮味增汤，如豌豆味增、麦味增等，以增加不同的风味。使用味增煮汤时，一般会将味增和水或高汤混合，并加入其他配料如蔬菜、豆腐、海带等，慢炖或煮沸一段时间，使味增的鲜味和香气充分融入汤中，提升汤的口感和营养价值。

赤味增。

白味增和赤味增二者的区别：

1、 口感不同：

赤味增：口感咸重。

白味增：口感偏甜，味道较淡。

2、 制曲时间长短不同：

赤味增：制曲时间拉长，颜色也就变深。

白味增：制曲时间短，颜色就淡。

白味增：赤味增：味增的分类：

味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后，通过真菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌，以及直接在蒸大豆上使真菌生长而制得的豆味噌。因地区不同，大豆和米、麦比例及颜色的不同，构成了富有地方特色、种类繁多的味道。每种味噌又有各自的特色。

大豆、米、麦通过酶分解产生的鲜味（氨基酸类）、甜味（糖类）与生产过程中添加的咸味充分地调和起来，加上酵母、乳酸菌等发酵生成的香气及酸、酯、醇等，使得味噌的味道更醇厚，香气更丰富，更能增进人的食欲。

以上内容参考：百度百科-味噌

味增汤好吃的做法如下：

1、日本进口白味增2小勺、当日新鲜绢豆腐一盒、裙带菜(海藻)(干)5克、香葱。

2、豆腐切块，香葱切小段备用、裙带菜另行开水焯好后备用；水开放入豆腐、裙带菜后，将味增1小勺放入（试个人口味逐量增加）。

3、水开即好（白味增较红味增稍淡），可稍加些精盐、撒些香葱。

日本料理的味增汤用白味增或者赤味增都可以，下面是用赤味增做汤的具体做法：

准备材料：赤味增 40g，水 500ml，豆腐 96g，日式柴鱼 一把，葱 一根

1、将准备好的水倒入锅中，开大火将水烧开。2、水烧开后，调中火，加入一把柴鱼片，盖上盖子，煮2分钟。3、2分钟后，把煮好的柴鱼高汤用筛子筛干净。4、再把筛好的柴鱼片高汤重新倒回锅里。5、将买来的豆腐切成小块放在盘中备用。6、把切好的豆腐倒进高汤里，开小火，改上盖子，煮1分钟。7、把赤味增放到筛子里，开着小火的情况下，让赤味增在筛子溶解。8、全部溶解后，筛子里会留下渣滓，把这些渣滓扔掉。9、把准备好的葱在砧板上切成葱花备用。10、关掉火，加入葱花，味噌汤就做好了。

味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌汤作为日本的“国汤”，分为赤味噌和白味噌。烧滚清二番昆布汁汤底，加入“赤味噌”以及预先准备好的花甲、菠菜、海草、豆腐粒，最后加盐调味即可。

味噌汤的主料“味噌”是用大豆制成，富含食物纤维，每天摄取20至30克膳食纤维，可以缩短有害细菌停留在体内的时间，帮助排毒养颜。扩展资料日本人喝味噌汤不仅因为其味道鲜美，而且可以帮你打击肥胖敌人，糖类和油脂。还能帮助排毒，让你健康又美丽。味噌中有2种神奇成分，大豆皂精和类黑精，想要轻体的美眉就靠它们！

味噌是发酵食品，所以有很好的整肠功能，能排除体内的废物，帮助制造小瘦子体质，味噌中含有的大豆皂精还能防止脂肪氧化、促进新陈代谢！参考资料来源：百度百科——味增汤

工艺：煮味增汤/韩式味增汤/日式味增汤的制作材料： 主料：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克

辅料：红,白萝卜丝各1/2杯

调料：味噌80公克,豆腐,海带芽,糖,味精各1/8小匙,葱花2大匙 教您味增汤/韩式味增汤/日式味增汤怎么做，如何做味增汤/韩式味增汤/日式味增汤才好吃 味噌汤就是酱汤。

其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的。 味道比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。

日式味噌汤(做法一) 【材料】

鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙

【制作过程】

1。

鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净。

2。锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想。

味噌汤(做法二) [原料/调料] 豆腐 1/4块 海带芽(乾) 5公克 葱 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙 [制作流程] 1。葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。

2。将豆腐切小丁，泡入水中备用。3。海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。

4。将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。

5。在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。

味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。 味噌汤做法

1。材料，干燥小鱼 5-6 个 长葱8克 豆腐26克 海带4克 水240ml味增 12g

2。小鱼干 去头 去内脏

3，放水240ml 煮小鱼干 水沸腾后 中火2-3分钟 去出鱼干

4，放入长葱 锅底出鱼目泡 进行后下一步 30秒左右时间

5，放入豆腐 鱼目泡出来后 进行下一步 50秒左右

6，海带放入 停火

7，放味增在大汤勺中 用锅里的汁稀释

8，味增汤的重点在这里 一定要搅匀

9，大汤勺内的味增 搅匀后一气倒入锅中 和锅中的汤好好的融合 在开火小火 煮到一个沸腾的时候就可以停火了。10，好喝的味增汤做总共10分钟就好了。一人分配料，多人份

加倍就好。 味增汤的做法

主 料：味增

原 料：豆腐丁、滑子蘑、葱花、裙带菜、味淋、味之素。