肉末茄子是什么口味

肉末茄子是一道传统的中式菜肴，通常口味鲜香，味道丰富。它由茄子和肉末（通常是猪肉末）组成。茄子是这道菜的主要成分，它的口感柔软，入口滑嫩，有一定的甜味。

肉末是经过炒制的细碎肉丁，它可以使菜肴更丰富和有嚼劲。肉末通常会用一些调料和调味料进行腌制，例如生抽、料酒、盐、糖等。这些调味料能够增加菜肴的鲜香度和咸甜味道。

制作肉末茄子的过程通常是先将茄子切成块或者条状，然后用油炸至金黄色，以增加茄子的口感和香气。将肉末和一些葱姜蒜等调料一同炒制，将肉末炒至熟透，最后将炒好的肉末倒入炸好的茄子上，拌匀即可。

由于不同地区和个人口味的不同，肉末茄子的口味也有所差异。它的味道鲜香，茄子的甜味和肉末的咸甜味相互融合，使整道菜肴味道更加丰富。部分地区可能会加入一些特殊调料或调味料，如豆瓣酱、辣椒等，以增添一些独特的香辣味道。

肉末茄子的口味可以用鲜香、咸甜和丰富来形容，非常适合作为一道下饭菜或正餐中的一道菜肴。

内含丰富的人。

有人问：“我读过很多书，但后来大部分都忘记了，你所这样的阅读究竟有什么意义？”

一个非常棒的回答是：“当我还是个孩子时，我吃过很多食物，现在已经记不起来吃过什么了。”

“但可以肯定的是，它们中的一部分已经长成我的骨骼和肌肉。”

阅读，或许不能给我们带来立竿见影的成长效果。

但无疑是一个人博闻强识、提升涵养、拓宽视野、修炼雄浑内功的最好途径。

董卿曾经说过这么一句话：“丰富自己的内涵，其实应该是生活的一部分。”

而职场人的终极较量，就是内功的比拼。

扩展资料

苏轼的这句“腹有诗书气自华”被很多人熟知，但很少有人知道这句诗的前一句——粗缯大布裹生涯。

这首诗是苏轼去探望自己的好友董传时，看到他的住处非常寒酸，可谓是家徒四壁，临别时写下的《和董传留别》。

本诗的开头两句便是：“粗缯大布裹生涯，腹有诗书气自华”。

意思是说，董传穿着用粗布做成的衣服，如此艰苦的条件仍然奋发读书，浑身散发出与众不同的才华。

苏轼并非只是对他读书的赞美，而是鼓励董传要刻苦学习，相信才华不会被辜负。

后来，董传一举考中进士，可惜在熙宁二年英年早逝，令人惋惜不已。

置餐盒加盖，放微波炉转四五分钟，锅里放油，依次倒入肉末，葱，切碎的蒜，再放点昭通酱，倒入茄块，炒香，即可，注意，油要多。这叫“酱肉茄子”。“肉末茄子”也是一道家常菜，是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成，有着鲜香美味，入味下饭的特点，也因此得到了不少人的喜爱，逐渐演变成为了一道家常菜肴，下面就马上进入到大首先我们要准备食材：用紫皮茄子，也是现在市场上比较常见的一种茄子。然后再准备五花肉切成肉末。因为五花肉，他是肥瘦相间，这样炒出来的肉末会特别的香，也会非常好吃。茄子有两种处理办法，一种是用刀切成条状，另一种办法是直接用手把茄子掰成细片，至于去不去皮，大家可以根据喜好自行选择；茄子处理完毕后，可以隔水蒸5-8分钟备用肉末茄子虽然是家常菜，鲜香味美非常下饭受到很多人喜爱，一般餐馆都有肉末茄子，点餐的人也不少。菜品端上来的容器不同，做法也不同，有的放在锡纸烤盘内，有的放在石盘上，有负责买菜的确实老妈。老妈就经常买茄子吃，我就问老妈：“咱爸不是不吃这玩意儿吗？”老妈很霸气的回答：“你爹不吃，还不让你老妈吃啊！”老妈对于吃茄子这种美食还是颇有“研茄子营养丰富，富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油，以致于成品会过于油腻，所以很多人更喜欢做成茄首先准备材料：茄子，猪肉末，姜，葱，蒜，生抽，料酒，白砂糖，盐，淀粉，豆瓣酱，准备好后将茄子清洗干净后切成丁，放入盐腌制，将猪肉剁成末，放入料酒，糖，生抽，搅拌均匀。

放的材料不一样 做出来的口味也不一样 总体来说鱼香茄子比较油腻些~1.鱼香茄子材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。 调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。 做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。 贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。 2。鱼香茄子的做法 原料:

茄子, 葱4根, 四川辣豆瓣酱, 甜辣椒酱, 盐, 未精, 蒜一头, 姜(用量稍少于蒜), 猪碎肉, 水淀粉 做法:

1. 将茄子从上至下剖成两半, 然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四. 2. 锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的) 蒜, 姜切成细沫, 葱切花 3. 茄子是很吸油的, 所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油, 然后将茄子里渗出来的油到进锅内, 待锅烧到5成热的时候, 到入四川辣豆酱翻炒, 待到油变红, 豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫, 香味出来后, 倒入碎猪肉, 炒熟后倒入甜辣椒酱, 翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水. 大火烧至水份快干时, 加入味精, 然后水淀粉勾芡, 最后放入葱花, 起锅装盘. 经验: 鱼香味主要是由泡辣椒, 豆瓣酱和葱花的味道混合而来的, 介于国外很难搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒酱(主要成分, 辣椒, 醋, 糖)来代替. 倒甜辣椒酱的时候, 可以边倒边尝味道, 以免加少了, 鱼香味出不来, 加多了又太甜. 葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的, 用量不能少, 特别是葱白. 茄子经过炸, 烧两道工序后, 已经变得很脆弱, 所以翻炒的时候不用太大力.

肉末茄子和鱼香茄子可能容易搞混，因为这两样东西他名字只是差前面两个字，实际上味道是不一样，特别是鱼香茄子，它有一股处处这就比较好辨认了，而肉末茄子比较的细，他要比茄子看起来比较的饱满，那具体哪一个是我最喜欢，我可以给大家聊一聊。

一、说实话，肉末茄子的话它是一种茄子和猪肉为主要食材，像这种肉沫茄子一般都是由大葱，红椒，香葱，油，黄豆酱，老抽这样辅助的材料做好的一个家常菜，肉末茄子制作方式非常简单，但是我个人觉得肉末茄子味道不是很重，可能是本人喜欢吃一些味道比较大，所以说肉末茄子不是我喜欢的类型，当然平时作为一种家用食材也是可以吃，毕竟我也不是很讨厌肉沫茄子。二、但是我个人还是比较喜欢吃鱼香茄子，首先来讲鱼香茄子的味道肯定要比肉末茄子重，因为本人就比较喜欢吃重口味的食物，然后鱼香茄子，他又是四川传统特色菜，而本人就比较喜欢吃四川川菜，所以说口感要更加适合本人一些，所以说平时做汤汁类型的鱼香茄子和比较干的用鱼香茄子，我也是比较喜欢吃，而且鱼香茄子本身就是本人从小吃到大的一种菜品非常好。三、当然鱼香茄子虽然说是本人喜欢吃，但也不是说每一个人都喜欢吃哈，一般来讲我吃的鱼香茄子，它是有一些营养价值，比如说它能够保护心血管抗坏血酸，这是一个比较熟知的一些营养价值，当然茄子中本身就含有维生素B和维生素C，它这两种搭配在一起的基本上就可以补充体内的一些微量元素，而且鱼香茄子还有防止衰老，防治胃癌的作用，效果也是非常好。

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”肉末茄子很多人喜欢吃，要用五花肉还是里脊肉？

————【肉末茄子的详细做法】————*主要用到的材料有：茄子300克，青红椒粒10克，葱花5克，五花肉100克，葱姜蒜各5克， 郫县豆瓣酱30克，鸡精，白糖，料酒，生抽各适量

*制作工艺：（1）首先将茄子切成相同大小的条状。青红椒切成粒，五花肉剁成肉末，葱姜蒜切末，备用。（2）将茄子撒上适量盐，拍上少许生粉，备用。（3）锅中倒入半锅油，油温升至六成热，高油温下入茄子炸制熟透。捞出控油。【茄子容易吸油，需要拍上生粉，且高油温下入，马上茄子表面就会收缩，形成一层保护层，避免茄子过度吸油。】（4）锅中留下少许底油，下入葱姜蒜末煸炒出香味，随后倒入五花肉末炒制断生，烹入料酒去腥增香，淋上适量生抽炒制一会，接着倒入郫县豆瓣酱炒制干香，注入适量清水。文火煮至沸腾。（5）锅中继续下入茄子煮制收汁，调入鸡精，白糖，生抽，青红椒粒翻炒均匀，最后撒上葱花即可。（郫县豆瓣酱中咸味较重，所以不需要加盐。）（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。【用五花肉，还是里脊肉？】*关于选用五花肉还是里脊肉？*里脊肉通常分大里脊和小里脊，大里脊就是大排上切割下来的肉，小里脊指的是梅条肉，小里脊与大里脊相比，小里脊会更加鲜嫩一些。我们这道肉末烧茄子，选用的五花肉，最好用三分肥七分瘦，肥瘦相间中，肉质更加细嫩，五花肉在煸炒中有猪油渗出，更增添几分风味。【如何选用茄子】以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。 嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。 老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉质紧实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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