怎么做青椒炒肉丝

青椒炒肉丝是一道简单美味的家常菜，下面是制作方法的详细步骤：

材料：

1. 猪肉（瘦肉） 250 克

2. 青椒 2 个

3. 大葱 1 根

4. 姜蒜适量

5. 盐 适量

6. 酱油 适量

7. 料酒 适量

8. 白胡椒粉 适量

9. 淀粉 适量

10. 鸡精 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 将猪肉切成丝，并用一小勺盐、一小勺酱油、一小勺料酒、适量淀粉拌匀，腌制片刻。

2. 青椒去蒂、籽，洗净后切成丝；大葱切成葱花；姜蒜切末备用。

3. 将锅加热，倒入适量食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色。

5. 加入青椒丝，快速翻炒均匀。

6. 加入适量盐、白胡椒粉、鸡精调味，并淋入一小勺酱油和一小勺料酒，继续炒匀。

7. 最后加入葱花，再次翻炒均匀即可出锅。

美味的青椒炒肉丝就做好了！可以搭配米饭或面条一起享用。

原料：青椒、瘦肉、白糖、酱油、味精、盐、料酒。做法步骤：第1步、青椒洗净，去籽后，切成小块；第2步、瘦肉切片；第3步、冷锅倒油，加热后，加1小勺白糖；第4步、待糖融化变色，倒入肉片翻炒，点少许酱油，炒匀；第5步、下青椒翻炒，点少许料酒，加一点水；第6步、待青椒颜色变深，加入盐和味精调味，翻炒均匀，关火；第7步、出锅，装盘。

第1步、去皮的五花肉切薄片备用。第2步、青椒或者麻椒掰成块备用，当然也可以切。第3步、热锅热油滑入肉片，炒至出油焦边。第4步、加入蚝油生抽适量。第5步、大火炒香炒匀。第6步、加入青椒或者麻椒快速翻炒，沿锅边淋少许清水开始调味，加盐和糖（可不放）少许，翻炒至均匀。第7步、最后加入少许水淀粉勾薄芡，倒入蒜沫迅速翻炒均匀出锅。

将青椒洗净切成小凌块，将五花肉切成方片。抄锅倒油烧至九成，放入 葱姜调味放入肉片反夏翻抄到八成青椒倒入锅内旺火

用料

里脊肉 100克

青尖椒 3个

生抽 1勺

淀粉 1勺

白糖 半勺

料酒 1勺

白胡椒粉 2克

洋葱 1/2个

做法步骤1、青椒去蒂 去籽 切丝备用2、洋葱 切丝3、瘦肉 切丝 加入食盐 白胡椒粉 白糖 1勺生抽4、再加入料酒 顺时针抓拌均匀，加入1勺玉米淀粉 抓匀 腌制10分钟。5、炒锅烧热放油 下入肉丝炒散， 肉丝炒至变色盛出备用。锅内留底油下洋葱丝炒香。洋葱炒出香味，青椒丝入锅。6、青椒炒2分钟左右 淋入1小勺生抽 提鲜。翻炒均匀 放入炒好的肉丝。7、肉丝和青椒炒匀 撒盐 鸡粉调味。8、大火翻炒均匀 关火。9、盛入盘中即可。

材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。做法1.木耳提前泡发， 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。

青椒炒肉丝最正宗做法如下

1/9 青椒洗净切斜片，猪肉切薄片，大蒜和姜剁成小末。2/9 把猪肉放入容器中，调入料酒、少许盐和淀粉腌制二十分钟。3/9 锅中放适量油烧至五成热，放入姜、蒜末爆香。4/9 放入腌制好的肉片翻炒断生。5/9 调入生抽翻炒变色。6/9 放入青椒大火快炒一分钟左右。7/9 调入适量的盐和鸡精。8/9 翻炒均匀盛出装盘。

1.先把鸡胸肉洗干净，一块切成二薄片，再切成丝沥水后放生粉，蚝油，鸡粉，盐腌十分钟左右。2.木耳上海青去皮切成丝过下水。3.把生姜切成丝，先下锅，小火煸出香味。4.接着把鸡胸肉放入锅，转大火爆炒至肉色变成白色铲出来备用。5.锅洗一下，放适量花生油，油七分热后把木耳上海青放下锅大火爆炒一分钟。6.最后把炒好的鸡胸肉丝再回锅，同时加盐，蒜末，辣椒丝，鸡粉，少许蚝油，翻炒均匀即可出锅。7.成品。制作简单，味道鲜美。

主料： 白萝卜450克、五花肉200g调料：香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙（30ml）1、将白萝卜洗净去皮，切成（或者刨成）细丝，葱切葱末，姜切姜末；2、炒锅烧热，倒入食用油烧至6成热（手放在油上方能感觉到明显的热气），放入葱末、姜末炒出香味；3、再将五花肉放入炒至肉为微黄；4、放入白萝卜丝翻炒，使白萝卜丝变软变透明；5、加入水，转中火将胡萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀；6、出锅装盘，用葱丝装饰即可。

1/7 肉切丝加料酒，淀粉，酱油腌制半小时，青椒切丝备用



2/7 热油锅爆香姜末蒜泥



3/7 倒肉丝爆炒



4/7 熬出猪油



5/7 加青椒丝翻炒一分钟



6/7 加盐，味精调味



7/7 装盘

青椒洗净，去籽切丝，备用。猪瘦肉洗净去血水，横纹切丝，加盐生抽料酒腌制二十分钟入味。热锅冷油猛火下猪肉，爆炒，出锅备用，青椒猛火炒，加猪肉，调味出锅上碟

材料芋头200克，肉丝100克，青红椒、木耳少许，油、葱姜、料酒、淀粉、盐、鸡精适量。做法1、肉丝用料酒、淀粉抓匀腌15分钟。2、芋头去皮切条，木耳泡发，青红椒洗净切丝。3、起锅热油爆香葱姜，煸炒肉丝变色盛出。4、锅内余油煸炒芋头、木耳，放2汤勺水焖煮3分钟。5、放青红椒和肉丝炒匀，放盐和鸡精调味即可。

烹饪步骤 共7步1葱，姜洗净切片。2青椒洗净后去蒂去筋膜，切成5cm长的丝。3将里脊肉洗净，切成3~5cm的丝，加10克淀粉，2克盐，10克料酒抓匀腌制片刻。4碗内加5克淀粉，5克老抽，2克鸡粉，加少许清水，调成味汁备用。5锅内下2~3汤匙油，待油温加热至7成热时(手放在油上有热度)，放入肉丝，快速翻炒，待肉色发白时盛出备用。6锅中再加2汤匙油，待油温加热至7成热时，放入葱姜爆香，放入青椒丝，加1克盐，继续翻炒。7翻炒1~2分钟时，放入肉丝，翻炒均匀后，倒入之前调好的味汁，勾芡

料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。

用料：青线椒 200克、鲜肉丝 200克、蒜 3瓣、料酒 1勺、老抽 半勺、红薯淀粉 2勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、盐 半勺（小勺）、白糖 1勺（小勺）

做法步骤

1、准备食材：瘦肉、青椒、大葱洗净控水

2、瘦肉切丝，倒入适量料酒、生抽、淀粉、生姜腌制十分钟

3、青椒切丝，蒜姜切丝备用

4、起锅烧油

5、油七八成热，下入瘦肉

6、炒至变色，盛出备用

7、另起锅加少量油，倒入葱姜蒜

8、下入青椒翻炒几下

9、加入瘦肉，加适量生抽、胡椒粉翻炒

10、最后加入盐、鸡精，炒至肉数即可出锅

11、装盘，开吃喽～

用料里脊肉 100克青尖椒 3个生抽 1勺淀粉 1勺白糖 半勺料酒 1勺白胡椒粉 2克洋葱 1/2个做法步骤1、青椒去蒂 去籽 切丝备用2、洋葱 切丝3、瘦肉 切丝 加入食盐 白胡椒粉 白糖 1勺生抽4、再加入料酒 顺时针抓拌均匀，加入1勺玉米淀粉 抓匀 腌制10分钟。5、炒锅烧热放油 下入肉丝炒散， 肉丝炒至变色盛出备用。锅内留底油下洋葱丝炒香。洋葱炒出香味，青椒丝入锅。6、青椒炒2分钟左右 淋入1小勺生抽 提鲜。翻炒均匀 放入炒好的肉丝。7、肉丝和青椒炒匀 撒盐 鸡粉调味。8、大火翻炒均匀 关火。9、盛入盘中即可。

1/10 猪内脊肉切细丝，用1/2茶匙玉米淀粉、1茶匙料酒、一点儿盐、一点儿清水抓匀腌制8-10分钟，入锅前再放1汤匙油抓匀；2/10 杭椒洗净斜着滚动切成细丝，胡萝卜切丝，与杭椒丝粗细搭配即可，姜蒜切碎末；3/10 1/2茶匙糖、1/2茶匙醋、1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙蒸鱼豉油、1茶匙玉米淀粉、1-2汤匙清水集中在一个碗里，混合成均匀料汁备用；4/10 起锅放油，放肉丝煸炒至变色后投放姜末、部分蒜末和十三香，翻炒均匀；5/10 把肉丝拨打四周，放入杭椒丝和胡萝卜丝，煸炒；6/10 煸炒至杭椒颜色翠绿后，混合肉丝翻炒均匀；7/10 淋入之前准备好的料汁，调大一些火候，快速翻炒均匀；8/10 放入剩余蒜末，关火，利用余温翻炒均匀，烘出蒜香；9/10 出锅装盘

青椒炒肉丝最正宗做法如下

1.青椒洗干净切成丝，肉洗干净切成片，放姜、蒜、生抽、淀粉腌制五分钟，肥瘦分开，姜切丝，蒜切片备用2.将切好的肥肉放到锅里炒一下，把油炒出来之后，把姜蒜放进去炒香，然后将腌制好的瘦肉放进去。3锅里再放油，烧热之后将切好的青椒倒进锅里，翻炒一分钟左右，加盐，然后再将之前盛起来的瘦肉倒进去，再翻炒几下就可以出锅了。

准备食材：一块里脊肉（约4两），3个大青椒（看大小，小的话就多用1个或者2个，皮薄的那种大青椒），豆瓣酱少量（这个根据个人口感选择，可以不加，有人不用豆瓣酱改用酱油代替也可以），少量酱油，少量盐，少量的料酒，少量鸡精，适量的植物油，少量的水淀粉，几瓣蒜。烹饪做法：1、咱们先把里脊肉给洗一下，然后片成片，再改刀成细丝放入碗里，加入少量酱油，少量食盐，少量料酒抓匀，加入少量的水淀粉抓匀，放好，继续处理其他食材。2、大青椒咱们要先洗净，把里面的青椒籽扣掉，然后切成细丝。蒜切成片。3、冷锅烧热下油，把油温烧高温，咱们先把蒜片、豆瓣酱一起下锅炒出红油，紧接着就把瘦肉丝下锅翻炒，变色后立即出锅。4、另起锅，锅烧热，下少量油烧热，把青椒丝放入锅里翻炒几下，差不多半成熟的时候就把肉丝下锅，然后加入少许的食盐，少许的鸡精炒匀，关火出锅即可。

1.先把鸡胸肉洗干净，一块切成二薄片，再切成丝沥水后放生粉，蚝油，鸡粉，盐腌十分钟左右。2.木耳上海青去皮切成丝过下水。3.把生姜切成丝，先下锅，小火煸出香味。4.接着把鸡胸肉放入锅，转大火爆炒至肉色变成白色铲出来备用。5.锅洗一下，放适量花生油，油七分热后把木耳上海青放下锅大火爆炒一分钟。6.最后把炒好的鸡胸肉丝再回锅，同时加盐，蒜末，辣椒丝，鸡粉，少许蚝油，翻炒均匀即可出锅。7.成品。制作简单，味道鲜美。

1、准备好里脊肉、青椒、蒜子、姜、大葱、洗净备用。

2、里脊肉切丝、然后用料酒、淀粉、生抽、五香粉、少许盐、抓匀腌制10分钟入味。

3、青椒切丝、姜切丝、大蒜子拍碎、大葱切圈备用。

4、将青椒干炒至五分熟，放入适量盐拌匀捞出装盘备用。然后油下锅，倒入里脊肉丝，快速滑散，炒至变色捞出，油留锅。

5、青椒和肉丝炒好后，油留锅，倒入姜、葱、蒜爆香。

6、爆香姜、葱、蒜后，倒入肉丝，放入适量酱油、翻炒均匀。

7、肉丝炒匀酱色，倒入青椒、鸡粉调味，翻炒均匀。青椒八分熟时，滴几滴芝麻香油拌匀。即可起锅装盘。

材料：猪里脊肉、青椒、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。做法：1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；2. 蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片；3. 将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；4. 将辣椒、花椒切成细末；5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；6. 蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中7. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；8. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

材料

芋头200克，肉丝100克，青红椒、木耳少许，油、葱姜、料酒、淀粉、盐、鸡精适量。做法

1、肉丝用料酒、淀粉抓匀腌15分钟。2、芋头去皮切条，木耳泡发，青红椒洗净切丝。3、起锅热油爆香葱姜，煸炒肉丝变色盛出。4、锅内余油煸炒芋头、木耳，放2汤勺水焖煮3分钟。5、放青红椒和肉丝炒匀，放盐和鸡精调味即可。

胡萝卜100克，红辣椒100克，水适量，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，川桂适量，陈皮适量，酱油适量，盐适量，老抽10克，豆瓣酱5克。

1.

准备猪里脊肉100克，清洗干净，顶刀切成肉丝备用。2.

准备尖椒80克，清洗干净，去掉辣椒籽，切成丝备用。3.

肉丝放入碗中，加入食盐2克，料酒10克，鸡粉1克，五香粉1克，生抽2克，花生油1克，搅拌均匀，腌制5分钟。4.

起锅烧油，放入肉丝，用筷子迅速搅散，翻炒几下铲出备用。5.

准备蒜末5克，葱末2克，干辣椒1克备用。6.

起锅烧油，放入葱蒜末，干辣椒爆香，倒入尖椒丝，加食盐1克，白糖1克，翻炒均匀。7.

放入炒好的肉丝，加入鸡粉1克，蚝油2克，翻炒均匀即可。8.

成品图