咖喱鸡要放糖吗

咖喱鸡的烹饪方式因地区和个人口味而有所不同，有些做法会添加一些糖以增添风味。以下是一些常见的做法：

1. 印度咖喱鸡（印度咖喱鸡）：在印度烹制的咖喱鸡中，通常会加入少量糖来平衡辣味和酸味。这些糖可以是白砂糖、红糖或其他甜味剂。糖的添加量通常不会太多，只是为了增加一点甜味，让咖喱鸡更加美味。

2. 泰式咖喱鸡：在泰式咖喱鸡中，糖被广泛用于调味。泰国的咖喱酱通常包含糖，烹饪中也会加入一些糖来平衡咖喱的辣味和酸味。糖的种类可以是砂糖、棕榈糖、椰子糖等，具体使用哪一种糖取决于个人口味。

3. 马来西亚咖喱鸡：在马来西亚的咖喱鸡中，糖通常也被用来增加甜味。马来西亚的咖喱酱和咖喱粉常常包含糖分，烹饪时也会添加一些糖来调味。糖的种类可以是白砂糖、棕榈糖等。

咖喱鸡是否需要添加糖取决于个人口味和地区文化。有些人喜欢在咖喱鸡中添加糖来平衡辣味和酸味，增加口感的丰富度；而有些人则更喜欢不加糖的咖喱鸡。建议根据自己的口味喜好来决定是否添加糖。

咖喱鸡肉可以不放料酒，但不能去腥解腻，不能增加食物的香味。

料酒作用：可以增加食物的香味，去腥解腻，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛。专家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，

你水放多了没关系的，做咖喱就是你得小火去熬，熬到你要的效果，我没事的时候总做这个，给你个简单的步骤，你看看。

先炒洋葱，然后放鸡肉和土豆，放些料酒，然后添水烧开后转小火，15分钟左右，然后把火转到最小或者关火，把咖喱块放进去，然后转成小火，慢慢的熬，一边熬一边搅，搅到你要的效果就主要是时间问题。调料的话，盐一般我是分两次放，煮土豆和鸡肉的时候放一半，放完咖喱再放一半。其余的调料基本就不怎么放了，最后出锅之前放点味素就OK了，熬咖喱的时候，喜欢甜的就放点糖，喜欢辣的就放些辣椒。我用的咖喱块是超市里总做特价的那个叫好梦多的还是好梦待的咖喱块，还不错，一般一斤鸡肉和等量的土豆用一盒咖喱。希望可以帮上你

土豆咖喱鸡一定要用料酒

烹制方法1.鸡洗干净后斩件，土豆去皮滚刀切小块，咖喱粉用少量清水兑开；2.鸡肉用2汤匙生抽、1/4汤匙生粉、1/2汤匙白糖、1/2汤匙料酒腌10分钟入味；3.热油锅，放进土豆块，中小火煎至金黄；捞起鸡块放进锅里，煎至鸡肉变白色；4.把腌鸡的腌料和兑好的咖喱粉水倒进锅翻炒均匀，加进半碗清水，中小火焖煮10分钟。5.装碟后，用葱花和红椒装饰。烹制技巧1：鸡肉要提前用生粉、生抽、料酒、白糖腌过才入味；2：土豆先煎至金黄再煮，就不会煮烂，而且更香；3：加水以后要用中小火焖煮，不要开大火，大火煮过的鸡肉会很柴不好吃。

正宗的咖喱饭都是有肉的，没有肉的咖喱饭可以做，但不好吃。咖喱饭做法如下：

一、用料

咖喱块 400g/五人份

土豆 2-3个

洋葱 1个

胡萝卜 1-2个

蘑菇或香菇 3-4朵

鸡翅 10来个

米饭 适量

二、咖喱饭的做法

1、食材都是根茎类和肉类，牛肉、鸡腿、海鲜。这会买了鸡翅。2、各种根茎菌类洗干净去皮切开。鸡翅不切。3、油锅热油略炸一下鸡翅到变色，转移进炖锅里。4、剩下的油翻炒蔬菜，开始出水后转移至炖锅5、炖锅盖上盖子开大火煮（针对我的锅啊，只要大火就行，不沾底部外溢不ci水蒸气不流失水分）一会蔬菜开始软，估摸着半熟了。6、这是一公斤装，适合5L水的咖喱饭。目测锅内2L水，切出约莫400g咖喱7、放进锅里，盖盖子煮8、半小时后筷子戳戳胡萝卜和土豆都已经酥烂了。9、后来我又加了一把扇贝肉进去，沸的冒泡就好了。盘子里盛饭，淋上咖喱。yummy!小贴士

咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。

除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。

咖哩粉：

是由多种香辛料混合调制而成的复合调味品，主要材料有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒等，制作方法最早源于印度。

自制咖喱粉做法：

目前我国制作的咖哩粉调味料较少，主要有姜黄、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。

日本的咖喱多加苹果酱或番茄酱，口味上偏甜比较适合不喜欢辛辣感的人群。

咖喱粉可用来做咖喱饭，做法如下：

1、锅里放油并炒肉。

2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意多放油和适量的盐。

3、菜有些熟时加水小火煮。

4、菜熟透后，将咖喱粉用少量冷水拌匀，然后倒入锅中搅匀。

5、继续煮5分钟。

6、米饭另做好后浇上菜和汤。