披萨用什么面粉最合适

披萨使用什么面粉最合适，这个问题有很多不同的答案，取决于个人的口味和喜好。以下是几种常见的面粉类型：

1. 普通面粉：普通面粉是最常见的面粉类型，它在制作披萨时可用，但它会产生较薄的和松软的饼底。如果你喜欢薄脆的饼底，普通面粉是一个不错的选择。

2. 高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，可以提供更多的面筋，使披萨饼底更有嚼劲和弹性。高筋面粉适合制作厚实的披萨饼底，特别是当你希望在披萨上加入许多配料时。它还适用于制作传统的意大利披萨。

3. 意式面粉（Tipo 00面粉）：意式面粉是一种低蛋白质的细面粉，特别适合制作传统的意大利披萨。它可以制作出非常薄，轻巧和脆口的饼底。意式面粉通常需要经过长时间的发酵才能获得最佳的结果。

4. 全麦面粉：如果你喜欢更健康和有纤维的披萨，可以尝试使用全麦面粉。全麦面粉会给披萨饼底带来更多的口感和淳朴的味道。全麦面粉会使饼底比较厚重，所以需要注意控制面团的发酵和饼底的烘烤时间。

除了面粉类型，披萨的做法和配料也会影响结果的口感和味道。控制面团的发酵时间、温度和湿度，以及烘烤的时间和温度等等。最重要的是根据个人喜好和口味来选择面粉，多次尝试不同的配方和方法，找到最适合自己的披萨面粉。

做披萨用高筋面粉会比较好，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。上等的匹萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、奶酪、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。成品匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。培根鲜蔬披萨的做法是面粉揉成团后加入无盐奶油继续揉制成光滑面团，基本发酵约70分钟。将基本发酵完成的面团滚圆，盖上保鲜模松弛15～20分钟，接着撒些手粉防沾，以擀面棍擀成薄圆饼状。饼皮以叉子插出些小洞后，抹上一层番茄酱，撒上乳 酪丝，然后均匀铺上馅料，最后再发酵约20～25分钟，烘烤约23～25分即可。美国在披萨馅料上进行了各种各样的新奇尝试，他们在披萨饼上铺满菠萝，又或者放上烟熏鲑鱼培根龙虾，再在这样的基础上增加2-3倍的酱料，发明出众多田园，奥尔良鸡，奶酪芝根等口味独特的披萨馅料吃法。

披萨用什么面粉？ 面粉是我们日常生活中最常见的食材，随着人们生活水平的提高，中西方美食的交流，现在人们在家里做西点食品越来越多，其中披萨则是人们很喜欢的一种食品，而且做法简单，营养价值高，使得人们备受关注，那么面粉如何分类?做披萨用什么面粉好?以下我们来分析一下。一、做披萨用什么面粉好通过以上分析可以看出，高筋面粉又叫面包粉，是在西饼中最常用也用的最低的面粉。所以制作披萨最常用的也是高筋面粉。

二、面粉如何分类

小麦粉是由小麦粒(可分为春、冬二麦，前者的面粉筋性较重，而后者的面粉筋性较轻)加工磨制而成，根据其粗细度，以蛋白质含量的高低，(1)高筋面粉(又名富强粉，或是重筋粉)。(2)中筋面粉(又名标准粉，或是面饱粉)(3)低筋面粉(又名普通粉，或叫作饼粉)。高筋面粉又叫面包粉，蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫高筋面粉，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，所以又称面包粉，在西饼中多用于在松饼和泡芙中。

低筋面粉也较蛋糕粉，指水份13.8%,蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，所以又称蛋糕粉，作海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉，但不可用\"饺子粉\"代替,饺子粉面筋很多的，想更低筋，再加点玉米淀粉即可披萨在家里制作简单，易学，很多朋友都会做来给家人和朋友品尝，通过上面对于面粉的分类了解，我们明白了做披萨用什么面粉好，这个简单大众的问题。相信大家可以更好的制作。爱吃会吃，会做自己做的食物才是最好的。也是对家人和朋友最大的关爱。

做披萨用高筋面粉比较好。

比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）、马苏里拉奶酪等。先将秤好的面粉加上配料和匀，然后在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合的风味浓郁的比萨酱料，再撒上柔软的乳酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等新鲜馅料，最后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟。一个美味的比萨出炉了，值得注意的是：出炉即食、风味最佳，千万不要等到搁置时间长了再品尝。比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸(切成4块)、9寸(切成6块)、12寸(切成8块)，按厚度分为厚薄两种。比萨之所以被人们喜欢，除了它本身美味可口以外，还配有其他小食点缀。例如“必胜客”的比萨就配有奶香浓郁的鸡蓉蘑菇汤、风情香鸡翼、各式烤馅饺、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。

做披萨一般用高筋面粉。

一般最常用到的是高筋面粉，有时也辅以低筋面粉来改善口味。采用不同面粉的差异主要体现在成品的口感上，低筋粉做的酥松，中筋绵软，高筋粉有嚼头。传统的做法是美式厚饼披萨用低筋面粉，意式薄皮用中筋。除了低筋粉，中筋高筋都行，采用哪种看个人喜好。做披萨的奶酪选择

1、帕玛森乳酪

原产意大利，香气馥郁。帕玛森乳酪市面上的是三角形的包装，通常会刨成丝状将他洒在铺好料的披萨上，这样一来披萨烤好后，会有一股乳香风味。

2、玛兹拉乳酪

原产于丹麦，质感黏腻，香气温和，口感滑顺，特色是组织有弹性、色泽纯白，烤后会成流质状。在制作披萨时，也是刨成丝状，芝心披萨面皮里的奶酪用的就是这种奶酪。

3、红切达乳酪

外表有一层橘红色的皮，味道浓厚，产于英国，组织细腻坚硬，刨成丝洒在披萨面上用来搭配肉类的皮萨是最对味的选择。

做披萨的面饼，一般最好把高筋面粉和低筋面粉混合在一起做成披萨饼皮。高筋面粉的吸水率较高，高蛋白质含量形成更强的面筋，口感饱满。如果觉得发面太麻烦，也可以直接买自发粉。如果想要正宗一点，口感好一点的，还是建议用高筋面粉，如果太在意这些的也可以直接用中筋面粉。

这边介绍几款面粉，通用面粉，就像它的名字一样，几乎是普遍适用，它一般都会出现在大多数披萨面团食谱中，但有时我们会发现它的延展性不太好，很容易撕裂。通用面粉可以用来做西西里披萨、深盘披萨、纽约披萨等等。通用面粉一般超市都有的卖，如果嫌麻烦的可以直接购买这中面粉，很多家庭也会选择通用面粉做披萨面饼，比较方便快捷，不会浪费太多时间。

第二款就是面包粉，面包粉是大多数人在家做披萨时的主要选择，因为买面包粉相对比较便宜，可以增加面饼酥脆的口感、嚼劲和质感。由于面筋含量高，面包粉延展性好，不易撕裂，但是有时很难拉伸成型，但是这款面包粉比较普遍，所以购买这款的人也比较多。

制作批萨面饼很简单，第一步是揉面，加热少量黄油，一个鸡蛋和少量的自升面粉混合，然后加入牛奶和面粉，不断揉面，记得一点一点加入面粉和牛奶。大约250毫升的牛奶可以用来做两个比萨饼，面团不应该太软，面团揉到表面光滑，然后放置20分钟慢慢发酵。

第二步，在等待面团发酵的时候，我们可以把待会做披萨需要用到的食材都准备好，把蔬菜培根水果切成小块，在盘子上均匀地抹上一点橄榄油，把面团擀开放在烤盘上，注意薄中厚边，这样披萨就有边了，用叉子上面叉一些洞，排一下气，最底层涂上披萨酱，然后放自己喜欢吃的食物，最上面放马苏里拉奶酪就可以了。