毛血旺里有金针菇吗

毛血旺是一道四川传统火锅菜，它的主要特点是辣味浓郁和食材丰富多样。金针菇作为一种常见的蔬菜，通常也是毛血旺的常见配菜之一。

金针菇是一种菌类蔬菜，外形细长，类似于细针。它的味道鲜美，口感爽脆，富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。金针菇在毛血旺中煮熟后，可以吸收汤底的味道，增添菜品的口感和营养价值。

一般而言，正宗的毛血旺店会有金针菇作为提供的食材之一。毛血旺的食材多样，包括肉类、海鲜、豆腐、蔬菜等，金针菇作为一种常见的蔬菜，通常会被加入到菜品中。在就餐时，你可以向店家确认是否有金针菇作为配菜选项，并根据个人口味需求选择是否加入。

毛血旺通常会提供金针菇作为配菜之一，但具体店家和地区可能会有所不同。建议你可以提前询问店家，以确认他们菜单中是否有金针菇供应。

毛血旺的味就是麻、辣、油、香、。毛血旺是重庆江湖菜，色味香俱全，已经风靡了许多年了。

毛血旺的做法：鸭血、牛百叶、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝、青瓜、金针菇、鸭肠、油豆腐等（根据个人爱好还可以自行添加食材）

配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材

2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅

再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用

3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料，将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些

5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色

再煮上5-8分钟即可出锅啦！

毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名菜

毛血旺的做法

步骤step

1第一步把各种采买回来的菜品清洗，改刀，然后装好沥水备用，各种作料，姜切粒，蒜切片搅蒜茸

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2开中火，下油，待油烧到大约4成热的时候，下豆瓣酱，然后转小火慢炒

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3等到豆瓣酱水分基本炒干，香味出来了，然后下入姜，蒜，花椒粒，胡椒，干辣椒段，豆豉继续小火翻炒

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4待锅里的作料全部炒出香味了，然后加水（如果有汤，加汤更好），然后开大火

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5大火烧开后，加入鸡精，盐，冰糖，根据口味，把汤汁的味道调好，然后大火熬上个5分钟，让味道更加充分

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6大火熬煮后，然后按照各种食材的耐煮程度，依次放入，耐煮的先放，不耐煮的后放

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7食材放入后，耐煮的先煮熟，然后捞出来，盛入盆中，然后放入味精

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8将各种食材，依次煮熟，捞起来装盆后，在把锅里的汤汁倒进去，然后把准备好的花椒面，辣椒面，白芝麻，小葱粒，蒜茸，以图上样子放在菜上，再把锅洗干净，下油

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9待锅里的油，烧到约8成热的时候，把热油快速浇到作料上，呛出香味，然后把飞溅出来的油擦干净，就可以出菜了

每次我们到饭店必点的菜系就是毛血旺，这道菜它非常的好吃，有点微辣所以特别容易下饭，那家常版毛血旺应该怎么做呢？今天小编就来跟大家讨论一下，喜欢的网友请接着往下看。

首先准备原材料：豆芽、牛百叶、鸭血、午餐肉、虾、黄鳝、金针菇等。其实小编觉得里面的材料，只要根据自己个人口味来放就行了，不一定说一定要放这几样，你喜欢吃什么就放什么。

一、把准备好的食材清洗干净

先将黄豆芽用清水清洗干净，装入盘中备用，牛百叶、午餐肉、鸭血切成片备用，黄鳝切成段备用，金针菇去头清洗干净备用，葱切成沫、姜切成丝、蒜切末装入盘中备用，锅里加入冷水烧开 把黄豆芽、鸭血、午餐肉、虾、黄鳝等原材料绰水捞出放凉，装入大盘里备用。

二、开始制作美食

起锅烧油，当油温达到七成热时，放入葱姜蒜爆炒出香味，接着把黄豆芽倒入锅内翻炒均匀，当豆芽断生以后盛入碗底平铺，锅内继续加油放入豆瓣酱以及火锅底料炒出红油，放入清水烧开 用漏网把料渣捞出，留下红油汤汁，加入料酒、鸡精、酱油、白糖调味调味，放入刚刚绰水的主料煮透，最后放入牛百叶十秒以后出锅即可。

三、用热油泼菜

锅内加食用油、花椒、麻椒、干辣椒炸至出香味，用饭勺把热浇在盘里、最后撒上香葱点缀即可，一盘味道香喷喷而且又下饭的毛血旺就完成了，是不是非常的简单。

不知道你们喜欢吃毛血旺吗？反正小编一家只要去外面饭店吃饭，毛血旺就是必点的菜系之一，特别是小编的大女儿，她非常喜爱吃这道菜，每次吃毛血旺，都能多吃一碗白米饭。如今你们学会这种比较家常的做法了吗？可以留言告诉小编。

正宗毛血旺 具体做法： 原材料: 鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料 具体做法: 1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。 2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。 3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成 毛血旺是川菜的传统和今典菜,只要是厨师和常吃川菜的人都知道,不过现在在名字上有的地方叫重庆毛血旺,有的地方叫山城毛血旺,不管怎么叫万边不离其中,在过去毛血旺的配料和主料都有血块,(最好用鸭血)肥肠,猪肚,鳝鱼,鱿鱼毛肚和黄喉,调料主要有郫县豆瓣,泡椒酱,火锅底料,味型,麻辣鲜香,,不过现在的毛血旺各地做法不一样,有的地方加点海鲜改名叫海鲜毛血旺,或叫新派毛血旺,但不管怎么样改其在味型是不变的,就看你本身的掌握程度.其次就是毛血旺的火锅料一定要炒好,不然影响口味至于价格每个地方和每个地方都不一样的`~~一般的30左右吧~~~

毛血旺里主要材料有牛肚、鸭血、豆芽，青菜等，可以根据个人口味再添加自己喜欢的食材，以下介绍一款家庭版的毛血旺。

材料：豆芽适量、午餐肉1块、牛肚200克、鱿鱼1条、豆腐皮1张、鸭血1块、家乐浓汤宝1块、植物油适量、毛血旺底料适量、干辣椒适量、葱姜蒜末适量、花椒适量

操作步骤：

1、准备好的食材处理一下，鸭血、午餐肉切片、鱿鱼、豆腐皮切丝。2、豆芽用热水焯一下，捞出铺在碗底。3、取煮锅烧水，下一块浓汤宝。4、倒适量的毛血旺底料，大火烧开。5、在烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚煮5分钟左右，关火倒入铺了豆芽的碗中。6、上面撒些葱蒜末。7、换锅烧油，油烧开。8、在装食材的碗中再放些干辣椒，浇上热油。9、食用即可。