淮扬菜都是甜的吗

淮扬菜并不都是甜的。淮扬菜是中国传统八大菜系之一，流行于江苏省淮阴一带，其特点是注重原汁原味、鲜嫩可口。虽然淮扬菜在烹饪过程中使用糖来提鲜增味，但并不意味着所有淮扬菜都是甜的。

淮扬菜在调味上追求酱香和鲜味并重，常用调料包括酱油、葱姜蒜、料酒等。虽然一些淮扬菜会加入适量的糖来平衡味道，但这并不使其成为甜菜。淮扬菜的烹饪方式多样，有炒、煮、蒸、炖等，每道菜品都有其特有的调味方法。

淮扬菜的一道经典代表菜品——糖醋里脊，通常呈甜酸口味，可用来展现淮扬菜烹饪技法中的独特之处。并不是所有淮扬菜都有甜酸口味，还有许多其他菜品如干煸四季豆、红烧狮子头等并不偏向甜味。

淮扬菜并不都是甜的。淮扬菜的调味多样，虽然在烹饪中会使用少量糖来提味，但并不代表全部菜品都呈甜味。

中国四大菜系分别是川菜，粤菜，淮扬菜和鲁菜。在这个四大菜系当中，应当属粤菜最为偏甜，粤菜也就是平常所说的广东菜，广东菜是相当的甜，哪怕是小包子吃在嘴里都有甜丝丝的味道，还有小馄饨，广东称云吞，都有甜味。广式菜系偏甜是全国人民都知道，是当之无愧的！

甜口的菜系是苏菜。

人们常说的中国“八大菜系”有：鲁、 川、粤 、 闽、 苏、 浙、湘、 徽。其中兼有甜味的有川粤苏。其中川微甜，粤力求淡，所以最甜的当属苏菜，苏南等地区喜欢甜食。

苏菜：唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。

甜的当属苏菜，苏南等地区喜欢甜食，这是中所周知的。

不是

淮菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。淮菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。

是甜的！！淮安菜主要指古代淮安（今淮安市淮安区）菜系，兼辅以今淮安市（原淮阴市）菜系。淮安菜是淮扬菜的主要分支之一，简称“淮菜”。淮菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。著名菜肴有文楼汤包，平桥豆腐，软兜长鱼，钦工肉圆等。其菜品细致精美，格调高雅。

1 淮扬菜是江苏地方菜系之一，口味独特。

2 淮扬菜的口味以清爽、鲜美、淡雅为主，以清汤、清蒸为主要烹调方式，注重原汁原味，融入当地的食材和烹调技巧。

3 淮扬菜的口味还有一些特色，如有些菜品会加入当地的特色调味料如红糟、渍菜等，使得整个菜品更加鲜美可口。

淮扬菜口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。

淮扬菜是中国传统四大菜系之一

发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩；制作精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方；调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜；色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真;菜式繁多，体系庞大；做工精细，特别讲究刀工，注重菜品形态和雕刻；色香味形俱佳。

淮扬菜重刀工，看重菜品的形式，口味偏甜

淮扬菜是中国八大菜系之一，淮扬菜以江苏苏州菜为主，淮扬菜的口味咸甜淡适中，南北都非常适宜。淮阳菜的用菜非常讲究，食材考究，做工精细。它糅合了南方鲜嫩软等食物的特点，又保留了淮阳的独特风味。淮扬菜精细清淡咸中微甜 　　 菜系的形成和当地的历史、地理等环境有很大的关系，淮安和扬州地处江淮，物产丰富，一年四季，水产禽蔬的供应不会间断。淮扬菜的原料以鲜活为主，讲究季节性。在调味时，淮扬菜力求清淡，擅长炖焖烧煮，以突出原料的本味。菜系风味甜咸适中，咸中微甜。在制作时，淮扬菜讲究刀工的精细。

口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。

淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩；制作精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方；调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜；色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真;菜式繁多，体系庞大；做工精细，特别讲究刀工，注重菜品形态和雕刻；色香味形俱佳。

能是文化传承的原因吧。

中国菜典型的分类的是东甜西辣，南淡北咸。江浙地区在古代又是制糖的主产区，因此糖成为了烹饪的调味料。

江苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄。

在扬州，一定要吃早茶，个园何园也值得一去，如果旅游，推荐从彩衣巷逛起，一路到东关街，个园，全都走一遍。

因其精美与精细，包括刀功、火候、搭配、造型等等，无一不体现功夫；

二是食材朴实，取之容易，不像粤系代表菜等采用生猛海鲜，甚至是保护动物，三是味道偏淡或甜，不像川菜等味重。淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。由于淮扬菜以鲜活产品为原料，固而在调味时追求清淡，从而能突出原料的本味。

你品尝过多数中华菜系后你就有概念了。淮扬菜总体来说还是咸甜适中的。也可能是里面有马蹄肉、菜心这些材料有关所以才会有甜甜的感觉.