炸小肉丸怎么做

炸小肉丸是一道简单又美味的家常菜。下面是详细的做法：

材料：

- 绞肉：500克（可以选择猪肉、鸡肉或牛肉）

- 大葱：1根

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 鸡蛋：1个

- 面包糠：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 植物油：适量（用于炸制）

步骤：

1. 将绞肉放入大碗中。

2. 把葱，姜和蒜剁碎，加入绞肉中。

3. 加入鸡蛋，盐，酱油和白胡椒粉。

4. 用手将所有的材料充分混合搅拌，直到肉糜变得粘稠。

5. 取适量的肉糜，用手掌轻轻搓成小肉丸。

6. 在一张平板上撒上面包糠，适量即可。

7. 将肉丸一个一个地在面包糠中滚动，确保每个肉丸都均匀地裹上面包糠。

8. 热锅倒入植物油，油温烧至中火。

9. 将肉丸放入锅中，小心翻煎，直到肉丸变成金黄色并熟透。

10. 用漏网或者吸油纸将多余的油脂沥干。

11. 炸好的小肉丸可以搭配蘸料食用，如番茄酱、辣椒酱或甜辣酱。

香喷喷的炸小肉丸就做好了。享用！

以下是肉丸子的炸法：

步骤：

1. 洋葱去皮、切成小块，用搅拌机打成泥状，备用。

2. 猪肉末放入大碗内，加入洋葱泥、鸡蛋、白胡椒粉、食盐，搅拌均匀，使调料完全渗入肉末中。

3. 将和好的肉末搓成小肉丸，大小均匀。

4. 取一平底锅，加入植物油，烧至油温高，将肉丸放入锅中炸至两面金黄即可。

5. 取出肉丸，放在厨房纸巾上吸取多余的油。

小贴士：

1. 馅料一定要充分搅拌均匀，这样肉丸炸出来味道更好。

2. 肉丸大小可以根据个人喜好适当调整。

3. 炸肉丸子前可以在面包糠中裹一下，这样可以更容易炸出金黄的外皮。

4. 油温不可过高，不然炸出的肉丸子很容易焦掉，而且外皮会变的很硬。

用料

猪肉馅 500克

鸡蛋 1个

剩凉馒头 1个

淀粉、十三香

盐、糖、蚝油、酱油、料酒

葱姜末

炸肉丸子的做法步骤

步骤 1

炸丸子要用剩的凉馒头，用手掰开搓一搓就成馒头渣。 把馒头渣、肉馅、鸡蛋、淀粉、十三香、盐、糖、蚝油、酱油、料酒、葱姜末放在一起，用筷子顺一个方向用力搅拌。 要搅拌到肉馅上劲。步骤 2

锅里放油，油量要能够完全没过丸子。 油烧到五分热的时候，下丸子。 （可以用虎口挤丸子，或是手沾点水把肉馅揉搓成圆球也行）步骤 3

丸子炸到表面变色定型后捞出。 最后再将丸子全部下入油锅复炸一遍至熟，全程中小火。 复炸一次，丸子会更加酥脆，而且不油腻更好吃。步骤 4

可以一次性多炸一些，冷冻保存。做烩菜、糖醋丸子、焦溜丸子、丸子汤等等等等，随你发挥吧！

五花肉一块(约500克）

2肉泥剁好之后放入盆中下一步开始腌制

3加入适量的料酒(约5克

4搅拌均匀顺着一个方向摔打上劲

5准备适量的姜葱切成细丝

6加入适量的清水用力抓1分

7加入胡椒粉一勺

8把处理好的姜葱水倒入盆中

9再将内泥继续搅拌至完全吸收水份

10搅拌上劲之后加入鸡蛋1个

11加入适量的玉米淀粉搅打上劲

12制作

13把锅烧热

14将油温烧至6成热

15再次将丸子下锅复炸30

16炸脆

你好，以下是肉丸子炸法：

材料：

- 500克肉末

- 1个鸡蛋

- 2汤匙面粉

- 1汤匙淀粉

- 2茶匙盐

- 1茶匙黑胡椒粉

- 1汤匙葱花

- 1汤匙姜末

- 1汤匙蒜末

- 食用油

步骤：

1. 将肉末放入碗中，加入鸡蛋、面粉、淀粉、盐和黑胡椒粉，用手搅拌均匀。

2. 加入葱花、姜末和蒜末，再次搅拌均匀。

3. 将油烧热至180°C。

4. 用勺子将肉末搓成小球状，放入油中炸至金黄色。

5. 用漏勺将肉丸子捞出，放在纸巾上沥干油份即可。

步骤/方式1

前腿肉剁成肉糜步骤/方式2

葱、姜、马蹄分别切碎步骤/方式3

在大盆中将肉糜、葱姜马蹄碎末、鸡蛋、盐、红薯粉抓匀，多搅拌一会。步骤/方式4

开火热油，另外准备一个碗中加小半碗红薯粉、用水调匀。步骤/方式5

取一块肉糜手上团圆，再在肉丸表面加准备好的红薯粉水再次团圆，下至油锅中火炸至肉丸浮起，期间用漏勺轻推防粘，炸至美色沥油捞起，步骤/方式6

成品图

1. 买回来的肉洗干净切小块用刀自己剁成肉馅。

2. 剁好的肉馅放入容器中放葱末姜末。

3. 加盐，鸡精，花椒面，辣椒面，生抽，老抽，耗油。加一个鸡蛋，淀粉，忘记拍照了。

4. 搅拌均匀。

5. 做成小丸子。

6. 油温六成热下入丸子。

7. 炸制金黄色大约五分钟。

8. 金黄酥脆的肉丸子出锅了。

猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐和白砂糖和黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙【做法】1.将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。2.猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲3.拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。

1/7 猪上肉剁成肉末，大约为600克。2/7 干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。3/7 把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。4/7 再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。5/7 热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。6/7 然后熄火待油温下降（大约10分钟)。7/7 再开小火把丸子慢慢炸熟即可。

用料，新鲜肉2斤，姜末，蒜蓉，盐，料酒，生抽，鸡蛋2个，生粉0.5杯，酥炸肉丸做法：1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥。2.在肉泥中加入一大匙得细细的姜末儿，少许蒜蓉，适量的盐，少许料酒，适量生抽，两个鸡蛋，半杯生粉，几包酥性饼干末儿，然后全部材料搅匀了，搅到觉得有点弹性为止，就可以开始做成肉丸下油锅炸了。

主料:猪肉(稍带些肥的在)。配料:鸡蛋一个。调料:油，盐，酱油，淀粉，鸡精，五香粉。刀2，工:将肉500克剁成泥状装入大碗中加酱油十五克，盐3克鸡精5克加入水发淀粉(土豆粉，红署粉均可)二百克鸡蛋一个搅成干糊状。做法:勺内加适量植物油烧至六十度以上，将调好的馅料挤成丸子下入勺内，炸至半熟捞出，待油温再次升高后，再把丸子倒入油中炸透捞出，控油装盘上桌时带花椒盐zan料。特占:金黄色、香脆，麻囗

1、龙利鱼切块加料酒绞成泥，胡萝卜切碎同肉馅加入鱼泥中。

2、再加入鸡蛋，葱姜，1勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，适量食盐，鸡精搅拌均匀。

3、加入面粉向着一个方向搅拌上劲儿。(太稀加面粉，太干加鸡蛋）

4、一只手虎口处挤出丸子，用勺子取下，油温5成热炸定型，捞出，油温升高再次复炸金黄酥脆即可。

第一步 : 把食材猪肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌均匀后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌均匀后，再分次放入姜水搅拌。第四步 : 然后继续加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。第六步 : 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

干香菇用温水泡发，摸起来软软的就行，别泡过了

2

去皮生姜丝加50克的凉水泡20分钟

在泡香菇和姜丝时，把猪肉剁成肉麋，把泡好的香菇挤干水切小丁，把姜水里的姜捞出，只留泡过姜的姜水

4

把剁好的猪肉糜中加入所有的辅料，再加入香菇丁，用筷子朝一个方向搅动，搅上劲，静止20~30分钟，让肉馅彻底入味

锅中放入较多的植物油取适量肉馅放在手心，团成肉丸子，下锅炸制熟透，即可

炸肉丸子很简单，首先把五花肉去皮剁碎，切好葱头，比例是一斤五花肉要配合三大两葱头和地瓜粉，配上鸡精，五香粉味氏达一起搅拌均匀，用食用油，开上中火，等油热了才开始下料炸，在炸时要控制低火，慢慢炸熟。

1、准备需要的原材料，肉丸子可以是纯肉丸子，也可以加点自己喜欢的配料，老豆腐、豆腐干都是不错的选择，配料是小葱和红薯淀粉；

2、猪肉搅成肉末或者将它切碎，豆腐干切成丁，小葱切成葱花，2个鸡蛋，再准备适量的红薯淀粉，用红薯淀粉炸出来的丸子外皮是酥脆的；

3、准备好的猪肉放在一个大盆中，加入料酒、食盐、生抽、老抽、麻辣鲜、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌均匀之后加入适量的葱姜蒜水，不仅能去腥还能让肉馅更嫩，葱姜蒜水分少量多次加入，每次搅拌至完全吸收之后再加入下一次，猪肉和葱姜蒜水的比例大约是4:1；

4、肉馅搅拌好之后加入豆干和鸡蛋，鸡蛋能让炸出来的丸子更加蓬松，搅拌均匀之后先放在旁边腌制半小时，让食材更加入味；

5、半小时之后，加入葱花，搅拌均匀，开始加红薯淀粉，红薯淀粉的用量不能太多，少量多次的加，加到馅料有一点点粘性，能团成丸子不会松散，就不用加了；最后加入食用油，搅拌均匀，食用油能让炸出来的丸子表面更加酥脆；

6、搅拌好的馅料将它分成一个个小圆子，团的时候不要使劲攥，轻轻团成一个圆形，稍微整一下形状，团的太紧，可能会出现炸不透的情况，团丸子的时候手上可以抹一点食用油防粘；

7、油温5成热，关小火或者关火，下入做好的丸子，开中火，炸到表面定型，微微发黄的状态，出锅，这个时候炸好的丸子基本已经熟了，但想要丸子更加酥脆，还需要2次复炸；

8、第一次炸好的丸子，做的比较多，可以分装保存，冰箱冷藏能保存7天，冷冻保存能保存好几个月；

9、取一餐的量，来复炸，油温升高到7-8成热，下入丸子，复炸大约30S，复炸到表面金黄，出锅；

10、复炸完可以直接吃，非常香，外酥里嫩，蘸上番茄酱，酸甜可口！

1/9 全部的材料准备齐全。



2/9 两种萝卜洗干净切成丝，如果不喜欢太长，可以再剁碎点。



3/9 黄豆芽剁碎，葱姜切末，豆腐用手捏碎。



4/9 所有的材料放一起备用。



5/9 加入调味料，和盐搅拌均匀。



6/9 倒入面粉稍微搅拌下。捏成比较粘点的面团。



7/9 油烧热6-7成就可以了，中小火炸最合适了。



8/9 炸的时候观察颜色黄了就可以出锅了。

1/8 七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）



2/8 馒头撕去皮，对搓成馒头屑



3/8 猪肉馅里磕入一粒鸡蛋



4/8 调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精



5/8 倒入馒头屑



6/8 用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）



7/8 握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子



8/8 油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可

.猪肉洗净，切成小块2.放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右3.把腌制好的猪肉剁成泥4.手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子5.取一个小盆，打入三个鸡蛋6.稍微加点水搅匀，放入面粉7.鸡蛋和面粉打成面糊8.把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊9.锅内加入花生油，烧制八成热10.开始下入丸子，中火炸制丸子变成金黄色就好了11.捞出、控油，盛盘即可。

食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜，花椒，第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末第三：下面开始调馅，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后第一次倒入葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了第四：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手抓肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。第五：另起一锅，倒入适量的清水，水开之后，倒入适量的蚝油，生抽，少许老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，盖上盖子中火煮十分钟，加入适量的水淀粉，让汤汁变得更加的浓稠，最后放入葱花和香菜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。

冷馒头1个，鸡蛋1个，姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油做法1、冷馒头用刀来回磨着切末;姜切末，葱切花。2、馒头末里打一个鸡蛋，搅匀。3、放入姜末、葱花，放两勺生抽，1勺香油，少许盐、鸡精。4、所有原料搅拌均匀，用手捏成丸子状。5、锅烧热，倒油，放入丸子，低温炸。6、丸子开始变色时，慢慢翻动，整个炸成金黄色捞出沥油。

1、猪肉选择7瘦3肥的，剁碎（也可以让市场卖肉的帮弄碎）马蹄去皮了，用刀拍扁切碎（有颗粒感就好不要太碎了），用力把马蹄的水分挤掉，多挤几次，把小葱切掉绿色部分，只留下葱白部分，剁碎，准备一些蒜蓉。

2、剁好的肉末加入挤干水分的马蹄，淀粉，混合一起，在加少许油，酱油，蚝油，十三香，糖，柠檬酱，葱，蒜蓉，芹菜丁一起搅拌均匀，顺一方向搅拌至上劲。

3、准备一小碗油，双手沾上油，在取一些伴好的肉末，弄成一个小圆球，左右抛打，使圆球光滑，盘子抹上一些面粉，把弄好的肉丸，依次摆盘（尽量做的大小一样容易炸） （注如果你的丸子不易成型可以加些木薯淀粉继续混合肉末，尽量少加木薯淀粉多了口感不好）。

4、锅里加入适量的大豆油，烧热至（放筷子进油锅可以看见筷子旁边冒泡）这时可以下丸子，（刚下锅的丸子不能动它），炸个20秒在转中小火用筷子轻轻的从底部推动丸子，慢慢炸熟丸子（炸大约8分钟）。