怎样炒年糕简单又好吃

炒年糕是一道简单又美味的传统中式菜肴。下面是详细的制作步骤：

材料：

1. 年糕：500克

2. 蔬菜：例如胡萝卜、大葱、洋葱、青菜等，根据个人口味选择

3. 肉类：例如鸡肉、牛肉、猪肉等，也可根据个人喜好选择或省略

4. 调料：生抽、老抽、蒜末、盐、糖、胡椒粉、鸡精等

步骤：

1. 准备工作：将年糕切成块状，蔬菜和肉类洗净切片备用。将调料提前调好备用。

2. 鸡肉、牛肉或猪肉切成薄片，用生抽、盐、糖、胡椒粉腌制片刻，使其入味。

3. 热锅加入适量的油，将腌制好的肉类翻炒至变色，熟透后捞出备用。

4. 锅中再次加入适量的油，加入蒜末炒香，放入切好的蔬菜进行快炒，使其变色。蔬菜可以根据个人口味选择，可以炒至半熟或熟透。

5. 将炒好的蔬菜推至一边，倒入切好的年糕块，用铲子将年糕均匀撒开，翻炒一会使其煮熟。

6. 加入调好的酱汁，包括生抽、老抽、糖、盐、鸡精，根据个人口味调整。继续翻炒，使年糕均匀地裹上调料。

7. 最后将炒好的肉类放入锅中，翻炒均匀，让肉片与年糕和蔬菜充分混合。

8. 等年糕炒熟，口感变软糯，菜肴香喷喷的时候就可以出锅了。

这样炒制的年糕可以口感丰富，有嚼劲，搭配肉类和蔬菜的香味，美味可口。根据个人口味，还可以加入其他调料或配菜来增添风味。祝您炒年糕成功，享受美食！

备用食材：年糕200克，大蒜3瓣，小葱3根，洋葱半个，香肠1小段，芹菜2根，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，胡椒粉适量，辣椒酱半勺；做法步骤：第一步，首先年糕准备出来需要的量，将其放入一个容器中，加上适量的温开水，浸泡差不多16分钟的时间，在浸泡年糕的过程中，准备配菜，香肠撕去包装袋，取半根，切成丝用；第二步，洋葱剥去外层的干皮，清洗干净后，取半个切成小块，小葱择洗干净后，控干其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剥皮后切成小粒，芹菜取杆洗净后，切成小段用；第三步，待将年糕泡好之后，即可捞出来，控干其中的水分，一个大碗中，根据食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒酱、白糖以及胡椒粉，搅拌均匀成料汁，然后将控干水分的年糕放入在其中；第四步，将年糕与调味汁充分搅拌均匀，待所有的食材都准备好，炒锅置于火上烧热后，加上适量的食用油，小火将葱蒜末炒出香味后，将事先切好的洋葱、香肠等放入在锅中，再次翻炒均匀；第五步，然后放入之前混合上酱汁的年糕，同时将芹菜段放入锅中，继续翻炒，差不多3分钟的时间，待食材都炒至入味后，撒上葱花和白芝麻，便可盛出享用。

1、食材。年糕适量，鸡蛋2-3个，生抽适量，火腿肠2根，青菜3-4棵，老抽适量，油适量。2、火腿肠、年糕切好备用。3、青菜择好，用清水清洗干净备用。4、年糕水开焯30秒左右，盛出过凉水备用。5、锅里入油，鸡蛋炒出备用，留底油，入火腿肠片、青菜翻炒一下，入年糕翻炒一下，生抽调味，老抽上色，入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

主料：年糕300g、辣椒酱30g、番茄酱10g、白菜50g。辅料：油适量、盐适量、开水适量、味精适量。2、准备好食材。3、水开后，放入年糕，把年糕煮软，过两遍凉水后捞出。4、锅里倒入油，调成小火，倒入辣椒酱。倒入番茄酱。5、翻炒至双酱融合，将火调大，放入白菜。6、再放入控干水的年糕翻炒。倒入些开水。7、炖到汤汁变稠，加入少许盐。8、关火加入味精。盛盘即可。

【配料】年糕，包菜，青椒，黄豆芽，肉丝等【烹饪步骤】1、这道菜所需要的材料还是挺多的，除了主要的食材是年糕之外，还有很多其他的配菜，所以要将配菜都备齐了。2、将两个鸡蛋打在干净的小碗里面，搅拌好吃好煎成蛋饼，冷却一会之后再切成蛋丝备用，但是也不要切太细了。花菜要先撕成小块，然后洗净之后焯水，焯水到断生就行了。3、黄豆芽准备一小把，洗净之后放在盘子里备用。胡萝卜洗净后要切成丝，包菜洗净后也要切成丝，小香葱洗净之后切成葱花，五花肉洗净之后也是要切成丝备用，其他的食材都要准备好。4、接下来就是要正式的炒菜了，在锅里加少许的玉米油，然后将切好的五花肉倒在里面煸炒，要将肉的油煸炒出来，而且还煸炒的有点焦。接着是将提前洗净切好的洋葱丝加进去，还要倒入干虾丁，香菇丝和胡萝卜丝，一起加好之后炒出来香味。5、炒香后加入包菜丝，青椒丝，再根据自己的口味添加少许的盐。还是要继续的将所有的菜都炒软了，等到菜都炒软了之后将黄豆芽和年糕加进去。年糕是切成条的，这样吃起来的时候会方便一些。6、然后是加上少许的盐，白糖提味，料酒去腥，还有一点生抽，这样可以上色。调料都加进去之后继续的炒匀，也不要盖上锅盖焖，主要是将年糕炒软了，等到年糕炒软了之后将之前就切好的蛋丝加进去。7、榨菜和香葱也是一起加进去，加进去之后还是要炒匀，这样会更加的入味，等到炒匀之后可以将锅盖盖起来了，盖好之后焖上1到2分钟。这样一道菜就炒准备好盘子，然后将炒好的菜盛起来，这样一掉下饭菜就炒年糕搭上配菜吃更加香，而且还很管饱。

材料年糕300g，韩国泡菜150g，青、红辣椒各1个，番茄沙司适量做法1、年糕切成条条，辣椒切圈圈。2、热油锅，放入年糕炒炒，倒入泡菜汁，继续炒一分钟。3、这时年糕变软了，还变大了一点呢，加入适量番茄沙司，倒入泡菜辣椒一起炒。4、加适量水煮1分钟即可。

1/23 年糕切小段放入清水中

2/23 浸泡五分钟左右

3/23 白菜洗净切段

4/23 再切成斜片装盘备用

5/23 胡萝卜切斜段。

6/23 翻过来切斜片。

7/23 洋葱切丝。

8/23 和胡萝卜放一起备用

9/23 浸泡好的年糕用清水冲洗两遍

10/23 捞出备用

11/23 锅中添约五百毫升水

12/23 放入年糕

13/23 开火后转中小火

14/23 煮约五分钟左右至年糕变软

15/23 舀出多余的水，剩与年糕齐平即可

16/23 倒入韩式辣椒酱

17/23 改小火翻炒均匀

18/23 加入白菜

19/23 翻炒均匀

20/23 放入洋葱丝和胡萝卜

21/23 翻炒均匀待食材熟软

食材

年糕250g，香葱1根，拌饭酱2大勺、酱油1茶匙

步骤

1.舀两大勺拌饭酱放入碗中;加入一大勺酱油，混合调成炒年糕的酱汁;

2.片状年糕放入沸水中略煮2分钟;捞出沥干水分备用;

材料

年糕 二块，绿芦笋 适量，红萝卜 适量，鲜香菇 2朵，黑木耳 适量，肉丝 少许，蒜头 3粒，辣豆瓣酱 1大匙，蚝油 1茶匙，鲜味炒手 4分之一茶匙做法

1、绿竹笋切成3断先汆烫备用.红萝卜.黑木耳鲜香菇切好备用；2、蒜头爆香加入肉丝.红萝卜鲜香菇和黑木耳炒熟再将调味料下锅炒匀；3、将年糕下锅加少许水稍微闷煮最后加入绿竹笋大火收干酱汁即可。

一、原料主料：黄米面1000克辅料：豇豆100克、清水约230克二、做法1、豇豆洗净，锅中添水，将豇豆煮熟。备用。2、使浆：黄米面加入230克水，用手搓匀。像做松糕一样。3、将使浆的面粉过筛：保证不能有颗粒，不能成团。可以将这些小颗粒铺在蒸屉的第二层(第一层是豇豆)。4、蒸锅使用大火上气，先铺上一层豇豆。热气上来，再薄薄地撒上一层黄米面。5、等到上气了，在黄米面改变颜色的地方接着再撒一层黄米面。木制蒸屉上气快。贴士：蒸屉必须是木制的，缝隙不能大于豇豆。农村的蒸屉是用秸秆做的。屉上先撒上一层熟豇豆，不能使用屉布。(蒸屉小于锅口，不得已下面又放了一个金属蒸屉，不利于透气)。6、最后撒上一层豇豆。再蒸20分钟。冷却后切片保存。食用时再蒸热

步骤 1年糕片放入冷水锅中，大火煮沸后捞出过凉水备用。沸水不用倒，放入青菜和豆芽焯烫20秒后捞出备用。步骤 2煮年糕的过程中，处理材料：火腿切片、洋葱切丝、小米辣切丝、大蒜切片、小葱葱绿切成葱花、葱白切小段、鸡蛋打入碗中搅散。步骤 3热锅冷油，小火下入鸡蛋，松软炒散乘出备用。锅中再加入少量油，小火下入蒜片、葱白段、小米辣、洋葱爆香，再加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。下入火腿肠中火翻炒30秒左右再下入年糕和鸡蛋，加入甜面酱半勺中火翻炒30秒。最后加入青菜豆芽，淋入两勺生抽，一勺蚝油，翻炒一分钟撒入葱花出锅。

原料：年糕 (400克)、鸡蛋 (1个)、西红柿 (半个)、葱少许、盐 3克、油 5毫升、料酒 五滴、葱 5克、红辣椒 20克

方法：

1、水开了倒入年糕，煮三到五分钟 捞出，年糕用冷水冲一下（年糕不会粘在一起）。

2、热锅煎好鸡蛋捞出。

3、放入葱白煸出香味，倒入西红柿 炒出汁。

4、倒入年糕翻炒五分钟、放盐、鸡蛋、料酒、葱段即可起锅。

炒年糕的做法有很多种，其中比较简单易操作的方法是：买回来的年糕，放在碗内，把所有黏在一起的年糕分开。锅内烧水，水开下入年糕。 不到1分钟。 年糕就软了熟了。煮好的年糕捞出过凉水。锅内加油，爆香葱花。加入少量圆白菜，翻炒变软。加入酱油耗油翻炒变色。加入煮熟的年糕翻炒。加入盐，鸡精，番茄酱快速翻炒出锅。年糕已经熟透，时间久会粘锅。在炒制过程中要快速翻炒，注意火候，以免粘锅。

蟹炒年糕好吃又简单

主料:梭子蟹2只，手指年糕适量

辅料:葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，糖适量，味精适量，色拉油适量

1.将梭子蟹去壳，切块，清除内脏。

2.螃蟹块裹上薄薄的淀粉，炸30秒定，捞出，将螃蟹的上壳放入油炸。

3.热锅烧油，放入葱姜蒜，翻炒，加入干辣椒、梭子蟹块、料酒、蚝油、水。

4.煮几分钟后，加入生抽、味精、糖。

5.加入手指年糕，翻炒收汁，加入色拉油翻炒片刻即可。

1. 手指年糕切成小段,正好一个一口。

2. 锅中倒入清水大火烧开,倒入手指年糕焯水,焯一分钟年糕发软就可以了。

3. 捞出年糕,放在水龙头下冲会儿凉水,这样年糕口感劲道,且不容易粘在一起。

家常炒年糕，配菜选蒜薹做法简单好吃：

1、将年糕放入水中大火煮2分钟。2、锅中加入油后倒入里脊肉翻炒至变色。3、倒入蒜薹、味极鲜、色拉油、鸡粉均匀翻炒。4、加入煮好的年糕翻炒一下。5、装盘出锅，家常炒年糕就做好了。

主料：年糕300g、辣椒酱30g、番茄酱10g、白菜50g。辅料：油适量、盐适量、开水适量、味精适量。2、准备好食材。3、水开后，放入年糕，把年糕煮软，过两遍凉水后捞出。4、锅里倒入油，调成小火，倒入辣椒酱。倒入番茄酱。5、翻炒至双酱融合，将火调大，放入白菜。6、再放入控干水的年糕翻炒。倒入些开水。7、炖到汤汁变稠，加入少许盐。8、关火加入味精。盛盘即可。

食材：年糕220克，腊肉少许，豆瓣酱1勺，青葱2根，蒜片8克做法：1、年糕焯下热水，然后过下凉水备用。2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透、瘦肉变软一些，切片备用。3、锅内放油烧热，放蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，放入年糕炒下。4、再放入腊肉，加少许热水稍微炖下。5、最后加入葱段，淋点香油，翻炒出锅。

主料：年糕500克，脆皮肠1根辅料：鲜香菇4个，胡萝卜半根，青椒2个青蒜3根，小白菜3棵调料：油适量，盐适量，生抽适量做法：1.将各种配菜洗好切好。2.后来又加了几棵小白菜。3.烧半锅水，先将年糕片煮软然后捞起冲冷水，粘连在一起的要分开。4.锅烧热，倒入适量油，先将脆皮肠煎至微焦。5.接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。6.再下蒜白和辣椒翻炒断生。7.年糕片捞起滤干水倒入锅中，翻炒一两分钟。8.根据自己的口味加适量盐。9.再加点生抽调味，翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤，或者热水防止糊锅。10.最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。11.最后起锅可以吃了。

材料年糕300g，韩国泡菜150g，青、红辣椒各1个，番茄沙司适量做法1、年糕切成条条，辣椒切圈圈。2、热油锅，放入年糕炒炒，倒入泡菜汁，继续炒一分钟。3、这时年糕变软了，还变大了一点呢，加入适量番茄沙司，倒入泡菜辣椒一起炒。4、加适量水煮1分钟即可。

备用食材：年糕200克，大蒜3瓣，小葱3根，洋葱半个，香肠1小段，芹菜2根，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，胡椒粉适量，辣椒酱半勺；做法步骤：第一步，首先年糕准备出来需要的量，将其放入一个容器中，加上适量的温开水，浸泡差不多16分钟的时间，在浸泡年糕的过程中，准备配菜，香肠撕去包装袋，取半根，切成丝用；第二步，洋葱剥去外层的干皮，清洗干净后，取半个切成小块，小葱择洗干净后，控干其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剥皮后切成小粒，芹菜取杆洗净后，切成小段用；第三步，待将年糕泡好之后，即可捞出来，控干其中的水分，一个大碗中，根据食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒酱、白糖以及胡椒粉，搅拌均匀成料汁，然后将控干水分的年糕放入在其中；第四步，将年糕与调味汁充分搅拌均匀，待所有的食材都准备好，炒锅置于火上烧热后，加上适量的食用油，小火将葱蒜末炒出香味后，将事先切好的洋葱、香肠等放入在锅中，再次翻炒均匀；第五步，然后放入之前混合上酱汁的年糕，同时将芹菜段放入锅中，继续翻炒，差不多3分钟的时间，待食材都炒至入味后，撒上葱花和白芝麻，便可盛出享用。

1/12 准备食材



2/12 年糕切开



3/12 锅内热水，水开后，把年糕放入煮3分钟



4/12 胡萝卜黄瓜切丝



5/12 煮好的年糕过冷水



6/12 葱切好



7/12 锅内热油，放入葱花，爆香



8/12 放入切好的胡萝卜黄瓜丝，加盐，翻炒片刻



9/12 加一碗清水，放入韩式辣酱和番茄酱



10/12 水开了后放入年糕



11/12 收汁，炒均匀，加盐，加糖适量



12/12 出锅，撒些葱花

老干妈炒年糕，简单又好吃。用料有年糕 200g，老干妈辣椒酱30g。做法：1.锅里放水煮沸，放入年糕，煮四分钟，喜欢口感弹性好一点，可以煮两分钟。2.捞出后，过一遍冷水，不仅弹性更好，而且炒的时候不易粘锅。3.倒一点油入锅烧热，放适量老干妈辣椒酱，小火翻炒，至有香味。4.倒入沥干水的年糕，翻炒均匀，即可盛盘。

1· 主要材料。

2· 年糕洗好就可； 青椒、红椒、洋葱分别切细条；

3· 兑好酱汁备用： 亨氏番茄辣椒酱、白糖加5汤匙水；

4· 热油锅，炒香洋葱；

5· 放入年糕，倒入调好的酱汁，再加8汤匙水煮开；

6· 待汤汁收干后加入青、红椒炒匀,加盐调味；

7· 洒上白芝麻即可。（或盛盘上再洒上白芝麻）

材料：年糕，猪肉，红萝卜，韭黄，盐，酒，生粉。制作过程：1、把年糕切成片，猪肉洗净切片，用盐、酒、生粉腌好。2、红萝卜去皮洗净切丝，韭黄洗净切段。3、先起锅放油烧热，放年糕略炒一下，加清水煮熟放盐调味后盛起。

1：所有食材都准备好，买回来的年糕撕掉外包装用剪子剪成薄片，放入碗中倒入适量水清洗干净捞出沥干水分。

2：锅内放入适量的水烧开，倒入少许食用油，倒入洗干净的年糕煮至年糕变软后捞出放入盛有水的碗中浸泡备用。3：火腿肠撕掉外包装，用刀切成块装盘备用。

4：葱和大蒜剥掉外皮，清洗干净后用刀分

别切成葱末和蒜片装盘备用。

5：准备好的油菜，用手掰成一片片后放入

盆中清洗干净再用刀对半切开。

6:胡萝卜洗净用刀切成薄片装盘备用。

7：锅烧热倒入适量的食用，倒入切好的火

腿肠，中火翻炒至火腿肠表遍稍微变焦。

8:倒入切好的葱末和蒜片一起爆出香味。

9：倒入弄好的油菜炒至断生后倒入切好的

胡萝卜片，炒至断生。

10：倒入1匙生抽，1匙老抽和1匙蚝油，翻炒均匀后倒入弄好的年糕，大火翻炒2分钟，让年糕更好地入味，倒入1匙食用盐翻炒均匀后关火盛出即可食用。

步骤

1、年糕切成片，放水里泡着，防止粘连。

2、胡萝卜、白菜、青椒切成丝，西红柿切块，大蒜切片备用。

3、把油烧热后，放入西红柿炒，最好炒烂炒化才好吃。

4、倒入白菜、胡萝卜丝炒到7分熟时放青椒、豆芽、大蒜一起炒。

5、菜炒熟后把年糕倒进锅里炒。

6、然后放番茄酱、盐炒，再加一点高汤以免粘锅。

7、约四五分钟后年糕变软，快速翻炒使水分烧干，然后出锅。

食材用料

自定义食材

年糕100克

青菜100克

花生油20毫升

鸡粉10克

1.青菜切寸段，炒锅加油烧六分热，倒入年糕翻炒，加水。

2.年糕稍软盛出来，锅留底油烧热，加入青菜翻炒。

3.放入年糕翻炒，调入盐，胡椒粉，醋，鸡粉，炒匀即可