苦瓜怎么凉拌好吃又不苦

苦瓜是一种具有苦味的蔬菜，但是通过适当的处理和调味，可以减少苦味，使其更加美味可口。以下是一种凉拌苦瓜的做法：

材料：

- 苦瓜：1根

- 盐：适量

- 生姜：适量

- 蒜：适量

- 香菜：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将苦瓜切成薄片或丝，并将其放入碗中。

2. 在苦瓜上撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀，然后静置约10分钟。这样可以帮助去除苦瓜的苦味。

3. 将苦瓜放入开水中焯水，焯水时间不要太长，大约20秒左右，以保持苦瓜的脆度。

4. 将焯水后的苦瓜放入冰水中冷却，使其保持清脆口感。

5. 准备调味料：将生姜切成细末，蒜切成蒜末，香菜切碎备用。

6. 在一个小碗中，加入适量的酱油、醋和糖，搅拌均匀，制作成调味汁。

7. 取出苦瓜，沥干水分，放入一个大碗中。

8. 往苦瓜中加入适量的生姜末、蒜末和香菜碎，并倒入调味汁。

9. 用筷子或勺子轻轻拌匀，确保苦瓜均匀裹上调味汁。

10. 最后加入适量的食用油，再次拌匀。

11. 将凉拌好的苦瓜放入冰箱冷藏一段时间，使其更加入味。

12. 准备好后，即可享用清凉爽口的凉拌苦瓜。

这种方法通过焯水去除苦瓜的苦味，搭配适量的调味料和香菜，使苦瓜更加美味可口。酱油和糖可以增加味道的丰富度，而醋则可以增加酸味，减少苦味。冷藏一段时间后，苦瓜会更加入味，口感更佳。希望你能喜欢这道凉拌苦瓜的做法！

凉拌苦瓜的做法

食材用料：

苦瓜300克、葱白15克、红彩椒1个、食盐5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。

菜谱做法：

1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

2、斜刀切成均匀的薄片。

3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。

4、水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）

5、捞出放入事先准备好的凉开水里。

6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

9、把调料汁淋在苦瓜上。

10、锅中烧热少许油。

11、把热油浇在蒜茸上，即可食用。

小贴士：

1、苦瓜瓤一定要去干净，

2、尽量切薄点。

3、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。

4、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。

5、在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。

凉拌苦瓜好吃又不苦的做法是：

主料：苦瓜1个、泡发木耳1碗、大蒜5瓣、干辣椒3个、盐1勺、胡椒粉1勺、生抽3勺、食用油1勺。辅料：盐1勺、胡椒粉1勺、生抽3勺、食用油1勺。

1、木耳提前泡发。2、苦瓜清洗干净后，切片，放入水中，浸泡一会。这样也可以有效的去除苦味。3、锅里放入热水，苦瓜下锅煮，水开后煮2分钟。4、捞出过凉水清洗几次。让苦瓜降温，口感更清脆。5、锅里放油，放入蒜蓉和干辣椒小火炒香。6、加盐，胡椒粉和生抽，拌匀，酱汁就做好了。7、苦瓜，木耳放入碗中，淋上炒好的酱汁，拌一拌。8、适合夏季吃的木耳拌苦瓜就做好了。苦瓜一点都不苦，口感清脆，配上木耳脆爽，非常好吃！

苦瓜的正确凉拌方法步骤如下：

主料：苦瓜1根。

辅料：盐适量、白糖1勺、蜂蜜、芝麻适量。

1、第一步：将苦瓜对半切开去除所有的瓜瓤。2、第二步：将苦瓜切成薄片。小贴士：苦瓜切得越薄越好，这样方便入味。3、第三步：锅中放入适量的清水，待水烧开，倒入苦瓜烫两分钟。4、第四步：将苦瓜捞出过凉水。5、第五步：将苦瓜捞出控干水分，加入适量的盐腌制十分钟，倒掉多余的水分。6、第六步：往苦瓜中放入适量的白糖，芝麻和蜂蜜搅拌均匀。7、一道美味可口的凉拌苦瓜就做好了。

1.先把准备好的苦瓜的尾巴翻过来，然后从中间劈开。用勺子挖出果肉，果肉里有内层的白膜也必须去掉。这是冷苦瓜不苦的关键一步。

2.将加工好的苦瓜切成薄片备用，然后放入清水中浸泡五分钟备用。

3.将一个准备好的红辣椒切成细丝，六瓣大蒜切碎，三个小米椒切成圈备用。

4.向炒锅中加入适量清水，烧开。水烧开后，我们加入半勺精盐和半勺食用油。我们把切好的苦瓜放进去，焯一分钟。我们马上把它拿出来，放在冷水里淋浴备用。(用食用油焯过的苦瓜，颜色会更绿更亮。)

5.苦瓜沥干后，我们加入红辣椒丝、蒜粉、小米辣。炒锅烧热，放入适量食用油。油热后，我们把一把花椒放入苦瓜中。炒好后，我们把花椒油放入苦瓜中，然后加入一勺白糖，两勺生抽，三勺香醋，半勺精盐。搅拌均匀就可以吃了。

清热解毒的凉拌菜，那就是凉拌苦瓜。凉拌苦瓜，一听就是养生的菜，很多人虽然对苦瓜的苦味敬而远之，但却因它的营养价值与功效而恋恋不舍。每100克的苦瓜中维生素c的含量高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍。苦瓜能去除心中的烦热，排除体内毒素，多吃苦瓜能增强人体免疫力。要说苦瓜最好吃的办法还是凉拌，凉拌能够最大程度保留苦瓜中的维生素，如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量流失。同时清朝过后，油的含量比较高，人们食用过多的油脂，不仅起不到清凉败火的作用，还得不到很好的营养补充。今天就教给大家凉拌苦瓜的正确做法，这样做的凉拌苦瓜好吃不苦有诀窍，我家吃一周吃六次不嫌多，话不多说，直接给大家上干货了。——凉拌苦瓜——

准备食材：苦瓜一根，红尖椒一根，小米辣3根，大蒜六瓣。

操作步骤：

1.首先将准备好的苦瓜一根去掉头尾部，然后将其从中间劈开。用勺子挖去里面的瓤部，瓜瓤里面有一个内层的白膜也一定要去除干净，这是凉拌苦瓜不苦的关键一步。2.将处理好的苦瓜将其切成薄片备用，然后将其放入清水中，浸泡五分钟备用。3.将准备好的红尖椒一颗将其切成细丝，大蒜六瓣拍散切碎备用，小米辣三颗切成圆圈备用。4.炒锅中加入适量的清水大火烧开。水开后我们加入精盐半勺，加入半勺食用油，然后将切好的苦瓜放入里面焯水一分钟，然后将其立即捞出放入凉水中冲凉备用。（放入食用油这样焯出来的苦瓜，颜色会更加翠绿鲜亮。）5.沥干水后的苦瓜，我们放入红尖椒丝，蒜末，以及小米辣。炒锅烧热放入适量的食用油，油热后，我们放入一把花椒，爆炒出香味后，我们将花椒油放在苦瓜中，然后加入白糖一勺，生抽两勺，香醋三勺，精盐半勺，将其搅拌均匀即可食用了。一道开胃又解馋的凉拌苦瓜就做好了。你喜欢吃凉拌苦瓜吗？欢迎评论区留言哦。凉拌苦瓜，有人焯水有人直接拌？大厨：都不对，难怪苦瓜发苦不好吃。下次再做凉拌苦瓜的时候一定要去除苦瓜瓤里的白膜哦，这样做出来凉拌苦瓜不苦哦。