如何做香辣蟹好吃

做香辣蟹的步骤：

1. 准备材料：螃蟹、辣椒、姜、大蒜、青葱、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香菜、花椒粉等。

2. 将螃蟹清洗干净，去除腮、腹部杂质和外壳，剁成小块备用。可以选择螃蟹的种类，像大闸蟹、梭子蟹等口感更佳。

3. 将姜、大蒜切末，青葱切段，辣椒切段备用。

4. 取一锅加热，倒入适量的食用油，油热后加入姜蒜末和豆瓣酱，翻炒均匀。

5. 加入螃蟹块，炒至变色。

6. 撒入适量的盐、糖和花椒粉，炒匀。

7. 加入一些料酒，炒至酒精挥发。

8. 倒入适量的水，加入少许生抽和老抽，搅拌均匀。

9. 盖上锅盖，中小火炖煮10分钟。

10. 然后加入辣椒段和青葱段，翻炒均匀。

11. 炖煮至汤汁浓稠，螃蟹熟透。

12. 最后撒上香菜末，翻炒均匀即可。

做香辣蟹的注意事项：

- 螃蟹最好选择肉质丰满的品种，新鲜度好的螃蟹口感更佳。

- 豆瓣酱可以根据个人口味的辣度选择使用。

- 煮螃蟹的水量不要过多，以保持螃蟹的原汁原味。

- 在翻炒螃蟹时要快速均匀，以免螃蟹肉变老。

- 辣椒段和青葱段可以根据个人喜好增减和调整。

- 撒香菜的时候最好在即将完成的时候加入，以保持其香味。

小螃蟹刷洗干净。

准备姜、葱段、花椒、蒜瓣少许

冷锅热油，姜葱花椒放入，炒至有锅气产生。

放入小螃蟹，不断翻炒。加入少许料酒。

添加热水，老干妈和番茄酱。

十分钟左右，大火收汁。

完成，可以享用了。

1. 麻辣小螃蟹的做法很简单。

2. 麻辣小螃蟹的主要原料是新鲜的螃蟹，配以辣椒、花椒、姜蒜等调料，经过煮、炒、烤等多种方式处理而成。

因为螃蟹的肉质嫩滑，口感鲜美，再加上香辣的调料，所以深受人们的喜爱。

3. 如果你想自己在家做麻辣小螃蟹，可以先将螃蟹洗净，去掉腮和腹部的泥沙，然后用刀将蟹腿斩成小段，备用。

接着将辣椒、花椒、姜蒜等调料炒香，加入适量的盐、糖、酱油等调味料，再加入清水烧开，放入螃蟹煮熟即可。

如果你喜欢更香脆的口感，还可以将煮熟的螃蟹放入烤箱中烤一下，这样就能让螃蟹更加美味可口了。

配菜切好备用

1.生姜切片备用，小葱切段，锅中加入适量的油，油热后将切好的葱段下锅。

2.中小火把小葱炸香炸成金黄色，然后捞出，把锅中的热油加入适量的盐。

3.将处理好的螃蟹切口朝下依次放入锅中，中小火将螃蟹煎6分钟，中途加入切好的姜片。

4.螃蟹煎香之后加入黄酒，加入生抽，加入开水，盖上锅盖开小火焖5分钟，时间到后即可出锅。

1清蒸螃蟹做法：①将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。②蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。③大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。④螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且营养丰富哦!2香辣炒蟹做法：①活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。②锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。③锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。特色：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。3豉汁蟹材料：蟹，豆豉，红辣椒，蒜饵，奶油、蚝油，糖，鸡精做法：①把蟹处理干净，切成六块。②起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。③把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。4蒜蓉豆豉美味蟹原料：蟹、姜蓉、蒜蓉、生姜、生粉、胡椒粉、糖、清水、、水做法：①将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。②下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。③加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。④最后加入芡汁，煮至汁浓即成。5炸海蟹主料：梭子蟹、植物油、香油、盐4克、料酒、姜末、米醋、干淀粉做法：①将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。②炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。③米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。6麻辣肉蟹材料：鲜肉蟹、花椒碎末、辣椒油、芫茜、小红辣椒、盐、姜、白糖、料酒1、熟芝麻、茨粉做法：①先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。②把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。③另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

清蒸哦，只需要加入姜片和黄酒就可以了。

梭子蟹3只、小葱2根、蒜瓣1头、姜10克、干辣椒10个、花椒3克、料酒1勺、火锅底料2汤匙。2、准备食材，螃蟹需要先洗净蒸熟备用。3、蒸熟的螃蟹一切为四瓣，葱切小寸段，蒜瓣轻拍，辣椒切小段，花椒、火锅底料备好。4、起锅热油，加入所有香料以及火锅底料翻炒出红油香味。5、加入螃蟹、料酒，将螃蟹煸炒至干燥。6、加少许盐炒匀即可出锅。

材料：大闸蟹、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、糖、生抽、老抽、盐、味精、香油。

制作步骤：

1、大闸蟹清洗干净，去除腮脏和内脏，将螃蟹断成4-6个部分备用。

2、将葱、姜、蒜和辣椒一起切成细末，花椒略微压碎备用。

3、热锅冷油，放入料酒和糖，炒出香味后加入葱姜蒜末和花椒，炒出香味后加入生抽、老抽、盐和味精，翻炒均匀。

4、加入清水，放入螃蟹，大火烧开后转小火，盖上盖子慢慢煮熟。

5、等蟹肉变色后加入辣椒末，翻炒均匀后加入香油即可出锅。

小提示：

1、当蟹壳变成红色时说明螃蟹已经煮熟，不要煮过头。

2、香辣蟹的辣椒和花椒可以适量增加或减少，根据个人口味调整。

3、在香辣蟹里加入一些木耳或豆腐等其它食材，也是非常美味的。

4、在烹制香辣蟹时，可以在锅中放一些生姜片，起到去腥的作用。

用料

太子蟹 2只

干辣椒 10个

花椒 30粒

蒜 10粒

葱 3棵

姜 5片

辣炒太子蟹的做法步骤

步骤 1

太子蟹用牙刷刷洗干净，主要刷蟹钳、爪子、肚子。

步骤 2

把蟹壳去掉，去掉黑色的胃和脏东西，切块。

步骤 3

腌制，黄酒少量，白酒少量，姜片，花椒，老抽，生抽。

步骤 4

锅里倒油烧热，放入蒜、辣椒炒香，加入豆瓣酱，少量白糖，倒入螃蟹炒几分钟后，加水没过螃蟹，放葱，汤汁浓稠时出锅装盘即可。

主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉做法：1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。

1、准备螃蟹一个洗净， 再准备葱段5g、姜末3g、洋葱50g切片，螃蟹切块放入碗中，加入玉米淀粉10g搅拌均匀；

2、 起锅烧油，倒入食用油50ml，放入螃蟹煎至金黄，另起锅烧油，倒入食用油5ml 、麻椒3g，倒入姜末、干辣椒10g，大火爆香，再加入香辣酱5g，翻炒均匀，再倒入洋葱，翻炒均匀，再倒入洋葱、葱段，翻炒均匀翻炒均匀，再加入盐2g，翻炒均匀；

3、出锅装盘，即可食用。

材料：螃蟹5只约1000克，芹菜50克，料酒或白酒30克，葱、姜、蒜、酱油、花椒、糖、盐、油、香辣酱、辣椒、豆瓣酱、淀粉适量。

做法：

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。

3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

4、锅里放油，油六七成热时，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。

5、然后放大蒜下锅炸至金黄。

6、将油倒出，放芹菜下锅炒熟。

7、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

8、放辣椒、花椒和葱姜，爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味，最后将芹菜下锅翻炒均匀，即可出锅。

食材：螃蟹1只 青椒1个 红椒1个 姜3片 大蒜6瓣 葱3片 干辣椒约3根 花椒40粒 豆豉15克 盐1茶匙 老抽1茶匙 糖1/2茶匙 高度白酒20ml 干淀粉1茶匙 郫县豆瓣酱1/2汤匙 水淀粉1茶匙

做法：

1、螃蟹清洗干净后，将白酒倒入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开

2、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，切成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎

3、蟹收拾好后，在其身上撒些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红时便可捞出

4、锅中留少许油，用大火加热，待油4成热的时候，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、干辣椒、葱、姜，煸炒出香气后，倒入炸好了的螃蟹，接着加入水、盐、老抽、糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅即可

小螃蟹的做法:

步骤一:准备一些鲜活的螃蟹

步骤二:撒上一把盐，搅拌均匀

步骤三:等半小时用水清洗一遍，沥水，待用

步骤四:烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹

步骤五:待螃蟹变成金黄色就可以捞起，沥水

步骤六:锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒

步骤七:炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁

步骤八:倒入沥水的螃蟹，翻炒均匀，这个过程大约是十五分钟就可以出锅了

扩展资料

螃蟹的营养价值：1、能够为机体补充丰富的精氨酸，而精氨酸在促进生长和伤口愈合方面的作用非常明显，对于手术后或者外伤的患者，如果适当食用螃蟹补充精氨酸，有促进伤口愈合的功效。2、含有丰富的钙质，适当食用螃蟹补充钙质，在预防儿童佝偻病，以及防治成年人骨质疏松、腰膝酸软和腰腿疼方面的作用也非常明显。3、从中医食疗的角度上来讲能够通经络、散瘀血，对于跌打损伤、损筋折骨、血瘀肿痛的人，如果适当食用螃蟹有很通经络、散瘀血的功效。

1. 准备好材料，姜切片，大蒜，小葱和香菜切段，小螃蟹盐水浸泡后每个对半切开 2. 加入适量淀粉和料酒均匀裹在切好的螃蟹上3. 起油锅，炒冰糖，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎（冰糖炒的好螃蟹的颜色也比较漂亮）4. 螃蟹煎至金黄盛出5. 油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料，小火炒香6. 倒入煎好的螃蟹继续翻炒，加一点酱油和鸡精7. 最后加入小葱，香菜和芝麻，翻炒几下8. 香喷喷的小螃蟹出锅啦

螃蟹的烹饪方法1清蒸螃蟹做法：①将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。②蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。③大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。④螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且营养丰富哦!2香辣炒蟹做法：①活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。②锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。③锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。特色：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。3豉汁蟹材料：蟹，豆豉，红辣椒，蒜饵，奶油、蚝油，糖，鸡精做法：①把蟹处理干净，切成六块。②起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。③把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

材料

主料：螃蟹500克，

辅料：大葱150克，姜25克，

调料：白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克

做法

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；

2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；

3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；

5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；

6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

香辣蟹做法：

主料：螃蟹4只

配料：料酒1两，干红椒3个，生姜1块，花椒5克，大蒜1棵，香葱2棵，精盐5克，香醋5克，白砂糖5克，生抽1勺，辣面酱1勺，白胡椒粉5克。

操作步骤：

1，螃蟹清洗干净，放入锅中加入料酒，姜片，煮15分钟，捞出，去除腮，去除内脏，切块。

2，姜，葱，蒜切末。

3，锅中放油，放入花椒，姜葱蒜，干红椒煸炒，炒出香味后放入螃蟹，加入料酒不停的翻炒，然后加入盐，生抽，辣面酱，继续翻炒，再加入香醋，撒入胡椒粉，加入白砂糖提鲜。出锅。