鸡蛋羹应该蒸多久

鸡蛋羹的蒸制时间会根据个人口感偏好和所用的材料等因素略有不同，以下是一般的蒸制时间参考：

1. 准备工作：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量的清水（通常是鸡蛋的1.5-2倍），搅拌均匀后过滤掉蛋黄中的杂质。

2. 加入调料：将蛋液中加入适量的盐、味精、鸡精等调料，根据个人口味可加入葱花、虾仁、鲜蔬等。

3. 搅拌均匀后，用铺有湿布或纱布的碗盖住，以防止蒸制过程中水蒸气滴落到蛋液上。也可将碗盖上保鲜膜或用锅盖代替。

4. 接下来是蒸制时间，一般来说：

- 如果使用平底锅或蒸锅，将水烧开后，放入碗中，盖上锅盖，保持中小火蒸制，大约需要蒸制10-15分钟左右。

- 如果使用蒸锅或蒸饭锅，将水烧开后，放入碗中，盖上锅盖，保持中小火蒸制，大约需要蒸制8-12分钟左右。

5. 在蒸制过程中，可用筷子或牙签插入鸡蛋羹中间，如果插出后无蛋液附着即表示已经熟透了。

蒸制时间还会受到鸡蛋羹的厚度以及具体蒸制器具的特性等因素影响，所以以上时间仅供参考，为了达到最佳的口感，建议根据实际情况进行调整和尝试。

鸡蛋羹蒸15分钟即可。需要提前准备的材料有：鸡蛋2个、食盐适量、水140毫升。

1、材料：鸡蛋两个，清水140，盐适量（差不多1克多）。2、放适量的盐打碎。3、放清水，将上面的气泡用过滤筛筛掉，有气泡的话做出来不怎么美观。4、用保鲜膜包住，用叉子在上面叉几个孔，这样水蒸气水滴不会掉进去，小孔是为了透气。5、先将锅里面的水烧开，然后将做好的鸡蛋羹液放进去。6、15分钟即可，时间可根据家里锅的火候大小调节，如果做出来味道觉得淡了可以加点酱油。

2个鸡蛋蒸12分钟才能熟，一个鸡蛋蒸9分钟才能熟。

鸡蛋羹做法

以蒸两个鸡蛋为例，按照合适的蛋水比例调成蛋液，蒸锅中放入适量的热水，然后将装有蛋液的碗放入到锅中，同时在碗上盖上一个盘子，接着盖上锅盖，大火蒸12分钟后即可关火，千万不要冷水一刚倒入锅中，就把准备好的蛋液放到蒸锅上加盖蒸，否则随着水温的不断上升氯会挥发，会附着到食材上，影响鸡蛋羹的口感。如果鸡蛋分量多的话，那么蒸鸡蛋羹的时间也要酌情延长，最多不超过15分钟为宜。

鸡蛋羹1个鸡蛋多少水比例：1个50克的鸡蛋放90克的水即可。蒸鸡蛋时，100克蛋液对应180毫升的温水，因为蛋液和水的比例是1:1.8时，能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩，而且最好使用温水，因为在蒸鸡蛋时，温水能使蛋液更快速的凝结，鸡蛋凝结得更快，鸡蛋羹流失的水分更少，从而使鸡蛋蒸的更水嫩；

蒸鸡蛋羹又嫩又滑做法：只要控制好水量、水温、打蛋技巧和蒸制的火候。

加水温：俗话说“温水蒸蛋永不老”，在蛋液中加入比例为1:1-1:1.5的温水，是蛋羹口感嫩滑的第一步；

注意打蛋的手法：一般打鸡蛋都是45°角，垂直打蛋更容易将鸡蛋的纹理打散，可以减少气泡。这一步骤的重点是：打完之后不要有沫，如果有泡沫，需进行过滤，因为将蛋液中的气泡和杂质过滤掉，能使蒸好的鸡蛋无蜂窝；

加盖：蒸制时盖上保鲜膜或者扣盘子，不要让锅盖上的蒸馏水滴到碗里形成蜂窝；

开水下锅：盖锅盖，猛火半分钟，中大火大约7-10分钟，蒸好的鸡蛋羹嫩滑又入味。

蒸鸡蛋羹一般2~3个鸡蛋的蛋羹，在水开之后再蒸7-8分钟即可。前面先用大火烧开蒸锅的水，等上汽之后再开中小火蒸，如果鸡蛋个数较多且蒸碗比较大，那就需要酌情增加时间。蒸鸡蛋羹的时间过长，鸡蛋羹容易蒸老了，口感不嫩；蒸的时间过短，鸡蛋羹就不会完全蒸熟，里面可能还有未杀死的寄生菌，也不会凝固起来，既不健康也不好吃。

蒸鸡蛋羹水和鸡蛋的比例为2:1最合适，这样蒸出来的鸡蛋既不会因为水放少了而质地紧实、不鲜嫩、口感变老，也不会因为水放多了而不能凝固成形。

小贴士：打完蛋之后，蛋壳别扔，用两边的半个蛋壳，分别装两次的水倒入碗中，就能够准确的放入两倍量的水啦。

最适合的就是放40度左右的温开水，这样蒸出来的鸡蛋羹不仅嫩滑、无气孔，而且凝固的刚刚好，不会太稀也不会太紧实。如果放冷水，蒸出来的鸡蛋就会不够滑嫩，而且如果是放的凉自来水，蒸的过程中会有空气排出，鸡蛋羹蒸出来还会有气孔；如果是放刚烧开的滚水，就容易把碗内的鸡蛋液烫成蛋花，蒸的时候也不能凝固了。

蒸鸡蛋羹热水下锅更鲜嫩，一般来说热或者温水下锅，因为加热的时间缩短了，蒸出来的鸡蛋羹会更鲜嫩。

蒸鸡蛋羹的小窍门打蛋要久，蒸鸡蛋羹打蛋的时间一定不要省，不然蛋液和水没有充分混匀，蒸好后碗的底部容易出现残留的没打散的蛋白；

盖上保鲜膜，蒸蛋羹的碗上面用耐高温型的保鲜膜盖好，能够避免蒸锅内的水分掉入碗内，令蒸蛋羹更滑嫩。注意要选用耐高温型的保鲜膜，而不是普通型的；过滤更鲜嫩，蛋液打好之后，最好用过一遍筛子（就是过滤豆浆用的筛子），能够将表面的泡沫过滤出来，而且蛋液更细腻，鸡蛋羹蒸出来也更加的嫩滑。如果不想过筛，那么也要将蛋液表面的泡沫捞出；

蒸好后放调料，盐、生抽之类的调味料一定不能在蒸之前就放了，不然会导致蛋白质过早变性，蛋羹不鲜嫩。只需要在出锅之后放少许的生抽就很好吃了。

2个鸡蛋蒸8分钟左右，可以根据鸡蛋的多少适当延长时间。

材料：鸡蛋2个、食盐1g、水适量

操作步骤：1、将2个鸡蛋打入碗中。2、加入盐和凉开水搅打均匀。3、用细筛网过滤掉里面的絮状物。4、蒸锅烧开水，放入鸡蛋糕。5、盖上锅盖，留一条小细缝，蒸8分钟左右。6、关火取出即可食用。

蒸鸡蛋羹具体蒸多久要根据你选用的容器来决定。一般用比较厚的单层不锈钢盆，上汽后8分钟左右，加上煮沸1分钟时间，也就是在9分钟左右就能蒸好。如果厚一点就会用到10分钟，如果薄一点8分钟也能做好。【蒸鸡蛋羹】【准备食材】：2个鲜鸡蛋、一小勺食盐、适量清水、生抽少许、芝麻香油适量。

【制作方法】：

1、准备一个比较厚实一点的单层盆，把鸡蛋液敲到盆里，加上一小勺食盐，把蛋清与蛋黄充分搅拌均匀。

2、放入适量清水再次进行搅拌，要把搅拌到看不见单独的蛋清或者蛋黄。并且把表面的泡泡用小勺子去掉。

3、蒸锅里加水，把搅拌好的鸡蛋液放入锅里，盖上锅盖，大火上汽，转小火8分钟。

4、出锅，加少许生抽、适量芝麻香油拌匀，上桌开吃。