石锅拌饭的锅有盖吗

石锅拌饭的锅通常是有盖的。这种锅一般由陶瓷或石材制成，其特点是厚重且耐热。锅盖的设计是为了保持食物的热度，并使饭菜能够均匀地蒸煮。在烹饪过程中，将锅盖盖上，可以防止食物中的水分过快蒸发，同时还能让食材更好地吸收火候。锅盖还有助于保持食物的口感和香味，使石锅拌饭更加美味。所以一般情况下，石锅拌饭的锅都是有盖的。

谈起石锅拌饭，就不能不先提盛放菜肴与米饭的石锅。这石锅虽然名为「石锅」，却是陶做的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果惊人，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。家里没有石锅,可以用砂锅代替,也是在砂锅的内壁涂抹一层香油后加热,然后放入材料。用电磁炉没有用明火的香，最好是柴火。

正宗的石锅是黑陶。

因受热不均匀石锅拌饭的锅一烧就咧开。

做饭的时候锅发生开裂，一般是因为锅体受热不均匀，导致部分过热，发生开裂。石锅是我们的祖先经常使用的器皿，现代人已经很少使用了。一些“创意”类新人采用复古思维大推有神奇功效，其实没这么神奇的。所以还是建议用现代材料如铁锅较现实。石锅：

花岗岩石锅由石头加工制成，石头是脆性材料，热膨胀系数较大，一旦被加热，特别是加热不均匀时容易产生不均匀的膨胀，因而很容易产生裂缝。

石锅易开裂就是这个道理。如果想延长石锅的使用寿命，一是不能干烧；二是使用小火慢烧；三是尽量使火力均匀些。至于有些石锅上面有金属圈，这对石锅开裂与否没有直接关系，但在直接碎裂时一定帮助，相当于打了一个匝。

用途：用石头做的锅,在石器时代就开始被人用来煮食物,不过进入铁器时代就很少人再用来做饭了,不过在民间还是流传了许多用石锅烹调的方法,韩国人更是把这门技术改进了不少 做东西：石锅拌饭是朝鲜族非常喜爱的家常饭之一，它的特点就是：辣、烫、鲜，而且趣味十足。做法很简单，不过要有石锅来配合才好。准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，一般是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝、炒好的肉末（其实可以凭自己的喜好，我一般就不会加胡萝卜）。把米饭放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，这样米饭就不会粘锅。这里的鸡蛋也有很大的学问——不能两面都煎，要让鸡蛋的一面看起来还是生的。最后别忘了要在最上面放上辣酱，这样一道美食就大功告成了。 石锅拌饭的另一大特点就是“拌“，用长长的金属勺子把鸡蛋和其他材料均匀地混合在一起，听着“兹兹”的响声， 一阵阵浓郁的香气扑面而来，让你欲罢不能。怎一个爽字了得啊！所以有机会的话一定要尝一尝，当然这个可能不太适合口味清单的人 做东西： 乾隆石锅鱼是石锅系列菜肴的代表作，在民间流传已久。其制作方法很是独特：用一块大的花岗岩凿成的石锅，富含矿物质和微量元素，在文火慢炖的过程中，矿物质等营养渗透到鱼汤中，不仅味道鲜美，关键是有益于人体健康，所以这个石锅并非只是好看。将鱼放在石锅内烹煎，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”便诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。

用沙锅，堡都可以。

原料：菠菜、胡萝卜、洋葱、牛肉丝、黄豆芽、鸡蛋一个、米饭一碗、韩国辣白菜及辣韭菜、萝卜各一小碟、韩国辣椒酱 。

做法：

1、胡萝卜去皮切丝，洋葱切丝，牛肉丝上浆。2、锅中放半锅水（加少许盐）把菠菜，胡萝卜及黄豆芽在沸水中氽一下捞出用少许麻油拌一下备用。 3、烧热油锅把洋葱及牛肉丝煸一下。4、烧热砂锅，锅中放点色拉油放入米饭。 5、再把刚才处理好的菠菜、胡萝卜、牛肉丝黄豆芽及泡菜摆放在饭上在中间打入一个鸡蛋，小火焖约三四分钟（要炕出锅巴）即成。

不需要。

石锅拌饭又称为石碗拌饭，是韩国特有的米饭料理，韩国的代表性食物，在亚洲拥有高人气的顾客人群。

石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、蕈菇类和各式野菜。菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节蔬菜去调配即可。

烹饪方式不难但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成；另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。