木耳凉拌怎么做

木耳凉拌是一道非常受欢迎的凉菜，下面是制作木耳凉拌的详细步骤：所需材料：- 干木耳 50克- 青椒 1个- 红椒 1个- 黄瓜 1根- 蒜 2瓣- 醋 适量- 生抽 适量- 盐 适量- 糖 适量- 香油 适量步骤：1. 将干木耳放入清水中浸泡约20分钟，使其软化。然后将木耳放入沸水中煮沸2-3分钟，捞出过凉水后用手撕成适当大小的块状备用。2. 将青椒、红椒和黄瓜洗净切丝备用。3. 蒜瓣切末备用。4. 准备一个碗，将醋、生抽、盐、糖和香油按照个人口味调配成汁，搅拌均匀。5. 将步骤2中的青椒、红椒、黄瓜、蒜末放入碗中，加入适量的调配好的汁，搅拌均匀，腌制10分钟后放入冰箱冷藏一段时间。6. 取出木耳，用清水冲洗干净，沥干水分。7. 将腌制好的蔬菜取出，加入木耳，再次搅拌均匀即可。一道清脆可口的木耳凉拌就做好了。你可以根据个人口味调整醋、盐和糖的用量。还可以根据个人喜好添加其他蔬菜或调味料，使味道更为丰富。

材料 发好的野生木耳150克。山椒汁水广东德珍野山椒汁水400克，云南小米椒100克，黄灯笼椒50克，自贡泡菜盐20克，味精10克，白醋15克，西芹片、姜片、葱段各10克。将以上用料调和均匀即成。做法 先将山椒汁水调好，放入发好洗净的野生木耳，泡3小时装盘即可，装盘时可带几片西芹片和椒片。贴士 1、若在暑天出这道菜，在山椒汁水内加少量柠檬片，味道更好。2、木耳发制时用温水泡约20分钟，泡好后入凉水中浸泡待用，以保持其脆嫩。

1.食材清单木耳 1把 、 黄瓜 1根 、 胡萝卜 半根 、 洋葱 1/4个木耳提前泡发，撕成小朵，胡萝卜去皮切片2.木耳，胡萝卜焯水过凉。3.黄瓜拍碎切段，洋葱切丝，和木耳胡萝卜片一起放入汤中放入盆中备用。4.加入生抽一勺，盐一勺，糖1/3勺，醋一勺，味精小半勺，香油小半勺拌匀。5.装盘后，撒入一小勺白芝麻即可。

凉拌木耳得焯水。因为焯水可以去除木耳表面的脏污，口感也不错，不用焯水太长。把木耳焯水，沥干水分放入碗里，加入自己喜欢的调味料，味精，少量盐，蒜末，少量醋，还可以加入少量的洋葱丝，搅拌。这道菜娄伟爽口，而且有降压的作用，是很好的凉拌菜。凉拌木耳需要焯水。木耳本身携带了大量的灰尘、细菌等杂质。如果木耳不焯水，直接凉拌食用的话，多半会引起身体不适。做凉拌木耳时，建议将木耳焯水。木耳焯水的作用主要是为了消毒杀菌，吃起来更放心。木耳，又叫黑菜、木耳、云耳，属木耳科、木耳属，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。洗净，水开了再把泡发好的木耳倒进去，再次烧开了，等一分钟左右就可以捞出来了。盆里到凉水，过一下凉水，捞出来，空干水分，放自己喜欢的调料就可以凉拌了。焯水的目的一是杀菌，凉拌菜能焯水尽量焯水，特别是夏天。焯水第二目的是，木耳有轻微的毒性，遇热就分解了。木耳是非常好的食材，过去理发店的师傅，劳保用品之一就是发木耳。可以清除体内的垃圾呢。凉拌木耳必须要焯水，焯水之前要把木耳泡一泡，浸泡时间不能过久，黑木耳要现泡现吃。凉拌木耳一定要焯水的哟，记得要凉水下锅。木耳凉拌一定要淖水，一是把外面附着的细菌、杂质去掉，另一方面呢，也可以把里面的营养物质释放出来。不要在水里煮久了，免得口感不好！肯定是要绰水的呀，不然生的也没法吃呀？

木耳要焯水。凉拌木耳的做法： 用料： 干木耳 生姜 大蒜 生抽 香醋 食用油 花椒 小米辣 葱 1、黑木耳提前3小时泡发，洗干净并撕成小块。2、锅里放清水烧开，把处理好的木耳加入烧沸的水里，煮2-3分钟后起锅放凉。3、大蒜生姜切成碎末，切葱花，小米辣切好备用。4、将切好的葱、姜、蒜码放在放凉的木耳上，加适量的盐、生抽、香醋。5、锅里加适量油烧热，入花椒、小米辣爆香，浇在木耳放的配料。6、用筷子搅拌均匀，盛盘，即可食用。

【食材准备】木耳，胡萝卜，花生米，盐，植物油，生抽，香醋，香油，鸡精，香菜，小米辣。【烹饪步骤】①木耳把它清洗一下，提前15分钟放在清水中泡发，泡木耳的时候不要用热水，用凉水就可以了，夏天泡发的速度也很快，15分钟就非常软嫩了，千万不要用开水，否则会把木耳表面的一层保护膜烫掉。②花生米提前放在水中浸泡十分钟，取出来之后用吸油纸把表面的水分吸干，把锅烧热，然后倒入植物油，接着凉油放入花生米，开始炒的过程中要保持小火，直到花生米也快要微微变色的时候，就把它取出来，放入一个碗中备用。③泡发的过程中把香菜清洗干净，再切成0.5厘米的段。④把小米辣清洗干净，然后切成辣椒圈放在碗中备用。⑤所有的食材准备在锅中倒入清水，把水先烧至沸腾，然后把木耳放入水中，加入一勺盐，开中火去焯水三分钟，焯水的过程中再用擦子擦上几根胡萝卜丝，一起把胡萝卜丝也煮熟。⑥煮熟的木耳和胡萝卜丝用漏勺捞出来控干水分，迅速的放入凉开水中过凉，然后把水倒掉。⑦再把香菜和花生米一起放入木耳中搅拌均匀。⑧再调配一个料汁，准备一个碗，里面加入生抽，香醋，香油，鸡精，盐，然后再倒入小米辣搅拌均匀。⑨把调好的料汁均匀的倒入木耳中，用筷子沿着一个方向去拌匀，这样一道非常好吃的凉拌木耳就做看上去颜色非常漂亮，吃起来肉质肥厚特别有嚼劲，夏天吃又清脆爽口，非常适合，想吃就做来试试吧！【烹饪小提示】⒈木耳和胡萝卜有的人在凉拌的时候直接就拌了，没有经过焯水这一步，这样是不对的，因为这两道蔬菜都是生的，如果不去焯水的话，吃起来不好消化，所以一定要把它煮熟再去凉拌。⒉吃的时候可以根据自己的口感去搭配料汁，可以加入自己喜欢吃的一些食材去搭配即可，另外泡发木耳最多15分钟，不要时间过长，否则表面会有异味。1首先准备好食材2香葱切末3黑木耳择好，热水焯一下4木耳控水，加入盐5加入生抽6加入辣油7加入蒜末8加入米醋9加入香葱10均匀搅拌11一道美味的凉拌黑木耳就做好了！