怎么做蓝莓山药好吃

蓝莓山药是一道美味健康的菜肴，下面是制作蓝莓山药的详细步骤：

材料：

1. 蓝莓：适量

2. 山药：适量

3. 白糖：适量

4. 植物油：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 洗净蓝莓，沥干水分。

- 山药剥去外皮，洗净，并切成适当大小的块状。

2. 烹饪过程：

- 取一锅热水，将切好的山药放入，煮至七成熟（大约5-7分钟），然后捞出沥干水分备用。

- 在炒锅中加入适量的植物油，将蓝莓放入炒熟。

- 加入适量的白糖，根据个人口味调整。蓝莓稍微压烂，煮约2-3分钟。

- 将煮好的蓝莓倒入锅中的山药上，均匀覆盖山药块。

- 开小火蒸煮约5分钟，让山药慢慢吸收蓝莓的香甜味道。

- 继续用小火焖煮约5-10分钟，待山药变得软糯，入味即可。

3. 装盘与享用：

- 将煮好的蓝莓山药装盘，可以撒上一些薄荷叶作为装饰。

- 可以热食或冷食，根据个人口味选择。

- 建议在用餐时将蓝莓山药适量分食，搭配其他菜肴一同享用。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的蓝莓山药！祝您成功！

山药含有丰富的营养，不仅可以健脾益胃，益肺补肾，更有降低血糖，延年益寿的功效。

蓝莓中花青素含量非常高，有着“黄金浆果”的美称，果胶含量也比较高，能有效降低胆固醇，促进心血管的健康。两者可都是好东西，相互搭配，既有颜值，又有营养，更有保健的功效，成品中山药泥细腻润滑，蓝莓酱酸甜可口，老少皆宜，是饭店里点餐量也很高的一道甜品菜，很多人会觉得这道菜很简单，但是回家后试着做出的味道和饭店里就是不一样，其实，做好“蓝莓山药泥”还是有些窍门的，并不是大家想像的山药蒸成泥后直接浇上成品蓝莓酱就可以了，快来看看怎么做吧？(1)蒸山药泥，山药要选择绵面的不要脆的，山药表面粗糙，麻点多，毛多的一般比较面，最好是用铁棍山药，水分含量少，香甜绵密，效果最好。山药一根洗净后切段，直接放蒸锅，上汽后蒸15分钟左右，用筷子扎一下，能扎透即可，取出山药，把皮撕掉(煮熟的山药很容易就能撕掉皮)，放入保鲜袋中，在案板上用擀面杖把山药碾成泥，越细越好，然后取出盛入碗中，加入盐2克，牛奶或淡奶油20克左右，慢慢往里倒，边倒边搅拌，注意不要加太多，以免山药泥待会不成型，加牛奶的目的是为了山药泥更加均匀，更加润滑细腻，同时使山药泥中有奶香味，口感就比较丰富，如果有炼乳的话可适当加点，那就更香甜了。(2)这样搅拌好的山药泥，放入裱花袋挤出好看的形状放在盘子中，家庭里没裱花袋也可用手修成自己喜欢的形状摆入盘中备用(圆形，山形或者借助模具压出好看的形状)。(3)碗中加入蓝莓酱2O克，加入20克蜂蜜，然后加入一半量的纯净水，搅拌均匀(不能直接用蓝莓酱，颜色暗而且太黏稠，淋到山药泥上不好看)，然后把稀释好的蓝莓酱均匀淋在摆好盘的山药泥上，好看又好吃的“蓝莓山药泥”就做好了。

原料：山药1根蓝莓果酱100克清水100ml 冰糖50克淡奶油100ml盐1/4茶匙（1克）

做法：

1）将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。

2）蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软。

3）小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。

4）山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下。

5）趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。

6）在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥放入，然后挤入杯中。

7）淋上蓝莓酱即可。

超级啰嗦：

**山药肉上有一层白色透明的黏液，如果沾到皮肤上会非常痒。再削山药和洗山药时，一定记得带上厨房橡胶手套。山药蒸熟之后，就不用担心啦。

**山药的品种各地会有不同，在购买时，记得问下超市的工作人员，或者菜市场的商贩，哪种是口感绵软的山药。有一种山药的口感是脆脆的，不太适合做这道菜。

**蓝莓果酱加水稀释，并加入冰糖熬制之后，口味会更好。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗，而且过于粘稠，会形成黑黑的一堆，不太好看。

**如果喜欢丰富的口味，我建议大家，除了山药之外，还可以增加些芋头，将山药和芋头同蒸，蒸好后一起压成泥，用来做这道菜味道更好。

过年餐单，鱼、肉、海鲜这些硬菜是必不可少的，节后想做一点清爽可口的菜肴给宝宝吃。推荐这道蓝莓山药给你们，做起来很简单，摆上餐桌漂亮得不得了。 而且山药可以替代部分主食，比较白米白面做成的面食和米饭，适当吃一点山药可以让主食变得更有营养。 蓝莓山药制作起来非常省时间，只需花一点小心思。 蓝莓山药 食材：山药 调料：蓝莓酱 烹制方法：煮 是否搭配主食：可以做甜品，可以替代部分主食 参考月龄：18个月以上 难易程度：无难度 提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。 ＊ 图文菜谱 ＊ 1. 山药去皮。 PS：做蓝莓山药最好选择铁棍山药，因为煮熟的山药直接蘸着蓝莓酱吃，铁棍山药的口感比较好吃。 铁棍山药通常直径2--2.5cm，根茎的地方会有铁锈斑迹，折断的时候，断面比较细腻。 2. 给山药去皮的时候，外表会沾上很多山药皮上的灰，可以在刮皮的同时用流水冲一下。 PS：如果手上沾到山药的粘液，会容易出现过敏反应，比较痒，最好在手上戴个保鲜袋。 3. 已经去皮的铁棍山药。 4. 尽量把山药切成长短相同的段儿。 5. 山药切好后备用，剩余的边角也不要丢弃哦，虽然摆盘不好看，但是同样可以吃。 6. 山药凉水入锅，煮熟即可，山药千万不要煮过火了。 PS：因为做蓝莓山药，如果把山药煮得太过火，太面了不仅容易散，口感太面也不好吃，我大概煮了15分钟。这也是煮山药而不是蒸山药的原因，蒸出来的口感也会比较面。 7. 山药煮熟后捞出来，放凉白开水中。 8. 待山药的温度降下来之后，再对半切开。 9. 把山药摆在盘中。 PS：在摆盘的时候，注意一下，一定要把山药跟盘子接触的底部，剥平一下，这样山药立在盘子上，不会歪。 10. 均匀地淋上蓝莓酱，这道菜式就做好喽。 PS：关于蓝莓酱，最好能自己亲手制作，如果购买的话最好挑选添加剂比较少的蓝莓酱。我们这里的蓝莓园比较多，所以成品的蓝莓果酱也比较好买，但都是一些当地的牌子，其他地区不太容易买到。如果买不到的话，用蓝莓或者草莓来做一点果酱也可以的哦~ 11. 这道蓝莓山药做好之后是不是特别有成就感，一点不亚于外面饭店级的成品，做法也非常地简单。

蓝莓山药

食材：铁棍山药1根、蓝莓酱2勺、一小勺沙拉酱，少许清水。

做法：

1、一根山药洗净，戴上手套刮去山药外皮，再洗净后斜刀切薄片。

2、蒸锅水开后，上锅蒸30分钟左右，蒸至山药软烂。

3、趁热用勺子碾压至无颗粒感，用勺子团成大小适中的小丸子，摆盘，也可以将山药泥装入裱花袋中，挤入容器中。

4、、取勺蓝莓酱，1勺沙拉酱，稍加些水搅拌稀释。

5、淋上调好的蓝莓酱即可，小朋友超级喜欢吃。

材料日本山药1，蓝莓200g，柠檬1/2，冰糖80g做法1、柠檬榨汁，蓝莓洗净沥干，稍微用叉子压破蓝莓2、将冰糖和柠檬汁、蓝莓混和均匀3、小火边煮边搅拌，煮至沸腾浓稠(浓稠度可依个人调整，煮越久越浓)4、山药去皮切段，放入加一点白醋的清水中避免氧化变黑5、锅中放入适量清水，水煮开后放入山药，约煮5~10分钟，用筷子戳一下感觉能穿透就可以了6、捞出山药后马上浸入冷开水冷却，沥干水分7、把山药排成九宫格或是任何想要的摆盘，淋上之前做好的蓝莓酱即可