瘦肉粥怎么烧好吃

瘦肉粥是一道简单又营养的美食，下面是如何烧好吃的步骤：

材料：

- 瘦肉：根据个人喜好选择猪肉、鸡肉或牛肉，约100克。

- 大米：约100克。

- 香葱：适量。

- 姜片：适量。

- 高汤或清水：约800毫升。

- 调味料：盐、酱油、胡椒粉适量。

步骤：

1. 将大米淘洗干净，泡水约30分钟，沥干备用。

2. 瘦肉洗净，切成小块。

3. 热锅加入适量油，将姜片和葱段煸炒出香味。

4. 加入瘦肉块煸炒至变色。

5. 倒入大米，煸炒均匀，让米粒与肉块充分接触。

6. 加入高汤或清水，大火煮开后转小火。

7. 盖上锅盖煮约30分钟，期间偶尔搅拌，避免粘锅。

8. 当粥的米粒变得烂熟时，根据个人口味加入适量盐、酱油和胡椒粉调味。

9. 继续煮数分钟，直到粥变得浓稠。

10. 撒上切碎的香葱即可。

提示：

- 煮瘦肉粥时，可以使用压力锅，节省时间。

- 可根据个人口味添加蔬菜、鸡蛋或其他调料增加口感和营养。

- 煮粥时不要加入过多的水，以免粥变得稀薄。如需更浓稠的粥，可以在最后熬煮时继续加热，水分蒸发。

- 可根据个人喜好选择不同的肉类和调味料进行变化。

皮蛋瘦肉粥的做法： 原料： 　　大米（最好用东北大米）150克、猪瘦肉（最好用腿肉）50克、姜末15克、皮蛋2个、葱花适量、水、食用油1茶匙（5ml）、盐适量。 做法： 　　1、将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠； 2、将猪瘦肉放入沸水中煮变色，捞出，煮肉的水不要； 3、锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜末一起煮开； 4、加盖转小火保持粥微开熬制1小时左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来； 5、当粥变得粘稠时，将猪瘦肉捞出来，用筷子碾成细丝； 6、把瘦肉丝和另一个切成小块的皮蛋放入粥中，再熬制10分钟，加盐调味，吃的时候撒上葱花。 多说两句：1、熬粥的米最好选用粘性大的东北大米，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠，餐馆的粥很多是用米碎熬制的；2、将猪瘦肉和1个皮蛋放入粥中慢慢熬制可以使肉和皮蛋的味道融进粥中，等粥熬得粘稠时，皮蛋已经熬化，肉也酥烂；3、在粥的熬制过程中，要时不时地搅动避免粥粘锅，也可以放一个小瓷勺在粥中，不断转动的勺子会避免粥粘锅，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，实践证明这个锅很好用，我没怎么搅动粥也没粘锅。

主料

东北大米100g

猪瘦肉50g

皮蛋2个辅料

葱30g

姜30g

步骤1.原料：东北大米,猪瘦肉,皮蛋,姜,葱。2.大米淘洗干净，沥干水分，滴少量食用油拌匀，腌制10--30分钟。3.姜切成丝状，葱切葱花备用。4.瘦肉切成细丝，喜欢的也可以再切成小丁。5.锅内放冷水，下姜丝略煮。6.下入肉丝，烧开，撇去浮沫。7.在沸水中放入油浸过的大米。8.皮蛋去壳后切成小块或者小丁，大米烧开后下入一部分的皮蛋，转中小火煮30分钟。9.煮至粘稠状态再把剩下的皮蛋下入锅中，出锅前撒葱花即可。不用再加盐，如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味的。

小贴士

1.先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮开，再转小火慢煮，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

2.在大米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，而且米也比较容易“开花”。

3.皮蛋要选择无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大。

4.瘦肉最好在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜，让它入味。

5.两个皮蛋要分次放，与米同下的皮蛋在煮的过程中会软化，融入粥的味道中，最后放的皮蛋是为了在吃的时候能吃到皮蛋，口感好一些。

瘦肉粥的做法

步骤step

1瘦肉提前切片，加入适量油，盐，淀粉（加入适量淀粉，使得肉更滑），姜蓉（可去肉腥味），一点点酱油，搅拌均匀，瘦肉提前腌制，更入味。小葱切段，姜切片，备用。准备米一小筒。

步骤step

2大火把水烧开，放入适量大米，加入一片姜片（提鲜，粥味更香）。水再次烧开后转小火，慢煮45分钟。

步骤step

345分钟后，米开始煮烂，已经变稀，关火前一分钟把瘦肉放进粥里，加入适量盐，油。

步骤step

4再撒上葱花，关火。一份嫩滑的瘦肉粥早餐完成～

瘦肉粥的成品图瘦肉粥的烹饪技巧

技巧tips

瘦肉提前腌制，更入味，米可以提前一晚泡，第二天煮就快烂，快成粥。瘦肉一定要在关火前放入，太早放入瘦肉会老，口感很柴，关火前放入瘦肉，一熟就马上关火，这样吃起来的瘦肉又嫩又滑。

瘦肉粥好吃又营养丰富的做法如下：

用料：猪瘦肉100克、菠菜100克、大米150克、食盐少许、白胡椒粉适量、生抽1勺、料酒适量、芝麻油少许。

步骤：

1、准备好所用的食材，猪瘦肉，切成肉丝备用。2、大米淘洗干净，浸泡15分钟，猪瘦肉，加入料酒、生抽腌渍备用。3、汤锅烧开水，加入浸泡好的大米，大火煮沸，转小火继续熬煮。4、菠菜洗净，放入热水焯水15秒，变色后捞出沥干水分，切段备用。5、大米煮至开花，并且稍微粘稠。6、放入腌渍好的猪肉丝，搅散煮3分钟，放入菠菜段，搅散煮2分钟。7、放入食盐，搅匀调味关火。8、放入少许胡椒粉，调味搅匀。喜欢芝麻的油，滴入数滴搅匀。9、盛入碗里，即可食用。10、鲜美嫩滑。11、营养丰富。

瘦肉粥的做法1.将瘦肉剁碎用生粉盐调匀2.锅内加少许清水3.将步骤1放入步骤2中炒匀至肉变色4.将步骤3盛起备用5.将准备好的白粥加热至滚开后加少许盐6.将步骤4加入步骤5中，加入鸡精调味即可瘦肉粥的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

瘦肉粥的做法1.三分之一筒大米，用水冲洗两遍2.

电饭锅放入三分之二的矿泉水，煮35分钟左右3.

瘦肉切粒4.

加入植物油、食盐、生抽拌匀5.

腌制十分钟左右6.

煮好的白粥加入少量食盐7.

将瘦肉放入粥中，拌匀，煮开后两分钟就能关电源了瘦肉粥成品图

烹饪技巧

白粥煮好要放少许盐，可放姜粒，白粥煮开后，应用勺子撑开锅盖，以防溢出。打印菜谱