干煸豆角怎么做才好吃呢

干煸豆角是一道传统的川菜，下面是一个简单的干煸豆角的做法：

所需材料：

- 豆角：约300克

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 豆瓣酱：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备豆角，将豆角洗净去除两端的硬皮，切成约2-3厘米长的段。

2. 干辣椒剪成小段，蒜瓣切末，姜片切成细丝，葱切成段备用。

3. 在热锅中加入适量食用油，将豆角段放入煎炒至表面微黄，然后取出备用。

4. 锅中加入适量的食用油，放入剪好的干辣椒段，煸炒出香味。

5. 加入切好的葱段和姜丝，煸炒几下。

6. 添加切末的蒜瓣，继续煸炒至蒜瓣微黄。

7. 加入适量的豆瓣酱，煸炒均匀。

8. 将煎好的豆角段放入锅中，翻炒均匀，使豆角均匀裹上豆瓣酱。

9. 加入适量的盐，根据个人口味调整，继续翻炒均匀。

10. 煸炒至豆角熟透，变得略微收缩，表面微焦，即可起锅。

这样做出来的干煸豆角香辣可口，豆角保持了一定的口感，搭配米饭或者拌面都很美味。根据个人口味，还可以加入其他调料和配料，如鸡精、花椒粉、蒜苗等，增加口味的层次感。

豆角都知道，在烹饪豆角的时候，这种食材是非常不容易成熟的。而且不熟的豆角还会引起人们腹泻等中毒反应。所以豆角都需要进行焯水处理。大家都知道，干煸豆角是一种最常见的烹饪方法，也是很多人都非常喜欢的菜肴。对于干煸豆角来说，用不用进行焯水呢？干煸豆角用什么豆角扁豆，豇豆，四季豆都可以。看自己的口味吧，有的人喜欢四季豆，有的人喜欢豇豆。

干煸豆角用不用热水焯水

需要，这样豆角熟得快些。

干煸豆角的做法：

1将豆角去筋洗净，滤干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁备用。

2锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。

3锅中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出备用；蒜末煸香；肉丁炒至变色盛出。

4锅入留少许底油，倒入豆瓣酱炒出红油，下入豆角加少许盐调味。

5将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。

干煸豆角的家常做法

用到的食材：长豆角500克、猪绞肉50克、芽菜50克

用到的调料：黄飞红花生底料30克、姜15克、葱15克、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、老抽1/2勺、糖适量、盐适量

做法：

1、豆角洗净控干水分，去头去尾摘去老筋，掰成小段。姜、芽菜切细末，猪绞肉加淀粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟。

2、小锅内倒入较多的油，量已没过豆角为宜。待油8分熟，下豆角中火炸至表皮干瘪气泡，再开大火炸15秒，逼出油分，捞出沥油备用。

3、锅内倒少许底油，油热后下葱姜、黄飞红花生底料爆香，再下猪肉馅炒干。

4、再下炸好的豆角，加入生抽、老抽、盐、糖快速翻炒即可出锅。

小贴士：

1、豆角一定要炸熟，否则易产生毒素。

2、如果没有黄飞红花生底料，也可以用干辣椒段与花椒代替。

豆角营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素等，中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角不宜生吃，生吃容易中毒，这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。如果加工方法不当，它们进入人体，可以刺激胃肠道，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，能使人体红细胞发生凝集和溶血，甚至造成溶血性黄疸。但是豆角一经加热至100℃以上，这些毒性物质便会变性分解，消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。用料

豆角 500克，猪肉末 100克，姜 3克，蒜 10克，红辣椒 3克，花椒 5克，一品鲜酱油 0.5匙，料酒 0.2匙，蚝油 0.5匙，糖 0.5匙，盐 0.5匙，味精 0.2匙做法步骤

1、豆角摘好洗净最好用纸或布稀释一下水份这样炸的时候不崩油2、猪肉末放入一品鲜酱油、蚝油、料酒、煨制半小时左右3、姜、蒜切末红辣椒切段备用4、锅中倒入适量玉米油加热再放入豆角干炸5、豆角炸至金黄色表皮起皱熟了即可捞出6、这道美味一定要有花椒味道才会更好噢7、锅中倒入玉米油将花椒炸香8、放入姜蒜末爆香再放入猪肉末炒至变色9、放入主角炸好的豆角大火快速翻炒10、因为我家有不能吃太辣的所以红辣椒就没有在油里炸就在后边放提议下味道再放入盐和味精翻炒均匀入味11、豆角入味后即可出锅12、将味道给力的干煸豆角盛入盘中，这道美味真是米饭的杀手噢，亲们看着是不是超级有食欲呢

干煸豆角怎样制作才最好吃？

干煸豆角的制作方法，干法煎炸可以理解为干法意大利面煎炸，即通过加热油直接加热原料，使多余的热量蒸发水分，从而获得干法煎炸的效果。干炒是一种烹饪四川的技术。它可以是辣的、辣的、咸的、辣的、咸的等等。。当油新鲜时，把豆子放进去慢慢搅拌，直到豆子表面变得粗糙。这一步的关键是用小火慢慢搅拌。在锅里放一点底油，炒肉末，加入蒜片、干胡椒粉和胡椒粉以增加味道，加入油炸豆，加入盐和鸡肉的精华调味，把薯条搅拌均匀，出锅前撒上一些熟白芝麻，以增加菜肴的风味。将豆子洗净，切成段，然后向锅中加油，将控制锅中水量的豆子炒熟，然后将油排干，以保持油量低，煮好梯子、大蒜和胡椒，将滤干的豆子放入锅中，加入盐、糖、生酱、孜然粉，使其滚匀，锅底油留在锅中，炸梯，蒜末、肉末粉碎，注意先将韭菜、蒜末、肉末放入豆油中，加入料酒拌匀，用抹刀将肉糜撒上，高温煎炸至肉糜表面酥脆，然后加入干辣椒；将新鲜豆子洗净，切成7厘米长的段。将40%的油温放入锅中。当锅中的温度上升到70%时，再次炒豆子，取出备用。把锅底的油放在锅里，把肉泡炒熟。加入豆芽、胡椒粉、胡椒粉、碎大蒜和鳞片，混合香味。加入食盐、新鲜酱油和鸡精混合。出菜前在白油中加入麻油，锅内麻油和干豆子是以豇豆为主要原料，以酱油、麻油、味精、醋为香料制成的家常菜，味道咸、香、辣，色泽碧绿，口感清脆细嫩，营养丰富。我选择青豆作为干烘豆。青豆是餐桌上最常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用可以健脾健胃，增加食欲。

相信大家都吃过干煸豆角，这也是豆角最好吃的做法之一，干煸豆角做好之后，不论是味道或是卖相都是非常好的。但是大家吃干煸豆角一般都是在饭店里面，所以对于干煸豆角的做法可能不是那么清楚。因此 ，下面就来跟各位介绍一道做法非常简易，吃起来香辣可口，非常下饭的干煸豆角，这道干煸豆角在家里就可以做。那么下面我们就一块去看一下这一干煸豆角的制作过程。原材料：豆角，麻椒，辣椒干，葱段，姜片，蒜头，植物油，生抽酱油，酱油，食盐，

做法：

今日教大家一道豆角尤其可口的做法，也是很常用的做法，干煸豆角，做出来之后香辣可口，是个很不错的下饭菜，做干煸豆角用到的材料提前备好，提前准备一把豆角，一小撮麻椒，三根辣椒干，一根大葱，一块姜片，三瓣蒜头，适当的生抽酱油，酱油，食盐和植物油，就可以了。

先把豆角处理好，将准备好的豆角放进冷水中先泡浸20分钟，那样清洗的时候就很干净，豆角泡好以后我们再将它清理2~3遍，清好以后将豆角顶部切去，随后再给它切成段，一般在三厘米左右。豆角切成段以后我们将其放进一个小碗中预留，随后再去准备一下其余的配料。

干净的空碗中放入一把麻椒，随后把准备好的辣椒干掰成小段放进去，再把准备好的大葱冲洗干净并切成葱段，切好以后放一旁，把姜片切成沫，切好以后放碗中预留。大葱，姜片都切好后再去把蒜头切一下蒜头先拍一下再切成末，切好以后一样是要放进碗中预留。

全部的食材处理完后，下面就可以起锅烧油了，先向炒菜锅中加入适量的植物油，油烧开以后我们先倒进豆角逐渐翻炒，一直炒至豆角表层略微起皱的时候将它捞出来控一下油，随后放进盘里预留。锅中留有少许的油，随后放进准备好的麻椒，辣椒干先给它炒香，炒出香味以后再把葱蒜所有材料倒进去翻炒，迅速就可以嗅到浓厚的香气，随后就可以倒进豆角再次翻炒了。倒入豆角以后迅速翻炒，翻炒大约一分钟左右逐渐放入调料。锅中添加一点生抽、酱油，适当的借老抽调一下色，翻炒均匀后再添加一勺食盐，再一次翻炒均匀后就可以起锅摆盘了，一道美味可口的干煸豆角就做好了。

干煸豆角

食材明细

豆角一斤

大虾米10个

葱末适量

蒜末适量

姜末适量

芽菜适量

生抽适量

盐少许

糖少许

鸡精少许

香油少许

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

【川菜】---干煸豆角的做法步骤1

准备好所有的食材。2

葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。3

炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。4

慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。5

把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。6

再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。7

加入少许生抽。8

再淋入香油，鸡精。9

全部翻炒均匀即好。