披萨饼皮用什么面粉

披萨饼皮通常使用中筋或高筋面粉制作。中筋面粉的蛋白质含量较低，适合制作韧性较弱的薄皮披萨。高筋面粉的蛋白质含量较高，适合制作韧性较强的厚皮披萨。

除了面粉的类型外，披萨饼皮的制作还需要额外的材料和配方。常见的配方包括面粉、酵母、水、盐、橄榄油等。首先将面粉放入一个大碗中，加入酵母和盐，然后逐渐加入水搅拌成面团。接着将面团放在台面上揉搓，直到变得光滑和弹性。将面团放入碗中，盖上湿布静置一段时间，让其发酵。

在发酵过程中，酵母会与面粉中的淀粉产生反应，产生二氧化碳，使面团膨胀变软。这样能够制造出蓬松的披萨饼皮。

当面团发酵完成后，可以将其分成多个小面团，擀成饼皮形状。可以根据个人口味加入适量的橄榄油，以增添披萨的香气和口感。

披萨饼皮的制作需要使用中筋或高筋面粉，并且配合其他材料进行调配和发酵，以获得理想的口感和蓬松度。

披萨用什么面粉？ 面粉是我们日常生活中最常见的食材，随着人们生活水平的提高，中西方美食的交流，现在人们在家里做西点食品越来越多，其中披萨则是人们很喜欢的一种食品，而且做法简单，营养价值高，使得人们备受关注，那么面粉如何分类?做披萨用什么面粉好?以下我们来分析一下。一、做披萨用什么面粉好通过以上分析可以看出，高筋面粉又叫面包粉，是在西饼中最常用也用的最低的面粉。所以制作披萨最常用的也是高筋面粉。

二、面粉如何分类

小麦粉是由小麦粒(可分为春、冬二麦，前者的面粉筋性较重，而后者的面粉筋性较轻)加工磨制而成，根据其粗细度，以蛋白质含量的高低，(1)高筋面粉(又名富强粉，或是重筋粉)。(2)中筋面粉(又名标准粉，或是面饱粉)(3)低筋面粉(又名普通粉，或叫作饼粉)。高筋面粉又叫面包粉，蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫高筋面粉，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，所以又称面包粉，在西饼中多用于在松饼和泡芙中。

低筋面粉也较蛋糕粉，指水份13.8%,蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，所以又称蛋糕粉，作海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉，但不可用\"饺子粉\"代替,饺子粉面筋很多的，想更低筋，再加点玉米淀粉即可披萨在家里制作简单，易学，很多朋友都会做来给家人和朋友品尝，通过上面对于面粉的分类了解，我们明白了做披萨用什么面粉好，这个简单大众的问题。相信大家可以更好的制作。爱吃会吃，会做自己做的食物才是最好的。也是对家人和朋友最大的关爱。

做披萨使用的是普通面粉，有些面粉厂可以提供专业面粉。披萨的做法如下：

主料：披萨饼坯2个、洋葱10克、彩椒20克、青豆80克、蘑菇（鲜蘑）10克。

辅料：马苏里拉奶酪150克、披萨酱2大勺。

1、准备好所需材料，将洋葱、彩椒、田园豆和蘑菇洗净备用，然后将蘑菇、彩椒圈、洋葱圈切片。2、6寸厚披萨饼底提前解冻，放入披萨烤盘涂上披萨酱，撒上1/2马苏里拉奶酪。3、烤箱预热200度，中上层，热风循环模式，上下火烘烤3分钟。4、取出烤好的6寸披萨饼底，继续摆上切好的蘑菇片、彩椒圈、洋葱圈和田园豆，最上面再撒上剩余的马苏里拉奶酪。5、烤箱预热200度12分钟，中上层，热风循环模式，上下火烘烤3分钟。6、将披萨取出，成品图如下。

做披萨一般用高筋面粉。

一般最常用到的是高筋面粉，有时也辅以低筋面粉来改善口味。采用不同面粉的差异主要体现在成品的口感上，低筋粉做的酥松，中筋绵软，高筋粉有嚼头。传统的做法是美式厚饼披萨用低筋面粉，意式薄皮用中筋。除了低筋粉，中筋高筋都行，采用哪种看个人喜好。做披萨的奶酪选择

1、帕玛森乳酪

原产意大利，香气馥郁。帕玛森乳酪市面上的是三角形的包装，通常会刨成丝状将他洒在铺好料的披萨上，这样一来披萨烤好后，会有一股乳香风味。

2、玛兹拉乳酪

原产于丹麦，质感黏腻，香气温和，口感滑顺，特色是组织有弹性、色泽纯白，烤后会成流质状。在制作披萨时，也是刨成丝状，芝心披萨面皮里的奶酪用的就是这种奶酪。

3、红切达乳酪

外表有一层橘红色的皮，味道浓厚，产于英国，组织细腻坚硬，刨成丝洒在披萨面上用来搭配肉类的皮萨是最对味的选择。

做披萨用高筋面粉比较好。

比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）、马苏里拉奶酪等。先将秤好的面粉加上配料和匀，然后在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合的风味浓郁的比萨酱料，再撒上柔软的乳酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等新鲜馅料，最后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟。一个美味的比萨出炉了，值得注意的是：出炉即食、风味最佳，千万不要等到搁置时间长了再品尝。比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸(切成4块)、9寸(切成6块)、12寸(切成8块)，按厚度分为厚薄两种。比萨之所以被人们喜欢，除了它本身美味可口以外，还配有其他小食点缀。例如“必胜客”的比萨就配有奶香浓郁的鸡蓉蘑菇汤、风情香鸡翼、各式烤馅饺、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。

做披萨的面饼，一般最好把高筋面粉和低筋面粉混合在一起做成披萨饼皮。高筋面粉的吸水率较高，高蛋白质含量形成更强的面筋，口感饱满。如果觉得发面太麻烦，也可以直接买自发粉。如果想要正宗一点，口感好一点的，还是建议用高筋面粉，如果太在意这些的也可以直接用中筋面粉。

这边介绍几款面粉，通用面粉，就像它的名字一样，几乎是普遍适用，它一般都会出现在大多数披萨面团食谱中，但有时我们会发现它的延展性不太好，很容易撕裂。通用面粉可以用来做西西里披萨、深盘披萨、纽约披萨等等。通用面粉一般超市都有的卖，如果嫌麻烦的可以直接购买这中面粉，很多家庭也会选择通用面粉做披萨面饼，比较方便快捷，不会浪费太多时间。

第二款就是面包粉，面包粉是大多数人在家做披萨时的主要选择，因为买面包粉相对比较便宜，可以增加面饼酥脆的口感、嚼劲和质感。由于面筋含量高，面包粉延展性好，不易撕裂，但是有时很难拉伸成型，但是这款面包粉比较普遍，所以购买这款的人也比较多。

制作批萨面饼很简单，第一步是揉面，加热少量黄油，一个鸡蛋和少量的自升面粉混合，然后加入牛奶和面粉，不断揉面，记得一点一点加入面粉和牛奶。大约250毫升的牛奶可以用来做两个比萨饼，面团不应该太软，面团揉到表面光滑，然后放置20分钟慢慢发酵。

第二步，在等待面团发酵的时候，我们可以把待会做披萨需要用到的食材都准备好，把蔬菜培根水果切成小块，在盘子上均匀地抹上一点橄榄油，把面团擀开放在烤盘上，注意薄中厚边，这样披萨就有边了，用叉子上面叉一些洞，排一下气，最底层涂上披萨酱，然后放自己喜欢吃的食物，最上面放马苏里拉奶酪就可以了。